Cada dos caps de setmana faig aquestes mongetes fregides; són un èxit amb tota la meva família. Són fàcils de fer, ràpids i deliciosos. Una recepta tradicional de mongetes fregides demana Frijoles d'Olla casolanes, que són delicioses però triguen molt a preparar-se.
Tanmateix, prefereixo les mongetes en conserva perquè són molt més ràpides, més còmodes i tenen el mateix gust. A més, podeu variar les mongetes en conserva segons el que tingueu a mà o fer servir les restes de mongetes bullides/frijoles d'Olla (necessiteu unes 3 tasses).
Vaig afegir ceba, all, brou de pollastre Knorr per millorar el sabor i jalapeño per donar una puntada suau. Aquestes mongetes refredades es poden servir amb qualsevol menjar mexicà o llatinoamericà. La salsa de mongetes és la nostra manera preferida de menjar-les, juntament amb xips de truitas i una quantitat generosa de bany de formatge o esmicola el fresc Queso per sobre. També podeu afegir-los a tacs, burritos, nachos, tostades i quesadillas.
Com fer mongetes fregides
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i el serrano picat i deixeu-ho coure fins que estigui ben tendre, uns 8 minuts. Incorporeu-hi els alls i deixeu-ho coure 2 minuts més.
A continuació, remeneu les mongetes, caldo de pollastre, i aigua i cuinar, remenant sovint, fins que espessi lleugerament, uns 5 minuts. Tritureu les mongetes gruixudament amb un puré de patates, afegint-hi més aigua per humitejar; ells si cal.
Cuini a foc lent fins que les mongetes estiguin espesses però no pastoses, uns 2 a 5 minuts. Tasteu i ajusteu la temporada amb brou de pollastre o sal kosher al gust. Incorporeu-hi el coriandre si voleu i serviu-ho.
Receptes relacionades:
- Quesadilla de pollastre fàcil
- Dip de formatge casolà
- Cacau Calent Mexicà
- Café mexicà de Olla
- Salsa de Tomàquet rostit
- Crema de Llima
Recepta
Mongetes fregides fàcils
Ingredients
- 4 cullerada oli d'oliva verge extra
- 1 serrano picat o 2 pebrots jalapeños , sembrat i picat finament, o 4 xiles d'Arbol secs sencers
- 1 ceba petita , tallat a daus
- 2 claus all , picat
- 2 (15.5 unces) llaunes de mongetes pintos, mongetes negres o vermelles, preferiblement baixes en sodi, escorregudes i esbandides
- ½ copa aigua , i més si cal
- ½ culleretes Bouillon amb gust de pollastre Knorr o sal kosher s’ajusta al gust
- ¼ copa fulles de coriandre fresques , picat, opcional
instruccions
- Escalfeu l'oli en una paella gran a foc mitjà. Afegiu la ceba i el serrano picat i deixeu-ho coure fins que estigui ben tendre, uns 10 minuts. Incorporeu-hi els alls i deixeu-ho coure 1 minut més.
- A continuació, afegiu les mongetes, el brou de pollastre i l'aigua i deixeu-ho coure, remenant amb freqüència, fins que s'espessi lleugerament, uns 5 minuts.
- Tritureu les mongetes gruixudament amb un puré de patates, afegint-hi més aigua per humitejar; si és necessari. Cuini a foc lent fins que les mongetes estiguin espesses però no pastoses, uns 2 a 5 minuts. Tasteu i ajusteu la temporada amb brou de pollastre o sal kosher al gust. Incorporeu-hi el coriandre si voleu i serviu-ho.
notes
- Guardeu l'arròs mexicà a la nevera en un recipient hermètic fins a 3 dies. Per tornar a escalfar, en un bol apte per al microones, esquitxau d'1 a 2 cullerades d'aigua per sobre, tapeu-ho amb una tovallola de paper humida, escalfeu-lo durant 20 a 30 segons, remeneu-ho amb una forquilla i repetiu-ho durant uns 2 minuts o fins que s'escalfi. . Alternativament, podeu escalfar-lo a la cuina a foc lent fins que estigui calent, afegint-hi 1 o 2 cullerades d'aigua si cal.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.