Αυτή η συνταγή για το Brazilian Cueca Virada, το Calzones Rotos ή το Beignets είναι ένα κλασικό βραζιλιάνικο πιάτο που είναι απλό στην παρασκευή του και είναι πάντα ευχάριστο στο πλήθος.
Τα υλικά είναι βασικά: αλεύρι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και γάλα ή νερό. Στη συνέχεια η ζύμη πλάθεται σε παπιγιόν, τηγανίζεται σε λάδι και καλύπτεται με κανέλα-ζάχαρη μείγμα.
Πώς να φτιάξετε το Cueca Virada
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ με ένα γάντζο ζύμης. ανακατεύουμε να ενωθούν. Χτυπάμε τα αυγά, το γάλα, το ξύδι και τη βανίλια σε μια μεζούρα υγρών μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το λίτρο και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος. Ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το μείγμα να γίνει μια μπάλα, να φύγει από τα πλαϊνά του μπολ και να ανέβει στο γάντζο ζύμης, περίπου 5 με 10 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ. Με τα χέρια σας πλάθετε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ και τη λαδώνουμε από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 με 30 λεπτά.
Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 2 επί 3 ιντσών.
Κόψτε μια σχισμή 1 ίντσας κατά μήκος στο κέντρο κάθε λωρίδας. Εισαγάγετε το ένα άκρο της λωρίδας στο άνοιγμα, τραβήξτε μέσα και στρίψτε το για να δημιουργήσετε ένα σχήμα παπιγιόν. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα άλλο ταψί.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα για να καλύψετε το cueca virada. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε 3 ίντσες φυστικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (βεβαιωθείτε ότι υπάρχει άφθονο χώρο, καθώς το cueca virada θα φουσκώσει όταν μαγειρευτεί) έως ότου ένα θερμόμετρο ψησίματος καταγράψει 350 βαθμούς F.
Δουλεύοντας σε παρτίδες των 3 έως 4, τηγανίζουμε τα cueca virada, τα γυρίζουμε στο λάδι όσο τηγανίζονται να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, για 3 λεπτά. Μεταφορά στο ράφι με α τρυπητή κουτάλα; ρίξτε το μείγμα ζάχαρης κανέλας όσο είναι ακόμα ζεστό.
Το Cueca Virada σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
Σχετικές συνταγές:
- Τηγανητό ψωμί Παραγουάης
- Bollos της Παραγουάης
- Τραγανό πορτοκαλί ντόνατς
- Πορτοκαλί ντόνατς Παραγουάης
- Μπισκότα βροχής
Συνταγή
Εσώρουχα που γυρίζουν εύκολα
Εργαλεία
Συστατικά
Για τα βραζιλιάνικα μπεζ «Cueca Virada».
- 625 g (5 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λιωμένο με κουτάλες και ισοπεδωμένο.
- ¼ φλιτζάνι (4 κουταλιές της σούπας) λίτρο λαχανικών , όπως Crisco ή ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 200 ml γάλα εβαπορέ ή πλήρες γάλα , θερμοκρασία δωματίου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1 κουτάλι της σούπας καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 115 g (½ φλιτζάνι) κρυσταλλική ζάχαρη
- ½ κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
Για την επικάλυψη ζάχαρης και κανέλας:
- 1 κουτάλι της σούπας σκόνη κανέλας
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- Φυστικέλαιο ή λάδι Canola για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε μια μεζούρα υγρών, χτυπήστε τα αυγά, το γάλα, το ξύδι και τη βανίλια μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέτουμε το λίπος και ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το μείγμα να γίνει μια μπάλα, να φύγει από τα πλαϊνά του μπολ και να σκαρφαλώσει στον γάντζο ζύμης, περίπου 5 με 10 λεπτά.
- Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ. Με τα χέρια σας πλάθετε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ και τη λαδώνουμε από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 με 30 λεπτά.
- Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ανοίξτε τη ζύμη σε πάχος ¼ ίντσας. Στη συνέχεια, κόψτε τη ζύμη σε λωρίδες 2 επί 3 ιντσών. Κόψτε μια σχισμή 1 ίντσας κατά μήκος στο κέντρο κάθε λωρίδας. Εισαγάγετε το ένα άκρο της λωρίδας στο άνοιγμα, τραβήξτε μέσα και στρίψτε το για να δημιουργήσετε ένα σχήμα παπιγιόν. Μεταφέρετε στο έτοιμο ταψί. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα άλλο ταψί.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τη ζάχαρη και την κανέλα για να καλύψετε το cueca virada. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνουμε 3 ίντσες φυστικέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα (θέλετε να βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετός χώρος, καθώς το cueca virada θα φουσκώσει όταν μαγειρευτεί) έως ότου ένα θερμόμετρο ψησίματος καταγράψει 350 βαθμούς F.
- Δουλεύοντας σε παρτίδες των 3 έως 4, τηγανίζουμε τα cueca virada, τα γυρίζουμε στο λάδι όσο τηγανίζονται να ροδίσουν ομοιόμορφα και από τις δύο πλευρές, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκώσουν, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε στη σχάρα με τρυπητή κουτάλα. ρίξτε το μείγμα ζάχαρης κανέλας όσο είναι ακόμα ζεστό. Το Cueca Virada σερβίρεται καλύτερα ζεστό.
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.