La vedella mongol és un plat clàssic que combina llesques tendres de vedella amb una salsa salada i lleugerament dolça. Aquesta recepta inclou un filet a rodanxes fines o un filet marinat amb vi Shaoxing i espècies, i després sofregit amb gingebre, all i ceba verde.
El plat obté el seu sabor únic d'una salsa feta amb Salsa de soja, vinagre d'arròs, salsa d'ostresi sucre morè. Aquesta recepta és perfecta per a un sopar entre setmana o per a una ocasió especial i segurament serà un èxit per a qualsevol que li agradi la cuina d'inspiració asiàtica. Comencem!
Com fer vedella de Mongolia
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combina el bistec de flanc, el vi Shaoxing, l'all en pols i l'oli en un bol gran. Barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar a temperatura ambient entre 10 i 15 minuts. En un bol de mida mitjana, combineu tots els ingredients de la salsa i reserveu-los.
Quan estigueu preparat per cuinar, combineu ½ tassa de maizena i el filet marinat en una bossa gran amb cremallera, tanqueu-la i agiteu-la fins que els trossos de vedella estiguin totalment i uniformement coberts amb la maizena.
Preescalfeu una paella gran antiadherent o un wok a foc alt i, a continuació, afegiu-hi prou oli per cobrir el fons de la paella. Repartiu el bistec amb una superposició mínima.
Utilitzeu un parell de pinces per reordenar el bistec, si cal. Deixeu-ho sofregir durant 1 o 2 minuts sense moure's o fins que el fons es torni cruixent i marró. Gireu i fregiu l'altre costat durant 1 o 2 minuts fins que estigui cruixent i daurat.
*(Si necessiteu cuinar el bistec per lots, feu-ho en lloc d'amuntegar la paella). Transferiu el filet a un bol o plat gran. Si queda molt oli a la paella, traieu l'oli sobrant, deixant aproximadament 1 cullerada d'oli. Afegiu el gingebre, l'all i la part blanca de la ceba verda a la paella: cuini i remeneu durant 30 segons per alliberar la fragància. Torneu a remenar la salsa fins que la maizena estigui completament dissolta. Aboqueu-ho a la paella i remeneu immediatament amb una espàtula de fusta o resistent a la calor.
La salsa espessirà molt ràpidament, aproximadament 1 minut. Torneu el bistec cuit a la paella, juntament amb la part verda de la ceba verda. Cuinar i remenar unes quantes vegades més perquè es barregi bé. Transferiu-ho tot a un plat immediatament. Si ho desitja, serviu la vedella de Mongolia sobre arròs al vapor i un costat de les vostres verdures al vapor preferides. Gaudeix de la nostra vedella mongol!😉
Receptes relacionades:
- Carn de vedella milanesa
- Estofat de vedella amb pastanagues i moniatos
- La millor vedella milanesa “Milanesa de Carne”
- Estofat de vedella amb pastanagues i moniatos
- Les millors empanades de vedella molida al forn “Empanades de Carne Molida al Horno”
- Empanades de vedella
Recepta
Carn de vedella mongol fàcil
instruments
Ingredients
Per a la marinada:
- 2 lliures (1000 g) de bistec de flanc o filet de grop, tallat a rodanxes contra el gra en trossos d'¼" (½ cm)
- ¼ copa Vi shaoxing o xerès sec
- ⅛ culleradeta All en pols
- 1 Cullerada oli d'oliva verge extra o oli de canola
Per a la salsa de vedella mongol:
- ½ copa aigua
- ½ culleradeta Bouillion de vedella Knorr
- ¼ copa salsa de soja baixa en sodi o salsa de soja
- 1 cullerada salsa de soja amb gust de bolets fosc o salsa de soja fosca o salsa baixa en sodi
- 1 cullerada vinagre d'arròs
- 2 cullerada salsa d'ostres
- ¼ copa sucre moreno o granulat
- 1 culleradeta pebrot vermell , opcional
- 1 Cullerada midó de blat de moro
Per al sofregit de vedella de Mongolia:
- ½ copa midó de blat de moro
- ¼ copa , segons sigui necessari, oli d'oliva verge extra, oli de canola o oli de cacauet
- 1 cullerada gingebre ratllat fresc
- 4 dents d'all , ben picada
- 8 cebes verdes , tallat o tallat a trossos de 2 polzades, les parts blanques i verdes separades
instruccions
- En un bol gran, combineu el bistec de flanc, el vi Shaoxing, l'all en pols i l'oli. Barregeu-ho bé i deixeu-ho marinar a temperatura ambient durant uns 10 o 15 minuts.
- En un bol de mida mitjana, combineu tots els ingredients de la salsa i reserveu-los.
- Quan estigueu a punt per cuinar, en una bossa gran amb cremallera, combineu ½ tassa de maizena i el filet marinat, tanqueu-lo i agiteu-lo fins que els trossos de vedella estiguin totalment i uniformement coberts amb la maizena.
- Preescalfeu una paella gran antiadherent o un wok a foc alt i, a continuació, afegiu-hi prou oli per cobrir el fons de la paella. Repartiu el bistec amb una superposició mínima. Utilitzeu un parell de pinces per reordenar el bistec, si cal.
- Deixeu-ho sofregir durant uns 1 o 2 minuts sense moure's, o fins que el fons es torni cruixent i marró. Gireu i fregiu l'altre costat, uns 1 o 2 minuts aproximadament, fins que estigui cruixent i daurat. *(Si necessiteu cuinar el bistec per lots, feu-ho en lloc d'amuntegar la paella). Transferiu el filet a un bol o plat gran.
- Si queda molt oli a la paella, traieu l'oli sobrant, deixant aproximadament 1 cullerada d'oli.
- Afegiu el gingebre, l'all i la part blanca de la ceba verda a la paella: cuini i remeneu durant 30 segons per alliberar la fragància.
- Torneu a remenar la salsa fins que la maizena estigui completament dissolta. Aboqueu a la paella i remeneu immediatament amb una espàtula de fusta o una espàtula resistent a la calor. La salsa espessirà molt ràpidament, aproximadament 1 minut. Torneu el bistec cuit a la paella, juntament amb la part verda de la ceba verda. Cuinar i remenar unes quantes vegades més perquè es barregi bé. Transferiu-ho tot a un plat immediatament.
- Serviu la vedella de Mongolia sobre arròs al vapor i un costat de les vostres verdures al vapor preferides, si voleu.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.