La crema pastissera de xocolata casolana aporta un toc deliciós a les teves postres. Aquesta barreja cremosa combina una rica xocolata amb una crema pastissera suau.
Aquest deliciós gir del nostre clàssic Recepta de crema pastelera reuneix la riquesa del cacau en pols i la xocolata agredolça, creant un sabor intensificat de xocolata.
Perfecte per omplir tartes, cakes, cupcakes, or any pastries, this sweet treat is sure to satisfy your cravings.
Si preferiu una versió de xocolata blanca, simplement seguiu la recepta, ometeu el cacau en pols i la xocolata agredolça i, en canvi, afegiu 250 g de xocolata blanca fosa al final. Prepareu-vos per a una delicia celestial que captivarà les vostres papil·les gustatives!😋
Com fer crema pastissera de xocolata
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol gran resistent a la calor, afegiu-hi la xocolata agredolça; deixar de banda. En una cassola mitjana d'acer inoxidable, batre la llet, el cacau i la meitat del sucre fins que el cacau es dissolgui completament.
Incloeu la bava de vainilla juntament amb les llavors rascades. Si utilitzeu extracte de vainilla, ho afegireu més tard.
Porteu la barreja a ebullició suau a foc mitjà mentre remeneu contínuament per dissoldre el sucre i evitar que la barreja es cremi al fons de l'olla.
Estigueu atents durant aquest procés per evitar bullir, ajustant el foc segons calgui.
Mentre la barreja de llet s'escalfa, prepareu la barreja de rovells d'ou. En un bol a part, bateu els rovells d'ou, la maizena, la sal i el sucre granulat restant fins que quedi suau i groc pàl·lid.
Aquest procés sol durar uns 5 minuts. Aquest pas és crucial, ja que ajuda a crear una crema pastissera de xocolata cremosa i deliciosa.
Quan la llet estigui a punt de bullir, traieu la graella de vainilla (si feu servir) i aboqueu lentament una petita quantitat de llet calenta a la barreja d'ou mentre bateu contínuament.
Això s'anomena temperament i ajuda a prevenir el quallat. Aboqueu a poc a poc la resta de la llet calenta al bol amb la barreja de rovells d'ou sense deixar de batre.
Torneu a abocar la barreja a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Cuini la crema pastissera de xocolata, remenant constantment i enèrgicament amb una batedora per evitar grumolls i garantir una cocció uniforme.
Continueu la cocció fins que la barreja espesseixi i arribi a bullir suaument, i la batedora deixi un rastre. Això sol trigar uns 8 minuts. Voleu que la crema pastissera assoleixi una consistència semblant a un budín.
Quan la crema pastissera de xocolata hagi espessit, retirem la cassola del foc. Incorporeu la mantega fins que la mantega es fongui. Tot seguit, aboqueu immediatament la crema pastissera sobre la xocolata agredolça.
Batre fins que la xocolata estigui completament fosa. Cobrir amb paper de plàstic pressionat directament contra la superfície de la crema pastissera (per evitar que es formi pell) i deixar refredar a temperatura ambient. Refrigerar almenys 4 hores o fins que estigui fred abans d'utilitzar-lo.
Receptes relacionades
Recepta
Crema pastissera de xocolata fàcil
Ingredients
- 1 tot vainilla, dividida longitudinalment i les llavors rascades amb una cullera petita o 1 cullerada d'extracte pur de vainilla
- 40Kg (⅓ tassa) midó de blat de moro
- 150Kg (¾ tassa) sucre, dividit
- 500 ml llet sencera
- 3 gran rovells d'ou
- 60Kg (½ tassa) cacau en pols sense sucre
- 150Kg (1 tassa) agredolç , picat
- 3 cullerades mantega sense sal , opcional
instruccions
- En un bol gran resistent a la calor, afegiu-hi la xocolata agredolça; deixar de banda. En una cassola mitjana d'acer inoxidable, barregeu la llet, el cacau i la meitat del sucre fins que el cacau es dissolgui completament. Incloeu la bava de vainilla juntament amb les llavors rascades. Si utilitzeu extracte de vainilla, ho afegireu més tard. Porteu la barreja a ebullició suau a foc mitjà mentre remeneu contínuament per dissoldre el sucre i evitar que la barreja es cremi al fons de l'olla. Estigueu atents durant aquest procés per evitar bullir, ajustant el foc segons calgui.
- Mentre la barreja de llet s'escalfa, prepareu la barreja de rovells d'ou. En un bol a part, bateu els rovells d'ou, la maizena, la sal i el sucre granulat restant fins que quedi suau i groc pàl·lid. Aquest procés sol durar uns 5 minuts. Aquest pas és crucial, ja que ajuda a crear una crema pastissera de xocolata cremosa i deliciosa.
- Quan la llet estigui a punt de bullir, traieu la graella de vainilla (si feu servir) i aboqueu lentament una petita quantitat de llet calenta a la barreja d'ou mentre bateu contínuament. Això s'anomena temperament i ajuda a prevenir el quallat. Aboqueu a poc a poc la resta de la llet calenta al bol amb la barreja de rovells d'ou mentre bateu constantment.
- Torneu a abocar la barreja a la cassola i poseu-la a foc mitjà. Cuini la crema pastissera de xocolata, remenant constantment i enèrgicament amb una batedora per evitar grumolls i garantir una cocció uniforme. Continueu la cocció fins que la barreja espesseixi i arribi a bullir suaument, i la batedora deixi un rastre. Això sol trigar uns 8 minuts. Voleu que la crema pastissera assoleixi una consistència semblant a un budín.
- Quan la crema pastissera de xocolata hagi espessit, retirem la cassola del foc. Incorporeu la mantega fins que la mantega es fongui. A continuació, aboqueu immediatament la crema pastissera sobre la xocolata agredolça. Batre fins que la xocolata estigui completament fosa. Cobrir amb paper de plàstic pressionat directament contra la superfície de la crema pastissera (per evitar que es formi pell) i deixar refredar a temperatura ambient. Refrigerar almenys 4 hores o fins que estigui fred abans d'utilitzar-lo.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.