Αν είστε λάτρης της ασιατικής κουζίνας, θα απολαύσετε αυτή τη συνταγή με λάχανο και μοσχαρίσιο λαχανικό. Οι τρυφερές λωρίδες βοείου κρέατος μαρινάρονται σε ένα γευστικό μείγμα αυγού, κρασιού Shaoxing και μπαχαρικών, στη συνέχεια επικαλύπτονται με άμυλο καλαμποκιού και ψήνονται σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές.
Το βόειο κρέας στη συνέχεια τηγανίζεται με πολύχρωμα λαχανικά, όπως πιπεριές, κρεμμύδια και ψιλοκομμένο λάχανο, όλα μαγειρεμένα σε μια αλμυρή σάλτσα τζίντζερ και σκόρδο.
Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για ένα γρήγορο και εύκολο βραδινό δείπνο και μπορεί να προσαρμοστεί με τα αγαπημένα σας λαχανικά και πηγές πρωτεΐνης. Σερβίρετε το πάνω από ρύζι στον ατμό για ένα πλήρες γεύμα που είναι τόσο νόστιμο όσο και θρεπτικό.😋
Πώς να φτιάξετε λάχανο και μοσχαρίσιο κρέας Stir Fry
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε το βοδινό κρέας, το κρασί Shaoxing, το λάδι, το κρυσταλλωμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά να επικαλυφθεί. αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 15 με 20 λεπτά.
Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το ⅓ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και το ½ του μαριναρισμένου βοείου κρέατος, κλείστε το και ανακινήστε το μέχρι τα κομμάτια του βοείου κρέατος να επικαλυφθούν πλήρως και ομοιόμορφα με το άμυλο καλαμποκιού.
Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 14 ιντσών ή το γουόκ σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Απλώνουμε το μοσχάρι με ελάχιστη επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αναδιατάξετε το βόειο κρέας, εάν χρειάζεται. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 1 με 2 λεπτά χωρίς να κουνηθεί ή μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και καφέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας.
Γυρίστε και σοτάρετε την άλλη πλευρά, περίπου 1 με 2 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει. *(Αν πρέπει να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε παρτίδες, κάντε το αντί να γεμίσετε το τηγάνι). Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 2 με 3 λεπτά. Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. *(Αν δεν σας έχει μείνει λάδι στο τηγάνι, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας).
Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα. Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το τριμμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τρυφερά ή εντελώς τρυφερά, αν προτιμάτε.
Εάν χρησιμοποιείτε μόνο baby bok choy, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό. Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα για να διαλυθεί τελείως το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε στο τηγάνι. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα με αντιθερμική ή ξύλινη σπάτουλα μέχρι να πήξει.
Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο βόειο κρέας και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί το βόειο κρέας με τη σάλτσα. Ρίξτε μέσα το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και γαρνίρετε με σουσάμι, αν θέλετε. Σερβίρετε το λάχανο και το μοσχαρίσιο Stir Fry πάνω από ρύζι στον ατμό ως κύριο πιάτο. Απολάυστε
Σχετικές συνταγές:
- Μοσχαρίσιο μπρόκολο
- Μπρόκολο κοτόπουλο
- Chicken Stir Fry με μανιτάρια & κολοκυθάκια
- Spicy Beef Stir Fry
- Baby Bok Choy Stir Fry
- Στρατηγός Τσο Κοτόπουλο
Συνταγή
Easy Stir Fry με λάχανο και μοσχαρίσιο κρέας
Συστατικά
- 2.2 lb (1 κιλό) μοσχαρίσιο κρέας, κομμένο σε λωρίδες πάχους ½ ίντσας
- ⅔ φλιτζάνι άμυλο αραβοσίτου , διαιρεμένος
Για τη Μαρινάδα:
- 1 πολύ μεγάλο αυγό , χτυπημένος
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ½ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο μαύρο πιπέρι
- ¼ κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
- 1 κουτάλι της σούπας φυστικέλαιο , εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή canola
- 1 κουτάλι της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
Για τη σάλτσα:
- 1 φλιτζάνι νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού Knorr bouillon βοδινού
- 2 κουταλιές της σούπας Shaoxing κρασί ή ξηρό σέρι
- 3 κουταλιές της σούπας χαμηλή σάλτσα σόγιας νατρίου
- 1 κουτάλι της σούπας μαύρη σάλτσα σόγιας με γεύση μανιταριού
- 2 κουταλιές της σούπας Ξίδι Τσινκιάνγκ
- ¼ φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) ανοιχτή καστανή ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού κόκκινες νιφάδες πιπεριού
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 2 κουταλιές της σούπας άμυλο αραβοσίτου
Για το λάχανο και το μοσχαρίσιο κρέας Stir Fry:
- ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , λάδι κανόλας ή φυστικέλαιο
- 5 πράσινα κρεμμύδια , ψιλοκομμένο* (τα λευκά και τα πράσινα μέρη χωρίζονται)
- 4 σκελιδες σκόρδο , κομμένο σε λεπτές φέτες
- 1 κουτάλι της σούπας τζίντζερ , ψιλοτριμμένο
- 1 πιπεριά , σε φέτες (οποιουδήποτε χρώματος)
- 1 πιβλάνο πιπέρι , κομμένο σε φέτες
- 1.1 g (500 γρ.) κόκκινο ή πράσινο λάχανο, ψιλοκομμένο ή baby bok choy, κομμένο στα τέσσερα
- 1 κρεμμύδι , κομμένο σε λεπτές φέτες
Οδηγίες
- Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ χτυπάμε το αυγό. Προσθέστε το βόειο κρέας, το κρασί, το κρασί Shaoxing, το λάδι, το κρυσταλλωμένο σκόρδο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι και ανακατέψτε καλά να καλυφθούν. αφήστε το να μαριναριστεί για περίπου 15 με 20 λεπτά. Σε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σάλτσας και αφήνουμε στην άκρη.
- Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε, σε μια μεγάλη σακούλα με φερμουάρ, συνδυάστε το ⅓ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και το ½ από το μαριναρισμένο βοδινό, κλείστε το και ανακινήστε το μέχρι τα κομμάτια του βοείου κρέατος να επικαλυφθούν πλήρως και ομοιόμορφα με το άμυλο καλαμποκιού.
- Προθερμάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι 14 ιντσών ή το γουόκ σε δυνατή φωτιά και μετά προσθέστε αρκετό λάδι για να καλύψετε τον πάτο του τηγανιού. Απλώνουμε το μοσχάρι με ελάχιστη επικάλυψη. Χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να αναδιατάξετε το βόειο κρέας, εάν χρειάζεται. Αφήστε το να μαγειρευτεί για περίπου 1 με 2 λεπτά χωρίς να κουνηθεί ή μέχρι ο πάτος να γίνει τραγανός και καφέ. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας.
- Γυρίστε και σοτάρετε την άλλη πλευρά, περίπου 1 με 2 λεπτά περίπου, μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει. *(Αν χρειάζεται να μαγειρέψετε το βόειο κρέας σε παρτίδες, κάντε το αντί να γεμίσετε το τηγάνι). Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε ένα μεγάλο μπολ ή πιάτο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει για 2 με 3 λεπτά.
- Ξαναβάζουμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά. *(Αν δεν σας έχει μείνει λάδι στο τηγάνι, προσθέστε περίπου 2 κουταλιές της σούπας).
- Προσθέστε το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού, το τζίντζερ και το σκόρδο. Ανακατεύουμε μερικές φορές για να απελευθερωθεί το άρωμα.
- Προσθέστε την πιπεριά, το κρεμμύδι και το τριμμένο λάχανο και μαγειρέψτε μέχρι να γίνουν τρυφερά ή εντελώς τρυφερά, αν προτιμάτε. Εάν χρησιμοποιείτε μόνο baby bok choy, μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό περίπου.
- Ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα για να διαλυθεί τελείως το άμυλο καλαμποκιού. Ρίξτε στο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας μια πυρίμαχη σπάτουλα ή ξύλινη σπάτουλα, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε τη σάλτσα μέχρι να πήξει λίγο.
- Προσθέστε ξανά το μαγειρεμένο βόειο κρέας και ανακατέψτε για να καλυφθεί το βόειο κρέας με τη σάλτσα, ρίξτε το πράσινο μέρος του φρέσκου κρεμμυδιού και γαρνίρετε με σουσάμι, αν θέλετε.
- Σερβίρετε το λάχανο και το μοσχαρίσιο Stir Fry πάνω από ρύζι στον ατμό ως κύριο πιάτο. Απολαμβάνω
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.