Esteu buscant un sopar ràpid però saborós de dissabte a la nit? El tenim aquí mateix per a tu.
Aquesta milanesa de pollastre Chipotle tendre i sucosa està perfectament condimentada i no podria ser més fàcil de preparar; és similar al fregament sec a la nostra Recepta milanesa de pollastre napolità però amb un toc de pols de chipotle per a més sabor i calor.
Els hem servit amb amanida de mongetes Chipotle, Puré de patates, Amanida russa de patates, Amanida d'arròs, i Amanida de tomàquet fresc.
També hem intercalat aquests Chipotle Milaneses entre dues llesques de pa torrat abundant untat amb una generosa quantitat de maionesa per les dues cares. 😋
Anar a:
Com fer milanesa de pollastre Chipotle
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Col·loqueu el palmell de la mà a la part superior de cada pit de pollastre i talleu amb cura cada tros per la meitat horitzontalment.
Col·loqueu cada costella de pollastre entre 2 fulls de paper encerat o embolcall de plàstic i utilitzeu el costat llis d'un mall per picar-los lleugerament fins que tinguin aproximadament ¼ a ½ polzada de gruix.
En una bol petit, combineu 2 cullerades de julivert, 1 cullerada d'all granulat, 1 cullerada Goya Adobo amb Pimienta, orenga, 1 cullerada Chipotle en pols, i 1 cullerada de pebre negre mòlt; remenar per combinar.
(Traieu 3 cullerades de la barreja de fregament; reserveu-les per a un ús posterior.) Afegiu les costelles de pollastre a un bol gran, espolseu la fregadura seca a banda i banda de les costelles de pollastre i reserveu-les.
Bateu lleugerament els ous amb 1 cullerada de la marinada de fregament sec reservada en un bol gran. Deixar de banda. En a plat ample de profunditat, combineu el pa ratllat i 1 cullerada de la barreja de fregament sec reservada. Deixeu-los de banda.
Combineu la farina per a tot ús i la 1 cullerada restant de la barreja de fregament sec reservada en un altre plat ample. Deixar de banda. Després d'empanar, prepareu una safata de forn gran folrada amb paper pergamí o paper d'alumini per col·locar les costelles de pollastre a rodanxes..
Ús pinces de cuina, dragar les costelles de pollastre a rodanxes a la farina i sacsejar-ne l'excés. A continuació, submergiu-los a la barreja d'ou i deixeu que l'excés torni a degotar al bol. Finalment, arrebossem-los amb pa ratllat o panko.
Assegureu-vos de prémer i moure'l perquè quedi ben recobert. Gireu per cobrir ambdós costats, tapant lleugerament per assegurar-vos el recobriment s'adhereix al pollastre tallat a rodanxes. Transferiu a la safata preparada per al forn.
Repetiu aquest pas amb les costelles de pollastre restants. Un cop acabeu d'empanar tot el pollastre chipotle a la milanesa, els fregiu. L'ús d'un paella gran de costat alt, escalfeu oli a foc mitjà-alt.
Un cop l'oli es trenqui, fregiu 1 o 2 milanesos de pollastre Chipotle alhora, deixant espai entre ells, girant-los de tant en tant fins que estiguin daurats per ambdós costats, uns 3 minuts per costat, i premeu suaument les costelles per ajudar-vos a garantir una dauració uniforme.
No amuntegueu la paella; la temperatura de l'oli baixarà; ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir la temperatura a 350 graus Fahrenheit. (Chipotle Chicken Milanese es fa quan arriba a un color daurat.
Tanmateix, si voleu assegurar-vos que tSi està cuinat, recomano utilitzar un Termòmetre per fregir; la temperatura interna de la carn s'ha de registrar a 165 graus en un termòmetre de lectura instantània).
Retirar amb una cullera ranurada o una forquilla i transferir la milanesa de pollastre Chipotle a una safata de forn folrada amb tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli abans de servir. Deixeu que la temperatura de l'oli torni a 350 graus F abans de fregir el pollastre restant.
Serviu la milanesa de pollastre Chipotle calent, amb només un raig de suc de llimona i amanida de mongetes de Chipotle per a un àpat complet.
Com fer amanida de mongetes de Chipotle
Combineu tots els ingredients per a la vinagreta de Chipotle en una batedora o un mini processador d'aliments i processeu-los fins que quedi suau. En un bol petit, remulleu les rodanxes de ceba en aigua freda durant 15 minuts. Traieu-los de l'aigua i acaricieu-los sec.
Afegiu les cebes, el blat de moro, el pebrot, les mongetes negres i els tomàquets a un bol gran i tireu-los per combinar. Tirar la vinagreta de chipotle sobre l'amanida i tireu-la per cobrir uniformement.
Ajusteu el condiment amb sal i pebre, si cal. Retirar del foc i incorporar suaument els tomàquets, l'alvocat i el coriandre. Emmagatzemar a la nevera fins que sigui necessari o fins a 3 dies
Recepta
Milanesa de pollastre amb chipotle fàcil
instruments
Ingredients
Per a la milanesa de pollastre Chipotle
- 1 Kg (2.2 lliures) meitats de pits de pollastre desossats i sense pell, papallones, lleugerament picats fins a aproximadament ¼ a ½ polzada de gruix.
- 3 ous extra grans , batut
- 150Kg (aproximadament 1-½ tasses) Pa ratllat
- 150Kg (unes 2 tasses) Pa ratllat de Panko
- 200Kg (aproximadament 1-⅔ tasses) farina per a tot ús
- 1 cullerada Goya Adobo amb Pimienta. o 2 culleradetes de sal kosher
- 1 cullerada Chipotle en pols
- 1 cullerada julivert sec o julivert fresc , ben picada.
- 1 cullerada orenga seca
- Ralladura de 2 llimones grans o llimones
- 1 cullerada pebre negre mòlt o ajustar al gust
- 2 culleretes all granulat.
- 1- litre Oli de gira-sol per fregir , segons sigui necessari (qualsevol oli de fregir neutre funcionarà)
Per a la vinagreta de Chipotle:
- 2 cullerades vinagre de vi blanc
- 2 cullerades suc de llima fresca , d'1 llima sucosa
- 2 cullerades mel , ajustar al gust
- ¼ copa més 2 cullerades d'oli d'oliva verge extra
- 1 grans d'all grans , picat aproximadament
- ¼ culleradeta orenga seca
- ¾ culleradeta comí mòlta
- ¾ culleradeta sal kosher
- ¼ culleradeta pebre negre mòlt
- ¼ culleradeta pols de chipotle
- 3 pebrots chipotle en llauna de pebrots chipotle amb salsa adobo , picat, més 1 o 2 cullerades de salsa de la llauna
Per a l'amanida de mongetes de Chipotle:
- Un blat de moro sencer dolç en conserva de 15.25 , escorregut i esbandit.
- 1 ceba vermella mitjana , tallat a rodanxes fines.
- Dues mongetes negres en conserva de 15.5 oz escorregudes i esbandides.
- 1 pebrot vermell , tallat a daus.
- 1 copa fulls de coriandre frescos poc empaquetats , picat (a més per guarnir, si es vol).
- 1 alvocat , tallat a la meitat, sembrat i tallat a daus.
- 1 copa tomàquets cherry , tomàquet romà o a la meitat, sense llavors i picat
instruccions
Per a l'amanida de mongetes de Chipotle
- Feu l'amaniment: En una batedora o un mini processador d'aliments, combineu tots els ingredients de la vinagreta de chipotle i processeu-los fins que quedi suau.
- Per a l'amanida: en un bol petit, remulleu les rodanxes de ceba en aigua freda gelada durant 15 minuts. Retirar de l'aigua i assecar. Afegiu les cebes, el blat de moro, el pebrot, les mongetes negres i els tomàquets a un bol gran i tireu-los per combinar. Aboqueu la vinagreta de chipotle sobre l'amanida i tireu-la per cobrir uniformement. Ajusteu el condiment amb sal i pebre, si cal. Retirar del foc i incorporar suaument els tomàquets, l'alvocat i el coriandre. Emmagatzemar a la nevera fins que sigui necessari o fins a 3 dies.
Per a la milanesa de pollastre Chipotle
- Preparació de pollastre: Col·loqueu el palmell de la mà a la part superior de cada pit de pollastre i talleu amb cura cada tros per la meitat horitzontalment. Col·loqueu cada costella de pollastre entre 2 fulls de paper encerat o embolcall de plàstic i utilitzeu el costat llis d'un mall o un corró per picar-los lleugerament fins a aproximadament ¼ a ½ polzada de gruix.
- Marinada de fregament sec: En un bol petit, combineu 2 cullerades de julivert, 1 cullerada d'all granulat, 1 cullerada de Goya Adobo con Pimienta, orenga, 1 cullerada de pols de chipotle i 1 cullerada de pebre negre mòlt, remeneu-ho per combinar. (Traieu 3 cullerades de la barreja de fregament: reserveu-lo per a un ús posterior). En un bol gran, afegiu les costelles de pollastre, ruixeu el frec sec a banda i banda de les costelles de pollastre i reserveu-les.
- Muntar el pollastre a la milanesa de Chipotle: En un bol gran, bateu lleugerament els ous juntament amb 1 cullerada de l'adob reservat. Deixar de banda. En un plat ample profund, combineu les molles de pa i 1 cullerada de la barreja de fregament sec reservada: reserveu-les. En un altre plat ample, combineu la farina per a tot ús i la 1 cullerada restant de la barreja de fregament seca reservada: reserveu.
- Prepareu una safata de forn gran folrada amb paper pergamí o paper d'alumini per col·locar les costelles de pollastre tallades a rodanxes després d'empanar.
- Dragatge: Utilitzant unes pinces de cuina, primer, drageu les costelles de pollastre a rodanxes a la farina, sacseu-les de l'excés. En segon lloc, submergiu a la barreja d'ou i deixeu que l'excés torni a degotejar al bol. Finalment, recobrir-lo amb molles de pa o panko, assegureu-vos de prémer-lo i moure'l perquè quedi ben recobert.
- Gireu per cobrir ambdós costats. Feu un cop lleuger per assegurar-vos que el recobriment s'adhereix al pollastre tallat a rodanxes. Transferir a la safata preparada per al forn. Repetiu aquest pas amb les costelles de pollastre restants. Un cop acabeu d'arrossar tot el pollastre chipotle a la milanesa, procediràs a fregir-los.
- Fregir la milanesa de pollastre Chipotle: Amb una paella gran de costat alt, escalfeu 3 polzades d'oli a foc mitjà-alt. *(Assegureu-vos que l'oli estigui calent abans de col·locar el pollastre). Un cop l'oli estigui calent, fregiu 2 milanesos de pollastre Chipotle alhora, girant-los de tant en tant fins que estiguin daurats pels dos costats, uns 3 minuts per costat.
- No amuntegueu la paella; la temperatura de l'oli baixarà; ajusteu la calor segons sigui necessari per mantenir la temperatura a 350 graus Fahrenheit. (Recomano utilitzar un termòmetre per fregir)
- Retirar amb pinces i transferir la milanesa de pollastre Chipotle a una safata de forn folrada amb tovalloles de paper per escórrer l'excés d'oli abans de servir. Deixeu que la temperatura de l'oli torni a 350 graus F abans de fregir el pollastre restant. Serviu la milanesa de pollastre amb chipotle calent, amb només un raig de suc de llimona i amanida de mongetes chipotle o amanida de patata "Ensalada Rusa".
notes
- Per guardar: Chipotle Chicken Milanese cobert a la nevera fins a tres dies.
- Per reescalfar: Es posa al forn preescalfat a 350 graus durant 10 a 15 minuts fins que recuperi la seva textura cruixent i la vedella s'escalfi; també el podeu tornar a escalfar en una paella amb una mica d'oli i coure-ho per les dues cares o al microones uns segons fins que estigui ben calent.
- Ometeu la sal kosher si feu servir Goya Adobo con Pimienta perquè el condiment ja conté sal.
- Opcional: afegiu 1 cullerada de mostassa a la barreja d'ou per obtenir més sabor.
- La carn ha de tenir de ¼ de polzada a ½ polzada de gruix, cosa que es pot aconseguir picant les costelles amb un mall, que també tendre la carn i facilita l'adhesió del pa ratllat.
- Hi ha moltes variants de la milanesa, com la milanesa a la napolitana, que està coberta amb pernil, salsa de tomàquet, formatge mozzarella, i Caballo, que té un ou ferrat a sobre de la costella, i milanesa rellena, que estan farcides de formatge i pernil.
- Quan drageu les costelles de pollastre, utilitzeu una mà per a la farina i el pa ratllat i l'altra mà per a la barreja d'ou. Utilitzeu un oli de gira-sol o blat de moro neutre.
- Aquests olis són ideals per fregir per la seva major resistència a les altes temperatures.
- L'oli ha d'estar a una temperatura adequada (350 ° F) perquè la milanesa de pollastre Chipotle no absorbeixi massa oli.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.