Fer el vostre substitut de llet de mantega és fàcil i és una manera fantàstica de donar als productes al forn una textura rica i una profunditat de sabor. Aquesta senzilla recepta es pot fer amb ingredients que probablement ja tingueu al rebost o a la nevera.
Per preparar aquests substituts de la mantega, necessitareu un ingredient àcid, com ara suc de llimona, vinagre, crema agra, iogurt natural i un ingredient líquid, ja sigui a base de làctics o no lactis. A més, podeu fer-lo vegà, vegà, paleo-friendly o baix en carbohidrats.
Anar a:
Com fer un substitut de la mantega
Els components clau d'un substitut de llet de mantega, siguin a base de làctics o no, són l'acidesa i un líquid que s'assembla idealment en sabor i composició a la llet de mantega.
Normalment, una petita quantitat d'àcid, com el suc de llimona, es pot barrejar amb un líquid, com ara lactis o llet no làctia; aquesta barreja es qualla ràpidament i funciona bé en receptes que requereixen llet de mantega, encara que pot ser desagradable beure sola.
Basat en productes lactis
Nota: Per fer un substitut de la mantega a base de làctics, afegiu un ingredient àcid, normalment suc de llimona o vinagre, a la llet. També podeu utilitzar iogurt natural o crema agra. Aquí hi ha diversos substituts de llet de mantega a base de làctics.
- Llet i àcid: Afegiu 4 culleradetes de suc de llimona, vinagre blanc destil·lat, o vinagre de sidra de poma a una tassa de mesura líquida i prou llet per omplir-la fins a la línia d'1 tassa. Remeneu i deixeu reposar la barreja entre 5 i 10 minuts a temperatura ambient; quallarà lleugerament, espessarà i estarà llest per utilitzar.
- Crema agra i llet o aigua: Substituïu 1 tassa de llet de mantega en una recepta, combineu ¾ de tassa de crema agra sencera amb ¼ de tassa de llet o aigua i bateu la barreja fins que estigui suau. A continuació, utilitzeu la llet espessa com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
- Iogurt natural i llet o aigua: Per fer 1 tassa de substitut de llet de mantega, combineu 6 unces de iogurt sense greix amb ¼ de tassa de llet o aigua i bateu fins que estigui suau. A continuació, utilitzeu la llet espessa com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
Sense làctics, vegà
Nota: Podeu substituir la llet de mantega per alternatives de llet vegetal o productes de soja, depenent de les vostres necessitats dietètiques. Aquí hi ha diverses opcions a base de soja, sense lactis i veganes; aquestes receptes donen 1 tassa de substitut de llet de mantega.
- Llet i àcid de soja sense sucre: Afegiu 4 culleradetes de suc de llimona, vinagre blanc destil·lat, o vinagre de sidra de poma a una tassa de mesura. Afegiu llet de soja a la línia d'1 tassa. Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. L'àcid quallarà lleugerament la llet. A continuació, utilitzeu la llet espessa (mató i tot) tal com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
- Llet i àcid de coco sense sucre: Afegiu 4 culleradetes de suc de llimona, vinagre blanc destil·lat, o vinagre de sidra de poma a una tassa de mesura. Afegiu la llet de coco a la línia d'1 tassa. Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. L'àcid quallarà lleugerament la llet. A continuació, utilitzeu la llet espessa (mató i tot) tal com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
Baixa en carbohidrats
Nota: Aquí hi ha diversos substituts de llet de mantega a base de plantes que són baixos en carbohidrats. Aquests substituts també són vegans; les receptes següents fan 1 tassa de substituts de llet de mantega.
- Llet i àcid d'anacard sense sucre: Afegiu 4 culleradetes de suc de llimona, vinagre blanc destil·lat, o vinagre de sidra de poma a una tassa de mesura. Afegiu llet d'anacard a la línia d'1 tassa. Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. L'àcid quallarà lleugerament la llet. A continuació, utilitzeu la llet espessa (mató i tot) tal com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
- Llet i àcid d'ametlla sense sucre: Afegiu 4 culleradetes de suc de llimona, vinagre blanc destil·lat, o vinagre de sidra de poma a una tassa de mesura. Afegiu la llet d'ametlla a la línia d'1 tassa. Deixeu reposar la barreja durant 10 minuts. L'àcid quallarà lleugerament la llet. A continuació, utilitzeu la llet espessa (mató i tot) tal com ho faries amb la llet de mantega a la teva recepta.
- Crema agra i aigua vegana: Afegiu ½ tassa d'aigua a ½ tassa de crema agra vegana i remeneu. Ajusteu la proporció d'aigua i crema agra en funció del gruix desitjat. A continuació, utilitzeu la barreja de crema agra espessa com ho faríeu amb llet de mantega a la vostra recepta.
Receptes relacionades:
- Amaniment fàcil de mantega de llima cremós de 5 minuts
- Amanida de jardí amb amaniment ranxo de llima de mantega
- Amanida de mantega cremosa de llima per amanida de jardí picada
- Creps de llet de mantega
- 3 maneres fàcils de torrar fruits secs per obtenir resultats perfectament cruixents i saborosos a casa