Ukusno hrskava i sočna napuljska piletina Milanese: Naša omiljena verzija domaće paragvajske Milanesa de Pollo a la Napolitana za koju smo sigurni da će vam se svidjeti jednako kao i nama!
Milanesa Napolitana je varijacija čuvene milanske govedine koja je pohana i pržena. U ovoj varijanti, milanski je prekriven slojem paradajz sosa, šunke i mocarela sira, koji se rastopi ispod brojlera i završi prstohvatom origana.
Iako se radi o klasičnom restoranskom jelu, vrlo je jednostavno za pripremu kod kuće. Naš recept je, međutim, napravljen sa piletinom prilagođenom i prepravljenom po našem Milanski recept za piletinu, uzimajući nekoliko prečica i udvostručujući na večeri u nedelji.
Kako napraviti Milanesa de Pollo a la Napolitana
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Odrežite i odbacite sve vidljive mrlje masti. Zatim položite dlan na vrh svakog pilećih prsa i pažljivo prepolovite svaki komad vodoravno.
Stavite svaki pileći kotlet između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i koristite glatku stranu mallet ili oklagijom da ih lagano udarite do otprilike ¼ do ½ inča debljine.
U mala zdjela, pomešati 2 kašike peršuna, 1 kašiku granuliranog belog luka, 1 kašiku Goya Adobo, origano i 1 kašiku mlevenog crnog bibera, i promešati da se sjedini. (Uklonite 3 supene kašike mešavine za trljanje. Ostavite sa strane za kasniju upotrebu).
U veću zdjelu dodajte pileće kotlete, pospite suhom sa obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane. Odložite. U široka posuda, pomešati krušne mrvice i 1 kašiku rezervisane mešavine za suvo trljanje.
Ostavite ih po strani. U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 supenu kašiku rezervisane mešavine za suvo trljanje. Ostavite na stranu. Pripremite a veliki lim za pečenje obložena sa pergamentni papir ili aluminijskom folijom za stavljanje narezanih pilećih kotleta nakon paniranja. Prvo, kuhinjskim hvataljkama uvaljajte narezane pileće kotlete u brašno i otresite višak.
Drugo, umočite smjesu od jaja i pustite da višak kaplje natrag u zdjelu. Na kraju premažite smjesu od krušnih mrvica, pritisnite je i pomjerajte je tako da bude dobro premazana. Okrenite da premažete sa obe strane.
Lagano utapkajte kako biste bili sigurni da premaz prijanja uz narezanu piletinu. Prebacite u pripremljen pleh. Ponovite ovaj korak sa preostalim pilećim kotletima. Kada završite sa paniranjem svih piletina, ispržite ih. Korišćenje a veliki tiganj sa visokim stranicama, zagrijte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri dok termometar s trenutnim očitavanjem ne pokaže 350°F.
Radeći u serijama, pažljivo sipajte 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana odjednom, povremeno okrećući do zlatno smeđe boje sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Nemojte prenatrpati tiganj; temperatura ulja će pasti.
podesite temperaturu po potrebi kako biste održali temperaturu na 350 stepeni Farenhajta. (Preporučujem korištenje a Termometar za duboko prženje) Uklonite sa jeziks ili kašika sa prorezima i prenesite Milanesa de Pollo a la Napolitana na lim za pečenje obložen papirnati ubrus da ocijedite višak ulja prije serviranja.
Pustite da se temperatura ulja vrati na 350 stepeni F prije nego što pržite preostalu piletinu. Nakon prženja, piletina Milanese se namaže slojem marinara sosa na svaku Milanesa de Pollo a la Napolitana. Zatim dodajte dvije tanke kriške šunke i dvije kriške sira i pospite origanom. Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stepeni dok se sir sav ne otopi – oko 5 minuta.
Alternativno, možete ih staviti ispod brojlera na oko 3 minute ili dok se sir ne otopi. Izvadite iz rerne i pospite Milanesa de Pollo a la Napolitana seckanim peršunom. Uživajte u našoj Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
Povezani recepti:
- Pileći Milanese
- Napolitan Milanese
- Meso Marinara
- Milanski pečeni patlidžan (parmezan od patlidžana)
- Hleb sa piletinom
- Portugalska piletina
recept
Lagana napuljska piletina Milanese
Sastojci
- 1 Kg (2.2 lb) polovice pilećih prsa bez kostiju, bez kože, oblikovane u obliku leptira, lagano umućene do otprilike ¼ do ½ inča debljine. (Odrežite i odbacite sve vidljive mrlje masti.)
- 3 ekstra velika jaja , pobijeđen
- 150 g (oko 1-½ šolje) Obične prezle
- 150 g (oko 2 šolje) Obične Panko prezle
- 200 g (1-⅔ šolje) višenamenskog brašna
- 1 kašika Goya Adobo sa biberom.
- 2 žlice sušeni peršun ili svježi peršun , sitno iseckanog.
- 1 kašika osušeni origano
- Zest From 2 Limes
- 1 kašika mljevenog crnog bibera ili prilagodite ukusu
- 1 kašika granulirani beli luk.
- 1- litar Suncokretovo ulje za prženje , po potrebi (bilo koje neutralno ulje za prženje će raditi)
Dodatno:
- 16 tanke kriške šunke ili po potrebi
- 16 kriške mocarela sira ili po potrebi
- 1 kašika nasjeckani svježi ili sušeni origano ili bosiljak
- Tegla vašeg omiljenog marinara sosa kupljena u prodavnici ili domaća , grijano
- Sveži peršun , sitno sjeckani
instrukcije
Pripremna piletina:
- Odrežite i odbacite sve vidljive mrlje masti. Zatim položite dlan na vrh svakog pilećih prsa i pažljivo prepolovite svaki komad vodoravno. Stavite svaki pileći kotlet između 2 lista voštanog papira ili plastične folije i glatkom stranom malja ili oklagijom ih lagano istucite do otprilike ¼ do ½ inča debljine.
Marinada za suvo trljanje:
- U maloj posudi pomešajte 2 kašike peršuna, 1 kašiku granuliranog belog luka, 1 kašiku Goya Adobo, origano i 1 kašiku mlevenog crnog bibera i promešajte da se sjedini. (Uklonite 3 supene kašike mešavine za trljanje: ostavite sa strane za kasniju upotrebu).
- U veću zdjelu dodajte pileće kotlete, pospite suhom sa obje strane pilećih kotleta i ostavite sa strane.
Jaružanje:
- U velikoj posudi lagano umutite jaja zajedno sa 1 kašikom rezervisane marinade za suvo trljanje. Ostavite na stranu.
- U širokoj dubokoj posudi pomiješajte obje vrste krušnih mrvica i 1 supenu kašiku rezervisane mešavine za suvo trljanje: Ostavite ih sa strane.
- U drugoj širokoj posudi pomiješajte višenamjensko brašno i preostalu 1 supenu kašiku rezervisane mešavine za suvo trljanje: Ostavite sa strane.
- Pripremite veliki pleh obložen papirom za pečenje ili aluminijumskom folijom da stavite narezane pileće kotlete nakon paniranja.
- Kuhinjskim hvataljkama prvo uvaljajte narezane pileće kotlete u brašno i otresite višak. Drugo, umočite u smjesu od jaja i ostavite da višak kaplje natrag u posudu. Na kraju premažite smjesom od krušnih mrvica, obavezno je pritisnite i pomjerajte tako da bude dobro premazana.
- Okrenite da premažete sa obe strane. Lagano utapkajte kako biste bili sigurni da je premaz prianjao na narezanu piletinu. Prebacite u pripremljen pleh. Ponovite ovaj korak sa preostalim pilećim kotletima. Kada završite sa paniranjem svih piletina, preći ćete na njihovo prženje.
prženje:
- Koristeći veliki tiganj sa visokim stranicama, zagrejte 3 inča ulja na srednje jakoj vatri dok termometar koji se trenutno očita ne pokaže 350°F. Radeći u serijama, pažljivo sipajte 1 do 2 Milanesa de Pollo a la Napolitana odjednom, povremeno okrećući do zlatno smeđe boje sa obe strane, oko 3 minuta po strani. Nemojte prenatrpati tiganj; temperatura ulja će pasti; podesite toplinu po potrebi kako biste održali temperaturu na 350 stepeni Farenhajta. (Preporučujem korištenje termometra za duboko prženje)
- Izvadite hvataljkama ili šupljikavom kašikom i prebacite Milanesa de Pollo a la Napolitana na pleh obložen papirnim ubrusima da se ocedi višak ulja pre serviranja. Pustite da se temperatura ulja vrati na 350 stepeni F prije nego što pržite preostalu piletinu.
- Nakon što je piletina Milanese ispečena, svaki Milanesa de Pollo a la Napolitana namažite slojem marinara sosa. Zatim dodajte dvije tanke kriške šunke i dvije kriške sira i pospite origanom.
- Pecite Milanesa de Pollo a la Napolitana na 500 stepeni dok se sir sav ne otopi – oko 5 minuta. Alternativno, možete ih staviti ispod brojlera na oko 3 minute ili dok se sir ne otopi.
- Izvadite iz rerne i pospite Milanesa de Pollo a la Napolitana seckanim peršunom. Uživajte u našoj Milanesa de Pollo a la Napolitana!😉😋
bilješke
- U radnju: Ostavite da se potpuno ohladi, a zatim ga stavite u hermetički zatvorenu posudu. Može se čuvati u frižideru do 3 dana. Da biste zamrznuli posudu, dobro je umotajte u plastičnu i aluminijsku foliju, a zatim stavite u zamrzivač. Može se čuvati u zamrzivaču do 2 mjeseca.
- Za podgrijavanje: Zagrijte rernu na 350°F (180°C). Stavite Milanesa de Pollo a la Napolitana na lim za pečenje i pecite 10-15 minuta ili dok se ne zagrije. Alternativno, možete ga ponovo zagrijati u mikrovalnoj pećnici tako što ćete ga staviti na tanjir za mikrovalnu pećnicu i peći u mikrovalnoj pećnici 1-2 minute ili dok se ne zagrije. Obavezno provjerite unutrašnju temperaturu piletine kako biste bili sigurni da je dostigla sigurnu temperaturu od 165°F (74°C). Zagrijana piletina se može osušiti, pa ćete možda htjeti dodati malo dodatnog umaka ili sira kako biste je održali vlažnom.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.