Η πίτα κοτόπιτας είναι μια αλμυρή πίτα που παραδοσιακά φτιάχνεται με κρούστα πίτας γεμάτη με κοτόπουλο και λαχανικά σε μια πλούσια και κρεμώδη σάλτσα και ψήνεται μέχρι η ζύμη να ροδίσει και η γέμιση να είναι ζεστή.
Αυτό το πιάτο μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, από μονή έως διπλή κρούστα, σφολιάτα μέχρι επικαλύψεις μπισκότων. Αυτή η γευστική πίτα κοτόπουλου είναι comfort food στα καλύτερά της!
Είναι ένα χορταστικό και χορταστικό γεύμα που ετοιμάζεται γρήγορα. παρασκευάζεται με τη χρήση σφολιάτας που αγοράζεται από το κατάστημα και καρυκευμένο κοτόπουλο από ψησταριά, καθιστώντας το εξαιρετικά απλό και βολικό.
Επιπλέον, έχει πολλά λαχανικά που μπορείτε να προσαρμόσετε με βάση αυτά που έχετε στη διάθεσή σας ή σας αρέσουν καλύτερα.
Επιπλέον, έχει μια εύκολη στην παρασκευή πλούσια και κρεμώδη σάλτσα που σας επιτρέπει να φτιάξετε μια χορταστική και χορταστική πίτα, και το καλύτερο είναι ότι μπορεί να γίνει μεμονωμένες πίτες, ώστε ο καθένας να έχει το δικό του ή οικογενειακό στιλ. ένα Ταψί 9 x 13 ιντσών.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια κανονική κρούστα πίτας. Χρησιμοποιήστε την αγαπημένη σας συνταγή για κρούστα πίτας, είτε σπιτική, είτε αγορασμένη από το κατάστημα, είτε σφολιάτα, σύμφωνα με τις οδηγίες αυτής της συνταγής. Σερβίρεται με Πικάντικη σάλτσα Mango Habanero.????
Πώς να φτιάξετε πίτα κοτόπουλου
Note: Οι πλήρεις οδηγίες παρέχονται στην παρακάτω κάρτα συνταγής.
Παγωμένη σφολιάτα, ξεπαγώστε δύο συσκευασίες 17.3 ουγκιών (4 φύλλα). Προθερμάνετε το φούρνο στους βαθμούς 425 F. Ψιλοκόψτε το κρέας του κοτόπουλου Rostisserri και πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα.
Θα έχετε περίπου 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο. Τοποθετήστε το 8 ατομικά ραμεκίν (μέγεθος 9 ουγγιών) σε ένα ταψί. Ψιλοκόψτε το κρέας του κοτόπουλου Rostisserri και πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα. Θα έχετε 4 έως 6 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και την πιπεριά poblano σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το κονιάκ ή το κρασί, ξύστε όλα τα καφέ κομμάτια του τηγανιού και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς για 2 λεπτά και μετά συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καθώς προστίθεται ο ζεστός ζωμός στη σάλτσα. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα καρότα/μπιζέλια, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το τριμμένο κοτόπουλο.
Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα και κόλιαντρο ή μαϊντανό, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στο κέντρο. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο για εύκολο καθάρισμα. Απλώστε τα αποψυγμένα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη, δροσερή επιφάνεια.
Αναποδογυρίστε μεμονωμένα πυρίμαχα μπολ στο φύλλο ζύμης και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κύκλους γύρω από το εξωτερικό των μπολ, περίπου ½ ίντσα μεγαλύτερους από την κορυφή των μπολ.
Μοιράζετε τη γέμιση για κοτόπιτα σε 8 πυρίμαχα μπολ περίπου Τα ¾ της διαδρομής με το μείγμα κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα έχει μια καλή ποσότητα μείγματος κοτόπουλου.
Μην συμπληρώνετε. Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλείψτε τις εξωτερικές άκρες κάθε μπολ με το αυγόπλυμα και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη από πάνω.
Πιέζουμε τη ζύμη να διπλωθεί στο πλάι, πιέζοντάς την για να κολλήσει. Αλείφουμε τη ζύμη με αυγολέμονο και κάνουμε 4 σχισμές στην κορυφή. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher και τριμμένο πιπέρι, αν θέλετε.
Τοποθετήστε τα ατομικά μπολ στο ταψί με επένδυση με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε την πίτα για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση να αναβράζει. Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
Σχετικές συνταγές:
- Αλμυρό κέικ κοτόπουλου Rotisserie
- Κοτόπουλο με κρούστα πεκάν στο φούρνο
- Ψωμί με κοτόπουλο
- Κοτόπουλο Κάσιους
- Μπρόκολο κοτόπουλο
Συνταγή
Εύκολη κοτόπιτα κατσαρόλας
Συστατικά
Για το μείγμα κοτόπουλου:
- 1 Κοτόπουλο Rotisserie , το δέρμα πεταμένο και το κρέας ψιλοκομμένο (περίπου 4 φλιτζάνια)
- 8 κουταλιές της σούπας (1 ξυλάκι) ανάλατο βούτυρο
- 1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι , σε κύβους
- 1 πιπεριά poblano ή κόκκινη πιπεριά , ψιλοκομμένο
- 5 σκελιδες σκόρδο , ψιλοκομμένο
- 3 κοτσάνια σέλινο , σε κύβους
- 6 φρέσκο φασκόμηλο , ψιλοκομμένο
- 6 θυμάρι κλαδάκια , τα φύλλα ψιλοκομμένα
- 2 δενδρολίβανο κλαδάκια , τα φύλλα ψιλοκομμένα
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο γλυκό καλαμπόκι ή μαργαριτάρι κρεμμύδι (δεν χρειάζεται απόψυξη)
- ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο μαργαριτάρι κρεμμύδι (δεν χρειάζεται απόψυξη)
- 10 oz Κατεψυγμένα μπιζέλια και καρότα (δεν χρειάζεται απόψυξη)
- ½ φλιτζάνι φύλλα φρέσκου κόλιανδρου ή μαϊντανού , κιμά
- ½ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις , καθώς και περισσότερα για το τύλιγμα της ζύμης
- 4 φλιτζάνια ζεστό νερό σε συνδυασμό με 1 κουταλιά της σούπας ράσο κοτόπουλου (προτείνεται: μάρκα Knorr)
- ¼ φλιτζάνι κονιάκ ή λευκό κρασί , προαιρετικός
- αλάτι kosher , να δοκιμάσω
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι , να δοκιμάσω
- ½ φλιτζάνι παχύρρευστη κρέμα ή μισή μισή
Για το πλύσιμο σφολιάτας και αυγών:
- 1 αυγό χτυπημένο με 1 κουταλιά της σούπας νερό , για πλύσιμο αυγών
- Δύο συσκευασίες σφολιάτας των 17.3 ουγκιών (4 φύλλα), αποψυγμένα
Οδηγίες
Για το μείγμα κοτόπουλου:
- Ψιλοκόψτε το κρέας του κοτόπουλου Rostisserri και πετάξτε το δέρμα και τα κόκαλα. Θα έχετε 4 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κοτόπουλο.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το σέλινο και την πιπεριά poblano σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
- Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μυρίσει, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε το κονιάκ ή το κρασί, ξύστε όλα τα καφέ κομμάτια του τηγανιού και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
- Χτυπάμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 λεπτά και στη συνέχεια συνεχίζουμε να ανακατεύουμε καθώς ο ζεστός ζωμός προστίθεται στη σάλτσα. Προσθέστε το καλαμπόκι, τα καρότα/μπιζέλια, το μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το θυμάρι, το δεντρολίβανο, το φασκόμηλο και το τριμμένο κοτόπουλο. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για άλλα 10 λεπτά, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει. Προσθέστε παχύρρευστη κρέμα και κόλιανδρο ή μαϊντανό και ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Δοκιμάστε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, αν χρειάζεται.
Για συναρμολόγηση και συμπλήρωση:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 425°F και βάλτε μια σχάρα φούρνου στην κεντρική θέση. Στρώνουμε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο για εύκολο καθάρισμα.
- Απλώστε τα αποψυγμένα φύλλα σφολιάτας σε μια ελαφρώς αλευρωμένη, δροσερή επιφάνεια. Αναποδογυρίστε μεμονωμένα πυρίμαχα μπολ στο φύλλο ζύμης και, χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κόψτε κύκλους γύρω από το εξωτερικό των μπολ, περίπου ½ ίντσα μεγαλύτερους από την κορυφή των μπολ.
- Μοιράζετε τη γέμιση για την κατσαρόλα κοτόπουλου εξίσου σε 8 πυρίμαχα μπολ περίπου στα ¾ της διαδρομής με το μείγμα κοτόπουλου, διασφαλίζοντας ότι κάθε μερίδα έχει καλή ποσότητα μείγματος κοτόπουλου. Μην γεμίζετε υπερβολικά.
- Χτυπήστε το αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό, αλείψτε τις εξωτερικές άκρες κάθε μπολ με το αυγόπλυμα και στη συνέχεια τοποθετήστε προσεκτικά τη ζύμη από πάνω. Πιέζουμε τη ζύμη να διπλωθεί στο πλάι, πιέζοντάς την για να κολλήσει. Αλείφουμε τη ζύμη με αυγολέμονο και κάνουμε 4 σχισμές στην κορυφή. Πασπαλίστε ελαφρά με αλάτι kosher και τριμμένο πιπέρι, αν θέλετε.
Να ψήνουν:
- Τοποθετήστε τα ατομικά μπολ στο ταψί με επένδυση με αλουμινόχαρτο. Ψήνετε την πίτα για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει η ζύμη και η γέμιση να αναβράζει. Αφήνουμε την πίτα να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν τη σερβίρουμε. Απολαμβάνω!
Notes
- Να αποθηκεύσω: Η κοτόπιτα κατσαρόλας είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο, σε πιατέλα καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 ημέρες.
- Για αναθέρμανση: Η πίτα της κατσαρόλας μπορεί να ξαναθερμανθεί σε προθερμασμένο φούρνο (αυτό θα ξανατραγανίσει τη σφολιάτα) στους 400˚F (200˚C) και να ψηθεί μέχρι να ζεσταθεί, περίπου στους 25 με 30 βαθμούς. Ψύξτε για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. απλά προσέξτε ότι η σφολιάτα μπορεί να μαλακώσει και να μην γίνει τραγανή.
- Η κοτόπιτα κατσαρόλας είναι καλύτερη την ημέρα που φτιάχνεται, αλλά τα υπολείμματα μπορούν να φυλαχθούν στο ψυγείο, σε πιατέλα καλυμμένη με μεμβράνη ή σε αεροστεγές δοχείο, για έως και 2 ημέρες. Η κοτόπιτα σε κατσαρόλα μπορεί να ξαναζεσταθεί σε προθερμασμένο φούρνο (αυτό θα τραγανίσει ξανά τη σφολιάτα) στους 400˚F (200˚C) και να ψηθεί μέχρι να ζεσταθεί, περίπου στους 25 με 30 βαθμούς. Ψύξτε για 15 λεπτά πριν τη σερβίρετε. Εναλλακτικά, μπορείτε να το ψήσετε στο φούρνο μικροκυμάτων μέχρι να ζεσταθεί. απλά προσέξτε ότι η σφολιάτα μπορεί να μαλακώσει και να μην γίνει τραγανή.
- Η πίτα με γλάστρα μπορεί να συναρμολογηθεί και να καταψυχθεί μια μέρα νωρίτερα. Αλείψτε την κορυφή της ζύμης με αυγό πριν την ψήσετε.
- Εάν το μείγμα κοτόπουλου είναι πολύ αραιό, αφαιρέστε λίγο υγρό ή ρίξτε ¼ φλιτζάνι νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε με 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα του αλευριού στην κατσαρόλα και ζεσταίνουμε για λίγα λεπτά ακόμα για να πήξει.
Όλες οι διατροφικές πληροφορίες βασίζονται σε υπολογισμούς τρίτων και αποτελούν μόνο μια εκτίμηση. Κάθε συνταγή και η θρεπτική αξία θα διαφέρουν ανάλογα με τις μάρκες που χρησιμοποιείτε, τις μεθόδους μέτρησης και το μέγεθος της μερίδας ανά νοικοκυριό.