Durant anys, el pa amb llet ha estat el meu postre preferit per a les nits acollidores. Aquesta recepta, inspirada en tècniques clàssiques de America Test Kitchen, eleva l'aliment bàsic amb un toc de sofisticació.
Aquest postre no només és deliciós, sinó que també és una bona manera d'aprofitar el pa ranç, transformant-lo en alguna cosa realment especial. La meva opinió sobre aquest clàssic l'eleva encara més amb tocs subtils de bourbon, espècies càlides i una rica base de natilla.
Aquesta deliciosa barreja es barreja amb un ric pa brioix, sucre moreno clar, nata espesa, llet evaporada, ous i vainilla, creant un púding que esclata amb un sabor ric. Amb una salsa bourbon calenta, aquest plat és simplement irresistible. Prova-ho, et garanteixo que t'encantarà! 😉
Anar a:
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Per al budín de pa:
- Torrar el pa fins que estigui daurat.
- Barregeu nata, llet, sucres, vainilla, bourbon, espècies, mantega fosa, ous i rovells.
- Remullar el pa amb la barreja de natilla.
- Enfornar fins que estigui daurat i cuit.
Per a la salsa borbònica:
- Batre el bourbon i la maizena fins que quedi suau.
- Escalfeu la nata i el sucre fins que es dissolguin.
- Batre a poc a poc la barreja de midó de blat de moro i bourbon, bullir i, a continuació, coure a foc lent fins que espessi.
- Fora del foc, remeneu la sal, la mantega i la vainilla. Opcionalment, afegiu bourbon addicional.
- Aboqueu-hi el pudding o refrigereu-lo per utilitzar-lo posteriorment. Torneu a escalfar suaument.
Consells per fer el millor pudín de pa amb salsa borbònica
- Utilitzeu un pa de bona qualitat per al vostre pudding. El xalà o el brioix són excel·lents opcions pel seu sabor ric i lleugerament dolç. El pa ranç funciona millor, ja que absorbeix bé la barreja de flams.
- Assegureu-vos de tallar el pa a daus uniformes. Això ajuda a remullar i cuinar fins i tot.
- Deixeu que el pa es remulli a la barreja de nati durant almenys 30 minuts. Això garanteix que cada cub estigui ben saturat, donant lloc a un púding cremós i deliciós.
- Per obtenir un budín de pa més ric, utilitzeu només rovells d'ou. Si voleu incloure panses daurades o altres fruites seques, us recomano afegir 1 tassa. Comenceu abocant la meitat de la barreja de pa al plat de forn i espolseu la meitat de les panses. A continuació, afegiu-hi la resta de la barreja de pa i espolseu-hi la resta de panses.
Veure més receptes:
Recepta
Pudding de pa amb salsa borbònica
Ingredients
Per al budín de pa:
- 10 tasses brioix (aproximadament 17.6 unces, cubs d'1 polzada)
- 6 cullerades mantega sense sal , fos i lleugerament refredat
- 3 tasses crema molt espessa
- ½ copa llet sencera
- 1 (12 oz) Llet Evaporada sencera o 1-½ tassa de llet sencera
- 1 copa sucre marró clar
- ½ copa sucre granulat
- 2 cullerades extracte de vainilla pur
- ½ culleradeta sal kosher
- 1-½ culleretes de canyella mòlta
- ¼ culleradeta nou moscada acabada de ratllar
- 4 gran ous , més 4 rovells
- 2 cullerades bourbon , opcional
- 3 cullerades sucre turbinat
Salsa Bourbon (fa aproximadament 1 tassa)
- 1 copa crema molt espessa
- 11/2 culleretes midó de blat de moro
- ¼ copa bourbon o crema espessa per a una versió sense alcohol.
- 3 cullerades sucre marró clar , ajustar al gust
- ⅛ culleradeta sal kosher
- 1 cullerada mantega sense sal , tallat en 4 trossos
- ½ culleradeta extracte de vainilla pur
instruccions
Per al budín de pa:
- Ajusteu la reixeta del forn a la posició mitjana i preescalfeu el forn a 450 graus Fahrenheit.
- Col·loqueu el pa en una sola capa en una safata de forn fins que quedi cruixent i daurat, uns 12 minuts, donant voltes i girant la làmina a la meitat de la cocció. Deixeu refredar el pa.
- En un bol gran, barregeu la nata, la llet, la llet evaporada, el sucre moreno clar, el sucre granulat, l'extracte de vainilla, el bourbon, la sal, la canyella, la nou moscada, la mantega fosa, els ous i els rovells d'ou.
- Afegiu els daus de pa torrat a aquesta barreja de natilla. Remeneu suaument fins que el pa estigui completament cobert. Tapeu el bol i deixeu-ho en remull durant 30 minuts. Empenyeu suaument el pa cap avall a la crema de tant en tant per assegurar-vos que estigui ben remullat.
- Preescalfeu la temperatura del forn a 300 graus Fahrenheit i mantega una safata de forn de 13 per 9 polzades segura per a la brasa.
- Aboqueu la barreja de pa i flams al plat de forn preparat. Espolseu sucre turbinat per sobre de la crema. Coure al forn preescalfat fins que el flam estigui cuit i la part superior estigui daurada, aproximadament 1 hora 15 minuts a 1 hora i 30 minuts.
- Deixeu refredar lleugerament el budín de pa abans de servir.
Per a la salsa borbònica:
- En un bol petit, combineu 4 cullerades de bourbon amb maizena, remenant fins que quedi suau.
- En una cassola petita, escalfeu la nata amb el sucre a foc mitjà. Remeneu contínuament fins que el sucre estigui completament dissolt.
- Un cop el sucre estigui dissolt, afegiu-hi a poc a poc la barreja de maizena i bourbon. Continueu escalfant, fent bullir la salsa.
- Quan arribi a bullir, reduïu el foc a baix i deixeu-ho coure fins que espesseixi uns 5 minuts. Remeneu de tant en tant per evitar que es formin grumolls.
- Retireu la cassola del foc. Afegiu-hi una mica de sal, mantega i ½ culleradeta d'extracte de vainilla. 👉 Si voleu un gust més fort, només afegiu 2 cullerades de bourbon a la pasta i al final afegiu les 2 cullerades addicionals del foc.
- Aboqueu la salsa calenta sobre les postres just abans de servir. Si no s'utilitza immediatament, refrigerar en un recipient hermètic fins a 5 dies. Torneu-lo a escalfar suaument abans d'utilitzar-lo per recuperar la seva consistència fluida.
- Nota: la salsa s'assemblarà a un púding prim en consistència.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.