На працягу многіх гадоў хлебны пудынг быў маім любімым дэсертам для ўтульных вечароў. Гэты рэцэпт, натхнёны класічнымі метадамі з Амерыканская тэставая кухня, надае камфортнай ежы нотку вытанчанасці.
Гэты дэсерт не толькі смачны, але і выдатны спосаб выкарыстаць чэрствы хлеб, ператварыўшы яго ў нешта сапраўды асаблівае. Мой погляд на гэтую класіку яшчэ больш узвышае яе тонкімі ноткамі бурбона, цёплых спецый і насычанай асновы заварнога крэму.
Гэтая цудоўная сумесь змешваецца з насычаным хлебам-брыёшам, светла-карычневым цукрам, тоўстымі сліўкамі, згушчаным малаком, яйкамі і ваніллю, ствараючы пудынг, які напаўняецца насычаным водарам. Запраўленае цёплым соусам бурбон, гэта страва проста захапляльна. Паспрабуйце — гарантую, вам спадабаецца! 😉
Перайсці да:
Метад з першага погляду
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Для хлебнага пудынгу:
- Падсмажце хлеб да залацістага колеру.
- Змяшаць сліўкі, малако, цукар, ваніль, бурбон, спецыі, растопленае масла, яйкі і жаўткі.
- Намочыце хлеб у заварной сумесі.
- Выпякаць да залацістага колеру і застыць.
Для падліўкі Бурбон:
- Ўзбіце бурбон і кукурузны крухмал да аднастайнасці.
- Нагрэйце сліўкі і цукар да растварэння.
- Паступова ўвядзіце сумесь бурбона і кукурузнага крухмалу, закіпяціце, затым варыце на павольным агні да загусцення.
- Зняць з агню, змяшаць соль, алей і ваніль. Па жаданні дадайце дадатковы бурбон.
- Паліце пудынгам або пастаўце ў халадзільнік для наступнага выкарыстання. Акуратна разагрэйце.
Парады па падрыхтоўцы лепшага хлебнага пудынгу з соусам Бурбон
- Выкарыстоўвайце для пудынгу якасны хлеб. Хала або булачка з'яўляюцца выдатным выбарам з-за іх насычанага і злёгку салодкага густу. Лепш за ўсё падыдзе чэрствы хлеб, які добра ўбірае заварную сумесь.
- Пераканайцеся, што вы нарэзалі хлеб аднастайнымі кубікамі. Гэта дапамагае ў раўнамерным замочванні і варэнні.
- Дайце хлебу прахарчавацца заварным крэмам мінімум на 30 хвілін. Гэта гарантуе, што кожны кубік будзе добра насычаны, што прывядзе да крэмавага і смачнага пудынгу.
- Для больш багатага хлебнага пудынгу выкарыстоўвайце толькі яечныя жаўткі. Калі вы хочаце дадаць залацісты разынкі або іншую сухафрукты, рэкамендую дадаць 1 шклянку. Пачніце з таго, што выліце палову хлебнай сумесі ў форму для запякання і пасыпце паловай разынак. Затым дадайце астатнюю хлебную сумесь і пасыпце астатняй часткай разынак.
Глядзіце іншыя рэцэпты:
Рэцэпт
Хлебны пудынг з соусам Бурбон
Інгрэдыенты
Для хлебнага пудынгу:
- 10 кубкі булачка (каля 17.6 унцый, 1-цалевыя кубы)
- 6 лыжкі сметанковае масла , растопліваюць і трохі астуджаюць
- 3 кубкі густыя сліўкі
- ½ кубак цэльнае малако
- 1 (12 унцый) суцэльнае згушчанае малако або 1-½ шклянкі суцэльнага малака
- 1 кубак светла-карычневы цукар
- ½ кубак цукровы пясок
- 2 лыжкі экстракт чыстай ванілі
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1-½ чайныя лыжкі карыца карыцы
- ¼ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх
- 4 вялікі яйкі , плюс 4 жаўтка
- 2 лыжкі бурбон , неабавязковы
- 3 лыжкі цукар турбінадо
Соус Бурбон (прыкладна 1 кубак)
- 1 кубак густыя сліўкі
- 11/2 чайныя лыжкі кукурузны крухмал
- ¼ кубак бурбон або тоўстыя сліўкі для безалкагольнай версіі.
- 3 лыжкі светла-карычневы цукар , наладзіць па гусце
- ⅛ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка сметанковае масла , разрэзаць на 4 часткі
- ½ чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
інструкцыі
Для хлебнага пудынгу:
- Адрэгулюйце рашотку ў сярэдняе становішча і разагрэйце духоўку да 450 градусаў па Фарэнгейце.
- Раскладзеце хлеб у адзін пласт на блясе, пакуль ён не стане хрумсткім і не падрумяніцца, прыкладна на 12 хвілін, перагортваючы кавалачкі і паварочваючы ліст напалову падчас выпякання. Даем хлебу астыць.
- У вялікай місцы ўзбіце сліўкі, малако, згушчанае малако, светла-карычневы цукар, цукровы пясок, ванільны экстракт, бурбон, соль, карыцу, мушкатовы арэх, растопленае сметанковае масла, яйкі і яечныя жаўткі.
- Дадайце падсмажаныя кубікі хлеба ў гэтую заварную сумесь. Акуратна памешвайце, пакуль хлеб цалкам не пакрыецца. Накрыйце міску і дайце ёй прахарчавацца 30 хвілін. Час ад часу асцярожна праштурхоўвайце хлеб у заварной крэм, каб пераканацца, што ён цалкам прамокла.
- Разагрэйце духоўку да 300 градусаў па Фарэнгейце і вышмаруйце сметанковым алеем форму для запякання памерам 13 на 9 цаляў, бяспечную для бройлераў.
- Выліце сумесь хлеба і заварного крэму ў падрыхтаваную форму для запякання. Пасыпце заварной крэм цукрам турбінадо. Выпякайце ў папярэдне разагрэтай духоўцы, пакуль заварны крэм не застыгне і верх не стане залаціста-карычневым, прыкладна ад 1 гадзіны 15 хвілін да 1 гадзіны 30 хвілін.
- Дайце хлебнаму пудынгу трохі астыць перад падачай.
Для падліўкі Бурбон:
- У невялікай місцы змяшайце 4 сталовыя лыжкі бурбона з кукурузным крухмалам, узбіце да аднастайнасці.
- У невялікай рондалі разагрэйце сліўкі з цукрам на сярэднім агні. Пастаянна памешвайце, пакуль цукар цалкам не растворыцца.
- Пасля таго, як цукар растворыцца, паступова ўмяшаць кукурузны крухмал і сумесь бурбона. Працягвайце награваць, даводзячы соус да кіпення.
- Пасля закіпання зменшце агонь да мінімуму і варыце да загусцення каля 5 хвілін. Час ад часу памешвайце, каб не ўтварыліся камякі.
- Зніміце рондаль з агню. Змяшайце дробку солі, сметанковае масла і ½ чайнай лыжкі ванільнага экстракта. 👉 Калі вы жадаеце больш моцнага густу, дадайце толькі 2 сталовыя лыжкі бурбона ў кашыцу і дадайце дадатковыя 2 сталовыя лыжкі з агню ў канцы.
- Апырскайце дэсерт цёплым соусам непасрэдна перад падачай. Калі не выкарыстоўваць адразу, захоўвайце ў халадзільніку ў герметычным кантэйнеры да 5 дзён. Акуратна разагрэйце яго перад ужываннем, каб вярнуць яму вадкую кансістэнцыю.
- Заўвага: па кансістэнцыі соус будзе нагадваць тонкі пудынг.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.