🎊 Wooo!!!!! És un dia històric aquí a Camila Made, i ho celebrem amb la recepta de The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Cinc-centes publicacions poden semblar trivials, però per a un assistent mèdic i un responsable de control de qualitat convertit en blogger de menjar, és una cosa enorme!!!
Com segurament ja sabeu, les receptes que comparteixo en aquest lloc són aliments casolans que cuino diàriament per a la meva família, amb moltes delícies amb un costat més saludable o de vegades simplement decadent.
Intento que cada recepta sigui el més saludable possible, i normalment ho aconsegueixo.;)No obstant això, els nostres dolços sempre cerca noves maneres de desdibuixar la línia entre les postres i els aperitius saludables.
Així, doncs, per celebrar el nostre dia històric, compartim una recepta especial que hem creat mitjançant proves, errors i molts maldecaps al llarg dels anys. Tanmateix, per fi hem trencat la nostra némesi i estem encantats amb el resultat!📌
No obstant això, arribar fins aquí ha estat un viatge emocionant des del que va començar fa més de 2 anys fins ara, 500 publicacions més tard, un aprenentatge en constant evolució, treball dur, temps, perseverança i molta paciència.
Però no ho tindríem d'una altra manera. Tanmateix, cuinar tan a prop amb el meu millor amic, també conegut com el meu marit, ha estat fascinant. Gràcies a Déu cada dia per beneir la meva vida amb un home tan gran al meu costat; aquest bloc no seria possible sense ell.
És un treball dur, però és gratificant mirar alguna cosa que hem fet junts i conèixer tot el treball, l'amor i la intenció que hi ha darrere.
Permeteu-me començar afirmant que mai va ser el nostre pla treballar junts com a bloggers de menjar, però el meu amor pel forn i la cuina l'inspira a crear un lloc on emmagatzemar totes les receptes que he recopilat al llarg dels anys.
Amb el pas del temps, també va desenvolupar l'amor per la cuina i ara per la fotografia, fet que va fer que les nostres passions i vides professionals s'emboliquessin en una sola.😍
Pel que fa a mi, el forn i la cuina han estat part de la meva vida des que tinc memòria, així que vaig agafar el que vaig aprendre de la meva mare i la meva àvia i ho vaig combinar amb molta experimentació i no vaig poder desenvolupar el meu estil de recepta.
El meu estil ha canviat molt des de llavors i espero que continuï evolucionant com jo. Així doncs, aquí us deixo la recepta de The Perfect Homemade Medialunas per afegir una mica d'emoció al vostre esmorzar matinal sense més preàmbuls.
Aquestes Medialunes són dolces, lleugeres i plenes de sabor, igual que les famoses Medialunes assaborides Paraguai i Argentina. Fetes amb una massa llevada amb llevat, les Medialunes es dobleguen successivament i després s'enrotllen en una làmina mitjançant laminació.
El procés crea un exterior escamoss al pa dolç, com una pasta de full. No obstant això, a diferència de les pastisseries de full, les Medialunes tenen llevat i llet afegit a la massa, la qual cosa les fa més riques a mesura que van pujant més.
Gaudeix-los senzills, farcits de Dulce de leche, Pasta de guaiaba, xocolata o crema pastissera. La seva textura lleugera i esponjosa i el ric sabor a mantega els converteixen en un acompanyament ideal per al cafè o el te per a un berenar agradable!
Espero que gaudiu d'aquesta recepta tant com ho fa la meva família!!!! 🥳🎉🎊
Com fer medialunes
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Folreu una safata de forn amb paper de forn; deixar de banda. Escalfeu la llet fins que estigui calenta (110 °F-115 °F). Incorporeu-hi la mel i el llevat. Deixeu-ho de banda fins que la barreja sembli espumosa, uns 5 minuts.
Afegiu els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla en un bol de batedora. Amb l'accessori de paleta, bateu-ho tot mentre afegiu la barreja de llevat.
Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi la farina tamisada i amasseu uns 4 minuts; afegiu la mantega estovada i continueu pastant durant 3 minuts a velocitat baixa o mitjana fins que la massa s'uneixi i hàgiu arribat a l'etapa de desenvolupament de gluten de baix a moderat.
(Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu).
No pasteu massa massa; no voleu desenvolupar massa gluten perquè us costarà allargar la massa durant el procés de laminació.
La massa final ha de tenir una textura llisa amb certa elasticitat, però no massa, i no s'ha d'enganxar a les mans ni a la superfície de treball.
Quan la massa estigui a punt, donar-li forma de disc i posar-la en un plat; tapeu-lo amb un film transparent per assecar-lo. Refrigerar durant 30 minuts.
Mentre la massa es refreda, col·loqueu dos pals de mantega freda sense sal sobre un tros gran de paper pergamí. Cobriu la mantega amb una altra capa de paper sulfuritzat i, amb un corró, piqueu la mantega fins que quedi un quadrat pla d'uns 6'' per 6''.
Emboliqueu el quadrat de mantega amb paper de forn i refrigereu-ho durant 10 minuts o fins que sigui necessari. Traieu la massa i el quadrat de mantega de la nevera.
Assegureu-vos que la massa i la mantega tinguin la mateixa consistència i textura; voleu que la mantega estigui freda però mal·leable, és a dir, haureu de poder doblegar-la sense trencar-la.
Si la mantega és massa tova, es barrejarà amb la massa en lloc de crear una capa. En canvi, si la mantega està massa freda i dura, s'esquerdarà i no podreu crear capes.
Enrotlleu la massa de llevat en un quadrat de 13 "per 13" sobre una superfície lleugerament enfarinada. Si la massa està massa freda i ferma, reposeu uns minuts i estireu-la. (Intenta que el quadrat sigui el més perfecte possible amb un gruix uniforme).
Col·loqueu el quadrat de mantega al centre de la massa enrotllada de manera que les seves cantonades apunten al centre de cada costat de la massa enrotllada.
Doblegueu les cantonades de la massa sobre la mantega per trobar-se al mig i tancar completament la capa de mantega. A continuació, amb el palmell de la mà, premeu lleugerament les vores per segellar les costures.
Amb un corró lleugerament enfarinat, toqueu la massa per tot, afavorint una forma rectangular sobre una superfície lleugerament enfarinada. Quan sigui flexible, enrotlleu la massa en un rectangle una mica més gran, d'uns 12 "per 16".
Espolseu lleugerament amb farina per sobre de la massa i comenceu a enrotllar des del centre de la massa cap a les vores i no des del costat de la massa a l'altre costat; aquesta tècnica ajuda a mantenir la massa en un gruix uniforme.
A més, voleu girar la vostra massa 180 graus per mantenir-la encara més.
Raspalleu l'excés de farina i doblegueu el rectangle de massa en terços al llarg, com un estil de lletra. Col·loqueu la massa a la safata preparada per al forn, cobriu-la amb un embolcall de plàstic i deixeu-ho refredar durant 30 minuts.
(Aquest és el teu primer torn) Traieu la massa de la nevera i torneu-la a enrotllar en un rectangle gran. Raspalleu l'excés de farina, doblegueu-lo en terços, emboliqueu-lo amb plàstic i torneu la massa a la nevera.
(Aquest és el vostre segon torn) Repetiu aquest procediment 2 vegades més, per un total de 4 vegades. Després de cada plec, gireu la massa 90 graus abans de tornar a rodar. Assegureu-vos que l'extrem obert de la massa estigui orientat cap a vosaltres sempre que enrotlleu la massa.
Refrigerar la massa durant almenys 1 hora o tota la nit, si és possible, abans d'utilitzar-la. La massa ja està a punt per fer Medialunes casolanes o altres pastes.
Deixeu que la massa s'estovin una mica a temperatura ambient abans d'estirar-la. Folreu 2 làmines de forn grans amb paper de forn; deixar de banda. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, enrotlleu suaument la meitat de la massa en un rectangle gran, d'uns 14 "per 18", amb un gruix d'¼''.
Talleu la massa per la meitat longitudinalment. Talla cada rectangle de massa en triangles, d'uns 5 "d'ample per 7" de llarg. Amb un ganivet, feu una osca d'1 polzada al centre de la base de cada triangle.
Això ajudarà a les Medialunas a enrotllar-se en una mitja lluna. Ara estireu suaument les cantonades dels triangles per allargar-se, uns 10''. (La massa de Medialunas és més fàcil de manipular a prop de la temperatura ambient).
A continuació, col·loqueu la massa a la superfície de treball amb el costat de les osques més a prop vostre. Amb una mà a cada costat de l'osca, enrotlleu amb fermesa però no amb força. Voleu que es mantingui unit però no que s'aixafi.
Continueu rodant, tirant suaument cap enrere de la part ja enrotllada per estirar lleugerament la fluixa que encara no s'ha enrotllat. Feu-ho fins que arribeu al punt del triangle.
Col·loqueu les Medialunas casolanes en una safata de forn folrada amb paper de forn o ruixeu amb oli de cuina antiadherent, corba els extrems l'un cap a l'altre i premeu les puntes a les làmines.
Repetiu amb els triangles restants de massa. Batre l'ou amb 1 cullerada de llet, extracte de vainilla, una mica de sucre i sal.
Apliqueu amb cura el primer raspall de rentat d'ou (raspalleu només les parts llises de les mitjalunes i eviteu raspallar les capes de les mitjalunes; en cas contrari, l'ou segellarà les capes evitant que s'expandeixin;
deixeu que la massa llueix en un lloc càlid fins que les medialunes s'hagin esgotat (no significativament, però prou perquè es noti), uns 40 minuts a 1 hora.
Preescalfeu el forn a 375 ° C (190.56 ° F). Apliqueu amb cura el segon i últim rentat d'ou (de nou, raspalleu només les parts llises de les medialunes i eviteu raspallar les capes de les mitjalunes; en cas contrari, l'ou segellarà les capes evitant que s'expandeixin.
Coure les Medialunas durant 17-20 minuts fins que estiguin daurades. Retirar del forn i pinzellar immediatament amb l'esmalt de sucre. Serviu calent.
En un cassó petit, poseu el sucre i l'aigua; Cuini a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament i espesseixi una mica, uns 5 minuts. Retirar del foc i remenar l'extracte de vainilla; deixeu-ho refredar. Gaudeix-lo!😍😋🥐
Receptes relacionades:
- Crema pastissera de xocolata
- Rotllets de canyella de blat integral
- Conserves de guaiaba
- Pasta Frola
- Xurros
- Crema pastissera
- Paté sucree
Recepta
Medialunes fàcils
Ingredients
- 500 g (4 tasses) Farina cullerada, anivellada i tamisada 2 x
- 100 g (½ tassa) de sucre granulat
- 166 ml (¾ tassa) de llet sencera o aigua (110 °F-115 °F), eviteu utilitzar l'1 %, desnatada o sense greix
- 4 culleretes (15 g) llevat instantani sec
- 1 culleradeta sal kosher
- 2 gran Ous , temperatura ambient
- 2 Taules de taula Extracte de vainilla pur
- 1 Cullerada mel
- 2 Taules de taula mantega sense sal suavitzada
Per al rentat d'ou:
- 1 Rovell d'ou
- ⅛ culleradeta extracte de vainilla pur
- ⅛ culleradeta sucre
- pessigar de sal kosher
- 1 cullerada llet , nata o aigua
Per al glaçat de sucre:
- ½ copa Sucre granulat
- ½ copa Aigua
- ½ culleradeta Extracte de vainilla pur , opcional
Laminació:
- 226 g (1 tassa) de mantega sense sal a l'estil europeu, freda (idealment alt contingut de mantega)
instruccions
- Folreu una safata de forn amb paper de forn; deixar de banda.
- Escalfeu la llet fins que estigui calenta (120 °F-130 °F). Incorporeu-hi la mel i el llevat. Deixeu-ho de banda fins que la barreja sembli espumosa, uns 5 minuts.
- En un bol de la batedora de peu, afegiu els ous, el sucre, la sal i l'extracte de vainilla. Amb l'accessori de paleta, bateu-ho tot mentre afegiu la barreja de llevat. Canvieu al ganxo de massa, afegiu-hi la farina tamisada i amasseu uns 4 minuts; afegiu la mantega estovada i continueu pastant durant 3 minuts a velocitat baixa o mitjana fins que la massa s'uneixi i hàgiu arribat a l'etapa de desenvolupament de gluten baix a moderat.
- (Un pastat entre 8 i 10 minuts sol ser suficient, tot i que tot dependrà de la farina que utilitzeu).
- No pasteu massa massa; no voleu desenvolupar massa gluten perquè us costarà allargar la massa durant el procés de laminació.
- La massa final ha de tenir una textura llisa amb certa elasticitat, però no massa, i no s'ha d'enganxar a les mans ni a la superfície de treball.
- Quan la massa estigui a punt, donar-li forma de disc i posar-la en un plat; cobrir amb un film transparent perquè s'assequi. Refrigerar durant 30 minuts.
- Laminació de la massa: mentre la massa s'està refredant, col·loqueu 2 barres de mantega freda sense sal una al costat de l'altra sobre un tros gran de paper pergamí.
- Cobriu la mantega amb una altra capa de paper sulfuritzat i, amb un corró, piqueu la mantega fins que quedi un quadrat pla d'uns 6'' per 6''. Emboliqueu el quadrat de mantega amb paper de forn i refrigereu-ho durant 10 minuts o fins que sigui necessari.
- Traieu la massa i el quadrat de mantega de la nevera. Assegureu-vos que la massa i la mantega tinguin la mateixa consistència i textura; voleu que la mantega estigui freda però mal·leable, és a dir, haureu de poder doblegar-la sense trencar-la.
- Si la mantega és massa tova, es barrejarà amb la massa en lloc de crear una capa. En canvi, si la mantega està massa freda i dura, s'acabarà trencant, i no podreu crear capes.
- Estireu la massa de llevat en un quadrat de 13 "per 13" sobre una superfície lleugerament enfarinada. Si la massa està massa freda i ferma, deixeu-la reposar uns minuts i estireu-la. (Intenta que el quadrat sigui el més perfecte possible amb un gruix uniforme).
- Col·loqueu el quadrat de mantega al mig de la massa enrotllada, col·locada de manera que les seves cantonades apunten al centre de cada costat de la massa enrotllada. Doblegueu les cantonades de la massa sobre la mantega per trobar-se al mig i tancar completament la capa de mantega. A continuació, amb el palmell de la mà, premeu lleugerament les vores per segellar les costures.
- Amb un corró lleugerament enfarinat, toqueu la massa per tot, afavorint una forma rectangular sobre una superfície lleugerament enfarinada. Una vegada que sigui flexible, estireu la massa a un rectangle una mica més gran, d'uns 12 "per 16" de mida.
- Espolseu lleugerament amb farina la part superior de la massa i comenceu a enrotllar des del centre de la massa cap a les vores i no des del costat de la massa a l'altre costat; aquesta tècnica ajuda a mantenir la massa en un gruix uniforme. A més, voleu girar la vostra massa 180 graus per mantenir-la encara més.
- Raspalleu l'excés de farina i doblegueu el rectangle de massa en terços al llarg, com un estil de lletra. Col·loqueu la massa a la safata preparada per al forn i cobriu-la amb un paper de plàstic i deixeu-ho refredar durant 30 minuts. (Aquest és el teu primer torn)
- Traieu la massa de la nevera i torneu-la a estirar en un rectangle gran. Raspalleu l'excés de farina, doblegueu en terços, emboliqueu amb plàstic i torneu la massa a la nevera. (Aquest és el vostre segon torn) Repetiu aquest procediment 2 vegades més, un total de 4 vegades.
- Després de cada plec, hauríeu de girar la massa 90 graus abans de tornar a rodar. Assegureu-vos que l'extrem obert de la massa estigui orientat cap a vosaltres sempre que enrotlleu la massa. Refrigerar la massa durant almenys 1 hora o tota la nit, si és possible, abans d'utilitzar-la. La massa ja està a punt per fer Medialunes casolanes o altres pastes. Deixeu que la massa s'estovin una mica a temperatura ambient abans d'estirar-la.
- Folreu 2 làmines de forn grans amb paper de forn; deixar de banda. Sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu suaument la meitat de la massa en un rectangle gran, d'uns 14 "per 18" amb un gruix d'¼''. Talleu la massa per la meitat longitudinalment.
- Talleu cada rectangle de massa en triangles, d'uns 5 "d'ample per 7" de llarg. Amb un ganivet, feu una osca d'1 polzada al centre de la base de cada triangle. Això ajudarà a les Medialunas a enrotllar-se en una mitja lluna.
- Ara estireu suaument les cantonades dels triangles per allargar-se, uns 10''. (La massa de Medialunas és més fàcil de manipular quan està a prop de la temperatura ambient). A continuació, col·loqueu la massa a la superfície de treball amb la part dentada més propera a vosaltres. Amb una mà a cada costat de l'osca, i comenceu a rodar amb fermesa però no amb força. Voleu que es mantingui unit però no que s'aixafi. Continueu rodant, tirant suaument cap enrere de la part ja enrotllada per estirar lleugerament la fluixa que encara no s'ha enrotllat. Feu-ho fins que arribeu al punt del triangle.
- Col·loqueu les Medialunas casolanes en una safata de forn folrada amb paper de forn o ruixeu amb oli de cuina antiadherent, corba els extrems l'un cap a l'altre i premeu les puntes a les làmines. Repetiu amb els triangles restants de massa.
- Rentat d'ous: Batre l'ou juntament amb 1 cullerada de llet, extracte de vainilla, una mica de sucre i una mica de sal.
- Revestiment: Apliqueu amb cura el primer raspall de rentat d'ou (raspalleu només les parts llises de les medialunes i eviteu raspallar les capes de les mitjalunes; en cas contrari, l'ou segellarà les capes evitant que s'expandeixin; deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid fins que les medialunes han gastat (no significativament, però prou que es nota), uns 40 minuts a 1 hora.
- Cocció: Preescalfeu el forn a 375 °F (190.56 °C) Apliqueu amb cura el segon i últim rentat d'ou (de nou, raspalleu només les parts llises de les medialunes i eviteu raspallar les capes de les medialunes; en cas contrari, l'ou segellarà les capes impedint-les). de l'expansió.
- Coure les Medialunas durant 17-20 minuts fins que estiguin daurades. Retirar del forn i pinzellar immediatament amb l'esmalt de sucre. Serviu calent.
- Per a l'esmalt de sucre: En un cassó petit, poseu el sucre i l'aigua; Cuini a foc lent fins que el sucre es dissolgui completament i espesseixi una mica, uns 5 minuts. Retirar del foc i remenar l'extracte de vainilla; deixeu-ho refredar. Gaudeix-lo!😍😋😍😍😍🥐☕
notes
- De vegades la massa de les medialunes resistirà passar més de 17''... Deixeu d'enrotllar i pressionar la massa; només farà mal a les teves capes.
En qualsevol moment, quan l'enrotllament de la massa de medialunes sigui més difícil, tapeu i deixeu que el gluten es relaxi durant 10 o 20 minuts a la nevera abans de continuar.
Guardeu la massa de medialunas a la nevera fins a 2 dies. - Ser ràpid! Durant cada plegat i enrotllament, intenteu treballar el més ràpid possible perquè la massa i la mantega quedin el més fredes possible. Si la massa o la mantega s'escalfen massa, torneu-los a posar al congelador durant uns minuts i espereu fins que siguin prou durs per treballar-los de nou.
Raspallar l'excés de farina; a mesura que el doblegueu per terços, estireu-lo una mica perquè la massa estigui uniforme.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.