Ovo klasično kinesko jelo sadrži nježne komade piletine marinirane u ukusnoj mješavini soja sosa, ulja od kikirikija, Shaoxing vina i začina, a zatim pržene s hrskavim povrćem i začinjenim čilijem.
Preliveno slatkim i ljutim sosom napravljenim od hoisin sosa, sirćeta i đumbira i preliveno pečenim kikirikijem, ovo jelo sigurno će se svideti publici. Poslužite preko belog pirinča na pari za zadovoljavajući obrok savršen za svaku priliku.
Kako napraviti Kung Pao piletinu
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
U nereaktivnoj posudi srednje veličine pomiješajte sastojke za marinadu i miješajte dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Dodajte piletinu i stavite da se premaže. Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta uz povremeno mešanje.
Pomiješajte sastojke za sos u maloj posudi. Ostavite na stranu. U woku od 14 inča ili tiganju, na jakoj vatri dovedite ulje od kikirikija do gotovo temperature dimljenja.
Miješajući pržite čili, đumbir, bijeli luk i bijeli dio zelenog luka 30 do 40 sekundi ili dok čili ne potamne. Dodajte piletinu i pržite 5 do 6 minuta dok ne porumeni. Izvadite piletinu iz woka.
Dodajte poblano papriku i luk i kuvajte, mešajući, dok luk ne postane proziran, oko 1 minut. Zatim vratite piletinu u vok. Ulijte smjesu sosa, prokuhajte i kuhajte dok se sos ne zgusne nekoliko minuta.
Dodajte kikiriki i pomešajte ih. Poslužite preko bijelog i ukrasite mljevenim zelenim lukom.
Povezani recepti:
- Hot Chili Oil
- So i biber škampi
- Začinjena piletina sa medom “nije potrebno prženje”
- General Tso Chicken
- Sweet Sour Fish
recept
Lako Kung Pao piletina
Sastojci
Za mariniranje:
- 1 žlice umak od soje
- 1 kašika kikirikijevo ulje
- 1 kašika Shaoxing vino ili suvi šeri
- 4 kašičice kukuruzni skrob
- ¼ kašičica granulirani češnjak
- ¼ kašičica mljeveni crni biber
- 2-½ lb pileći butovi ili pileći but bez kože , iseći na komade od 1 inča
Za Willow:
- 1-½ žlice Chinkiang sirće , pirinčano sirće ili balzamiko sirće
- 1 kašika sos od soje sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 kašika soja sos sa aromom pečuraka
- 2 kašika hoisin sos
- 1 kašika Azijsko/prženo susamovo ulje
- 2 žlice svetlo smeđi šećer
- ½ kašičica slomljene crvene papričice (koristite pola količine za blaži sos)
- 1 kašika svježi đumbir , oljušteno i narendano
- ⅓ žlice vode plus ¼ žličice Knorr bujona s aromom piletine i 1 žlica kukuruznog škroba , pomiješano da se dobije kaša
Za prženje:
- 3 žlice kikirikijevo ulje
- 1 velika poblano paprika ili paprika , na kockice od 1''
- 1 srednji luk , narezan na komade od 1''
- 3 cloves bijeli luk , isjeckan
- 6 zeleni luk , bijeli dio narežite na komade od ½ inča, a zelene dijelove požlijenite
- ½ kup neslani pečeni kikiriki , isjeckan
- 6 chiles de arbol ili drugi sušeni čili , izrezan na male komadiće
- Kuvani beli pirinač za serviranje
instrukcije
- Za mariniranje: U nereaktivnoj posudi srednje veličine pomiješajte sastojke za marinadu i miješajte dok se kukuruzni škrob potpuno ne otopi. Dodajte piletinu i stavite da se premaže: Ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta, povremeno mešajući.
- Za Willow: U maloj posudi pomešajte sastojke za sos. Ostavite na stranu.
- Za prženje: U woku od 14 inča ili tiganju na jakoj vatri dovedite ulje od kikirikija do temperature gotovo dimljenja. Miješajući pržite čili, đumbir, bijeli luk i bijeli dio zelenog luka 30 do 40 sekundi, ili dok čili ne potamne.
- Dodajte piletinu i pržite 5 do 6 minuta dok ne porumeni. Izvadite piletinu iz woka. Dodajte poblano papriku i luk i kuvajte, mešajući, dok luk ne počne da postaje proziran, oko 1 minut, a zatim vratite piletinu u vok.
- Rezervirani sos brzo promiješajte i sipajte smjesu za umak, zakuhajte i nastavite kuhati dok se sos ne zgusne nekoliko minuta. Dodajte kikiriki i pomešajte ih. Poslužite preko bijelog i ukrasite mljevenim zelenim lukom. Uživajte u našoj Kung Pao piletini
bilješke
- U radnju: Prebacite ga u hermetički zatvorenu posudu i ostavite u frižideru 3-4 dana. Ako ga trebate duže čuvati, možete ga zamrznuti na 2-3 mjeseca. Međutim, imajte na umu da se tekstura piletine može malo promijeniti nakon zamrzavanja.
- Za podgrijavanje: Za podgrijavanje piletine Kung Pao možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili ploču za kuhanje. Ako koristite mikrovalnu pećnicu, željenu količinu posude prebacite u posudu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte je 1-2 minute ili dok se dobro ne zagrije, povremeno miješajući.
- Kung Pao piletina se može čuvati u frižideru u hermetički zatvorenoj posudi tri dana. Zatim ponovo zagrijte u tiganju ili mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije.
- Piletina se može zamijeniti drugim sastojcima poput piletine, svinjetine ili tofua.
- Ako smanjite vatru tokom kuvanja prve serije, vratite je na srednje jaku, dodajući još ulja po potrebi; kada ulje zablista, ponovite sa preostalom piletinom.
- Prženje piletine u serijama može pomoći da se osigura ravnomjerna zlatna kora na svima; pazite da ih pomičete za dosljedno kuhanje.
- Možete koristiti bilo koje neutralno ulje za prženje sa visokom tačkom dima. Volim da koristim ulje od kikirikija ili suncokretovo ulje.
- Podesite nivo slatkoće i ljutine prema svom ukusu.
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.