Αυτό το κουλούρι κανέλας και το τυρί κρέμα είναι ένας ταιριαστός γευστικός συνδυασμός! Αυτά τα γλυκά και εύκολα στην προετοιμασία ψωμάκια έχουν απαλή, αφράτη ζύμη γεμάτη με ένα τέλεια ισορροπημένο μείγμα γλυκού και κανέλας.
Γεμισμένα με γλυκό και κρεμώδες κρέμα τυριού, αποτελούν το τέλειο συνοδευτικό για τον απογευματινό σας καφέ.
Μετάβαση σε:
Για περισσότερες συνταγές με ρολό κανέλας, ανατρέξτε στο δικό μας γρήγορα ρολά κανέλας χωρίς αυγό είναι πάντα ένα πλήθος ευχάριστο. Εάν προτιμάτε μια πιο υγιεινή επιλογή, δοκιμάστε το ρολά κανέλας ολικής αλέσεως.
Και για κάτι ενδιάμεσο, έχουμε ρολά κανέλλας φτιαγμένο από συνδυασμό κανονικού και λευκού αλεύρι ολικής αλέσεως. 😋
Μέθοδος με μια ματιά
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
- Ετοιμάστε το ταψί σας, ενεργοποιήστε τη μαγιά και ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα μίξερ.
- Προσθέστε σταδιακά το ζεστό μείγμα γάλακτος με τα αυγά και τη βανίλια στα στεγνά υλικά και στη συνέχεια ζυμώστε με το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και ελαστικό. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
- Συνδυάστε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα.
- Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη και αλείφουμε με μαλακωμένο βούτυρο και το μείγμα ζάχαρης κανέλας. Τυλίγουμε σφιχτά και κόβουμε σε κομμάτια. Τα τοποθετούμε στο ταψί που έχουμε ετοιμάσει και τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 30 λεπτά.
- Χτυπάμε μαζί το τυρί κρέμα, το βούτυρο και τη βανίλια. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και το γάλα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Ψήνετε τα ρολά μέχρι να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα παγώσετε με το έτοιμο γλάσο.
Συμβουλές και συμβουλές
- Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφα ψωμάκια, φροντίστε η ζύμη να τυλίγεται ομοιόμορφα ως προς το πάχος σε όλο της το μήκος. Εάν η ζύμη κολλάει, ξεσκονίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας ή τον πλάστη σας.
- Συνιστώ να χρησιμοποιήσετε ένα κομμάτι κλωστή για να κόψετε τα ψωμάκια κανέλας. Να πώς: 👉Τοποθετήστε ένα μακρύ κομμάτι κλωστή κάτω από τη ζύμη, στη συνέχεια σταυρώστε τις άκρες της κλωστής πάνω από την κορυφή της ζύμης και τραβήξτε τις απαλά προς αντίθετες κατευθύνσεις για να κόψετε τη ζύμη σε φέτες. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι.
Δείτε περισσότερες συνταγές για ρολά κανέλας:
Συνταγή
Εύκολα ψωμάκια κανέλας
Εργαλεία
- Πετσέτα κουζίνας ή πλαστική μεμβράνη
- Κοφτερό μαχαίρι ή ξύστρα πάγκου
- Ταψί 13x9 ιντσών
Συστατικά
Για τη ζύμη:
- από 594 έως 625 g (4-¾ έως 5 φλιτζάνια) αλεύρι για ψωμί
- 2-½ κουταλάκια του γλυκού μαγιά στιγμιαίας ή ταχείας ανάπτυξης
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ¾ φλιτζάνι γάλα πληρες , θερμαίνεται στους 110°F βαθμούς
- 3 large αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 12 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , κομμένο σε 12 κομμάτια, μαλακωμένο
Για τη γέμιση:
- 1-½ φλιτζάνια ανοικτή καφετιά ζάχαρη , συσκευασμένα
- 1-½ κουταλιές της σούπας κανέλα
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο , μαλακό
Για το Icing:
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- 1 ραβδί ανάλατο βούτυρο , μαλακό
- 4 ουγγιές τυρί κρέμα , μαλακό
- 1 κουταλάκι του γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- ⅛ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουταλάκι του γλυκού Ξηρό πλήρες γάλα όπως το Nido , προαιρετικός
Οδηγίες
Για τη ζύμη:
- Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη μεσαία θέση. Στρώνουμε ένα ταψί 13x9 ιντσών με λαδόκολλα ή το λαδώνουμε ελαφρά. αφήστε το στην άκρη. Σε μια μεζούρα υγρού, χτυπήστε μαζί το γάλα και τη μαγιά μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Στη συνέχεια, χτυπήστε τα αυγά και τη βανίλια.
- Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ με τον γάντζο ζύμης, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα γάλακτος στο μίξερ με σταθερή ροή και ανακατεύουμε μέχρι να ενωθεί η ζύμη, περίπου 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε τα κομμάτια βουτύρου ένα-ένα μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως.
- Συνεχίστε να ανακατεύετε μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να απομακρυνθεί από τα πλαϊνά του μπολ, περίπου 10 λεπτά. Εάν η ζύμη παραμένει πολύ υγρή και κολλώδης, προσθέστε έως και ¼ φλιτζάνι αλεύρι, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, μέχρι να μην κολλάει πλέον στο μπολ.
- Γυρίστε τη ζύμη σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο και ζυμώστε τη ώστε να σχηματιστεί μια λεία, στρογγυλή μπάλα. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ με μέτρια λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
Για τη γέμιση:
- Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη και την κανέλα. Μόλις η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τρυπήστε την και απλώστε την σε έναν ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο 18 ιντσών, αφήνοντας ένα περίγραμμα ½ ίντσας γύρω από τις άκρες.
- Απλώστε ομοιόμορφα το μαλακωμένο βούτυρο πάνω από τη ζύμη. Πασπαλίστε ομοιόμορφα το μείγμα καστανής ζάχαρης και κανέλας πάνω από το βούτυρο και πιέστε ελαφρά το μείγμα ζάχαρης στη ζύμη. Ξεκινώντας από την άκρη που είναι πιο κοντά σας, τυλίξτε τη ζύμη σφιχτά σε έναν κύλινδρο και πιέστε ελαφρά τη ραφή για να σφραγιστεί.
- Κόβουμε το κούτσουρο σε 8 ίσα κομμάτια (ή 12 κομμάτια για μικρότερα ψωμάκια). Τοποθετούμε τα ψωμάκια κανέλας, με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω, στο έτοιμο ταψί. Σκεπάζουμε το ταψί με πλαστική μεμβράνη και αφήνουμε τα ψωμάκια κανέλας να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά ή μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Για το Icing:
- Τοποθετήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη βανίλια και μια μικρή πρέζα αλάτι kosher στο μπολ ενός μίξερ με το εξάρτημα κουπιών. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ενωθεί καλά. Προσθέστε τη ζάχαρη άχνη και στεγνώστε το πλήρες γάλα (αν χρησιμοποιείτε). Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.
Για τη συναρμολόγηση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς Φ (175 βαθμούς Κελσίου). Ψήνετε τα ψωμάκια κανέλας για 35-40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και να λιώσει η γέμιση. Περιστρέψτε το ταψί μέχρι τη μέση του ψησίματος.
- Μεταφέρετε τα ψωμάκια κανέλας σε μια σχάρα και βάλτε τα με ½ φλιτζάνι άχνη. Αφήστε τα ψωμάκια κανέλας να κρυώσουν για περίπου 30 λεπτά πριν τα βάλετε με το υπόλοιπο γλάσο.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.