Quan es tracta d'experimentar amb bollos (buñuelos a l'estil paraguaià), la meva família i jo sempre estem preparats per l'aventura. N'hi ha un que realment s'ha apoderat dels nostres cors: el clàssic Bolos Paraguayos.
No obstant això, hi ha un altre concursant que s'ha guanyat un lloc especial com el nostre segon favorit absolut: la deliciosa variació de la nostra recepta clàssica, els Bols de Taronja.
Aquest deliciós gir ofereix una textura suau i tendra que està bellament impregnada amb l'essència picant de les taronges. He utilitzat la meva massa de confiança Bollo Paraguayo per garantir la base perfecta.
Puc dir amb confiança que aquest gir és un èxit amb la meva família i estic segur que també ho serà amb la teva.
Omple'ls amb les teves opcions preferides com Crema Pastissera, Conserva de Guayaba, Dolç de Llet, Crema pastissera de xocolata, o el teu favorit conserves de fruites. Cada mos serà un moment de pura delícia, fent que el vostre descans de la tarda sigui més especial.
Per obtenir receptes més delicioses, prova el nostre Bolos Paraguayos, Donuts de taronja cruixents, Bunyol, i deliciós Drop Donuts!😉😋🍩🍊
Com fer Bolos de Naranja
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
En un bol gran, combineu la farina i el llevat; deixar de banda. Aquest pas preliminar ajuda a distribuir uniformement el llevat a la massa. Al bol de la batedora, afegiu la llet, la mantega, els ous, els rovells d'ou, el suc de taronja, la sal, la ratlladura de taronja i l'extracte de vainilla.
Barrejar amb el ganxo de massa a velocitat baixa durant 8 a 12 minuts. La massa ha de tenir un desenvolupament de gluten molt fort i ser molt ajustada però llisa. Barrejar fins a l'etapa intensa de desenvolupament del gluten.
Oli lleugerament les mans i un bol gran. Poseu la massa al bol i pasteu-la sobre si mateixa fins que quedi una bola llisa. Assegureu-vos que tota la superfície de la massa estigui lleugerament coberta d'oli per evitar que s'assequi.
Cobriu el bol amb paper film per crear un segell i deixeu que la massa fermenta a granel fins que gairebé dobli el seu volum, uns 30 minuts. Doblegueu suaument la massa per desenvolupar encara més el gluten de la massa. Continueu el procés de fermentació durant 30 minuts més.
Folreu una safata amb paper de forn i unteu el paper de forn. Dividiu la massa en 36 trossos (2 oz / 60 g cadascun) a mà. Doneu forma a cada peça en una rodona ajustada i premeu lleugerament amb el palmell de la mà per aplanar-lo lleugerament.
Transferiu, amb la costura cap avall, a la safata preparada. Prova, tapat, fins que la massa torni lentament al tacte, però no s'enfonsi durant 45 a 60 minuts.
Escalfeu l'oli en una olla resistent a 350 ° F (175 ° C). Un cop l'oli arriba a la temperatura desitjada, unteu lleugerament una cullera d'acer skimmer.
Transferiu amb cura els bols provats, uns quants a la vegada, amb la costura cap avall, i fregiu-los fins que estiguin daurats per la primera cara, 1 minut. Gireu i fregiu durant 1-½ minut més. Gireu una altra vegada i fregiu fins que la part superior estigui daurada, uns 20 a 30 segons.
Aixequeu els bols de l'oli calent, deixant que l'oli s'escorre per sobre de l'olla. Transferiu a una safata de forn folrada amb paper de cuina per escórrer i refredar lleugerament.
Mentre encara estigui calent, tireu-hi el sucre suaument fins que les dues cares estiguin ben cobertes, col·loqueu-les amb el costat cap avall sobre bastidors i tamiseu el sucre de rebosteria per sobre un cop estiguin completament refredes.
Consells de Camila: Per provar un desenvolupament intens del gluten, traieu un tros de massa de la batedora, submergiu-lo en farina i estireu-lo per sota. Si la massa s'estira per formar una fina membrana, deixant que la llum es filtri, aleshores el gluten s'ha desenvolupat adequadament i prou. Quan la massa estigui massa barrejada, quedarà enganxosa i humida i tindrà poca o cap elasticitat. Això passa perquè els fils de gluten s'han trencat; el resultat no augmentarà correctament.
Si voleu omplir els vostres Bollos, ompliu una pastissera amb una petita punta de pastisseria i injecteu 1 oz/30 g de Crema Pastissera, Crema pastissera de xocolata, dolç de llet, o el teu favorit conserves de fruites a cada bollo.
A continuació, tireu suaument els bols amb sucre fins que els dos costats estiguin ben coberts. Col·loqueu els bols recoberts a les reixetes de refrigeració, assegurant-vos que estiguin disposats amb el costat ensucrat cap avall. Un cop els bols estiguin completament refredats, tamiseu-hi el sucre de rebosteria.😋
Receptes relacionades:
Recepta
Easy Bollos de Taronja
Ingredients
- 1.02 kg (2 lliures 4 oz) de farina de pa
- 400 ml llet sencera (110 ° a 115 °F)
- 50 ml suc de taronja fresc a temperatura ambient
- 30 g (1 oz) de llevat sec instantani
- 9 g (1-½ culleradetes) de sal kosher
- 150 g sucre granulat
- 150 g mantega sense sal o margarina suavitzada
- 150 g (5-¼ oz / 3 grans) ous , temperatura ambient
- 60 g (2 oz / 2 grans) rovells d'ou , temperatura ambient
- 15 ml Extracte de vainilla pur
- Ralladura de 2 taronges
Recobriment de sucre:
- 200 g sucre granulat
instruccions
- En un bol gran, combineu la farina i el llevat; deixar de banda. Aquest pas preliminar ajuda a distribuir uniformement el llevat a la massa. Al bol de la batedora, afegiu la llet, la mantega, els ous, els rovells d'ou, el suc de taronja, la sal, la pell de taronja i l'extracte de vainilla. Barrejar amb el ganxo de massa a velocitat baixa durant 8 a 12 minuts. La massa ha de tenir un desenvolupament de gluten molt fort i ser molt ajustada però llisa. Barrejar fins a l'etapa intensa de desenvolupament del gluten.
- Oli lleugerament les mans i un bol gran. Poseu la massa al bol i pasteu-la sobre si mateixa fins que quedi una bola llisa. Assegureu-vos que tota la superfície de la massa estigui lleugerament coberta d'oli per evitar que s'assequi. Cobriu el bol amb paper film per crear un segell i deixeu que la massa fermenta a granel fins que gairebé dobli el seu volum, uns 30 minuts. Doblegueu suaument la massa per desenvolupar encara més el gluten de la massa. Continueu el procés de fermentació durant 30 minuts més.
- Folreu una safata amb paper de forn i unteu el paper de forn. Dividiu la massa en 36 trossos (2 oz / 60 g cadascun) a mà. Doneu forma a cada peça en una rodona ajustada i premeu lleugerament amb el palmell de la mà per aplanar-lo lleugerament. Transferiu, amb la costura cap avall, a la safata preparada. Prova, tapat, fins que la massa torni lentament al tacte, però no s'enfonsi durant 45 a 60 minuts.
- Escalfeu l'oli en una olla resistent a 350 ° F (175 ° C). Un cop l'oli arriba a la temperatura desitjada, unteu lleugerament una cullera d'acer skimmer. Transferiu amb cura els bols provats, uns quants a la vegada, amb la costura cap avall, i fregiu-los fins que estiguin daurats per la primera cara, 1 minut. Gireu i fregiu durant 1-½ minut més. Gireu una altra vegada i fregiu fins que la part superior estigui daurada, uns 20 a 30 segons.
- Aixequeu els bols de l'oli calent, deixant que l'oli s'escorre per sobre de l'olla. Transferiu a una safata de forn folrada amb paper de cuina per escórrer i refredar lleugerament. Mentre encara estigui calent, tireu-hi el sucre suaument fins que les dues cares estiguin ben recobertes, col·loqueu-les amb el costat cap avall sobre bastidors i tamiseu el sucre de rebosteria per sobre un cop estiguin completament refredes.
- Consells de Camila: per provar un desenvolupament intens del gluten, traieu un tros de massa de la batedora, submergiu-lo en farina i estireu-lo per sota. Si la massa s'estira per formar una fina membrana, deixant que la llum es filtri, aleshores el gluten s'ha desenvolupat adequadament i prou. Quan la massa estigui massa barrejada, quedarà enganxosa i humida i tindrà poca o cap elasticitat. Això passa perquè els fils de gluten s'han trencat; el resultat no augmentarà correctament.
- Si voleu omplir els vostres bols, ompliu una pastissera amb una petita punta de pastisseria i injecteu 1 oz/30 g de crema pastissera, crema pastissera de xocolata, dolç de llet o les vostres conserves de fruites preferides a cada bollo. A continuació, tireu suaument els bols amb sucre fins que els dos costats estiguin ben coberts. Col·loqueu els bols recoberts a les reixetes de refrigeració, assegurant-vos que estiguin disposats amb el costat ensucrat cap avall. Un cop els bols estiguin completament refredats, tamiseu-hi el sucre de rebosteria.😋
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.