Svaki drugi vikend pravim ovaj prženi pasulj; oni su hit za cijelu moju porodicu. Lako se prave, brze i ukusne. Tradicionalni recept za pržene mahune zahtijeva domaći Frijoles de Olla, koji je ukusan, ali traje dugo za pripremu.
Ipak, više volim pasulj iz konzerve jer je mnogo brži, praktičniji i jednako dobrog okusa. Osim toga, možete mijenjati konzervirani grah prema onome što imate pri ruci ili koristiti ostatke kuhanog pasulja/frijoles de Olla (trebaće vam oko 3 šolje).
Dodala sam luk, beli luk, Knorr pileći bujon da poboljšam ukus i jalapeno za blagi udarac. Ovaj prženi pasulj se može poslužiti uz bilo koju meksičku ili latinoameričku hranu. Dip od pasulja je naš omiljeni način da ih jedemo, zajedno sa tortilja čips i izdašnu količinu sir dip ili srušiti Queso fresku na vrhu. Možete ih dodati i u tacose, burritos, nachos, tostadas i quesadillas.
Kako napraviti prženi pasulj
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i mljeveni serano i kuhajte dok ne omekša, oko 8 minuta. Umiješajte bijeli luk i kuhajte još 2 minute.
Zatim umiješajte pasulj, pileći bujon, vode i kuhajte uz često miješanje dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta. Zgnječite grah grubo gnječicom za krompir, dodajući još vode da se navlaži; ih ako je potrebno.
Krčkajte dok pasulj ne postane gust, ali ne i pastozan, oko 2 do 5 minuta. Probajte i prilagodite sezonu pilećim bujonom ili košer soli po ukusu. Po želji umiješajte cilantro i poslužite.
Povezani recepti:
- Laka pileća Quesadilla
- Dip od domaćeg sira
- Meksički vrući kakao
- Mexican Cafe de Olla
- Pečena Tomatillo Salsa
- Krem od limete
recept
Lako prženi pasulj
Sastojci
- 4 kašika ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1 mljevene serano ili 2 jalapeno paprike , iz sjemena i sitno mljevenog, ili 4 cijele sušene čili de Arbol
- 1 mali luk , na kockice
- 2 cloves bijeli luk , mleveno
- 2 (15.5 unce) konzerve pinto pasulja, crnog graha ili crvenog pasulja, po mogućnosti sa niskim sadržajem natrijuma, ocijeđene i isprane
- ½ kup voda , plus još ako je potrebno
- ½ kašičice Knorr bujon sa aromom piletine ili košer so prilagodite ukusu
- ¼ kup sveže lišće cilantra , isjeckano, opciono
instrukcije
- Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk i mljeveni serano i kuhajte dok ne omekša, oko 10 minuta. Umiješajte bijeli luk i kuhajte još 1 minut.
- Zatim umiješajte pasulj, pileći bujon i vodu i kuhajte, često miješajući, dok se malo ne zgusne, oko 5 minuta.
- Zgnječite grah krupno gnječicom za krompir, dodajući još vode da se navlaži; ako je potrebno. Krčkajte dok pasulj ne postane gust, ali ne i pastozan, oko 2 do 5 minuta. Probajte i prilagodite začinite pilećim bujonom ili košer soli po ukusu. Po želji umiješajte cilantro i poslužite.
bilješke
- Čuvajte meksičku rižu u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana. Za ponovno zagrijavanje, u posudi za mikrovalnu pećnicu, poprskajte 1 do 2 žlice vode preko vrha, pokrijte vlažnim papirnim ubrusom, zagrijte 20 do 30 sekundi, miješajte viljuškom i ponavljajte oko 2 minute ili dok se ne zagrije . Alternativno, možete ga zagrijati na ringli na laganoj vatri dok se ne zagrije, dodajući 1 ili 2 žlice vode ako je potrebno.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.