La cuina xinesa és coneguda pels seus sabors atrevits i complexos, i un plat que realment ho mostra és les costelles de barbacoa xineses. Aquest deliciós plat inclou suculentes costelles de porc recobertes d'una barreja de condiments secs d'estil asiàtic, que afegeix sabor a la carn. Després es couen les costelles fins que estiguin tendres i sucoses.
Cap al final del procés de cocció, les costelles s'arrossen amb una salsa de barbacoa xinesa dolça i salada, que afegeix un recobriment enganxós i deliciós a l'exterior de les costelles.
La combinació del condiment sec i l'esmalt de salsa barbacoa crea un sabor deliciós i irresistible que et deixarà amb ganes de més.
Com fer costelles a la barbacoa xinesa
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Alineeu (1) una safata de forn de 13 "x 18" amb paper d'alumini i col·loqueu una reixeta de cuina a l'interior; deixar de banda. Col·loca el teu bastidor de costelles de porc sobre una superfície plana. Traieu la membrana fina de la part posterior de les costelles fent lliscar un ganivet de mantega per sota de la membrana i després agafant la membrana amb una tovallola de paper i estirant-la. Si no el podeu treure d'una tirada, talleu-lo en seccions. Col·loqueu les costelles de porc a la reixeta preparada.
Prepareu el fregament sec d'estil asiàtic barrejant tots els ingredients del fregat sec en un bol petit. Fregueu el frec sec per totes les costelles, assegurant-vos de cobrir-les bé. Deixeu reposar les costelles a temperatura ambient durant almenys 30 minuts, o refrigereu-les fins a 24 hores (la nit és ideal) perquè els sabors penetrin a la carn. Quan estigueu a punt per cuinar, preescalfeu el forn a 375 graus. Un cop preescalfat, tIntroduïu la safata al forn i enforneu-ho durant 1 hora.
Després d'1 hora, traieu la safata del forn, gireu les costelles cap a l'altre costat, torneu a transferir la safata al forn i enforneu durant 30 minuts més.
Mentre es couen les costelles, prepareu la salsa barbacoa xinesa. En una cassola petita a foc mitjà, combineu tots els ingredients de la salsa i remeneu constantment fins que el sucre s'hagi dissolt. Deixeu coure la salsa a foc lent fins que espessi prou com per cobrir el dors d'una cullera.
Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar durant 10 minuts. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua a la vegada fins a aconseguir la consistència desitjada. Un cop les costelles estiguin cuites, traieu-les del forn i engegueu el grill del forn. Amb un pinzell de pastisseria, raspalleu generosament la salsa barbacoa asiàtica per tota la part inferior de la carn, assegurant-vos d'arrebossar-la completament.
Col·loqueu les costelles sota el grill durant uns 5 minuts o fins que la salsa comenci a caramel·litzar i les vores de les costelles es comencin a carbonitzar. Vigileu les costelles mentre es rosteixen, assegurant-vos que no es cremin.
Traieu-los del forn, gireu-los i raspalleu la part superior i unteu la carn cap amunt amb la salsa, assegurant-vos de cobrir-les completament.
Torneu a col·locar les costelles sota el grill durant 5 minuts més o fins que estiguin carbonitzades. Un cop fetes les costelles, traieu-les del forn i deixeu-les reposar entre 5 i 10 minuts abans de tallar-les i servir-les.
Mira Com fer-ho
Receptes relacionades:
- Rostit a l'Olla
- Costelles curtes a la planxa
- Costelles curtes de vedella a la barbacoa coreana
- Costelles de porc
Recepta
Costelles a la barbacoa xineses fàcils
instruments
Ingredients
Per a les costelles de porc:
- 2 racks (3 lliures) de costelles o costelles de recanvi
Per al fregament sec a l'estil asiàtic
- 2 cullerades sucre morè
- 1 cullerada Flocs de Xile Xinès o Flocs de pebre vermell
- 1 cullerada pebre negre mòlt
- 1 culleradeta all granulat
- 4 culleretes gingebre en pols
- 4 culleretes grans de pebre de Sichuan acabats de mòltar
- 1 cullerada Sal Kosker
Per a la salsa barbacoa xinesa casolana
- 2 cullerades sucre morè
- 2 cullerades salsa de tomàquet
- 2 cullerades mel
- 2 cullerades salsa hoisin
- 2 cullerades salsa d'ostres
- 1 cullerada oli de sèsam
- 1 cullerada melassa
- ½ cullerada Salsa de soja
- ½ cullerada salsa de soja fosca
- 1 cullerada Vi Shaoxing (o xerès sec)
- 2 culleretes all granulat
- 1 culleradeta gingebre en pols
- 2 culleretes pols de cinc espècies
- ¾ culleradeta sal kosher
- 1 cullerada aigua
instruccions
- Alineeu (1) una safata de forn de 13 "x 18" amb paper d'alumini i col·loqueu una reixeta de cuina a l'interior; deixar de banda. Col·loca el teu bastidor de costelles de porc sobre una superfície plana. Traieu la membrana fina de la part posterior de les costelles fent lliscar un ganivet de mantega per sota de la membrana i després agafant la membrana amb una tovallola de paper i estirant-la. Si no el podeu treure d'una tirada, talleu-lo en seccions. Col·loqueu les costelles de porc a la reixeta preparada.
- Prepareu el fregament sec d'estil asiàtic barrejant tots els ingredients del fregat sec en un bol petit. Fregueu el frec sec per totes les costelles, assegurant-vos de cobrir-les bé. Deixeu reposar les costelles a temperatura ambient durant almenys 30 minuts, o refrigereu-les fins a 24 hores (la nit és ideal) perquè els sabors penetrin a la carn. Quan estigueu a punt per cuinar, preescalfeu el forn a 375 graus. Un cop preescalfat, transferiu la safata al forn i coure durant 1 hora.
- Després d'1 hora, traieu la safata del forn, gireu les costelles cap a l'altre costat, torneu a transferir la safata al forn i enforneu durant 30 minuts més. Mentre es couen les costelles, prepareu la salsa barbacoa xinesa. En una cassola petita a foc mitjà, combineu tots els ingredients de la salsa i remeneu constantment fins que el sucre s'hagi dissolt. Deixeu coure la salsa a foc lent fins que espessi prou com per cobrir el dors d'una cullera.
- Retireu la cassola del foc i deixeu-la refredar durant 10 minuts. Si la salsa és massa espessa, afegiu-hi 1 cullerada d'aigua a la vegada fins a aconseguir la consistència desitjada. Un cop les costelles estiguin cuites, traieu-les del forn i engegueu el grill del forn. Amb un pinzell de pastisseria, raspalleu generosament la salsa barbacoa asiàtica per tota la part inferior de la carn, assegurant-vos d'arrebossar-la completament.
- Col·loqueu les costelles sota el grill durant uns 5 minuts o fins que la salsa comenci a caramel·litzar i les vores de les costelles es comencin a carbonitzar. Vigileu les costelles mentre es rosteixen, assegurant-vos que no es cremin. Traieu-los del forn, gireu-los i raspalleu la part superior i unteu la carn cap amunt amb la salsa, assegurant-vos de cobrir-les completament. Torneu a col·locar les costelles sota el grill durant 5 minuts més o fins que estiguin carbonitzades. Un cop fetes les costelles, traieu-les del forn i deixeu-les reposar entre 5 i 10 minuts abans de tallar-les i servir-les.
notes
- Forn: Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C). Col·loqueu les costelles en una safata de forn i cobriu-les amb paper d'alumini. Coure al forn durant 10-15 minuts, o fins que s'escalfi.
- Graella: Preescalfeu la graella a foc mitjà. Raspalleu les costelles amb una mica de salsa barbacoa addicional per evitar que s'assequin. Grill durant 5-7 minuts per costat, o fins que s'escalfi.
- Microones: Aquest mètode no es recomana, ja que pot donar lloc a carn seca i dura. Tanmateix, si teniu poc temps, podeu posar les costelles al microones durant 1-2 minuts a foc intens fins que s'escalfi.
Emmagatzemeu les costelles: emboliqueu les costelles amb un embolcall de plàstic, després paper d'alumini o emmagatzemeu-les en un recipient hermètic. Col·loqueu les costelles a la nevera fins a 3 dies.
Feu la salsa: prepareu la salsa de barbacoa xinesa segons les instruccions i guardeu-la en un recipient tancat a la nevera fins a 4 dies.
Torneu a escalfar i glasejar: quan estigueu preparat per servir, preescalfeu el forn a 350 ° F (175 ° C). Col·loqueu les costelles en una safata de forn folrada amb paper d'alumini i unteu-les amb la salsa preparada. Torneu a escalfar les costelles al forn durant 15-20 minuts fins que s'escalfin i s'esmaltin al vostre gust. Com congelar Podeu congelar la barbacoa de costelles de porc xinesa cuinada per a un ús posterior. A continuació s'explica com congelar-los: Deixeu refredar les costelles a temperatura ambient.
Emboliqui cada costella amb un embolcall de plàstic per evitar que es cremin el congelador.
Col·loqueu les costelles embolicades en un recipient hermètic o bosses de congelador resistents.
Etiqueta l'envàs o les bosses amb la data i el contingut.
Col·loqueu el recipient o les bosses al congelador fins a 2 mesos. Per descongelar les costelles, traieu-les del congelador i deixeu-les descongelar a la nevera durant la nit. Un cop descongelats, els podeu tornar a escalfar al forn, a la planxa o en una paella al foc.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.