Diese Vollkorn-Zimtschnecken mit Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss werden aus einer Kombination aus weißem Vollkorn und Allzweckmehl hergestellt und sind ohne Zweifel die flauschigsten und köstlichsten Zimtschnecken, die Sie je gegessen haben. ????
Diese Easy Rolls sind köstlich und gesund, eine hervorragende Möglichkeit, die Ballaststoffaufnahme Ihrer Familie zu erhöhen.😏 Es besteht aus Vollkornmehl und Allzweckmehl.
Darüber hinaus verstärkt die Verwendung von braunem Zucker und Honig als Süßungsmittel den Geschmack. Es ist am besten, warm aus dem Ofen zu essen, wenn die Vollkorn-Zimtschnecken warm und weich sind, aber auf der Arbeitsplatte bleiben sie bis zu 3 Tage.
Wie man Vollkorn-Zimtschnecken macht
Note: Die vollständigen Anweisungen finden Sie in der Rezeptkarte unten.
Mit Backpapier ausgelegt oder mit Butter einfetten (2) 9 x 13 Zoll große Pfannen; beiseite legen. Das weiße Vollkornmehl und das normale Mehl in eine große Schüssel sieben.
Dann in die Schüssel mit einem Standmixer Mit dem Knethaken ausgestattet, Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen.
Mit einer Gabel Butter, Zucker, Vanille, Salz und Eier einrühren. Fügen Sie die gesiebte weiße Vollkornmehlmischung mit dem Mixer hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis sich der Teig von den Rändern löst, aber am Boden klebt.
Wenn der Teig immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie nur einen Esslöffel Mehl hinzu, um die Seiten freizugeben. (Der Teig sollte klebrig sein. Versuchen Sie nicht, den Teig „glatt und elastisch“ zu machen.)
Stattdessen nur so lange bemehlen, bis der Teig knusprig genug ist.) Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein.
Anschließend die Hand leicht einölen, den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und diese wenden, sodass alle Seiten mit dem Öl bedeckt sind. Dann kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist und sich leichter verarbeiten lässt etwa 30 Sekunden.
Mit Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa 1 Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
Den Zucker und 3 Esslöffel Zimt vermischen; beiseite legen. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, schlagen Sie ihn aus. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche geben und halbieren.
Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck aus. Bestreichen Sie den Teig mit weicher Butter und lassen Sie an einer Längsseite des Rechtecks einen Rand von ½ Zoll frei von Butter.
Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über jede Teigportion. Rollen Sie den Teig zu zwei 2-Zoll-Zylindern auf und klemmen Sie die lose Kante am Zylinder fest.
In 30 Rollen schneiden (15 von jedem Zylinder) und mit der Schnittseite in zwei mit Backpapier ausgelegte 2 x 9-Zoll-Pfannen legen. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und etwa 13 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
Heizen Sie den Ofen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad (350 Grad bei Verwendung von Glaspfannen) vor. Backen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken 20 Minuten lang oder bis ihre Innentemperatur 190 Grad erreicht.
Lassen Sie die Brötchen in der Pfanne abkühlen, da sie vom Dampf profitieren und dadurch weicher werden. Lassen Sie die 100 % Vollkorn-Zimtschnecken 15 Minuten lang abkühlen.
Wie man Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss macht
Während die Vollkorn-Zimtschnecken etwas abkühlen, bereiten Sie die Glasur in der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz zu; Frischkäse, Butter, Ahornsirup und Vanille bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig rühren sehr weich.
Den Puderzucker langsam hinzufügen und mit dem Mixer auf niedriger Stufe glatt rühren. Verteilen Sie die Glasur mit einem großen Löffel gleichmäßig auf den warmen Vollkorn-Zimtschnecken und verteilen Sie sie dann so, dass sie vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren noch etwas abkühlen lassen.
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Rezept
Einfache Vollkorn-Zimtschnecken
Zutaten
Für den Teig:
- 2 Esslöffel Instant-Trockenhefe oder 2 (¼ Unze) Packungen aktive Trockenhefe
- ½ Tasse warmem Wasser (120-130F)
- 1 Esslöffel Honig
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- ¼ Tasse Kristallzucker
- 1 Esslöffel reiner Vanilleextrakt
- 1 Tasse warme Milch (120-130F)
- 1 Stick ungesalzene Butter erweicht
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 2 Eiermixtur , Zimmertemperatur
- 3 ½ Tassen Allzweckmehl , plus nach Bedarf, gelöffelt, geebnet und gesiebt
- 3 Tassen weißes Vollkornmehl oder Vollkornmehl gelöffelt , geebnet und gesiebt
Für die Füllung:
- 220 g (1 Tasse) hellbrauner Zucker oder brauner Zucker
- 30 g 2 Esslöffel Kristallzucker
- 12 g 2 Esslöffel Saigon-Zimt
- ¾ Tasse geröstete Pekannüsse oder Walnüsse gehackt (optional)
- 1 Stick ungesalzene Butter erweicht
Für das Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss:
- Ein 8-Unzen-Block Frischkäse , Vollfett
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter erweicht
- 2 Esslöffel Bio-Ahornsirup nach Geschmack
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 2 Tassen gesiebter Puderzucker
Anweisungen
Für den Teig:
- Mit Pergamentpapier auslegen oder mit Butter einfetten (2) 9 x 13 Zoll große Pfannen; beiseite legen.
- In einer großen Schüssel das weiße Vollkornmehl und das normale Mehl vermischen. Dann in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken Milch, Wasser, Honig und Hefe vermischen und etwa 5 bis 10 Minuten schaumig stehen lassen.
- Mit einer Gabel Butter, Zucker, Vanille, Salz und Eier einrühren. Während der Mixer auf niedriger Stufe steht, fügen Sie die gesiebte weiße Vollkornmehlmischung hinzu. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und kneten Sie den Teig etwa 5 Minuten lang, bis sich der Teig von den Seiten löst, aber am Boden klebt.
- Wenn der Teig immer noch an den Seiten klebt, fügen Sie nur einen Esslöffel Mehl hinzu, damit er von den Seiten frei bleibt. (Der Teig sollte klebrig sein. Lassen Sie sich nicht dazu verleiten, den Teig „glatt und elastisch“ zu machen. Bemehlen Sie stattdessen nur so lange, bis der Teig knusprig genug ist.)
- Fetten Sie eine große Schüssel leicht mit Öl oder Antihaftspray ein. Als nächstes ölen Sie Ihre Hand leicht ein und geben den Teig in die vorbereitete Schüssel. Drehen Sie diese, bis alle Seiten mit Öl bedeckt sind. Kneten Sie dann den Teig in der Schüssel etwa 30 Sekunden lang, bis er glatt und leichter zu handhaben ist.
- Mit einer Frischhaltefolie abdecken und den Teig in einer relativ warmen Umgebung etwa eine Stunde lang ruhen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, abhängig von der Temperatur in Ihrem Haus.
Für die Füllung Vollkorn-Zimtschnecken:
- In einer kleinen Schüssel den Zucker und 3 Esslöffel Zimt vermischen; beiseite legen.
Formen und backen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken:
- Sobald sich das Volumen verdoppelt hat, den Teig ausstanzen. Den Teig auf eine leicht geölte Arbeitsfläche legen und in zwei Hälften teilen. Rollen Sie jede Hälfte mit einem Nudelholz zu einem 12 x 18 Zoll großen Rechteck aus. Bestreichen Sie den Teig mit weicher Butter und lassen Sie an einer Längsseite des Rechtecks einen Rand von ½ Zoll frei von Butter.
- Streuen Sie die Zimt-Zucker-Mischung gleichmäßig über jede Teigportion. Rollen Sie den Teig zu zwei 2-Zoll-Zylindern auf und klemmen Sie die lose Kante am Zylinder fest. In 18 Rollen schneiden (30 von jedem Zylinder) und mit der Schnittseite nach oben in zwei mit Backpapier ausgelegte 15 x 2-Zoll-Pfannen legen. Mit einem dicht gewebten Handtuch abdecken und etwa 9 Minuten gehen lassen, bis sich der Teig fast verdoppelt hat.
- Heizen Sie den Ofen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Backen auf 375 Grad (350 Grad bei Verwendung von Glaspfannen) vor. Backen Sie die Vollkorn-Zimtschnecken 20 Minuten lang oder bis die Innentemperatur der Zimtschnecken 190 Grad erreicht. Lassen Sie die Brötchen in der Pfanne abkühlen, da sie vom Dampf profitieren und dadurch weicher werden. Lassen Sie die 100 % Vollkorn-Zimtschnecken 15 Minuten lang abkühlen.
So bereiten Sie das Ahorn-Frischkäse-Zuckerguss zu:
- Während die Brötchen etwas abkühlen, den Zuckerguss in der Schüssel eines Elektromixers mit Rühraufsatz zubereiten und Frischkäse, Butter, Ahornsirup und Vanille bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit cremig schlagen.
- Den Puderzucker bei niedriger Rührstufe langsam hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Verteilen Sie den Zuckerguss mit einem großen Löffel gleichmäßig auf die warmen Brötchen und verteilen Sie ihn dann so, dass alle Vollkorn-Zimtschnecken vollständig bedeckt sind. Vor dem Servieren noch etwas abkühlen lassen.
Notizen
Alle Nährwertangaben basieren auf Berechnungen Dritter und sind lediglich Schätzungen. Jedes Rezept und jeder Nährwert variieren je nach den von Ihnen verwendeten Marken, Messmethoden und Portionsgrößen pro Haushalt.