Si sou uns fans de la cuina d'inspiració asiàtica, us encantarà aquesta recepta de sofregit de col i vedella. Les tires de vedella tendra es marinen en una barreja saborosa d'ou, vi Shaoxing i espècies, després es recobreix amb midó de blat de moro i es fregi a la paella fins que quedi cruixent.
A continuació, la vedella es sofregeix amb verdures de colors, com ara pebrots, cebes i col triturada, tot cuinat amb una salsa de gingebre i all.
Aquest plat és perfecte per a un sopar entre setmana ràpid i fàcil i es pot personalitzar amb les teves verdures i fonts de proteïnes preferides. Serviu-lo sobre arròs al vapor per obtenir un àpat complet que sigui deliciós i nutritiu.😋
Com fer sofregit de col i vedella
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol de mida mitjana, batem l'ou. Afegiu la carn de vedella, el vi Shaoxing, l'oli, l'all granulat, el pebre negre i la sal i remeneu bé per cobrir; deixeu-ho marinar uns 15 o 20 minuts.
En un bol de mida mitjana, combineu tots els ingredients de la salsa i reserveu-los. Quan estigueu llest per cuinar, en una bossa gran amb cremallera, combineu la ⅓ tassa de maizena i la meitat de la carn marinada, tanqueu-la i agiteu-la fins que els trossos de vedella estiguin totalment i uniformement coberts amb la maizena.
Preescalfeu una paella antiadherent de 14 polzades o un wok a foc alt i, a continuació, afegiu-hi prou oli per cobrir el fons de la paella. Repartiu la carn amb una superposició mínima. Utilitzeu un parell de pinces per reordenar la carn, si cal. Deixeu-ho sofregir durant 1 o 2 minuts sense moure's o fins que el fons es torni cruixent i marró. Repetiu el procés amb la resta de vedella marinada.
Gireu i fregiu l'altre costat, uns 1 o 2 minuts aproximadament, fins que estigui cruixent i daurat. *(Si heu de cuinar la carn per lots, feu-ho en comptes d'amuntegar la paella). Transferiu la carn de vedella a un bol o plat gran i traieu la paella del foc. Deixeu refredar de 2 a 3 minuts. Torneu a col·locar la paella a l'estufa i a foc mitjà. *(Si no us queda oli a la paella, afegiu-hi unes 2 cullerades més).
Afegiu la part blanca de la ceba verda, el gingebre i l'all. Remeneu unes quantes vegades per alliberar la fragància. Afegiu el pebrot, la ceba i la col ratllada i cuini fins que estigui tendre, cruixent o completament tendre, si ho preferiu.
Si només utilitzeu baby bok choy, cuini durant aproximadament 1 minut. Torneu a remenar la salsa per dissoldre completament la maizena. Abocar a la paella. Remeneu i coeu la salsa amb una espàtula resistent a la calor o de fusta fins que espesseixi.
Afegiu-hi de nou la carn de vedella cuita i remeneu-la per cobrir la vedella amb la salsa; tireu-hi la part verda de la ceba verda i guarniu amb llavors de sèsam, si voleu. Serviu el sofregit de col i vedella sobre arròs al vapor com a plat principal. Gaudir
Receptes relacionades:
- Bròquil de vedella
- Bròquil de pollastre
- Pollastre sofregit amb xampinyons i carbassó
- Sofregit de vedella picant
- Sofregit Baby Bok Choy
- General Tso Chicken
Recepta
Sofregit fàcil de col i vedella
instruments
Ingredients
- 2.2 lb (1 kg) de carn de vedella, tallada a tires de ½ polzada de gruix
- ⅔ copa midó de blat de moro , dividit
Per a la marinada:
- 1 ou extragran , batut
- ½ culleradeta sal kosher
- ½ culleradeta pebre negre granulat
- ¼ culleradeta all granulat
- 1 cullerada oli de cacauet , oli d'oliva verge extra o canola
- 1 cullerada Vi shaoxing o xerès sec
Per a la salsa:
- 1 copa aigua
- 1 culleradeta Bouillon de vedella Knorr
- 2 cullerades Vi shaoxing o xerès sec
- 3 cullerades salsa de soia baixa en sodi
- 1 cullerada salsa de soja fosca amb gust de bolets
- 2 cullerades Vinagre de Chinkiang
- ¼ copa (4 cullerades) sucre moreno clar
- 1 culleradeta pebrot vermell
- ½ culleradeta sal kosher
- 2 cullerades midó de blat de moro
Per al sofregit de col i vedella:
- 1/3 copa oli d'oliva verge extra , oli de canola o oli de cacauet
- 5 cebes verdes , tallat* (parts blanques i verdes separades)
- 4 claus all , a rodanxes fines
- 1 cullerada gingebre , ben ratllada
- 1 pebrot , a rodanxes (qualsevol color)
- 1 pebrot poblano , a rodanxes
- 1.1 g (500 g) de col vermella o verda, triturada o bok choy per a nadons, tallada a quarts
- 1 ceba , a rodanxes fines
instruccions
- En un bol de mida mitjana, batem l'ou. Afegiu la carn de vedella, el vi, el vi Shaoxing, l'oli, l'all granulat, el pebre negre i la sal i remeneu-ho bé; deixeu-ho marinar uns 15 o 20 minuts. En un bol de mida mitjana, combineu tots els ingredients de la salsa i reserveu-los.
- Quan estigueu a punt per cuinar, en una bossa gran amb cremallera, combineu la ⅓ tassa de maizena i la meitat de la carn marinada, tanqueu-la i agiteu-la fins que els trossos de vedella estiguin totalment i uniformement coberts amb la maizena.
- Preescalfeu una paella antiadherent de 14 polzades o un wok a foc alt i, a continuació, afegiu-hi prou oli per cobrir el fons de la paella. Repartiu la carn amb una superposició mínima. Utilitzeu un parell de pinces per reordenar la carn, si cal. Deixeu-ho sofregir durant uns 1 o 2 minuts sense moure's, o fins que el fons es torni cruixent i marró. Repetiu el procés amb la resta de vedella marinada.
- Gireu i fregiu l'altre costat, uns 1 o 2 minuts aproximadament, fins que estigui cruixent i daurat. *(Si necessiteu cuinar la carn per lots, feu-ho en lloc d'amuntegar la paella). Transferiu la carn de vedella a un bol o plat gran i traieu la paella del foc. Deixeu refredar de 2 a 3 minuts.
- Torneu a col·locar la paella a l'estufa i a foc mitjà. *(Si no us queda oli a la paella, afegiu-hi unes 2 cullerades més).
- Afegiu la part blanca de la ceba verda, el gingebre i l'all. Remeneu unes quantes vegades per alliberar la fragància.
- Afegiu el pebrot, la ceba i la col ratllada i cuini fins que estigui tendre, cruixent o completament tendre, si ho preferiu. Si només utilitzeu bok choy per a nadons, cuini durant aproximadament 1 minut.
- Torneu a remenar la salsa per dissoldre completament la maizena. Abocar a la paella. Amb una espàtula resistent a la calor o una de fusta, remeneu i coeu la salsa fins que espessi una mica.
- Afegiu-hi de nou la carn de vedella cuita i remeneu-la per cobrir la vedella amb la salsa, tireu-hi la part verda de la ceba verda i guarniu-la amb llavors de sèsam, si voleu.
- Serviu el sofregit de col i vedella sobre arròs al vapor com a plat principal. Gaudeix
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.