Πριν από λίγο καιρό, πειραματίστηκα με μερικές σπιτικές συνταγές για ντόνατς σε στιλ Παραγουάης και κατέληξα σε αυτούς τους τραγανούς πορτοκαλί ντόνατς. Ήταν τόσο μεγάλη επιτυχία στο σπίτι μου που έπρεπε να τα μοιραστώ με άλλους.
Η ζύμη είναι γευστική και εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία. το μόνο μειονέκτημα είναι η υπομονή που απαιτείται για να περιμένουμε να τηγανιστούν οι λουκουμάδες.🤭 Ωστόσο, νομίζω ότι ο επιπλέον χρόνος και η προσπάθεια αξίζει τον κόπο γιατί αυτά τα Crispy Orange donuts είναι έξω από αυτόν τον κόσμο!
Πώς να φτιάξετε τραγανά πορτοκαλί ντόνατς
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη στο μπολ του μίξερ με ένα γάντζο ζύμης. In ένα δοχείο μέτρησης υγρού, χτυπήστε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύδι και το εκχύλισμα πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν καλά.
Προσθέτουμε το λίπος, ρίχνουμε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος και ζυμώνουμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Το μείγμα σχηματίζει μια μπάλα, αφήνει τα πλαϊνά του μπολ και ανεβαίνει στο γάντζο ζύμης για περίπου 5 έως 10 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη από το μπολ. Με τα χέρια σας πλάθετε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ και τη λαδώνουμε από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 με 30 λεπτά.
Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τυλίξτε τα πορτοκαλί ντόνατς σε ένα κούτσουρο, κόψτε κομμάτια ζύμης πάχους περίπου ½ ίντσας και κυλήστε απαλά κάθε κομμάτι σε ένα σχοινί πάχους περίπου ¼ ίντσας με τα χέρια σας.
Δώστε σχήμα στο σχοινί σε κύκλο, φέρνοντας τα άκρα μαζί. να θυμάστε ότι διογκώνονται κατά το τηγάνισμα. Εναλλακτικά, μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες μεγέθους γκολφ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια τρύπα σε κάθε κέντρο.
Στη συνέχεια, τεντώστε απαλά τις μπάλες σε έναν οβάλ δακτύλιο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης πάνω από την τυλιχτή ζύμη.
Η ζύμη πρέπει να παραμείνει υγρή. Όταν τα τραγανά πορτοκαλί ντόνατς βγουν από το λάδι, βάλτε ένα ταψί με φύλλο χαρτιού για να τα τοποθετήσετε.
Κάντε την επίστρωση: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη για να καλύψετε τα τραγανά ντόνατς πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε 3 έως 4 ίντσες λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ίσιας όψης μέχρι α θερμόμετρο για τηγάνισμα καταγράφει 350 βαθμούς F.
Τηγανίζουμε τους τραγανούς λουκουμάδες πορτοκαλιού λίγους κάθε φορά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μπορείτε να τηγανίσετε δύο ή περισσότερα Crispy πορτοκαλί ντόνατς ταυτόχρονα. μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή μια αράχνη, μεταφέρετε τα τραγανά πορτοκαλί ντόνατς στο έτοιμο ταψί. Όσο τα ντόνατς είναι ακόμα ζεστά, τα αλείφουμε με το μείγμα κανέλας-ζάχαρης. Τα τραγανά ντόνατς πορτοκαλιού σερβίρονται καλύτερα ζεστά.
Σχετικές συνταγές:
- Τηγανητό ψωμί Παραγουάης
- Bollos της Παραγουάης
- Τραγανό πορτοκαλί ντόνατς
- Πορτοκαλί ντόνατς Παραγουάης
- Μπισκότα βροχής
Συνταγή
Εύκολα λουκουμάκια πορτοκαλιού
Εργαλεία
Συστατικά
- 660 g (5 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις, λιωμένο με κουτάλες και ισοπεδωμένο.
- 4 κουταλιές της σούπας συντόμευση , όπως Crisco ή ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο ή οποιοδήποτε λάδι με ουδέτερη γεύση
- 200 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού , θερμοκρασία δωματίου
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1 κουτάλι της σούπας αποσταγμένο λευκό ξύδι
- 1 κουτάλι της σούπας εκχύλισμα πορτοκαλιού ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
- 3 μεγάλα αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 200 g 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- ½ κουτάλι της σούπας μπέικιν πάουντερ
- 1 κουτάλι της σούπας πορτοκαλί ξύσμα , χωρίς άσπρο πικρό κουκούτσι
Για επίστρωση ζάχαρης:
- ½ φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- Φυστικέλαιο ή λάδι Canola για τηγάνισμα
Οδηγίες
- Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη. ανακατεύουμε να ενωθούν.
- Σε μια μεζούρα υγρού, χτυπήστε τα αυγά, το χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, το ξύδι και το εκχύλισμα πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το λίπος και ρίξτε σταδιακά το μείγμα του γάλακτος και ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το μείγμα να γίνει μια μπάλα, να φύγει από τα πλαϊνά του μπολ και να σκαρφαλώσει στον γάντζο ζύμης, περίπου 5 με 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη ζύμη από το μπολ . Με τα χέρια σας πλάθετε τη ζύμη σε μια λεία μπάλα. Λαδώνουμε ελαφρά ένα μπολ. Βάζουμε τη ζύμη στο μπολ και τη λαδώνουμε από όλες τις πλευρές. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 με 30 λεπτά.
- Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, κυλήστε τα πορτοκαλί ντόνατς σε ένα κούτσουρο και κόψτε κομμάτια ζύμης πάχους περίπου ½ ίντσας και τυλίξτε κάθε κομμάτι απαλά με τα χέρια σας σε ένα σχοινί πάχους περίπου ¼ ίντσας. Δώστε σχήμα στο σχοινί σε κύκλο, φέρνοντας τα άκρα μαζί. έχετε υπόψη σας ότι διογκώνονται κατά το τηγάνισμα.
- Εναλλακτικά, μπορείτε να το χωρίσετε σε μερίδες μεγέθους γκολφ. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε μια μπάλα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το δάχτυλό σας για να κάνετε μια τρύπα στο κέντρο του καθενός. Στη συνέχεια, τεντώστε απαλά τις μπάλες σε έναν οβάλ δακτύλιο. Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία με την υπόλοιπη ζύμη. Τοποθετήστε ένα φύλλο πλαστικής μεμβράνης πάνω από την τυλιχτή ζύμη. Η ζύμη πρέπει να παραμείνει υγρή. Τοποθετήστε ένα δίσκο λαμαρίνας με επένδυση χαρτιού για να τοποθετήσετε τα τραγανά πορτοκαλί ντόνατς όταν βγουν από το λάδι.
- Κάντε την επίστρωση: Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη για να καλύψετε τραγανούς ντόνατς πορτοκαλιού. Ζεσταίνουμε 3 έως 4 ίντσες λάδι σε μια βαριά κατσαρόλα ίσιας όψης έως ότου ένα θερμόμετρο ψησίματος φτάσει στους 350 βαθμούς Φ. Τηγανίστε τα τραγανά πορτοκαλί ντόνατς μόνο μερικά τη φορά για 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν. Μπορείτε τηγανίζουμε δύο ή περισσότερα τραγανά πορτοκαλί ντόνατς τη φορά. απλά μην γεμίζετε υπερβολικά το τηγάνι.
- Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα ή μια αράχνη, μεταφέρετε τα τραγανά ντόνατς πορτοκαλιού στο έτοιμο ταψί. Ενώ τα τραγανά ντόνατς πορτοκαλιού είναι ακόμα ζεστά, ρίξτε τα στο μείγμα κανέλας-ζάχαρης για να επικαλυφθούν. Τα τραγανά ντόνατς πορτοκαλιού σερβίρονται καλύτερα ζεστά.
Notes
- Να αποθηκεύσω: Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου. Μόλις κρυώσουν, τοποθετήστε τα σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα με φερμουάρ. Η αποθήκευσή τους σε ένα μόνο στρώμα ή με στρώματα διαχωρισμένα με λαδόκολλα είναι σημαντική για την αποφυγή κολλήματος. Αποθηκεύστε τα ντόνατς σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες. Αν θέλετε να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής τους, μπορείτε να τα βάλετε στο ψυγείο για μια επιπλέον ημέρα, αλλά να θυμάστε ότι η ψύξη μπορεί να επηρεάσει ελαφρώς την υφή τους.
- Για αναθέρμανση: Όσον αφορά το ξαναζέσταμα των Crispy Orange Doughnuts, η καλύτερη μέθοδος είναι ο φούρνος. Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350°F (175°C) και τοποθετήστε τα ντόνατς σε ένα ταψί. Τα ζεσταίνουμε στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Αυτό θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της τραγανότητάς τους και θα αναζωογονήσει τις γεύσεις τους. Αποφύγετε τη χρήση φούρνου μικροκυμάτων για ξαναζέσταμα, καθώς μπορεί να μουσκέψουν τα ντόνατς.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.