Les mossegades perfectes de pollastre fregit "Frango a Passarinho Frito". Permeteu-me presentar-vos la nostra versió de l'aperitiu de bar definitiu del Brasil'' Frango a Passarinho''.
Aquesta recepta és el nostre invent, però aquests Frango a Passarinho estan inspirats al Brasil i al Paraguai, on vaig passar gran part de la meva infantesa abans de traslladar-me als EUA Després de no trobar cap recepta similar, el meu marit i jo vam començar a experimentar.
Hem creat la nostra versió d'aquest saborós breu. La nostra recepta inclou mossegades de pollastre delicioses, llimonas i cruixents fetes amb un estil clàssic amb os.
Regat amb oli casolà amb infusió d'all i, després, rematat amb xips d'all cruixents i coriandre picat per obtenir un acabat perfecte!😍
Com fer Picades de pollastre fregits
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol petit, combineu tots els ingredients de la salsa. Guardar a la nevera fins que sigui necessari. Si utilitzeu un pollastre sencer, comenceu per rentar-lo i traieu l'excés de pell a prop de la cavitat inferior.
Talleu les cuixes per davant i, a continuació, trenca els ossos de les articulacions a la part posterior. Gireu el pollastre a l'esquena, traieu-ne les potes i reserveu-les. Talleu la carcassa verticalment per separar l'esquena dels pits i les ales.
Traieu les ales i reserveu-les. Dividir els pits *ossat. Comenceu a tallar-ho tot a trossos. Divideix el cuixa i baqueta, i seguiu trossant.
Afegiu tots els trossos de pollastre en un bol gran i esbandida amb aigua i un raig de vinagre per eliminar els ossos solts i trencats.
Combina el suc de llima, la sal, la cervesa, la ceba verda, els flocs de ceba, l'all granulat, el tempero Baiano i el pebre de caiena en un altre bol gran. Afegiu els trossos de pollastre. Barrejar bé amb la barreja de llima. Deixeu-ho marinar almenys 1 hora o tota la nit.
Traieu els trossos de pollastre del bol i transferiu-los a un colador per escórrer l'excés de marinada. Deixeu-los reposar al colador durant 15 minuts.
A continuació, col·loqueu els trossos de pollastre sobre una safata de forn folrada amb un drap de cuina net o una tovallola de paper i cobriu amb un altre drap de cuina (per absorbir tota la humitat). Combineu tots els ingredients de la barreja de recobriment en un bol mitjà i, a continuació, transferiu-los a una bossa gran amb cremallera.
Afegiu els trossos de pollastre a la bossa, tanqueu-los i agiteu-los fins que estiguin completament coberts amb la barreja de farina. Escalfeu l'oli a 350 ºF, traieu els trossos de pollastre de la bossa, sacsegeu l'excés de farina i fregiu el pollastre per lots. Eviteu aglomerar la paella.
Caldrà uns 8 minuts o fins que estiguin daurats (ales i altres trossos petits) a 12 minuts (bacs i altres peces semblants). Col·loqueu les mossegades de pollastre fregit en una paella gran folrada amb una tovallola de paper doble per absorbir l'excés d'oli.
Escalfeu oli d'oliva verge extra en una paella mitjana, afegiu-hi els alls tallats a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin daurats. Retireu la paella del foc i aboqueu-hi l'oli d'all infusionat i l'all fregit per sobre de les mossegades de pollastre fregit.
Espolvoreu julivert picat per sobre i serviu-lo d'aperitiu amb la salsa de moll i una cervesa o beguda freda.
Enjoy!😋🍻
Receptes relacionades:
- Ales de pollastre picants a l'estil coreà
- Ales de pollastre Sriracha amb mel de búfal
- Aletes de pollastre a l'estil xinès
- Pollastre peruà al forn
Recepta
Picades fàcils de pollastre fregits
Ingredients
- 1 kg pollastre , sense pell o amb pell, tallat a trossos d'uns 2 ½ polzades
- 5 Dents d'all , picada* (per a la marinada)
- 1 cullerada flocs de ceba seca
- 4 cullerades ceba verda , ben picada
- 1 culleradeta all en pols granulat
- 1 cullerada Tempero Baiano casolà o comprat a la botiga
- 1 cullerada sal kosher , tastar
- 1 Cullerada pebre de caiena mòlt o pebre negre mòlt al gust
- Ralladura i suc de 3 llimones grans o llimones
- 350 ml cervesa daurada o qualsevol cervesa de la vostra preferència
- 1-½ copa oli de cacauet , oli de canola o oli vegetal suficient per fregir els trossos de pollastre
Per a la barreja de recobriment:
- 1 copa farina per a tot ús , tamisada o maizena
- 1 cullerada orenga seca
- 1 culleradeta sal kosher
- 1 culleradeta pebre vermell
- 1 culleradeta llevat en pols
Per als alls fregits: això és opcional
- 10 Dents d'all , a rodanxes fines
- 4 cullerades oli d'oliva verge extra
Per guarnir:
- 1 grapat de coriandre , julivert o ceba verda, ben picada
Per a la salsa: és opcional
- 2 cullerades maionesa
- 2 cullerades Nestlé , Crema de taula, iogurt grec natural, iogurt natural o crema agra
- 1 de 2 cullerades Salsa calenta Texas Pete , tastar
- 2 cullerades ceba verda , ben picada
instruccions
- En un bol petit, combineu tots els ingredients de la salsa. Guardar a la nevera fins que sigui necessari. Si utilitzeu un pollastre sencer, comenceu per rentar el pollastre i traieu l'excés de pell a prop de la cavitat inferior. Talleu les cuixes per davant, després trenca els ossos de l'articulació a l'esquena.
- Gireu el pollastre a l'esquena, traieu-ne les potes i reserveu-les. Talleu la carcassa verticalment per separar l'esquena dels pits i les ales.
- Traieu les ales i reserveu-les. Dividir els pits *ossat. Comenceu a tallar-ho tot a trossos. Dividiu la cuixa i la baqueta i seguiu trossant. En un bol gran, afegiu tots els trossos de pollastre i esbandiu amb aigua i un raig de vinagre per eliminar els ossos trencats.
- En un altre bol gran, combineu el suc de llima, la sal, la cervesa, la ceba verda, els flocs de ceba, l'all granulat, el tempero Baiano i el pebre de caiena. Afegiu els trossos de pollastre. Barrejar bé amb la barreja de llima. Deixeu-ho marinar almenys 1 hora o tota la nit. Traieu els trossos de pollastre del bol i transferiu-los a un colador per escórrer l'excés de marinada i deixeu reposar al colador durant 15 minuts.
- A continuació, col·loqueu els trossos de pollastre sobre una safata de forn folrada amb un drap de cuina net o tovalloles de paper i cobriu-los amb un altre drap de cuina (per absorbir tota la humitat).
- En un bol mitjà, combineu tots els ingredients de la barreja de recobriment i, a continuació, transferiu-los a una bossa gran amb cremallera. Afegiu els trossos de pollastre a la bossa, tanqueu-los i agiteu-los fins que estiguin completament coberts amb la barreja de farina.
- Escalfeu l'oli a 350 ºF, traieu els trossos de pollastre de la bossa i sacsegeu l'excés de farina i fregiu el pollastre per lots. Eviteu aglomerar la paella. Es trigarà uns 8 minuts o fins que estiguin daurades (ales i altres trossos petits) a 12 minuts (bacs i altres peces semblants).
- Col·loqueu les mossegades de pollastre fregit en una paella gran folrada amb una tovallola de paper doble per absorbir l'excés d'oli.
- Escalfeu oli d'oliva verge extra en una paella mitjana, afegiu-hi els alls tallats a rodanxes i fregiu-los fins que estiguin daurats. Retireu la paella del foc i aboqueu-hi l'oli d'all infusionat juntament amb l'all fregit per sobre de les mossegades de pollastre fregit.
- Espolseu-hi julivert picat per sobre i serviu-lo com a aperitiu juntament amb la salsa i una cervesa freda o una altra beguda que escolliu.
- Gaudeix!😋🍻
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.