Aquesta recepta de galetes arrugues de carbassa fàcil té una textura suau i pastissera a l'interior, un exterior lleugerament cruixent i el sabor perfecte d'espècies de tardor, la qual cosa la fa perfecta per al brunch d'Acció de Gràcies o qualsevol festa!
Com fer galetes de carbassa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Batre la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal i les espècies en un bol mitjà. En el bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta, bateu la mantega, el sucre moreno clar, el sucre granulat, la vainilla i la sal fins que quedi cremós, uns 3 minuts.
Bateu els ous d'un en un fins que quedin combinats.
Afegiu el puré de carbassa i bateu fins que quedi ben integrat. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu la barreja de farina en 2 increments al bol de la mescla. Raspa el bol una vegada i barreja fins que quedi ben combinat; aneu amb compte de no barrejar massa.
Cobriu el bol amb embolcall de plàstic i refrigereu-lo fins que estigui ferm, durant almenys 2 hores i tota la nit. Col·loqueu el sucre granulat i el sucre de rebosteria en bols petits separats i reserveu-los.
Enrotlleu cullerades de massa refrigerada en boles, després enrotlleu-hi el sucre granulat generosament amb el sucre de rebosteria. Col·loqueu 2 polzades de distància en 2 làmines de forn sense greix.
Refrigerar durant 20 minuts. Col·loqueu les reixes del forn als terços superior i inferior i preescalfeu-les a 350 ºF; folreu 2 làmines de forn amb paper pergamí.
Enfornar fins que la carbassa s'arruga galetes s'estenen, la part superior s'esquerda i les vores són fermes, de 14 a 16 minuts, canviant. Deixeu refredar a les planxes de forn durant uns minuts, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament.
Espolseu la carabassa arrugada galetes amb més sucre de rebosteria, si es vol. Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de 3 dies.
Més receptes de galetes inspirades en vacances:
- Galetes de pa de pessic
- Galetes de figues
- Galeta Snickerdoodles
- Galetes de sucre de xocolata
- Galetes de bola de neu de pecana
- Galetes de ricotta de llimona
Recepta
Galetes fàcils de carabassa
instruments
Ingredients
- 325 g (3 tasses) de farina per a tot ús, cullerada i anivellada
- 1 culleradeta bicarbonat de sosa
- 1 culleradeta llevat en pols
- 2 culleretes canyella
- 1 culleradeta gingebre mòlta
- ¾ culleradeta nou moscada
- ¾ culleradeta picada picada
- ¼ culleradeta daus mòlts
- ½ culleradeta sal kosher
- 2 pals de mantega sense sal , a temperatura ambient
- 1 copa sucre marró clar
- 1 copa sucre granulat
- 1 copa Puré de carbassa 100% pur , en conserva
- 2 ous grans , temperatura ambient
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- ½ copa sucre granulat per al recobriment
- ½ copa de sucre de rebosteria per al recobriment
instruccions
- Batre la farina, el bicarbonat de sodi, la pols de coure, la sal i les espècies en un bol mitjà. En el bol d'una batedora de peu equipada amb l'accessori de paleta, bateu la mantega, el sucre moreno clar, el sucre granulat, la vainilla i la sal fins que quedi cremós, uns 3 minuts. Bateu els ous d'un en un fins que quedin combinats.
- Afegiu el puré de carbassa i bateu fins que quedi ben integrat. Reduïu la velocitat de la batedora a baixa; afegiu la barreja de farina en 2 increments al bol de la mescla. Raspa el bol una vegada i torna a barrejar fins que quedi ben integrat; aneu amb compte de no barrejar massa. Cobriu el bol amb embolcall de plàstic i refrigereu-lo fins que estigui ferm, durant almenys 2 hores i fins a tota la nit.
- Col·loqueu el sucre granulat i el sucre de rebosteria en bols petits separats i reserveu-los. Enrotlleu cullerades de massa refrigerada en boles, després enrotlleu-hi el sucre granulat i generosament en el sucre de rebosteria. Col·loqueu 2 polzades de diferència en 2 làmines de forn sense greix. Refrigerar durant 20 minuts.
- Col·loqueu les reixes del forn als terços superior i inferior del forn i preescalfeu-los a 350 ºF; folreu 2 làmines de forn amb paper pergamí.
- Coure al forn fins que les galetes de carbassa s'estengui, la part superior es trenqui i les vores estiguin fermes, de 14 a 16 minuts, canviant. Deixeu refredar a les planxes de forn durant uns minuts, després transferiu les galetes a una reixeta perquè es refredin completament. Si voleu, empolseu les galetes de carbassa amb més sucre de rebosteria. Emmagatzemar en un recipient hermètic a temperatura ambient durant un màxim de 3 dies.
notes
- Per guardar: Les galetes Pumpkin Crinkle es poden mantenir hermèticament a temperatura ambient fins a 3 dies o refrigerar-se fins a 5 dies.
- Per reescalfar: Escalfeu-los en un forn preescalfat a 300 °F (150 °C) durant uns 5 minuts per tornar-los a escalfar.
- La massa de galetes de carbassa és molt enganxosa; al principi, potser no penseu que es convertirà en una bola. Tanmateix, un cop freda, la massa tindrà una forma d'estudi.
- La massa de galetes es pot congelar fins a 2 mesos: enrotlleu la massa en boles, deixeu-la reposar en una safata per coure al congelador, després col·loqueu-la en una bossa de congelador amb cremallera i premeu el màxim d'aire possible. Coure al forn segons sigui necessari directament des del congelador.
- Pumpkin Clinkle Cookies, congeleu bé fins a 2 mesos. Deixeu que les galetes es refredin completament abans de col·locar-les entre fulls de paper pergamí en un recipient apte per al congelador durant un màxim de 2 mesos: descongela a la nevera o a temperatura ambient. També podeu congelar la massa de galetes abans d'estirar-la. Prepareu la massa, deixeu caure la massa de galetes en cullerades soperes sobre una safata, deixeu-les reposar al congelador fins que estiguin sòlides, després col·loqueu-les en una bossa de congelador i premeu el màxim d'aire possible. Coure directament des del congelat, tal com s'indica a la recepta, però afegiu 1 o 2 minuts addicionals al temps de cocció.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.