এই Pollo Cacciatore একটি আরামদায়ক, দেহাতি অনুভূতি আছে যা ঠান্ডা দিনের জন্য উপযুক্ত। এটি একটি দিন আগে প্রস্তুত করা ভাল কারণ বেকন, শাকসবজি, ভেষজ এবং জলপাইয়ের সাথে একটি সমৃদ্ধ টমেটো সসে রাতারাতি মেরিনেট করার পরে মুরগি আরও বেশি স্বাদযুক্ত হয়ে ওঠে।
আপনি পরে জন্য এটি হিমায়িত করতে পারেন. এটা অনেক পক্ষের সঙ্গে ভাল যায়, মত মাখনযুক্ত নুডলস, পোলেন্টা, ধান, আলু ভর্তা, বা couscous.
আপনি যদি ইতালীয় খাবারের অনুরাগী হন তবে এখানে কিছু অন্যান্য খাবার রয়েছে যা আপনি পছন্দ করতে পারেন: Tiramisu, লেবু রিকোটা কুকিজ, অ্যাফোগাটো, চিকেন স্ক্যাম্পি, আরাবিয়াটা সস, মেরিনারা সস, এবং গরুর মাংস ব্র্যাসিওল.
লাফ দাও:
এক নজরে পদ্ধতি
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
- পাকা ময়দার মধ্যে শুকনো, ঋতু, এবং ড্রেজ মুরগির প্যাট.
- দুই পাশে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত বাদামী মুরগির মাংস।
- বাকি চর্বিতে বেকন, পেঁয়াজ এবং রসুন ভাজুন।
- মাশরুম এবং মরিচ যোগ করুন, এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
- টমেটো পেস্ট এবং ওয়াইন নাড়ুন, এবং অর্ধেক কম করুন।
- জুস দিয়ে মুরগির মাংস ফেরত দিন, জল, টমেটো, ভেষজ, বাউলন, জলপাই, কেপার যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ করুন এবং মুরগি সিদ্ধ হয়।
- লেবুর জেস্ট এবং তুলসী দিয়ে নাড়ুন এবং পরিবেশনের আগে 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন।
টিপস এবং পরামর্শ
একটি স্বাদ বৃদ্ধির জন্য, আমরা ব্যবহার করি নর চিকেন বুইলন. যাইহোক, যদি আপনার হাতে মুরগির বুইলন না থাকে তবে আপনি কম-সোডিয়াম মুরগির ঝোল বা স্টক দিয়ে জল প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
দেখুন কিভাবে এটা করা যায়
আরও ইতালীয়-অনুপ্রাণিত রেসিপি দেখুন:
প্রণালী
হান্টার চিকেন
উপকরণ
মুরগির জন্য:
- 1 4 থেকে 5 পাউন্ড সম্পূর্ণ মুরগি, চামড়াহীন বা অতিরিক্ত চামড়া ছাঁটা , এটা 12 টুকরা মধ্যে কাটা
- 3 লটারি অ্যাডোবো অল পারপাস সিজনিং বা কোশার লবণ বিভক্ত
- 1 চা চামচ পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
- ½ কাপ সব উদ্দেশ্য আটা
উইলোর জন্য:
- ½ চা চামচ লাল মরিচ থাক
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ নর চিকেন বুইলন
- 2 টেবিল চামচ অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল
- 4 টুকরা বেকন , ½ ইঞ্চি টুকরা মধ্যে কাটা
- 1 বড় মিষ্টি বা হলুদ পেঁয়াজ , কাটা
- 6 লবঙ্গ রসুন , কাটা
- 8 আউন্স বেলা বা ক্রেমিনি মাশরুম , কাটা
- 1- কাপ জলপাই (আমরা স্প্যানিশ ব্যবহার করি, কিন্তু আপনি গ্রীক, ফ্রেঞ্চ বা ইতালীয় ব্যবহার করতে পারেন)
- 2 টেবিল চামচ ছোট ননপারিল ক্যাপার , নিষ্কাশিত
- 1 লাল মরিচ ঘণ্টা , cored, seeded, এবং ½-ইঞ্চি স্ট্রিপ বা কাটা কাটা
- 1 হলুদ, কমলা বা লাল বেল মরিচ , cored, seeded, এবং ½-ইঞ্চি স্ট্রিপ বা কাটা কাটা
- 1 কাপ শুকনো লাল বা সাদা ওয়াইন টিকা দেখুন
- 3 কাপ পানি বা মুরগির ঝোল ব্যবহার করুন যদি মুরগির বুইলন ব্যবহার না করেন
- 1 (২৮ আউন্স আউন্স) টমেটো গুঁড়ো করতে পারেন
- ¼ কাপ টমেটো পেস্ট
- 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা geষি
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ কাটা তাজা রোজমেরি
- 1 চা চামচ শুকনো ওরেগানো
- 1 পাঁজা টাইম
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ চিনি
- ¼ কাপ তাজা তুলসী বা ইতালিয়ান পার্সলে , মোটা করে কাটা
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ unsalted মাখন
- 1 লেবু থেকে zest
নির্দেশনা
- অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে মুরগির টুকরোগুলোকে কাগজের তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন। 2 চা চামচ গোয়া অল-পারপাস সিজনিং বা কোশের লবণ এবং আধা চা চামচ কালো গোলমরিচ দিয়ে মুরগির সব জায়গায় সিজন করুন।
- একটি বড় অগভীর থালায় ময়দা রাখুন এবং 1 চা চামচ গোয়া অল-পারপাস সিজনিং বা কোশার লবণ এবং আধা চা চামচ কালো মরিচ দিয়ে ময়দা দিন। প্রতিটি মুরগির টুকরোকে পাকা ময়দায় কোট করুন, এমনকি কভারেজ নিশ্চিত করুন এবং অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন।
- একটি বড় ডাচ ওভেনে বা একটি গভীর, বড় স্কিললেটে, মাঝারি-উচ্চ তাপে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন। মুরগির অর্ধেক বাদামি করে সোনালি এবং ক্রিস্পি হওয়া পর্যন্ত, প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট। স্কিললেটে ভিড় করবেন না।
- মুরগিটি উল্টিয়ে অন্য দিকে বাদামী করে অতিরিক্ত 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য। বাদামী মুরগিটিকে একটি বড় প্লেটে স্থানান্তর করতে চিমটি ব্যবহার করুন এবং অবশিষ্ট মুরগির সাথে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন। প্রায় 2 টেবিল চামচ চর্বি বাদে সমস্ত সরান।
- পাত্রটি চুলায় ফিরিয়ে দিন এবং আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিম্ন করুন। বেকন যোগ করুন এবং 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন। পেঁয়াজ যোগ করুন, মাঝে মাঝে রান্না করুন যতক্ষণ না তারা নরম হয় এবং বাদামী হতে শুরু করে, প্রায় 5 থেকে 7 মিনিট। রসুনে নাড়ুন এবং প্রায় 1 মিনিটের জন্য রান্না করতে থাকুন যতক্ষণ না এটি সুগন্ধি হয়ে যায়, সতর্কতা অবলম্বন করে এটি বাদামী না হয়।
- মাশরুম এবং বেল মরিচ যোগ করুন, তাপ মাঝারি করে বাড়িয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সবজি নরম হতে শুরু করে। টমেটো পেস্টে নাড়ুন এবং 2 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
- ওয়াইন মধ্যে ঢালা এবং উচ্চ তাপ উপর একটি ফোঁড়া এটি আনা. প্যানের নিচ থেকে বাদামী বিটগুলি স্ক্র্যাপ করতে নাড়ুন। ওয়াইন যোগ করুন এবং অর্ধেক কমিয়ে দিন, প্রায় 3 মিনিট।
- মুরগি, যেকোনো সংগ্রহ করা রসের সাথে, পাত্রে ফেরত দিন এবং জল, গুঁড়ো টমেটো, থাইম, ঋষি, রোজমেরি, ওরেগানো, চিনি, জলপাই, কেপার এবং 1 টেবিল চামচ নর চিকেন বুইলন যোগ করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়াতে আনুন, তারপর তাপটি মাঝারি-নিম্নে কমিয়ে দিন।
- এটিকে প্রায় 1 ঘন্টা বা মুরগির মাংস হাড় থেকে সহজে না আসা পর্যন্ত এবং সস ঘন হওয়া পর্যন্ত সিদ্ধ হতে দিন। প্রয়োজনে স্বাদ এবং মসলা সামঞ্জস্য করুন। আলতো করে লেবুর জেস্ট এবং তুলসী দিয়ে নাড়ুন। ঢেকে রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য বিশ্রাম দিন যাতে আলতো করে সমস্ত স্বাদ মিশে যায়।
নোট
পুনরায় গরম করার জন্য, মাইক্রোওয়েভে এটি 1-2 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন, অথবা মাঝারি-নিম্ন তাপে পুনরায় গরম করুন, 5-15 মিনিটের জন্য গরম হওয়া পর্যন্ত। পুনরায় গরম করার সময় প্রয়োজনে জল বা ঝোলের স্প্ল্যাশ যোগ করুন। কিভাবে মেক-এহেড এবং ফ্রিজ এটি এক দিন আগে প্রস্তুত করা যেতে পারে এবং 3 দিন পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, বা এটি হিমায়িত করা যেতে পারে। হিমায়িত করার জন্য, থালাটি সম্পূর্ণরূপে ঠান্ডা করুন, তারপর একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন। পুনরায় গরম করতে, ফ্রিজে রাতারাতি হিমায়িত গলাতে থাকুন। উপরে প্রদত্ত পুনরায় গরম করার নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।