Fa un temps, vaig experimentar amb algunes receptes casolanes de bunyols a l'estil paraguaià i vaig trobar aquests bunyols de taronja cruixents. Van ser un èxit tan gran a casa meva que els vaig haver de compartir amb els altres.
La massa és saborosa i molt fàcil de preparar; l'únic inconvenient és la paciència necessària per esperar que els bunyols es fregin.🤭 Tanmateix, crec que el temps i l'esforç addicionals val la pena perquè aquests bunyols de taronja cruixent són d'un altre món!
Com fer bunyols de taronja cruixents
Nota: Les instruccions completes es proporcionen a la targeta de receptes a continuació.
Afegiu la farina, la sal, el llevat en pols i el sucre al bol d'una batedora de peu equipada amb un ganxo de massa. In una tassa de mesurar líquid, batre els ous, el suc de taronja, la pell de taronja, el vinagre i l'extracte de taronja fins que estiguin ben combinats.
Afegiu-hi l'escurça, aboqueu-hi la barreja de llet a poc a poc i amasseu a velocitat mitjana fins que quedi suau. La barreja forma una bola, surt dels costats del bol i puja pel ganxo de la massa durant uns 5 a 10 minuts.
Traieu la massa del bol. Amb les mans formeu la massa en una bola llisa. Oli lleugerament un bol. Col·loqueu la massa al bol i torneu-la a oli per tots els costats. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar entre 15 i 30 minuts.
En una superfície de treball lleugerament enfarinada, enrotlleu els bunyols de color taronja en un tronc, talleu trossos de massa d'aproximadament ½ polzada de gruix i enrotlleu cada peça suaument amb les mans en una corda d'aproximadament ¼ de polzada de gruix.
Doneu forma a la corda en cercle, unint els extrems; recordeu que s'expandeixen durant el fregit. Alternativament, podeu dividir-lo en porcions de mida de golf. Enrotlleu cada peça en una bola, després feu servir el dit per fer un forat a cada centre.
A continuació, estireu suaument les boles fins a un anell oval. Continueu el mateix procés amb la massa restant. Col·loqueu una làmina d'embolcall de plàstic sobre la massa enrotllada.
La massa ha de quedar humida. Quan els bunyols de taronja cruixents surtin de l'oli, instal·leu una safata de fulla folrada amb paper de cuina per col·locar-los..
Feu el recobriment: En un bol petit, afegiu el sucre per arrebossar els bunyols de taronja cruixents. Escalfeu de 3 a 4 polzades d'oli en una cassola gruixuda de costat recte fins que a termòmetre per fregir registra 350 graus F.
Fregiu els bunyols de taronja cruixents uns pocs a la vegada durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin inflats i estiguin daurats. Podeu fregir dos o més bunyols de taronja Crispy simultàniament; no ocupis la paella.
Amb una cullera ranurada o una aranya, transferiu els bunyols de taronja cruixents a la safata de forn preparada. Mentre els bunyols encara estiguin calents, arrebosseu-los amb la barreja de canyella i sucre. Els bunyols de taronja cruixents es serveixen millor calents.
Receptes relacionades:
- Pa fregit paraguaià
- Bolos paraguaians
- Donuts de taronja cruixents
- Donuts taronja a l'estil paraguaià
- Galetes de pluja
Recepta
Donuts taronja fàcils
instruments
Ingredients
- 660 g (5 tasses) de farina per a tot ús, cullerada i anivellada.
- 4 cullerades escurçament , com Crisco o mantega sense sal, suavitzada o qualsevol oli de sabor neutre
- 200 ml suc de taronja fresc , temperatura ambient
- ½ culleradeta sal kosher
- 1 cullerada vinagre blanc distil·lat
- 1 cullerada extracte de taronja o extracte pur de vainilla
- 3 ous grans , temperatura ambient
- 200 g 1 tassa de sucre granulat
- ½ cullerada llevat en pols
- 1 cullerada ratlladura de taronja , sense médula amarga blanca
Per al recobriment de sucre:
- ½ copa sucre granulat
- Oli de cacauet o oli de canola per fregir
instruccions
- En el bol d'una batedora de peu dotada d'un ganxo de massa, afegiu-hi la farina, la sal, el llevat i el sucre; remenar per combinar.
- En una tassa de mesura líquida, bateu els ous, el suc de taronja, la ratlladura de taronja, el vinagre i l'extracte de taronja fins que estiguin ben combinats. Afegiu-hi l'escurça i aboqueu-hi la barreja de llet a poc a poc i amasseu a velocitat mitjana fins que quedi homogènia i la mescla formi una bola, surti dels costats del bol i s'enfili pel ganxo de la massa, uns 5 a 10 minuts. Traieu la massa del bol. . Amb les mans formeu la massa en una bola llisa. Oli lleugerament un bol. Col·loqueu la massa al bol i torneu-la a oli per tots els costats. Cobrir amb paper de plàstic i deixar reposar entre 15 i 30 minuts.
- En una superfície de treball lleugerament enfarinada, enrotlleu els bunyols de color taronja en un tronc i talleu trossos de massa d'aproximadament ½ polzada de gruix, i enrotlleu cada peça suaument amb les mans en una corda d'aproximadament ¼ de polzada de gruix. Doneu forma a la corda en cercle, unint els extrems; tingueu en compte que s'expandeixen durant el fregit.
- Alternativament, podeu dividir-lo en porcions de mida de golf. Enrotlleu cada peça en una bola, després feu servir el dit per fer un forat al centre de cadascuna. A continuació, estireu suaument les boles fins a un anell oval. Continueu el mateix procés amb la massa restant. Col·loqueu una làmina d'embolcall de plàstic sobre la massa enrotllada. La massa ha de quedar humida. Prepareu una safata de llençols folrada amb paper de cuina per col·locar els bunyols taronja cruixents quan surtin de l'oli.
- Feu el recobriment: En un bol petit, afegiu el sucre per arrebossar els bunyols de taronja cruixents. Escalfeu de 3 a 4 polzades d'oli en una cassola gruixuda de costat recte fins que un termòmetre de fregir enregistri 350 graus F. Fregiu els bunyols de taronja cruixents uns pocs a la vegada durant 2 minuts per cada costat fins que estiguin inflats i daurats. fregiu dos o més bunyols de taronja cruixents alhora; simplement no ompliu la paella.
- Amb una cullera ranurada o una aranya, transferiu els bunyols de taronja cruixents a la safata de forn preparada. Mentre els bunyols de taronja cruixents encara estiguin calents, tireu-los a la barreja de canyella i sucre per cobrir-los. Els bunyols de taronja cruixents es serveixen millor calents.
notes
- Per guardar: Deixeu-los refredar completament a temperatura ambient. Un cop refredats, poseu-los en un recipient hermètic o una bossa amb cremallera. Emmagatzemar-los en una sola capa o amb capes separades per paper pergamí és important per evitar que s'enganxin. Guardeu els bunyols a temperatura ambient fins a 2 dies. Si voleu allargar la seva vida útil, podeu refrigerar-los un dia més, però recordeu que la refrigeració pot afectar lleugerament la seva textura.
- Per reescalfar: Quan es tracta de reescalfar Crispy Orange Donuts, el millor mètode és un forn. Preescalfeu el forn a 350 °F (175 °C) i col·loqueu els bunyols en una safata de forn. Escalfeu-los al forn uns 5 minuts o fins que estiguin ben calents. Això ajudarà a recuperar la seva cruixent i reviure els seus sabors. Eviteu utilitzar un microones per reescalfar, ja que pot empapar-se els bunyols.
Tota la informació nutricional es basa en càlculs de tercers i només és una estimació. Cada recepta i el valor nutricional variaran segons les marques que utilitzeu, els mètodes de mesura i la mida de les porcions per llar.