El schnitzel de pollastre és un plat deliciós i fàcil de fer originari d'Àustria. Presenta pits de pollastre prims, tendres i sucosos recoberts de pa ratllat i fregits a la paella fins que estiguin daurats i cruixents.
Popular a moltes parts del món, el schnitzel de pollastre es combina bé amb puré de patates, verdures rostides, o un simple amanida.
Un cop d'ull al mètode
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
- Assequeu i aplaneu els tendres de pollastre a ¼ de polzada de gruix.
- Amaniu amb el condiment multiusos Goya o sal i pebre.
- Prepareu 3 bols: barreja de farina, barreja d'ou, barreja de pa ratllat.
- Dragar el pollastre amb farina, ou i després pa ratllat.
- Escalfeu l'oli en una paella a ¼ de polzada de profunditat.
- Fregiu el pollastre per lots durant 2-3 minuts per costat fins que estigui daurat i cuit (165 °F).
- Escórrer sobre paper absorbent.
- Serviu calent amb rodanxes de llimona.
Consells i consells
- Quan arrebossem pollastre, manteniu una mà per a les cobertes seques i l'altra per a les mullades per evitar les mans desordenades. Per a quantitats més grans, cuina els escalopes per lots.
- Per conservar la seva cruixent, emmagatzemeu els schnitzels cuits en una reixeta sobre una safata de forn al forn mentre prepareu els lots posteriors..
Veure més receptes de pollastre:
- Milanesa de Pollastre a la Napolitana
- Pollastre Chipotle Milanesa
- Tenders de pollastre Chipotle
- Pollastre amb crosta de pacanes al forn
Recepta
xarnitz de pollastre
instruments
- (3) plat poc profund per a la farina
- Termòmetre de carn (opcional)
Ingredients
- 2 Lbs. tendres de pollastre desossats
- 2 culleretes Condiment multiusos de Goya adobo amb pebre
- ½ culleradeta Pebre negre acabat de fer
- 1 a ¼ tasses Pa ratllat de panko condimentat
- 1 a ¼ Tasses Pa ratllat normal
- ¾ culleradeta all granulat
- ¾ culleradeta pebre vermell
- ½ copa farina per a tot ús
- 3 gran ous
- 1 gran ratlladura de llimona
- 1 cullerada Mostaza Dijon , opcional
- Oli de cacauet o vegetal per cuinar
- Falques de llimona per servir (Opcional)
instruccions
- Assequeu el pollastre amb una tovallola de paper. Col·loqueu els lloms de pollastre sobre una superfície neta o entre fulls d'embolcall de plàstic. Utilitzeu el palmell de la mà o un mall de carn per aplanar-los suaument fins a un gruix uniforme d'¼ de polzada, assegurant una cocció uniforme.
- Condimenteu el pollastre per tot arreu amb 2 culleradetes de condiment multiusos Goya o sal kosher i ½ culleradeta de pebre negre mòlt.
- Organitzeu tres plats poc profunds. A la primera, poseu la farina per a tots els usos, l'all granulat i el pebre vermell. En el segon, bateu els ous, la mostassa de dijon i la ratlladura de llimona. A la tercera, barregeu el pa ratllat de panko condimentat i el pa ratllat sense condimentar.
- Aboqueu cada tendre amb la barreja de farina, traient l'excés. Submergeix-hi la barreja d'ou, deixant que s'esgoti més. Finalment, draga la barreja de pa ratllat, pressionant perquè s'adhereixi. Col·loqueu els tendres arrebossats en un plat.
- En una paella gran, escalfeu prou oli de cacauet o vegetal a foc mitjà-alt per arribar a uns ¼ de polzada als costats de la paella.
- Quan l'oli estigui calent (hauria de brillar si deixeu caure pa ratllat a la paella). Afegiu els tendres a la paella en una sola capa, treballant per lots si cal. Cuini durant 2-3 minuts per costat o fins que estigui daurat, cruixent i cuit (la temperatura interna ha de ser de 165 °F o 74 °C).
- Transferiu el pollastre a un plat folrat amb paper de cuina per escórrer l'excés d'oli.
- Serviu el pollastre tendre Schnitzel calent. Decorat amb rodanxes de llimona o julivert fresc si ho desitja.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.