Aquesta recepta de Cueca Virada brasilera, Calzones Rotos o Beignets és un plat brasiler clàssic que és senzill de fer i sempre agrada a la multitud.
Els ingredients són bàsics: farina, sucre, llevat en pols i llet o aigua. A continuació, la massa es dóna forma de corbates, es fregeix amb oli i es cobreix amb un sucre de canyella. barreja.
Com fer Cueca Virada
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Afegiu la farina, la sal, el llevat i el sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb un ganxo de massa; remenar per combinar. Batre els ous, la llet, el vinagre i la vainilla en una tassa de mesura líquida fins que estiguin ben combinats.
Afegiu-hi l'escurça i aboqueu-hi a poc a poc la barreja de llet. Amasseu a velocitat mitjana fins que estigui suau i la mescla formi una bola, surti dels costats del bol i s'enfili pel ganxo de massa, uns 5 a 10 minuts.
Traieu la massa del bol. Amb les mans formeu la massa en una bola llisa. Oli lleugerament un bol. Col·loqueu la massa al bol i torneu-la a oli per tots els costats. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar entre 15 i 30 minuts.
Folreu una safata de forn amb paper de forn. Estireu la massa a ¼ de polzada de gruix. A continuació, talleu la massa en tires de 2 per 3 polzades.
Talleu una ranura d'1 polzada longitudinalment al centre de cada tira; inseriu un extrem de la tira a l'obertura, traieu-lo i gireu-lo per fer una forma de corbata. Transferiu a la safata preparada per al forn. Col·loqueu una reixeta en una altra safata de forn.
En un bol petit, combineu el sucre i la canyella per arrebossar la cueca virada; deixar de banda. Escalfeu 3 polzades d'oli de cacauet en una cassola gran (assegureu-vos que hi hagi molt d'espai ja que la cueca virada s'inflarà quan estigui cuita) fins que un termòmetre fregit enregistri 350 graus F.
Treballant en lots de 3 a 4, fregiu la cueca virada, gireu-les amb l'oli mentre es fregeixen per daurar-se uniformement per les dues cares, fins que estiguin daurades i inflades, 3 minuts. Transferiu al bastidor amb a cullera ranurada; tireu la barreja de sucre de canyella mentre encara estigui calent.
Cueca Virada es serveix millor calenta.
Receptes relacionades:
- Pa fregit paraguaià
- Bolos paraguaians
- Donuts de taronja cruixents
- Donuts taronja a l'estil paraguaià
- Galetes de pluja
Recepta
Roba interior fàcil de tornar
instruments
Ingredients
Per als beignets brasilers "Cueca Virada".
- 625 g (5 tasses) de farina per a tot ús, cullerada i anivellada.
- ¼ copa (4 cullerades) escurça vegetal , com Crisco o mantega sense sal, suavitzada o qualsevol oli de sabor neutre
- 200 ml llet evaporada o llet sencera , temperatura ambient
- ½ culleradeta sal kosher
- 1 cullerada vinagre blanc distil·lat
- 1 cullerada extracte de vainilla pur
- 3 ous grans , temperatura ambient
- 115 g (½ tassa) de sucre granulat
- ½ cullerada llevat en pols
Per al recobriment de sucre i canyella:
- 1 cullerada canyella en pols
- ½ copa sucre granulat
- Oli de cacauet o oli de canola per fregir
instruccions
- En el bol d'una batedora de peu dotada d'un ganxo de massa, afegiu-hi la farina, la sal, el llevat i el sucre; remenar per combinar.
- En una tassa de mesura líquida, bateu els ous, la llet, el vinagre i la vainilla fins que estiguin ben combinats. Afegiu-hi l'escurça i aboqueu-hi progressivament la barreja de llet i amasseu a velocitat mitjana fins que quedi suau i la mescla formi una bola, surti dels costats del bol i s'enfili pel ganxo de la massa, uns 5 a 10 minuts.
- Traieu la massa del bol. Amb les mans formeu la massa en una bola llisa. Oli lleugerament un bol. Col·loqueu la massa al bol i torneu-la a oli per tots els costats. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar entre 15 i 30 minuts.
- Folreu una safata de forn amb paper de forn. Estireu la massa a ¼ de polzada de gruix. A continuació, talleu la massa en tires de 2 per 3 polzades. Talleu una ranura d'1 polzada longitudinalment al centre de cada tira; inseriu un extrem de la tira a l'obertura, traieu-lo i gireu-lo per fer una forma de corbata. Transferiu a la safata preparada per al forn. Col·loqueu una reixeta en una altra safata de forn.
- En un bol petit, combineu el sucre i la canyella per arrebossar la cueca virada; deixar de banda. Escalfeu 3 polzades d'oli de cacauet en una cassola gran (voleu assegurar-vos que hi hagi molt d'espai ja que la cueca virada s'inflarà quan estigui cuita) fins que un termòmetre fregit enregistri 350 graus F.
- Treballant en lots de 3 a 4, fregiu la cueca virada, gireu-les amb l'oli mentre es fregeixen per daurar-se uniformement per les dues cares, fins que estiguin daurades i inflades, 3 minuts. Transferiu a la reixeta amb una cullera ranurada; tireu-hi la barreja de sucre de canyella mentre encara estigui calent. Les Cueca Virada es serveixen millor calentes.
notes
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.