Questa ricetta per Cueca Virada brasiliana, Calzones Rotos, o Beignets hè un platu brasilianu classicu chì hè simplice di fà è sempre piacevule à a folla.
L'ingredienti sò basi: farina, zuccaru, polveri di pane, è latti o acqua. A pasta hè poi formata in cravatte, fritte in oliu, è coperta in un zuccheru di cannella. mischjà.
Cumu fà Cueca Virada
Ppi: L'istruzzioni cumplete sò furnite in a carta di ricetta sottu.
Aghjunghjite a farina, u salinu, u polu di furmagliu è u zuccheru à a tazza di un mixer cù un ganciu di pasta; stir to combine. Imbulighjate l'ova, u latte, l'acitu è a vaniglia in una tazza di misurazione di liquidu finu à bè cumminatu.
Aghjunghjite u shortening è versate gradualmente in a mistura di latte. Amassi à velocità media finu à liscia è a mistura forma una bola, abbanduneghja i lati di a tazza, è cullà nantu à u ganciu di pasta, circa 5 à 10 minuti.
Eliminate a pasta da a tazza. Utilizendu e vostre mani, formate a pasta in una bola liscia. Oliate leggermente una ciotola. Pone a pasta in a ciotola è turnate à l'oliu da tutti i lati. Coperta cù pellicola plastica è lasciate riposu per 15 à 30 minuti.
Linea una teglia cù carta pergamena. Stende a pasta à ¼ inch grossu. Allora, tagliate a pasta in strisce di 2 per 3 inch.
Tagliate una fessura di 1 inch longu in u centru di ogni striscia; inserisci una estremità di a striscia in l'apertura, tira, è torce per fà una forma di cravatta. Trasferisce à a teglia preparata. Pone un rack nantu à un'altra teglia.
In una piccula ciotola, combina u zuccheru è a cannella per chjappà a cueca virada; mette da parte. Scaldate 3 cm d'oliu d'arachide in una grande casseruola (assicurà assai spaziu postu chì a cueca virada gonfiarà quandu hè cotta) finu à chì un termometru di frittura registra 350 gradi F.
Travagliendu in lotte di 3 à 4, fritte a cueca virada, turnate in l'oliu mentre fritte à marrone uniformemente da i dui lati, finu à u marrone d'oru è puffy, 3 minuti. Trasferite à u rack cun a cucchiaia a fessura; scaccià u mischju di zuccaru di cannella mentre hè sempre caldu.
Cueca Virada hè megliu servita calda.
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Sbuchjate e cipolle
Per i beignets brasiliani "Cueca Virada".
- 625 g (5 tazzi) farina all-purpose, spooned and leveled.
- ¼ tazza (4 tablespoons) shortening vegetale , cum'è Crisco o burro senza salitu, olii ammorbiditi o qualsiasi oliu neutru
- 200 ml latti evaporatu o latti sanu , temperatura di l'ambienti
- ½ una cullizzioni u sal kosher
- 1 cucchiara vinu biancu distillatu
- 1 cucchiara puru estratto di vaniglia
- 3 ova grande , temperatura di l'ambienti
- 115 g (½ tazza) di zuccaru granulatu
- ½ cucchiara polvere di focu
Per u Revestimentu di Zuccheru è Cannella:
- 1 cucchiara cannella in polvere
- ½ tazza granulate sugar
- Oliu d'arachide o oliu di canola per frittura
Instructions
- In a tazza di un mixer cù un ganciu di pasta, aghjunghje a farina, u salinu, u puddastru è u zuccheru; stir to combine.
- In una tazza di misurazione di liquidu, batte l'ova, u latte, l'acitu è a vaniglia finu à bè cumminata. Aghjunghjite u shortening è versate gradualmente in a mistura di latte è impasta à a velocità media finu à liscia è a mistura forma una bola, abbanduneghja i lati di a tazza, è cullà nantu à u ganciu di pasta, circa 5 à 10 minuti.
- Eliminate a pasta da a tazza. Utilizendu e vostre mani, formate a pasta in una bola liscia. Oliate leggermente una ciotola. Pone a pasta in a ciotola è turnate à l'oliu da tutti i lati. Coperta cù pellicola plastica è lasciate riposu per 15 à 30 minuti.
- Linea una teglia cù carta pergamena. Stende a pasta à ¼ inch grossu. Allora, tagliate a pasta in strisce di 2 per 3 inch. Tagliate una fessura di 1 inch longu in u centru di ogni striscia; inserisci una estremità di a striscia in l'apertura, tira, è torce per fà una forma di cravatta. Trasferisce à a teglia preparata. Pone un rack nantu à un'altra teglia.
- In una piccula ciotola, combina u zuccheru è a cannella per chjappà a cueca virada; mette da parte. Scaldate 3 centimetri d'oliu d'arachide in una grande casseruola (vulete assicuratevi chì ci hè assai spaziu cum'è a cueca virada puffà quandu hè cottu) finu à chì un termometru di frittura prufonda registra 350 gradi F.
- Travagliendu in lotte di 3 à 4, fritte a cueca virada, turnate in l'oliu mentre fritte à marrone uniformemente da i dui lati, finu à u marrone d'oru è puffy, 3 minuti. Trasferite à u rack cun una cucchiara; mette in u mischju di zuccaru di cannella mentre hè sempre caldu. Cueca Virada hè megliu sirvutu caldu.
Fonti
Tutte l'infurmazioni nutrizionali sò basate nantu à calculi di terzu è hè solu una stima. Ogni ricetta è u valore nutrizionale varierà secondu e marche chì aduprate, i metudi di misurazione è e dimensioni di porzioni per casa.