Godinama je puding od kruha bio moj omiljeni desert za ugodne večeri. Ovaj recept, inspirisan klasičnim tehnikama iz America Test Kitchen, podiže udobnost osnovne hrane uz dodir sofisticiranosti.
Ne samo da je ovaj desert ukusan, već je i odličan način da potrošite stari kruh, pretvarajući ga u nešto zaista posebno. Moj pogled na ovaj klasik dodatno ga podiže sa suptilnim naznakama burbona, toplih začina i bogate kreme.
Ova ukusna mješavina pomiješana je sa bogatim kruhom od brioša, svijetlosmeđim šećerom, masnom pavlakom, isparenim mlijekom, jajima i vanilijom, stvarajući puding koji pršti bogatim okusom. Preliveno toplim burbon sosom, ovo jelo je jednostavno neodoljivo. Probajte – garantujem da će vam se svideti! 😉
Idi na:
Metoda na prvi pogled
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Za puding od kruha:
- Tost hljeb do zlatno smeđe boje.
- Pomiješajte vrhnje, mlijeko, šećere, vaniliju, burbon, začine, otopljeni puter, jaja i žumance.
- Namočite hljeb u mješavinu kreme.
- Pecite dok ne porumeni i stegnite.
Za Burbon sos:
- Umutiti burbon i kukuruzni škrob dok ne postane glatka.
- Zagrijte vrhnje i šećer dok se ne otope.
- Postepeno umiješajte mješavinu burbona i kukuruznog škroba, prokuvajte, a zatim dinstajte dok se ne zgusne.
- Ugasite vatru, umiješajte sol, puter i vaniliju. Po želji dodajte još burbona.
- Prelijte pudingom ili stavite u frižider za kasniju upotrebu. Lagano zagrijte.
Savjeti za pravljenje najboljeg pudinga za kruh sa bourbon sosom
- Za puding koristite kvalitetan kruh. Challah ili brioche su odličan izbor zbog svog bogatog i pomalo slatkastog okusa. Stari hljeb najbolje funkcionira, jer dobro upija smjesu kreme.
- Pazite da hljeb isječete na ujednačene kocke. Ovo pomaže u ravnomjernom namakanju i kuhanju.
- Ostavite hljeb da se namače u mješavini kreme najmanje 30 minuta. To osigurava da je svaka kocka dobro zasićena, što dovodi do kremastog i ukusnog pudinga.
- Za bogatiji puding od kruha koristite samo žumanca. Ako želite da uključite zlatne grožđice ili drugo sušeno voće, preporučujem da dodate 1 šolju. Počnite tako što ćete polovinu smjese za kruh sipati u posudu za pečenje i posipati polovinom grožđica. Zatim dodajte preostalu smjesu za kruh i pospite ostatkom grožđica.
Pogledajte još recepata:
recept
Puding za kruh sa burbon sosom
Sastojci
Za puding od kruha:
- 10 čaše Brioche (oko 17.6 unci, kocke od 1 inča)
- 6 žlice nesaljeni puter , rastopljen i malo ohlađen
- 3 čaše šlag
- ½ kup celo mleko
- 1 (12 oz) punomasno evaporirano mlijeko ili 1-½ šolje punomasnog mleka
- 1 kup svetlo smeđi šećer
- ½ kup granulirani šećer
- 2 žlice ekstrakt čiste vanile
- ½ kašičica kosher sol
- 1-½ kašičice mljeveni cimet
- ¼ kašičica sveže nariban muškatni oraščić
- 4 veliki Jaja , plus 4 žumanca
- 2 žlice burbon , neobavezno
- 3 žlice turbinado šećer
Burbon sos (približno 1 šolja)
- 1 kup šlag
- 11/2 kašičice kukuruz
- ¼ kup burbon ili teška krema za bezalkoholnu verziju.
- 3 žlice svetlo smeđi šećer , prilagodite ukusu
- ⅛ kašičica kosher sol
- 1 kašika nesaljeni puter , iseći na 4 dela
- ½ kašičica ekstrakt čiste vanile
instrukcije
Za puding od kruha:
- Postavite rešetku pećnice u srednji položaj i zagrijte pećnicu na 450 stepeni Farenhajta.
- Poređajte hljeb u jednom sloju na lim za pečenje dok ne postane hrskav i porumeni, oko 12 minuta, okrećući komade i rotirajući lim na pola pečenja. Pustite da se hleb ohladi.
- U velikoj posudi umutite pavlaku, mleko, ispareno mleko, svetlo smeđi šećer, granulirani šećer, ekstrakt vanile, burbon, so, cimet, muškatni oraščić, otopljeni puter, jaja i žumanca.
- U ovu smjesu za kremu dodajte tostirane kockice kruha. Lagano miješajte dok kruh nije potpuno obložen. Pokrijte posudu i ostavite da odstoji 30 minuta. Povremeno lagano gurnite hljeb u kremu kako biste bili sigurni da je dobro natopljen.
- Zagrijte temperaturu rerne na 300 stepeni Farenhajta i namažite maslacem posudu za pečenje 13 puta 9 inča za pečenje za brojlere.
- Sipajte smjesu kruha i kreme u pripremljenu posudu za pečenje. Po vrhu kreme pospite turbinado šećer. Pecite u zagrejanoj rerni dok se krema ne stegne i dok vrh ne porumeni, oko 1 sat 15 minuta do 1 sat i 30 minuta.
- Pustite da se puding malo ohladi prije serviranja.
Za Burbon sos:
- U maloj posudi pomešajte 4 kašike burbona sa kukuruznim škrobom, mešajući dok ne postane glatko.
- U manjoj šerpi zagrejte pavlaku sa šećerom na srednjoj vatri. Neprekidno miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Kada se šećer otopi, postepeno umiješajte mješavinu kukuruznog škroba i burbona. Nastavite da zagrevate, dovodeći sos do ključanja.
- Nakon što provri, smanjite vatru na nisku i kuhajte dok se ne zgusne oko 5 minuta. Povremeno miješajte kako biste spriječili stvaranje grudvica.
- Skinite lonac sa vatre. Umiješajte prstohvat soli, puter i ½ kašičice ekstrakta vanile. 👉 Ako želite jači ukus pića, dodajte samo 2 kašike burbona u kašu i dodajte dodatne 2 kašike sa vatre na kraju.
- Pre serviranja prelijte topli sos preko deserta. Ako ne upotrebite odmah, stavite u frižider u hermetički zatvorenoj posudi do 5 dana. Lagano ga ponovo zagrijte prije upotrebe da vratite njegovu tečnu konzistenciju.
- Napomena: Umak će po konzistenciji podsjećati na tanak puding.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.