La Crema Pastelera és una de les cremes més populars en l'elaboració de postres. És perfecte per omplir o guarnir dolços com Bolo paraguaià, pastissos de fruites, eclairs, mille-fouille i profiteroles.
La millor part és que és molt fàcil de fer amb ingredients comuns que probablement ja teniu al rebost: llet, ous, sucre, maizena i extracte de vainilla.
La nostra recepta de Crema Pastelera és just el que necessiteu perquè les vostres postres siguin més especials. Per obtenir un resultat súper cremós i ric, podeu utilitzar llet sencera amb nata espessa o simplement enganxar-vos a llet sencera per obtenir un contingut alt en greixos.
I no us oblideu d'utilitzar una bava de vainilla o un extracte de vainilla de bona qualitat per afegir un sabor deliciós i profunditat a la Crema Pastelera. Amb la nostra recepta, tindreu la cobertura, farciment o submergiment perfecte per a totes les vostres creacions dolces.
Prepara't per impressionar els teus amics i familiars amb aquesta deliciosa Crema Pastelera!
Com fer Crema Pastelera
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En una cassola mitjana d'acer inoxidable a foc mitjà, combineu la llet sencera i afegiu-hi la meitat del sucre. Incloeu la graella de vainilla juntament amb les llavors rascades.
Si utilitzeu extracte de vainilla, ho afegireu més tard. Porteu la barreja a ebullició suau mentre remeneu contínuament per dissoldre el sucre i evitar que la barreja es cremi al fons de l'olla. Estigueu atents durant aquest procés per evitar bullir, ajustant el foc segons calgui.
Mentre la barreja de llet s'escalfa, prepareu la barreja de rovells d'ou. En un bol a part, bateu els rovells d'ou, la maizena, la sal i el sucre granulat restant fins que quedi suau i groc pàl·lid.
Aquest procés sol durar uns 5 minuts. Aquest pas és crucial, ja que ajuda a crear una Crema Pastelera cremosa i deliciosa.
Quan la llet estigui a punt de bullir, traieu la graella de vainilla (si feu servir) i aboqueu lentament una petita quantitat de llet calenta a la barreja de rovells d'ou mentre bateu contínuament.
Això s'anomena temperament i ajuda a prevenir el quallat. Aboqueu a poc a poc la resta de la llet calenta al bol amb la barreja de rovells d'ou sense deixar de batre.
Torneu a abocar la barreja a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Cuini la crema pastissera, remenant constantment i enèrgicament amb una batedora per evitar grumolls i garantir una cocció uniforme.
Continueu la cocció fins que la barreja espesseixi i arribi a bullir suaument, i la batedora deixi un rastre. Això sol trigar uns 8 minuts. Voleu que la crema pastissera assoleixi una consistència semblant a un budín.
Quan la crema pastissera hagi espessit, retirem la cassola del foc. Incorporeu l'extracte de vainilla per afegir sabor a la crema pastelera.
Transferiu la crema pastissera calenta a un recipient o recipient net i no reactiu i cobriu-lo amb un embolcall de plàstic, assegurant-vos que el plàstic toqui la superfície de la crema. Això evita que es formi una pell a la superfície.
Deixeu refredar la crema pastelera sobre un bany d'aigua amb gel o a temperatura ambient durant uns minuts, després refredeu-la almenys 2 hores abans d'utilitzar-la. El procés de refredament i refredament espessirà encara més la crema pastissera i millorarà la seva textura.
Consell de Camila: Utilitzeu una cassola no reactiva per a la Crema pastelera (crema pastissera) per evitar mals sabors i decoloració.
Veure més receptes:
Recepta
Easy Crema Pastissera
instruments
- Batedora manual o batedora
Ingredients
- 500 ml (2 tasses) llet sencera
- 1 tot vainilla, dividida longitudinalment i les llavors rascades amb una cullera petita o 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
- 100 g (½ tassa) de sucre granulat dividit
- 30 g (¼ tassa) de maizena
- ⅛ culleradeta sal kosher
- 6 gran rovells d'ou o 3 ous sencers grans
- 3 cullerades mantega sense sal tallat a trossos petits
instruccions
- En una cassola mitjana d'acer inoxidable a foc mitjà, combineu la llet sencera i afegiu-hi la meitat del sucre. Incloeu la bava de vainilla juntament amb les llavors rascades. Si utilitzeu extracte de vainilla, ho afegireu més tard. Porteu la barreja a ebullició suau mentre remeneu contínuament per dissoldre el sucre i evitar que la barreja es cremi al fons de l'olla. Estigueu atents durant aquest procés per evitar bullir, ajustant el foc segons calgui.
- Mentre la barreja de llet s'escalfa, prepareu la barreja de rovells d'ou. En un bol a part, bateu els rovells d'ou, la maizena, la sal i el sucre granulat restant fins que quedi suau i groc pàl·lid. Aquest procés sol durar uns 5 minuts. Aquest pas és crucial, ja que ajuda a crear una Crema Pastelera cremosa i deliciosa.
- Quan la llet estigui a punt de bullir, traieu la graella de vainilla (si feu servir) i aboqueu lentament una petita quantitat de llet calenta a la barreja de rovells d'ou mentre bateu contínuament. Això s'anomena temperament i ajuda a prevenir el quallat. Aboqueu a poc a poc la resta de la llet calenta al bol amb la barreja de rovells d'ou mentre bateu constantment.
- Torneu a abocar la barreja a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Cuini la crema pastissera, remenant constantment i enèrgicament amb una batedora per evitar grumolls i garantir una cocció uniforme. Continueu la cocció fins que la barreja espesseixi i arribi a bullir suaument, i la batedora deixi un rastre. Això sol trigar uns 8 minuts. Voleu que la crema pastissera assoleixi una consistència semblant a un budín.
- Quan la crema pastissera hagi espessit, retirem la cassola del foc. Incorporeu l'extracte de vainilla per afegir sabor a la crema pastelera. Transferiu la crema pastissera calenta a un recipient o recipient net i no reactiu i cobriu-lo amb un embolcall de plàstic, assegurant-vos que el plàstic toqui la superfície de la crema. Això evita que es formi una pell a la superfície.
- Deixeu refredar la crema pastelera sobre un bany d'aigua amb gel o a temperatura ambient durant uns minuts, després refredeu-la almenys 2 hores abans d'utilitzar-la. El procés de refredament i refredament espessirà encara més la crema pastissera i millorarà la seva textura.
- Consell de Camila: utilitzeu una cassola no reactiva per a la crema pastelera (crema pastissera) per evitar els sabors i la decoloració.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.