🎊 Ура!!!!! Гэта знакавы дзень тут Camila Made, і мы святкуем гэта з рэцэптам "Ідэальны хатні медыялунас"!!!🎊🧨 Пяцьсот паведамленняў могуць здацца дробяззю, але для фельчара і мэнэджэра па кантролі за якасцю, які стаў харчовым блогерам, гэта велізарная рэч!!!
Як вы, напэўна, ужо ведаеце, рэцэпты, якімі я дзялюся на гэтым сайце, - гэта хатняя ежа, якую я рыхтую штодня для сваёй сям'і, з мноствам салодкіх пачастункаў з больш карысным бокам, а часам і проста дэкадэнцкіх.
Я стараюся зрабіць кожны рэцэпт максімальна карысным для здароўя, і звычайна ў мяне гэта атрымліваецца.????Аднак нашы ласуны заўсёды шукаюць новыя спосабы сцерці мяжу паміж дэсертам і карыснымі закускамі.
Такім чынам, каб адзначыць наш знакавы дзень, мы дзелімся спецыяльным рэцэптам, які мы сабралі шляхам спроб, памылак і мноства галаўных боляў за гэтыя гады. Аднак мы нарэшце ўзламалі нашага ворага і ў захапленні ад выніку!📌
Тым не менш, дабрацца сюды было захапляльным шляхам ад таго, што пачалося больш за 2 гады таму, да цяперашняга моманту, 500 паведамленняў пазней, пастаяннае развіццё навучання, цяжкая праца, час, настойлівасць і шмат цярпення.
Перайсці да:
Але па-іншаму ў нас бы не было. Тым не менш, гатаваць так блізка з маім лепшым сябрам, ён жа маім мужам, было захапляльна. Штодня дзякую Богу за тое, што ён дабраславіў маё жыццё з такім вялікім чалавекам побач са мной; гэты блог быў бы немагчымы без яго.
Гэта цяжкая праца, але прыемна глядзець на тое, што мы зрабілі разам, і ведаць, якая праца, любоў і намеры стаяць за гэтым.
Дазвольце мне пачаць з таго, што мы ніколі не планавалі працаваць разам у якасці фуд-блогераў, але мая любоў да выпечкі і кулінарыі натхніла яго стварыць для мяне месца для захоўвання ўсіх рэцэптаў, якія я збіраў за гэтыя гады.
З часам ён таксама захапіўся кулінарыяй, а цяпер і фатаграфіяй, што прывяло да таго, што нашы захапленні і прафесійнае жыццё аб'ядналіся ў адно цэлае.😍
Што тычыцца мяне, выпечка і кулінарыя былі часткай майго жыцця столькі, колькі я сябе памятаю, таму я ўзяў тое, чаму навучыўся ад мамы і бабулі, і аб'яднаў гэта з вялікай колькасцю сваіх эксперыментаў і не змог выпрацаваць свой стыль рэцэптаў.
З тых часоў мой стыль моцна змяніўся і, спадзяюся, будзе развівацца, як і я. Такім чынам, я пакідаю вам рэцэпт Ідэальнага хатняга медыялунаса, каб без лішніх слоў дадаць у ваш ранішні сняданак трохі ажыятажу.
Гэтыя Medialunas салодкія, лёгкія і напоўненыя густам, як і знакамітыя Medialunas, якія смакавалі ў Парагвай і Аргенціна. Вырабленыя з дражджавога цеста, Medialunas складаюцца паслядоўна, а затым раскочваюцца ў ліст з дапамогай ламінавання.
Працэс стварае пластовы знешні выгляд салодкага хлеба, як пластовае цеста. Аднак, у адрозненне ад пластовага піражка, у медыялуны ў цеста дадаюцца дрожджы і малако, што робіць іх больш насычанымі, калі яны больш падымаюцца.
Атрымлівайце асалоду ад іх простымі, з начыннем з дульсе дэ лечэ, Паста з гуавы, шакалад або кандытарскі крэм. Іх лёгкая і пухнатая тэкстура і насычаны масляністы густ робяць іх ідэальным дадаткам да кавы ці гарбаты для прыемнага перакусу!
Спадзяюся, вам спадабаецца гэты рэцэпт гэтак жа, як і маёй сям'і!!!! 🥳🎉🎊
Як зрабіць Medialunas
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Засцеліце бляху пергаментнай паперай; адкласці. Нагрэйце малако, пакуль яно не стане цёплым (110°F-115°F). Змяшаць мёд і дрожджы. Адстаўце, пакуль сумесь не стане пеністай, прыкладна на 5 хвілін.
Дадайце яйкі, цукар, соль і ванільны экстракт у чару міксера. З дапамогай насадкі-лопасці ўзбіце ўсё, дадаючы дражджавую сумесь.
Пераключыцеся на кручок для тэсту, дадайце просеянную пакуту і мясіце каля 4 хвілін; дадайце размякчанае сметанковае масла і працягвайце мясіць на працягу 3 хвілін на нізкай і сярэдняй хуткасці, пакуль цеста не збярэцца і вы не дасягнеце стадыі развіцця клейкавіны ад нізкай да сярэдняй.
(Звычайна дастаткова замешвання ад 8 да 10 хвілін, хоць усё будзе залежаць ад мукі, якую вы выкарыстоўваеце).
Не перамешвайце цеста; вы не хочаце выпрацоўваць занадта шмат глютена, таму што вам будзе цяжка падоўжыць цеста падчас працэсу ламінавання.
Канчатковае цеста павінна мець гладкую структуру з некаторай эластычнасцю, але не занадта, і не павінна прыліпаць да рук або працоўнай паверхні.
Калі цеста будзе гатова, сфармуйце яго ў выглядзе дыска і выкладзеце на талерку; накрыйце яго харчовай плёнкай, каб высахнуць. Пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
Пакуль цеста астывае, пакладзеце дзве палачкі халоднага несалёнага сметанковага масла на вялікі кавалак пергаментнай паперы. Накрыйце алей яшчэ адным пластом пергаментнай паперы і з дапамогай качалкі расцярыце сметанковае масла, пакуль яно не атрымае плоскі квадрат памерам 6 на 6 цаляў.
Загарніце квадрат з маслам у пергаментную паперу і пастаўце ў халадзільнік на 10 хвілін або пакуль не спатрэбіцца. Дастаньце цеста і алейны квадрат з халадзільніка.
Пераканайцеся, што цеста і алей маюць аднолькавую кансістэнцыю і структуру; вы хочаце, каб алей быў халодным, але падатлівым, гэта значыць, вы павінны мець магчымасць згінаць яго, не ламаючы.
Калі сметанковае масла занадта мяккае, яно будзе змешвацца з цестам, а не ствараць пласт. З іншага боку, калі сметанковае масла занадта халоднае і цвёрдае, яно парэпаецца, і вы не зможаце ствараць пласты.
Раскачайце дражджавое цеста ў квадрат 13 на 13 цаляў на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Калі цеста занадта халоднае і цвёрдае, адпачніце некалькі хвілін і раскачайце яго. (Паспрабуйце атрымаць квадрат як мага дасканалей з роўнай таўшчынёй).
Пакладзеце квадрацік з маслам у сярэдзіну раскочанага цеста так, каб яго вуглы былі накіраваны ў цэнтр кожнага боку раскочанага цеста.
Складзеце вуглы цеста на сметанковым алеі, каб сустрэцца ў сярэдзіне і цалкам закрыць пласт масла. Затым далонню злёгку прыцісніце краю, каб злучыць швы.
Злёгку пасыпанай мукой качалкай пастукаеце па цесце, надаўшы яму прастакутную форму на злёгку прысыпанай мукой паверхні. Калі яно стане пластычным, раскачайце цеста ў крыху большы прастакутнік, прыкладна 12 на 16 цаляў.
Злёгку пасыпце цеста мукой і пачніце раскочваць ад цэнтра да краёў, а не з боку цеста на другі бок; гэтая тэхніка дапамагае захаваць цеста роўнай таўшчыні.
Акрамя таго, вы хочаце павярнуць цеста на 180 градусаў, каб захаваць яго яшчэ больш.
Ачысціце лішкі мукі і складзеце прастакутнік цеста на траціны ўздоўж, як у стылі літары. Выкладзеце цеста на падрыхтаваны бляху, накрыйце яго поліэтыленавай плёнкай і астудзіце на працягу 30 хвілін.
(Гэта ваш першы ход) Дастаньце цеста з халадзільніка і зноў раскачайце яго ў вялікі прастакутнік. Ачысціце цеста ад лішкаў мукі, складзеце яго на траціны, загарніце ў пластык і вярніце цеста ў халадзільнік.
(Гэта ваш другі ход) Паўтарыце гэтую працэдуру яшчэ 2 разы, у агульнай складанасці 4 разы. Пасля кожнага згінання паварочвайце цеста на 90 градусаў, перш чым раскочваць зноў. Сачыце за тым, каб адкрыты канец цеста быў звернуты да вас кожны раз, калі раскочваеце цеста.
Перад выкарыстаннем пастаўце цеста ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну або, калі магчыма, на ноч. Цяпер цеста гатова для прыгатавання хатняй медыялуны або іншай выпечкі.
Дайце цесту трохі размягчыцца пры пакаёвай тэмпературы, перш чым раскочваць. Засцеліце 2 вялікіх бляхі пергаментнай паперай; адкласці. На злёгку пасыпанай мукой паверхні акуратна раскачаць палову цеста ў вялікі прастакутнік, прыкладна 14 на 18 цаляў, таўшчынёй ¼''.
Разрэжце цеста ўздоўж напалову. Разрэжце кожны прастакутнік з цеста на трыкутнікі прыкладна 5 цаляў у шырыню і 7 цаляў у даўжыню. З дапамогай нажа для чысткі зрабіце надрэз памерам 1 цаля ў цэнтры падставы кожнага трохвугольніка.
Гэта дапаможа Medialunas згарнуцца ў паўмесяц. Цяпер асцярожна пацягніце вуглы трохвугольнікаў, каб яны падоўжыліся прыкладна на 10 дзюймаў. (Цестам Medialunas лягчэй працаваць пры пакаёвай тэмпературы).
Затым выкладзеце цеста на працоўную паверхню бліжэйшай да сябе бокам з надрэзамі. Адной рукой з кожнага боку выемкі, моцна, але не туга скруціце. Вы хочаце, каб ён трымаўся разам, але не быў сціснуты разам.
Працягвайце раскочваць, асцярожна тузаючы за ўжо скручаную частку, каб трохі расцягнуць слабіну, якая яшчэ не раскачана. Рабіце гэта, пакуль не дасягне кропкі трохвугольніка.
Выкладзеце хатнія медыялуны на бляху, засланы пергаментнай паперай або апырскайце антіпрігарная алеем, загінаючы канцы адзін да аднаго і ўціскаючы кончыкі ў бляхі.
Паўтарыце з астатнімі трыкутнікамі цеста. Ўзбіце яйка з 1 сталовай лыжкай малака, ванільным экстрактам, дробкай цукру і солі.
Асцярожна наносіце першую чыстку яечнай мыйкі (чысціце толькі гладкія часткі медыялуны і пазбягайце чысткі слаёў медыялуны; у адваротным выпадку яйка закрые пласты, не даючы ім пашырыцца;
дайце цесту падняцца ў цёплым месцы, пакуль медыялуны не выдаткуюцца (не значна, але дастаткова, каб гэта было прыкметна), прыкладна ад 40 хвілін да 1 гадзіны.
Разагрэйце духоўку да 375 °F (190.56 °C). Асцярожна прымяніце другое і апошняе мыццё яйкі (зноў чысціце шчоткай толькі гладкія часткі медыялуна і пазбягайце чысткі слаёў медыялуны; у адваротным выпадку яйка запячатае пласты, не даючы ім пашырыцца.
Выпякайце Medialunas 17-20 хвілін да залацістага колеру. Дастаньце з духоўкі і неадкладна вышмаруйце цукровай глазурай. Падаваць цёплым.
У невялікую рондаль змесціце цукар і ваду; кіпяціць, пакуль цукар цалкам не растворыцца і трохі не згусне, каля 5 хвілін. Зніміце з агню і змяшайце ванільны экстракт; дайце яму астыць. Атрымлівайце асалоду!😍😋🥐
Звязаныя рэцэпты:
- Шакаладны кандытарскі крэм
- Булачкі з карыцай з суцэльнай пшаніцы
- Запаведнікі гуавы
- Паста Фрола
- Чуррос
- Кандытарскі крэм
- Паштэт сукрэ
Рэцэпт
Лёгкі Medialunas
Інгрэдыенты
- 500 g (4 шклянкі) мукі лыжкай, разраўнаваць і прасеяць 2 разы
- 100 g (½ шклянкі) цукровага пяску
- 166 ml (¾ шклянкі) суцэльнага малака або вады (110°F-115°F), пазбягайце выкарыстання 1%, абястлушчанага або абястлушчанага
- 4 чайныя лыжкі (15г) сухіх хуткарастваральных дрожджаў
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль
- 2 вялікі Яйкі , пакаёвая тэмпература
- 2 Сталовыя лыжкі Чысты экстракт ванілі
- 1 сталовая лыжка Мёд
- 2 Сталовыя лыжкі размякчанага несалёнага сметанковага масла
Для мыцця яек:
- 1 Яечны жаўток
- ⅛ чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
- ⅛ чайная лыжка цукар
- заціскаць кашэрнай солі
- 1 сталовая лыжка малако , сліўкі або вада
Для цукровай глазуры:
- ½ кубак Цукар
- ½ кубак вада
- ½ чайная лыжка Чысты экстракт ванілі , неабавязковы
Ламінаванне:
- 226 g (1 кубак) несалёнага сметанковага масла ў еўрапейскім стылі, халоднага (у ідэале высокае ўтрыманне масла)
інструкцыі
- Засцеліце бляху пергаментнай паперай; адкласці.
- Нагрэйце малако, пакуль яно не стане цёплым (120 °F-130 °F). Змяшаць мёд і дрожджы. Адстаўце, пакуль сумесь не стане пеністай, прыкладна на 5 хвілін.
- У чару міксера дадайце яйкі, цукар, соль і ванільны экстракт. З дапамогай насадкі-лопасці ўзбіце ўсё, дадаючы дражджавую сумесь. Пераключыцеся на кручок для тэсту, дадайце просеянную пакуту і мясіце каля 4 хвілін; дадайце размякчанае сметанковае масла і працягвайце мясіць на працягу 3 хвілін на нізкай і сярэдняй хуткасці, пакуль цеста не збярэцца і вы не дасягнеце стадыі слабага і ўмеранага развіцця клейкавіны.
- (Звычайна дастаткова замешвання ад 8 да 10 хвілін, хоць усё будзе залежаць ад мукі, якую вы выкарыстоўваеце).
- Не перамешвайце цеста; вы не хочаце выпрацоўваць занадта шмат глютена, таму што вам будзе цяжка падоўжыць цеста падчас працэсу ламінавання.
- Канчатковае цеста павінна мець гладкую структуру з некаторай эластычнасцю, але не занадта, і не павінна прыліпаць да рук або працоўнай паверхні.
- Калі цеста будзе гатова, сфармуйце яго ў выглядзе дыска і выкладзеце на талерку; накрыйце харчовай плёнкай для высыхання. Пастаўце ў халадзільнік на 30 хвілін.
- Ламінаванне цеста: пакуль цеста астывае, пакладзеце 2 палачкі халоднага несалёнага сметанковага масла побач на вялікі кавалак пергаментнай паперы.
- Накрыйце алей яшчэ адным пластом пергаментнай паперы і з дапамогай качалкі расцярыце сметанковае масла, пакуль яно не атрымае плоскі квадрат памерам 6 на 6 цаляў. Загарніце квадрат з маслам у пергаментную паперу і пастаўце ў халадзільнік на 10 хвілін або пакуль не спатрэбіцца.
- Дастаньце цеста і алейны квадрат з халадзільніка. Пераканайцеся, што цеста і алей аднолькавай кансістэнцыі і структуры; вы хочаце, каб алей быў халодным, але падатлівым, гэта значыць, вы павінны мець магчымасць згінаць яго, не ламаючы.
- Калі сметанковае масла занадта мяккае, яно будзе змешвацца з цестам, а не ствараць пласт. З іншага боку, калі сметанковае масла занадта халоднае і цвёрдае, яно парэпаецца, і вы не зможаце ствараць пласты.
- Раскачайце дражджавое цеста ў квадрат 13 на 13 цаляў на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Калі цеста занадта халоднае і цвёрдае, дайце яму адпачыць некалькі хвілін і раскачайце. (Паспрабуйце атрымаць квадрат як мага дасканалей з роўнай таўшчынёй).
- Пакладзеце квадрацік з маслам у сярэдзіну раскочанага цеста так, каб яго куты глядзелі на цэнтр кожнага боку раскочанага цеста. Складзеце вуглы цеста на сметанковым алеі, каб сустрэцца ў сярэдзіне і цалкам закрыць пласт масла. Затым далонню злёгку прыцісніце краю, каб злучыць швы.
- Злёгку пасыпанай мукой качалкай пастукаеце па цесце, надаўшы яму прастакутную форму на злёгку прысыпанай мукой паверхні. Як толькі яно стане пластычным, раскачайце цеста ў прастакутнік крыху большага памеру, прыкладна 12 на 16 цаляў.
- Злёгку пасыпце мукой верх цеста і пачніце раскочваць ад цэнтра цеста да краёў, а не ад боку цеста да іншага боку; гэтая тэхніка дапамагае захаваць цеста роўнай таўшчыні. Акрамя таго, вы хочаце павярнуць цеста на 180 градусаў, каб захаваць яго яшчэ больш.
- Ачысціце лішкі мукі і складзеце прастакутнік цеста на траціны ўздоўж, як у стылі літары. Выкладзеце цеста на падрыхтаваны бляху, накрыйце поліэтыленавай плёнкай і астудзіце на 30 хвілін. (Гэта ваш першы ход)
- Дастаньце цеста з халадзільніка і зноў раскачайце яго ў вялікі прастакутнік. Ачысціце цеста ад лішкаў мукі, складзеце на траціны, абгарніце пластыкам і вярніце цеста ў халадзільнік. (Гэта ваш другі ход) Паўтарыце гэтую працэдуру яшчэ 2 разы, у агульнай складанасці 4 разы.
- Пасля кожнага згінання, вы павінны павярнуць цеста на 90 градусаў, перш чым раскочваць зноў. Сачыце за тым, каб адкрыты канец цеста быў звернуты да вас кожны раз, калі раскочваеце цеста. Перад выкарыстаннем пастаўце цеста ў халадзільнік мінімум на 1 гадзіну або, калі магчыма, на ноч. Цяпер цеста гатова да выкарыстання для прыгатавання хатніх медыялунаў або іншай выпечкі. Дайце цесту трохі размягчыцца пры пакаёвай тэмпературы, перш чым раскочваць.
- Засцеліце 2 вялікіх бляхі пергаментнай паперай; адкласці. На злёгку пасыпанай мукой паверхні акуратна раскачайце палову цеста ў вялікі прастакутнік памерам каля 14 на 18 цаляў таўшчынёй ¼''. Разрэжце цеста ўздоўж напалову.
- Разрэжце кожны прастакутнік тэсту на трыкутнікі, прыкладна 5 цаляў у шырыню і 7 цаляў у даўжыню. З дапамогай нажа для чысткі зрабіце надрэз памерам 1 цаля ў цэнтры падставы кожнага трохвугольніка. Гэта дапаможа Medialunas згарнуцца ў паўмесяц.
- Цяпер асцярожна пацягніце вуглы трохвугольнікаў, каб яны падоўжыліся прыкладна на 10 дзюймаў. (Цестам Medialunas лягчэй маніпуляваць, калі яно блізка да пакаёвай тэмпературы). Затым выкладзеце цеста на працоўную паверхню бліжэйшай да сябе бокам з надрэзамі. Адной рукой з кожнага боку выемкі і пачніце круціць, але не туга. Вы хочаце, каб ён трымаўся разам, але не быў сціснуты разам. Працягвайце раскочваць, асцярожна тузаючы за ўжо скручаную частку, каб трохі расцягнуць слабіну, якая яшчэ не раскачана. Рабіце гэта, пакуль не дасягне кропкі трохвугольніка.
- Выкладзеце хатнія медыялуны на бляху, засланы пергаментнай паперай або апырскайце антіпрігарная алеем, загінаючы канцы адзін да аднаго і ўціскаючы кончыкі ў бляхі. Паўтарыце з астатнімі трыкутнікамі цеста.
- Прамыванне яек: Ўзбіце яйка разам з 1 сталовай лыжкай малака, ванільным экстрактам, дробкай цукру і дробкай солі.
- Расстойка: асцярожна нанясіце яечную мыйку ў першую чаргу (чысціце толькі гладкія часткі медыялуна і пазбягайце чысткі слаёў медыялуна; у адваротным выпадку яйка ўшчыльніць пласты, не даючы ім пашырыцца; дайце цесту падняцца ў цёплым месцы, пакуль medialunas расходуецца (не значна, але дастаткова, каб гэта было прыкметна), прыкладна ад 40 хвілін да 1 гадзіны.
- Выпечка: Разагрэйце духоўку да 375 °F (190.56 °C) Асцярожна нанясіце другую і апошнюю мыйку для яйка (зноў чысціце шчоткай толькі гладкія часткі медыялуна і пазбягайце чысткі слаёў медыялуна; у адваротным выпадку яйка запячатае пласты, прадухіляючы іх ад пашырацца.
- Выпякайце Medialunas 17-20 хвілін да залацістага колеру. Дастаньце з духоўкі і неадкладна вышмаруйце цукровай глазурай. Падаваць цёплым.
- Для цукровай глазуры: У невялікую рондаль змесціце цукар і ваду; кіпяціць, пакуль цукар цалкам не растворыцца і трохі не згусне, каля 5 хвілін. Зніміце з агню і змяшайце ванільны экстракт; дайце яму астыць. Атрымлівайце асалоду!😍😋😍😍😍🥐☕
нататкі
- Часам медыялунаснае цеста не можа атрымаць даўжыню больш за 17 дзюймаў... Спыніце раскочваць і націскаць цеста; гэта толькі пашкодзіць вашым пластам.
На любым этапе, калі раскочванне медыялунаснага цеста становіцца больш складаным, накрыйце вечкам і дайце клейкавіне расслабіцца ў халадзільніку на 10-20 хвілін, перш чым працягваць.
Захоўвайце медыялунаснае цеста ў халадзільніку да 2 дзён. - Будзьце хуткія! Падчас кожнага згортвання і раскочвання старайцеся працаваць як мага хутчэй, каб цеста і масла заставаліся як мага больш халоднымі. Калі цеста або алей занадта награваюцца, пастаўце іх назад у маразільную камеру на некалькі хвілін і пачакайце, пакуль яны стануць дастаткова цвёрдымі, каб з імі можна было зноў працаваць.
Зніміце лішкі мукі; калі вы складаеце яго на траціны, трохі расцягніце, каб цеста атрымалася роўным.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.