Όσον αφορά τον πειραματισμό με bollos (ντόνατς τύπου Παραγουάης), η οικογένειά μου και εγώ είμαστε πάντα έτοιμοι για την περιπέτεια. Υπάρχει ένα που έχει κυριεύσει πραγματικά τις καρδιές μας - το Classic Ψωμάκια Παραγουάης.
Ωστόσο, υπάρχει ένας άλλος υποψήφιος που έχει κερδίσει μια ξεχωριστή θέση ως το δεύτερο απόλυτο αγαπημένο μας – η απολαυστική παραλλαγή της κλασικής συνταγής μας, το Orange Bollos.
Αυτή η απολαυστική περιστροφή προσφέρει μια απαλή, τρυφερή υφή που είναι όμορφα εμποτισμένη με τη ζωηρή ουσία των πορτοκαλιών. Έχω χρησιμοποιήσει την αξιόπιστη ζύμη μου Bollo Paraguayo για να εξασφαλίσω την τέλεια βάση.
Μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτή η ανατροπή είναι μεγάλη επιτυχία με την οικογένειά μου, και είμαι σίγουρος ότι θα είναι μεγάλη επιτυχία και με τη δική σας.
Γεμίστε τα με τις αγαπημένες σας επιλογές όπως Crema Παστελέρα, Κονσέρβα γκουάβα, Dulce de Leche, Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας, ή το αγαπημένο σας κονσέρβες φρούτων. Κάθε μπουκιά θα είναι μια στιγμή απόλυτης απόλαυσης, κάνοντας το απογευματινό σας διάλειμμα ιδιαίτερα ξεχωριστό.
Για περισσότερες νόστιμες συνταγές, δοκιμάστε μας Ψωμάκια Παραγουάης, Τραγανό πορτοκαλί ντόνατς, Μπολίνιο ντε Τσούβα, και απολαυστικό Ρίξτε ντόνατς!😉😋🍩🍊
Πως να φτιάξεις Πορτοκαλί ψωμάκια
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά. αφήνω στην άκρη. Αυτό το προκαταρκτικό βήμα βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς στη ζύμη. Στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, τους κρόκους αυγών, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας.
Ανακατεύουμε με το εξάρτημα γάντζου ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα για 8 έως 12 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να έχει πολύ έντονη ανάπτυξη γλουτένης και να είναι πολύ σφιχτή αλλά λεία. Ανακατέψτε μέχρι το έντονο στάδιο ανάπτυξης της γλουτένης.
Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία μπάλα. Βεβαιωθείτε ότι όλη η επιφάνεια της ζύμης είναι ελαφρώς καλυμμένη με λάδι για να μην στεγνώσει.
Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη για να δημιουργήσετε μια σφράγιση και αφήστε τη ζύμη να υποστεί μαζική ζύμωση μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά. Διπλώστε απαλά τη ζύμη για να αναπτύξετε περαιτέρω τη γλουτένη στη ζύμη. Συνεχίζουμε τη διαδικασία ζύμωσης για άλλα 30 λεπτά.
Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και λαδώνουμε τη λαδόκολλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 36 κομμάτια (2 oz / 60g το καθένα) με το χέρι. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε ένα σφιχτό στρογγυλό και πιέζετε ελαφρά με την παλάμη του χεριού σας να ισιώσει ελαφρώς.
Μεταφέρετε, με τη ραφή προς τα κάτω, στο έτοιμο ταψί. Στεγνώστε, καλυμμένη, μέχρι η ζύμη να αναπηδά αργά στην αφή, αλλά να μην καταρρέει για 45 έως 60 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου στους 350°F (175°C). Μόλις το λάδι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, λαδώνουμε ελαφρά μια ατσαλένια κουτάλα.
Μεταφέρετε προσεκτικά τους διογκωμένους μπόλους, μερικές κάθε φορά, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζετε, μέχρι να ροδίσουν στην πρώτη πλευρά, 1 λεπτό. Γυρίστε και τηγανίστε για άλλο 1-½ λεπτό. Γυρίστε άλλη μια φορά και τηγανίστε μέχρι η κορυφή να ροδίσει, περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα.
Ανασηκώστε τα Bollos από το καυτό λάδι, αφήνοντας το λάδι να στραγγίσει πάνω από την κατσαρόλα. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει και να κρυώσει ελαφρώς.
Όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε απαλά τη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά και οι δύο πλευρές, τοποθετήστε τις με την πλευρά προς τα κάτω σε σχάρες και κοσκινίστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής από πάνω τους μόλις κρυώσουν πλήρως.
Συμβουλές της Καμίλα: Για να δοκιμάσετε για έντονη ανάπτυξη γλουτένης, αφαιρέστε ένα κομμάτι ζύμης από το μίξερ, βουτήξτε το σε αλεύρι και τεντώστε το από κάτω. Εάν η ζύμη τεντωθεί για να σχηματίσει μια λεπτή μεμβράνη, επιτρέποντας στο φως να διηθείται, τότε η γλουτένη έχει αναπτυχθεί σωστά και επαρκώς. Όταν η ζύμη είναι υπερβολική, θα είναι κολλώδης και υγρή και θα έχει μικρή ή καθόλου ελαστικότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κλώνοι γλουτένης έχουν διασπαστεί. το προκύπτον δεν θα ανέβει σωστά.
Αν θέλετε να γεμίσετε το Bollos σας, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή απλή άκρη ζαχαροπλαστικής και εγχύστε 1 oz/30g Κρέμα κρέμας, Κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας, dulce de leche, ή το αγαπημένο σας κονσέρβες φρούτων σε κάθε μπόλο.
Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά τα bollos στη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά και οι δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα μπολάκια σε σχάρες ψύξης, φροντίζοντας να είναι τακτοποιημένα με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Μόλις κρυώσουν τελείως τα bollos κοσκινίζουμε από πάνω τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων.😋
Σχετικές συνταγές:
Συνταγή
Εύκολα πορτοκαλί ψωμάκια
Συστατικά
- 1.02 kg (2 λίβρες 4 ουγκιές) αλεύρι για ψωμί
- 400 ml γάλα πληρες (110° έως 115°F)
- 50 ml φρέσκος χυμός πορτοκαλιού σε θερμοκρασία δωματίου
- 30 g (1 ουγκιά) στιγμιαία ξηρή μαγιά
- 9 g (1-½ κουταλάκι του γλυκού) αλάτι kosher
- 150 g κρυσταλλική ζάχαρη
- 150 g ανάλατο βούτυρο ή μαργαρίνη μαλακωμένη
- 150 g (5-¼ oz / 3 μεγάλα) αυγά , θερμοκρασία δωματίου
- 60 g (2 oz / 2 μεγάλοι) κρόκοι αυγών , θερμοκρασία δωματίου
- 15 ml Εκχύλισμα καθαρού βανίλιας
- Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
Επικάλυψη ζάχαρης:
- 200 g κρυσταλλική ζάχαρη
Οδηγίες
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και τη μαγιά. αφήνω στην άκρη. Αυτό το προκαταρκτικό βήμα βοηθά στην ομοιόμορφη κατανομή της μαγιάς στη ζύμη. Στον κάδο του μίξερ, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο, τα αυγά, τους κρόκους αυγών, το χυμό πορτοκαλιού, το αλάτι, το ξύσμα πορτοκαλιού και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε με το εξάρτημα γάντζου ζύμης σε χαμηλή ταχύτητα για 8 έως 12 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να έχει πολύ έντονη ανάπτυξη γλουτένης και να είναι πολύ σφιχτή αλλά λεία. Ανακατέψτε μέχρι το έντονο στάδιο ανάπτυξης της γλουτένης.
- Λαδώστε ελαφρά τα χέρια σας και ένα μεγάλο μπολ. Τοποθετούμε τη ζύμη στο μπολ και τη ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια λεία μπάλα. Βεβαιωθείτε ότι όλη η επιφάνεια της ζύμης είναι ελαφρώς καλυμμένη με λάδι για να μην στεγνώσει. Καλύψτε το μπολ με μεμβράνη για να δημιουργήσετε μια σφράγιση και αφήστε τη ζύμη να υποστεί μαζική ζύμωση μέχρι να διπλασιαστεί σχεδόν σε μέγεθος, περίπου 30 λεπτά. Διπλώστε απαλά τη ζύμη για να αναπτύξετε περαιτέρω τη γλουτένη στη ζύμη. Συνεχίζουμε τη διαδικασία ζύμωσης για άλλα 30 λεπτά.
- Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα και λαδώνουμε τη λαδόκολλα. Χωρίστε τη ζύμη σε 36 κομμάτια (2 oz / 60g το καθένα) με το χέρι. Πλάθετε κάθε κομμάτι σε ένα σφιχτό στρογγυλό και πιέζετε ελαφρά με την παλάμη του χεριού σας να ισιώσει ελαφρώς. Μεταφέρετε, με τη ραφή προς τα κάτω, στο έτοιμο ταψί. Στεγνώστε, καλυμμένη, μέχρι η ζύμη να αναπηδά αργά στην αφή, αλλά να μην καταρρέει για 45 έως 60 λεπτά.
- Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα βαρέως τύπου στους 350°F (175°C). Μόλις το λάδι φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, λαδώνουμε ελαφρά ένα ατσάλινο κουτάλι. Μεταφέρετε προσεκτικά τους διογκωμένους μπόλους, μερικές κάθε φορά, με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζετε, μέχρι να ροδίσουν στην πρώτη πλευρά, 1 λεπτό. Γυρίστε και τηγανίστε για άλλο 1-½ λεπτό. Γυρίστε άλλη μια φορά και τηγανίστε μέχρι η κορυφή να ροδίσει, περίπου 20 με 30 δευτερόλεπτα.
- Ανασηκώστε τα Bollos από το καυτό λάδι, αφήνοντας το λάδι να στραγγίσει πάνω από την κατσαρόλα. Μεταφέρετε σε ταψί στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει και να κρυώσει ελαφρώς. Όσο είναι ακόμα ζεστή, ρίξτε απαλά τη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά και οι δύο πλευρές, τοποθετήστε τις με την πλευρά προς τα κάτω σε σχάρες και κοσκινίστε τη ζάχαρη ζαχαροπλαστικής από πάνω τους μόλις κρυώσουν πλήρως.
- Συμβουλές Camila: Για να δοκιμάσετε για έντονη ανάπτυξη γλουτένης, αφαιρέστε ένα κομμάτι ζύμης από το μίξερ, βουτήξτε το σε αλεύρι και τεντώστε το από κάτω. Εάν η ζύμη τεντωθεί για να σχηματίσει μια λεπτή μεμβράνη, επιτρέποντας στο φως να διηθείται, τότε η γλουτένη έχει αναπτυχθεί σωστά και επαρκώς. Όταν η ζύμη είναι υπερβολική, θα είναι κολλώδης και υγρή και θα έχει μικρή ή καθόλου ελαστικότητα. Αυτό συμβαίνει επειδή οι κλώνοι γλουτένης έχουν διασπαστεί. το προκύπτον δεν θα ανέβει σωστά.
- Αν θέλετε να γεμίσετε το Bollos σας, γεμίστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μια μικρή απλή άκρη ζαχαροπλαστικής και εγχύστε 1 oz/30g Crema Pastelera, κρέμα ζαχαροπλαστικής σοκολάτας, dulce de leche ή τις αγαπημένες σας κονσέρβες φρούτων σε κάθε bollo. Στη συνέχεια, ρίξτε απαλά τα bollos στη ζάχαρη μέχρι να καλυφθούν καλά και οι δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα επικαλυμμένα μπολάκια σε σχάρες ψύξης, φροντίζοντας να είναι τακτοποιημένα με την ζαχαρωμένη πλευρά προς τα κάτω. Μόλις κρυώσουν τελείως τα bollos κοσκινίζουμε από πάνω τη ζάχαρη των ζαχαροπλαστείων.😋
Notes
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.