Si esteu buscant una deliciosa delicia per servir a Setmana Santa, aquesta senzilla recepta de Hot Cross Buns pot fer la feina!
Aquesta recepta està impregnada d'una deliciosa barreja d'espècies, com ara canyella, nou moscada i pebre de Jamaica, i s'acompanya de groselles dolces i sucoses i una cobertura creuada com la cirera.
La cobertura creuada està feta d'una barreja de sucre, farina i mantega, que afegeix un toc decoratiu i una capa addicional de sabor.
Per obtenir més delicioses receptes de panets calents, consulteu les nostres altres variacions, com ara Bollos de taronja Hot Cross.
Com fer panets calents
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Combineu la farina tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard. Feu un pou al centre de la barreja de farina.
Afegiu-hi el llevat i la llet tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui. Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega suavitzada, l'extracte de vainilla i la mel. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou.
La massa es reunirà en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina. Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts.
No hauríeu d'enfarinar la superfície, sinó enfarinar lleugerament si cal si la massa s'enganxa. Afegiu les panses i les fruites confitades a la massa i pasteu-les fins que quedin uniformement repartides. Formeu una bola amb la massa.
Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi calenta fins que dobli, aproximadament 1 hora.
Folreu amb paper vegetal o mantega a Paella de 13'' x 18'' x 1''. Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 24 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat.
Formeu una bola amb cada peça doblegant-la sobre si mateixa i estirant la massa estirada sobre els trossos de fruita perquè no surtin. Un cop tingueu una bola llisa, pessigueu la costura a la part inferior i col·loqueu la costura cap avall a la superfície.
A continuació, col·loqueu la mà sobre la bola i moveu-la amb un moviment circular per estrènyer-la en una rodona perfecta; poseu-la a la paella preparada.
Repetiu amb la massa restant i col·loqueu les boles en una graella de 4 per 6, separant-les de manera uniforme. Podeu tapar la paella amb un embolcall de plàstic i refrigerar-la fins a 1 dia.
A continuació, cobriu la massa amb un drap de cuina net.
Deixeu pujar les boles fins que els seus costats es toquin, uns 30 a 45 minuts (més més si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
Prepareu la cobertura: en un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suavitzada i la vainilla;
afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa, transferiu-la a una bossa pastissera o a una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada en una cantonada.
Condueix els centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu. Coure els panets calents fins que estiguin elevats i daurats, de 25 a 30 minuts.
La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus. Mentre es couen els panets, cuini les conserves d'albercoc i l'aigua en una olla mitjana a foc mitjà.
Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts. Retirar del foc. Quan els panets surtin del forn, raspalleu l'almívar de manera uniforme. Serviu els Hot Cross Buns calents, calents o a temperatura ambient.
Receptes relacionades:
- Bollos de taronja Hot Cross
- Pa de poma
- Panets calents de blat integral
- Telera Roll
- Pa de plàtan marbrejat
- Pa de Pasqua
- Pudding de pa
Recepta
Bollos de creu calent fàcils
instruments
Ingredients
Per als panets:
- 1 kg farina per a tot ús cullerada , anivellat i tamisat
- ½ culleretes nou moscada , ben ratllada
- 3 culleretes Canyella mòlta de Saigon
- ⅛ culleradeta picant
- 160 g sucre granulat
- 40 g mel
- 12Kg (3 culleradetes) sal kosher
- 160 g mantega sense sal suavitzada a temperatura ambient
- 200 ml (1 tassa) de llet sencera (100 F-115F), dividida
- 22 g llevat sec instantani
- 2 ous grans , temperatura ambient
- 2 rovell d'ou gran , temperatura ambient
- 120 g groselles, panses, , o nabius
- 78 g fruites confitades
- 30 ml extracte de vainilla pur
Per a la pasta de farina:
- 50Kg sucre
- 100Kg farina
- ½ culleradeta extracte de vainilla pur
- 45 ml llet, aigua o suc de taronja , o segons sigui necessari per formar una pasta.
- 50Kg enganxar mantega sense sal , estovat a temperatura ambient
- ganes de ½ llimona
Per a l'esmalt de mel:
- 165Kg ½ tassa Conserves d'albercoc com Bonne Maman
- ½ copa d'aigua -
instruccions
- Combineu la farina tamisada, el sucre, les espècies i la sal al centre d'una superfície de treball neta o un 30 qt. bol de pes estàndard.
- Feu un pou al centre de la barreja de farina. Afegiu-hi el llevat i la llet tèbia i barregeu bé fins que el llevat es dissolgui. Afegiu els ous batuts a la barreja humida, seguit de la mantega suavitzada, l'extracte de vainilla i la mel. Comenceu a incorporar la farina, començant per la vora interior del pou.
- La massa començarà a unir-se en una massa peluda quan s'incorpori aproximadament la meitat de la farina. Continueu pastant fins que estigui suau i elàstic, uns 15 minuts. No hauríeu d'enfarinar la superfície, sinó enfarinar lleugerament si cal si la massa s'enganxa. Afegiu les panses i les fruites confitades a la massa i pasteu-les fins que quedin uniformement repartides. Formeu la massa en una bola.
- Unteu generosament un bol gran net i transferiu-hi la bola de massa. Gireu la bola per cobrir-la amb la mantega, després cobriu el bol amb un drap de cuina net. Deixeu que la massa llueixi en un lloc càlid fins que dobli, aproximadament 1 hora.
- Folreu amb paper pergamí o mantega una safata de 13'' x 18'' x1''. Gireu la massa sobre una superfície de treball neta i dividiu-la en 24 trossos iguals (d'uns 90 a 100 grams cadascun) amb un rascador de banc o un ganivet afilat. Formeu cada peça en una bola doblegant-la sobre si mateixa i estirant la massa estirada sobre els trossos de fruita, perquè no surtin. Un cop tingueu una bola llisa, pessigueu la costura a la part inferior i col·loqueu la costura cap avall a la superfície.
- A continuació, poseu la mà sobre la bola i moveu-la ràpidament en un moviment circular per estrènyer la bola en una rodona perfecta; poseu-la a la paella preparada. Repetiu amb la massa restant i col·loqueu les boles en una graella de 4 per 6, separant-les de manera uniforme. En aquest punt, podeu tapar la paella amb un embolcall de plàstic i refrigerar-la fins a 1 dia.
- A continuació, cobriu la massa amb un drap de cuina net. Deixeu pujar les boles fins que els seus costats es toquin, uns 30 a 45 minuts (més més si la massa s'ha refredat). Col·loqueu una reixeta al centre del forn i preescalfeu a 350 graus.
- Prepareu la cobertura: en un bol petit, combineu la farina, el sucre, la mantega suau i la vainilla; afegiu lentament la llet per formar una pasta llisa, transferiu-la a una bossa pastissera o a una bossa amb cremallera i talleu un forat de ⅓ de polzada en una cantonada.
- Línies de canonades a través dels centres de les boles en una direcció i després de nou en la direcció oposada de manera que cada bola tingui una creu. Coure els panets calents fins que estiguin elevats i daurats, de 25 a 30 minuts. La temperatura interna d'un pa central hauria de registrar 190 graus. Mentre es couen els panets, cuini les conserves d'albercoc i aigua en una olla mitjana a foc mitjà.
- Remeneu amb una forquilla mentre es cuina fins que la barreja sigui un líquid prim i brillant, uns 3 minuts. Retirar del foc. Tan bon punt surtin els panets del forn, apliqueu-hi l'almívar uniformement. Serviu els Hot Cross Buns calents, calents o a temperatura ambient.
notes
- Un cop els panets estiguin completament refredats, emboliqueu cada pa amb paper de plàstic o alumini.
- Col·loqueu els panets embolicats en una bossa de congelador amb cremallera i etiqueteu-los amb la data.
- Posa la bossa al congelador i guarda-la fins a 3 mesos.
- Per descongelar els panets, traieu-los de la bossa del congelador i desemboliqueu-los de l'embolcall de plàstic o paper d'alumini.
- Col·loqueu els panets en una safata de forn i cobriu-los sense paper d'alumini.
- Preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C) i poseu els panets coberts al forn durant 10-15 minuts, o fins que estiguin completament descongelats i escalfats.
- Si ho desitgeu, podeu treure el paper d'alumini dels panets durant els últims minuts de cocció perquè es daurin i quedin una mica cruixents.
- Un cop totalment descongelats i escalfats, traieu els panets del forn i gaudiu-los d'ells calents i frescos!
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.