Arroz con Leche, što se prevodi kao "pirinač sa mlijekom", popularan je desert u cijelom španjolskom govornom području. Pudingi od riže, napravljeni od bijelog pirinča i mlijeka, dolaze u mnogim varijantama širom svijeta, aromatizirani začinima i sastojcima.
Arroz con Leche se služi kao desert u španjolskom kulinarskom kanonu, obično zaslađen kondenzovanim mlijekom ili granuliranim šećerom.
Ovaj recept Arroz con Leche inspirisan Paragvajem zahteva zaslađeno kondenzovano mleko, evaporisano mleko, mahune vanile, čisti ekstrakt vanile, štapić cimeta i malo mlevenog cimeta.
Okus podsjeća horchata — meksički napitak od cimeta i mlijeka. Dakle, ako uživate u desertu od riže i horchati ili želite isprobati novi način uključivanja riže u desertno jelo, poželjet ćete isprobati ovaj kremasti Arroz con Leche recept!
Kako napraviti Arroz con Leche
Bilješka: Kompletna uputstva nalaze se na kartici sa receptima ispod.
Isperite basmati rižu u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Ocijedite višak vode.
Pomiješajte mlijeko i ispareno mlijeko u velikom loncu sa teškim dnom na srednjoj vatri. Izstružite sjemenke iz mahune vanile i dodajte mahunu u šerpu. (Ako koristite čisti ekstrakt vanile, sačekajte do kraja kuvanja da dodate). Pustite da provri, neprestano miješajući žlicom zaštićenom od topline kako mlijeko ne bi zagorilo oko 10 minuta.
Dodajte pirinač i dodajte koru citrusa ako koristite. Promiješajte i smanjite zagrijte na srednju i dinstajte 15 minuta, bez poklopca, često miješajući da se riža ne zalijepi.
Umešajte kondenzovano mleko i kuvajte uz stalno mešanje 15 minuta dok pirinač ne omekša i zgusne (smeša treba da bude kremasto, ali i dalje tečno). Ako smjesa počne da ključa, smanjite vatru da jedva prokuha.
Kada je Arroz con Leche gotov, ali još labave teksture, umiješajte ekstrakt vanilije, mljeveni cimet i grožđice.
Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi (smjesa će se više zgusnuti kako se ohladi), a zatim uklonite štapiće cimeta, mahunu vanilije i koru citrusa.
Poslužite odmah ili premjestite Arroz con Leche u zdjelu otpornu na toplinu i pritisnite komad prozirne folije na puding od riže kako biste spriječili stvaranje filma na vrhu dok se hladi. Zatim ga ohladite u frižideru oko 1 do 2 sata.
Povezani recepti
recept
Laki puding od riže
Sastojci
- 9 čaše celo mleko (Ja sam koristila 2% mlijeka, ali možete koristiti punomasno mlijeko da postignete još kremastiju konzistenciju ako želite).
- 1-½ čaše Basmati riža
- 4 mali štapići cimeta
- 600 g (1-½ konzerve) punomasno zaslađeno kondenzovano mleko
- (1) 12 oz punomasno ispareno mlijeko
- ¼ kašičica mljeveni cimet , za brisanje prašine
- 1 svježi mahunarka vanile , podeliti po dužini ili 1 kašika čiste vanile, po ukusu
- 2 trake kore limete limun ili narandža, po želji
- ⅔ kup grožđe (Za pijane grožđice pogledajte napomene)
Dodatni dodaci:
- Doza La Lechera Dulce de Leche
- Ukrašena suvim grožđem , sjeckani orasi ili mljeveni cimet, isjeckani kokos, sušeno voće, komadići bijele čokolade ili tamna čokolada
instrukcije
- Isperite basmati rižu u hladnoj vodi dok voda ne postane bistra. Ocijedite višak vode.
- Pomiješajte mlijeko i ispareno mlijeko u velikom loncu sa teškim dnom na srednjoj vatri. Izstružite sjemenke iz mahune vanile i dodajte mahunu u šerpu. (Ako koristite čisti ekstrakt vanile, sačekajte do kraja kuvanja da dodate). Pustite da provri, neprestano miješajući žlicom zaštićenom od topline kako mlijeko ne bi zagorilo oko 10 minuta.
- Dodajte pirinač i dodajte koru citrusa ako koristite. Promiješajte i smanjite vatru na srednju i pirjajte 15 minuta bez poklopca, često miješajući da se riža ne zalijepi. Umiješajte kondenzovano mlijeko i kuhajte uz stalno miješanje 15 minuta dok pirinač ne omekša i ne zgusne (smjesa treba da bude kremasta, ali tekuća). Ako smjesa počne da ključa, smanjite vatru tako da jedva ključa.
- Camilin savjet: Ako više volite da bude tečnije, kuhajte 15 minuta. Za gušću, kremastiju teksturu, kuhajte 25 minuta.
- Kada je Arroz con Leche gotov, ali još labave teksture, umiješajte ekstrakt vanilije, mljeveni cimet i grožđice. Skinite sa vatre i ostavite da se malo ohladi (smjesa će se više zgusnuti kako se ohladi), a zatim uklonite štapiće cimeta, mahunu vanilije i koru citrusa. Poslužite odmah ili premjestite Arroz con Leche u zdjelu otpornu na toplinu i pritisnite komad prozirne folije na puding od riže kako biste spriječili stvaranje filma na vrhu dok se hladi. Zatim ga stavite u frižider da se ohladi oko 1 do 2 sata.
bilješke
Sve nutritivne informacije zasnovane su na proračunima trećih strana i samo su procjena. Svaki recept i nutritivna vrijednost će se razlikovati ovisno o markama koje koristite, metodama mjerenja i veličini porcija po domaćinstvu.