এই নিখুঁত হোমমেড ব্রাউনিতে লিপ্ত হন - যেখানে অস্বস্তিকর, চকচকে, চকলেটী ভালতা মিষ্টি এবং সমৃদ্ধির নিখুঁত ভারসাম্য পূরণ করে।
এবং যখন সেরা ব্রাউনি রেসিপির কথা আসে, তখন এটি অবশ্যই কেকটি নেয় - বা এই ক্ষেত্রে, ব্রাউনি! বাড়িতে তৈরি ব্রাউনির এই রেসিপিটিতে উপাদানগুলির একটি অনন্য সমন্বয় রয়েছে যা একত্রিত হয়ে একটি স্বাদ এবং গঠন তৈরি করে যা কেবল অবিস্মরণীয়।
অ্যাভোকাডো তেল এবং মাখন স্বাস্থ্যকর চর্বি এবং স্বাদের নিখুঁত মিশ্রণ সরবরাহ করে, যখন তিক্ত-মিষ্টি চকোলেট এবং 100% কোকো একটি সমৃদ্ধ এবং আনন্দদায়ক চকোলেট অভিজ্ঞতা নিশ্চিত করে।
কিন্তু জাদুটি সেখানে থামে না - এই রেসিপিটি দানাদার এবং হালকা বাদামী চিনির সংমিশ্রণকেও অন্তর্ভুক্ত করে, একটি পুরোপুরি সুষম মিষ্টি তৈরি করে যা চকোলেটের স্বাদকে পরিপূরক করে। এবং আসুন ভ্যানিলাকে ভুলে যাবেন না, যা মিশ্রণে একটি সূক্ষ্ম অথচ অপ্রতিরোধ্য সুবাস এবং স্বাদ নিয়ে আসে।
এই উপাদানগুলি এবং কয়েকটি সহজ পদক্ষেপের সাহায্যে, আপনি ব্রাউনির একটি ব্যাচ তৈরি করতে সক্ষম হবেন যা আপনাকে এবং আপনার প্রিয়জনকে কয়েক সেকেন্ডের জন্য (এবং এমনকি তৃতীয়াংশও!) পৌঁছে দেবে।
সুতরাং, এই রেসিপিটির সাথে চূড়ান্ত ব্রাউনি অভিজ্ঞতায় লিপ্ত হওয়ার জন্য প্রস্তুত হন যা নিশ্চিতভাবে একটি পরিবারের প্রিয় হয়ে উঠবে! আরও মজাদার ডেজার্টের জন্য, এইগুলি দেখুন ব্রুকিজ, ক্র্যানবেরি ব্রাউনিজ, সহজ Fudgy Brownies, পিনাট বাটার ফ্রস্টিং সহ রিজের ব্রাউনিজ, চিজকেক মার্বেল ব্রাউনিজ, নিউটেলা ব্রাউনিজ, এবং Nutella ব্রাউনি 3 উপাদান.
লাফ দাও:
কি ব্রাউনিজ ফাডি বনাম কেকি করে?
ফাডজি এবং কেকি ব্রাউনির মধ্যে পার্থক্য মূলত তাদের টেক্সচার এবং উপাদানগুলির কারণে। ফাজি ব্রাউনিতে ঘন, আর্দ্র এবং চিবানো টেক্সচার থাকে। এগুলি চর্বি এবং চকোলেটের উচ্চ অনুপাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদের আরও ঘন এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। ফাডজি ব্রাউনি রেসিপিগুলিতে সাধারণত মাখন এবং চকোলেটের সংমিশ্রণ ব্যবহার করা হয় এবং কেকি ব্রাউনির চেয়ে কম ময়দা এবং বেশি চিনি থাকে।
কম পরিমাণে ময়দা এবং উচ্চ পরিমাণে চিনি একটি ঘন এবং অস্পষ্ট টেক্সচার তৈরি করতে সহায়তা করে। অন্যদিকে, কেকি ব্রাউনিতে হালকা এবং ফ্লাফিয়ার টেক্সচার থাকে। এগুলি ময়দার উচ্চ অনুপাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদের আরও কেকের মতো করে তোলে। কেকি ব্রাউনি রেসিপিগুলি সাধারণত হালকা টেক্সচার তৈরি করতে খামির এজেন্ট হিসাবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করে।
তারা ফাডজি ব্রাউনির চেয়ে কম চর্বি এবং চকোলেট ব্যবহার করে। বেশি পরিমাণে ময়দা এবং কম পরিমাণে চিনি কেকি ব্রাউনিজকে হালকা এবং বায়বীয় টেক্সচার দেয়। ফাডজি এবং কেকি ব্রাউনিজের মধ্যে টেক্সচার এবং উপাদানের পার্থক্যই তাদের নিজস্ব উপায়ে এত অনন্য এবং সুস্বাদু করে তোলে। এটা সব ব্যক্তিগত পছন্দ একটি ব্যাপার!
ব্রাউনিজ 3 ধরনের কি কি?
তিনটি প্রধান ধরনের ব্রাউন আছে:
- ফাডি ব্রাউনিজ: এই ব্রাউনিগুলির একটি ঘন, আর্দ্র এবং চিবানো টেক্সচার রয়েছে। এগুলি চর্বি এবং চকোলেটের উচ্চ অনুপাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদের আরও ঘন এবং সমৃদ্ধ করে তোলে। ফাডজি ব্রাউনিগুলি সাধারণত মাখন এবং চকোলেটের সংমিশ্রণ ব্যবহার করে এবং অন্যান্য ধরণের ব্রাউনির তুলনায় কম ময়দা এবং বেশি চিনি থাকে।
- কেকি ব্রাউনিজ: এই ব্রাউনিতে কেকের মতো হালকা, ফ্লাফিয়ার টেক্সচার রয়েছে। এগুলি ময়দার উচ্চ অনুপাত দিয়ে তৈরি করা হয়, যা তাদের আরও কেকের মতো করে তোলে। কেকি ব্রাউনি সাধারণত হালকা টেক্সচার তৈরি করতে খামির এজেন্ট হিসাবে বেকিং পাউডার ব্যবহার করে। তারা ফাডজি ব্রাউনির চেয়ে কম চর্বি এবং চকোলেট ব্যবহার করে।
- চিউই ব্রাউনিজ: এই ব্রাউনিগুলি ফাডজি এবং কেকি ব্রাউনির মধ্যে একটি ক্রস। ফাডজি ব্রাউনিজের তুলনায় তাদের কেকের মতো টেক্সচার কিছুটা বেশি কিন্তু কেকি ব্রাউনিজের তুলনায় এখনও ঘন এবং চিবিয়ে থাকে। চিউই ব্রাউনিগুলি সাধারণত বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডা উভয়ের সংমিশ্রণকে খামির এজেন্ট হিসাবে ব্যবহার করে ফাডজি ব্রাউনির তুলনায় কিছুটা হালকা টেক্সচার তৈরি করতে। তারা একটি আর্দ্র এবং চিবানো টেক্সচার তৈরি করতে মাখন এবং তেল উভয়ের সংমিশ্রণও ব্যবহার করে।
সামগ্রিকভাবে, তিন ধরনের ব্রাউনির বিভিন্ন টেক্সচার এবং উপাদান রয়েছে এবং সবই তাদের নিজস্ব উপায়ে সুস্বাদু। কোন ধরণের ব্রাউনি তৈরি করবেন তা ব্যক্তিগত পছন্দ এবং অনুষ্ঠানের উপর নির্ভর করে।
কীভাবে ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ তৈরি করবেন
বিঃদ্রঃ: সম্পূর্ণ নির্দেশাবলী নীচের রেসিপি কার্ডে দেওয়া আছে।
আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। অল্প পরিমাণে নরম করা মাখন নিন এবং 9x13-ইঞ্চি বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। মাখনযুক্ত থালাটির উপর অল্প পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিন, তারপরে ময়দা সমানভাবে বিতরণ করতে থালাটিকে কাত করুন। যেকোন অতিরিক্ত ময়দা সরাতে থালাটিকে সিঙ্ক বা ট্র্যাশ ক্যানের উপরে উল্টে দিন।
একটি মাঝারি সসপ্যানে, লবণবিহীন মাখন এবং কাটা বিটারমিষ্টি চকলেট কম আঁচে গলিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। একবার গলে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কোকো পাউডারে ফেটিয়ে নিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
একটি বড় পাত্রে ডিম, লবণ, দানাদার চিনি, হালকা বাদামী এবং ভ্যানিলা ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হয়। মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত সামান্য ঠাণ্ডা গলানো চকোলেটে ফেটান। একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে ফেটিয়ে নিন। ধীরে ধীরে চকোলেট মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
প্রস্তুত বেকিং ডিশে ব্যাটারটি ঢেলে 23 মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না ব্রাউনিজের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো হয় ততক্ষণ পর্যন্ত কয়েকটি আর্দ্র টুকরো টুকরো দিয়ে বেরিয়ে আসে। ব্রাউনিগুলিকে প্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। ব্রাউনিগুলিকে চৌকো করে কেটে একা বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন।
- Fudgy brownies
- নিউটেলা ব্রাউনিজ
- মিনি নিউটেলা ব্রাউনিজ
- ক্র্যানবেরি পেকান ব্রাউনিজ
- ফাডগি ব্রুকিজ
- আইরিশ ক্রিম চিজকেক মার্বেল ব্রাউনি
প্রণালী
সহজ ঘরে তৈরি ব্রাউনিজ
টুলস
- (1) ছোট বাটি
- (1) বড় বাটি
- 9x13 ননস্টিক আয়তক্ষেত্রাকার ব্রাউনি প্যান
উপকরণ
- 113 g (8 টেবিল চামচ/ 1 স্টিক) লবণ ছাড়া মাখন
- 226 g (8 oz) তিক্ত মিষ্টি চকোলেট , ঘিরার্ডেলি বিটারসুইট 60% কাকো বেকিং চিপস,
- ¼ কাপ 30 গ্রাম মিষ্টিবিহীন 100% কোকো পাউডার যেমন হার্শে
- 145 g (1 কাপ প্লাস 2 টেবিল চামচ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
- ½ চা চামচ বেকিং পাউডার , ঐচ্ছিক
- ½ চা চামচ কোষাগার লবণ
- 4 বড় ডিম , কক্ষ তাপমাত্রায়
- ½ কাপ অ্যাভোকাডো তেল
- 300 g (1½ কাপ) দানাদার চিনি
- 100 g (½ কাপ) প্যাক করা হালকা বা ব্রাউন সুগার
- 1 ঝোল খাত্তয়ার জন্য চামচ বিশুদ্ধ ভ্যানিলা নির্যাস
নির্দেশনা
- আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। অল্প পরিমাণে নরম করা মাখন নিন এবং 9x13-ইঞ্চি বেকিং ডিশের নীচে এবং পাশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। মাখনযুক্ত থালাটির উপর অল্প পরিমাণে ময়দা ছিটিয়ে দিন, তারপরে ময়দা সমানভাবে বিতরণ করতে থালাটিকে কাত করুন। যেকোন অতিরিক্ত ময়দা সরাতে থালাটিকে সিঙ্ক বা ট্র্যাশ ক্যানের উপরে উল্টে দিন।
- একটি মাঝারি সসপ্যানে, লবণবিহীন মাখন এবং কাটা তিক্ত মিষ্টি চকোলেট কম আঁচে গলিয়ে নিন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হয় ততক্ষণ পর্যন্ত মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন। একবার গলে গেলে, তাপ থেকে সসপ্যানটি সরিয়ে ফেলুন এবং মিশ্রণটি ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত কোকো পাউডারে ফেটিয়ে নিন এবং কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- একটি বড় পাত্রে ডিম, লবণ, দানাদার চিনি, হালকা বাদামী এবং ভ্যানিলা ফেটিয়ে নিন যতক্ষণ না মিশ্রণটি মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হয়। মসৃণ এবং ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত গলিত চকোলেটে ফেটান। একটি পৃথক পাত্রে, ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে ফেটিয়ে নিন। ধীরে ধীরে চকোলেট মিশ্রণে ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন, শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
- প্রস্তুত বেকিং ডিশে ব্যাটারটি ঢেলে 23 মিনিট বেক করুন, অথবা যতক্ষণ না ব্রাউনিজের মাঝখানে একটি টুথপিক ঢোকানো হয় ততক্ষণ পর্যন্ত কয়েকটি আর্দ্র টুকরো টুকরো দিয়ে বেরিয়ে আসে। ব্রাউনিগুলিকে প্যানে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে সেগুলিকে প্যান থেকে সরিয়ে দিন এবং সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করুন। ব্রাউনিগুলিকে চারকোনা করে কেটে নিন এবং একা বা ভ্যানিলা আইসক্রিমের সাথে পরিবেশন করুন।
নোট
ব্রাউনিগুলিকে সংরক্ষণ করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ব্রাউনিগুলিকে চৌকো করে কেটে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন বা প্লাস্টিকের মোড়কে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে দিন।
ব্রাউনিগুলি ঘরের তাপমাত্রায় 3 দিন পর্যন্ত বা রেফ্রিজারেটরে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
দীর্ঘ সঞ্চয়ের জন্য, আপনি 3 মাস পর্যন্ত ব্রাউনিজ হিমায়িত করতে পারেন। হিমায়িত করার জন্য, এগুলিকে প্লাস্টিকের মোড়কে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মোড়ানো, তারপরে একটি পুনরুদ্ধারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন। আপনার ব্রাউনিজ পুনরায় গরম করতে, আপনি ব্যবহার করতে পারেন কয়েকটি পদ্ধতি রয়েছে: ওভেন: আপনার ওভেনকে 350°F (175°C) এ প্রিহিট করুন। ব্রাউনিগুলি একটি বেকিং শীটে রাখুন এবং 5-10 মিনিটের জন্য বা গরম না হওয়া পর্যন্ত চুলায় গরম করুন।
মাইক্রোওয়েভ: একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ প্লেটে একটি একক ব্রাউনি রাখুন এবং মাইক্রোওয়েভে 10-15 সেকেন্ডের জন্য বা উষ্ণ না হওয়া পর্যন্ত এটিকে গরম করুন।
টোস্টার ওভেন: ব্রাউনিগুলিকে একটি টোস্টার ওভেন ট্রেতে রাখুন এবং 350°F (175°C) তাপমাত্রায় 5-10 মিনিটের জন্য বা গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। মনে রাখবেন, ব্রাউনির আকার এবং আপনি যে পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে পুনরায় গরম করার সময় পরিবর্তিত হবে, তাই সেগুলি যাতে অতিরিক্ত গরম না হয় এবং শুকিয়ে না যায় সেদিকে নজর রাখুন। কিভাবে এগিয়ে মেক বেকড ব্যাটার হিমায়িত করুন: আপনি রেসিপি অনুযায়ী ব্রাউনি ব্যাটার তৈরি করতে পারেন, তারপর এটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা ফ্রিজার ব্যাগে জমাট বাঁধতে পারেন। আপনি যখন ব্রাউনিজ বেক করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন ব্যাটারটিকে সারারাত ফ্রিজে গলিয়ে নিন, তারপর এটি একটি গ্রীসযুক্ত বেকিং ডিশে ঢেলে দিন এবং নির্দেশ অনুসারে বেক করুন।
বেকড ব্রাউনিজ হিমায়িত করুন: ব্রাউনিজগুলিকে নির্দেশিত হিসাবে বেক করুন, তারপরে তাদের সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন। ব্রাউনিগুলিকে চৌকো করে কেটে নিন এবং প্লাস্টিকের মোড়কে বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মুড়ে দিন, তারপরে সেগুলিকে পুনরুদ্ধারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং 3 মাস পর্যন্ত স্থির করুন৷ ব্রাউনিগুলিকে সারারাত রেফ্রিজারেটরে গলিয়ে রাখুন, তারপর পরিবেশনের আগে তাদের ঘরের তাপমাত্রায় আসতে দিন।
বেকড ব্রাউনিগুলি সংরক্ষণ করুন: আপনি বাদামিগুলিকে এক বা দুই দিন আগে বেক করতে পারেন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা প্লাস্টিকের মোড়ানো বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে শক্তভাবে মুড়িয়ে রাখতে পারেন। তারা 3 দিন পর্যন্ত ভাল রাখা উচিত। আপনি যখন ব্রাউনিজ পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, আপনি আগে বর্ণিত যে কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে সেগুলিকে পুনরায় গরম করতে পারেন। মনে রাখবেন যে ব্রাউনিগুলিকে হিমায়িত করা এবং পুনরায় গরম করা তাদের টেক্সচারকে কিছুটা প্রভাবিত করতে পারে, তবে সেগুলি এখনও সুস্বাদু এবং ঝাপসা হওয়া উচিত। কিভাবে হিমায়িত বাদামীগুলিকে জমে যাওয়ার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন।
ব্রাউনিগুলিকে বর্গাকারে কাটুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে রাখুন।
ফ্রিজারে বেকিং শীট রাখুন এবং প্রায় 1 থেকে 2 ঘন্টার জন্য ব্রাউনগুলি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত হিমায়িত করুন।
ব্রাউনিগুলি হিমায়িত হয়ে গেলে, সেগুলিকে বেকিং শীট থেকে সরিয়ে ফেলুন এবং পুনরুদ্ধারযোগ্য প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। এছাড়াও আপনি প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল এ পৃথকভাবে মোড়ানো করতে পারেন।
তারিখ এবং ব্রাউনির ধরন সহ পাত্র বা ব্যাগ লেবেল করুন।
ব্রাউনিগুলিকে ফ্রিজে রাখুন এবং 3 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আপনি যখন ব্রাউনিগুলি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হন, তখন সেগুলিকে ফ্রিজার থেকে সরিয়ে দিন এবং পরিবেশনের আগে প্রায় এক ঘন্টা ঘরের তাপমাত্রায় গলাতে দিন। আমি আগে বর্ণিত যে কোনো পদ্ধতি ব্যবহার করে আপনি ব্রাউনিগুলিকে পুনরায় গরম করতে পারেন। মনে রাখবেন যে হিমায়িত হওয়া ব্রাউনির টেক্সচারকে কিছুটা প্রভাবিত করতে পারে, তবে সেগুলি এখনও সুস্বাদু এবং ঝাপসা হওয়া উচিত।
সমস্ত পুষ্টি তথ্য তৃতীয় পক্ষের গণনার উপর ভিত্তি করে এবং শুধুমাত্র একটি অনুমান। প্রতিটি রেসিপি এবং পুষ্টির মান আপনার ব্যবহার করা ব্র্যান্ড, পরিমাপ পদ্ধতি এবং পরিবারের প্রতি অংশের আকারের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে।