Mbejú Mestizo, таксама вядомы як "mbeyú", - любімая разнавіднасць Mbejú, асноўнага прадукту парагвайскай кухні. Страва добра вядомая сваёй прастатой і ўніверсальнасцю з такімі ключавымі інгрэдыентамі, як крухмал тапіёкі, кукурузная мука, соль, малако або вада, а таксама Queso Paraguay, якія ствараюць рассыпістае цеста з унікальнай тэкстурай і водарам.
Сыр з'яўляецца зоркай шоу, надаючы страве фірмовы востры густ і падымаючы яе на новы ўзровень смачнасці. Розныя віды сыру, такія як Мантэрэй Джэк, чеддер або здробнены мексіканскі сыр, можна дадаваць у цеста для водару.
Нарэзаная кубікамі вяндліна або бекон таксама могуць палепшыць тэкстуру і густ. Пасля таго, як цеста падрыхтавана, яго можна рыхтаваць на гарачай патэльні і перагортваць, пакуль яно не застыне і не стане залаціста-карычневым. У выніку атрымаецца страва з сырам, падобнае на бліны і з апетытным залацістым адценнем.
Mbejú Mestizo - гэта ўніверсальнае страва, якое можна падаваць як гарнір або асноўнае страва, і яно ідэальна спалучаецца з традыцыйнымі парагвайскімі напоямі, такімі як Прыгатавана ці кава. Яго прастата і цудоўны густ робяць яго любімым сярод мясцовых жыхароў і гасцей. Гэта страва з'яўляецца выдатным прыкладам унікальнай сумесі парагвайскіх культур, дзе мясцовыя і іспанскія кулінарныя традыцыі аб'ядналіся, каб стварыць адметную кухню.
Перайсці да:
Як зрабіць Mbeju Mestizo
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У мерным шклянцы на 2 шклянкі вадкасці змяшайце малако і кашэрную соль і памешвайце, пакуль соль цалкам не растворыцца; адкласці. Змяшайце крухмал юкі і кукурузную муку ў вялікай місцы і зрабіце паглыбленне ў цэнтры.
Дадайце сметанковае масла і сыр да сухіх інгрэдыентаў. Змяшайце адзін-два разы, каб пакрыць алей і сыр. Затым кончыкамі пальцаў разламіце сметанковае масла на дробныя кавалачкі, пашчыпце і выцісніце яго ў сухія інгрэдыенты.
Падтрымлівайце аднастайнасць сумесі, час ад часу дасягаючы дна міскі і раўнамерна змешваючы ўсе інгрэдыенты. Працягвайце ўціраць сметанковае масла і сыр у сухія інгрэдыенты, пакуль яны не стануць камякамі і не застанецца сухога крухмалу тапіёкі.
Паступова ўлівайце малако і бесперапынна змешвайце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнымі кавалкамі.
👀👉нататка: Сцісніце цеста ў жменю: калі яно трымаецца, як мокры пясок, і пры націсканні рассыпаецца, значыць, гатова.
Разагрэйце 1 сталовую лыжку несалёнага сметанковага масла ў сярэдняй патэльні дыяметрам 9 цаляў на сярэднім агні; размяшайце растопленае сметанковае масла вакол патэльні. Калі яно пачне набываць залацісты колер, яно гатова.
Раўнамерна пасыпце каля 2 шклянак дробнай сумесі ў патэльню, цалкам пакрываючы дно. Яно не павінна быць ні занадта густым, ні занадта тонкім. Затым з дапамогай лыжкі трохі разраўнуйце краю сумесі (толькі разраўнуйце краю).
Перавярніце, калі сыр пачне плавіцца, а дно стане хрумсткім і залаціста-карычневым, прыкладна праз 4-5 хвілін; перавярніце яго лапаткай або скарыстайцеся талеркай.
Калі вы пераварочваеце талерку, пакладзеце талерку, якая крыху большая за патэльню, якую вы выкарыстоўваеце, асцярожна перасуньце прыгатаваны бок на талерку і асцярожна перавярніце яе назад на патэльню, каб Mbeju зараз гатаваў на другой бок. Будзьце асцярожныя, спрабуючы выкарыстоўваць гэты метад, і пераканайцеся, што вы добра і трывала трымаеце патэльню і талерку.
Рыхтуйце яго з іншага боку яшчэ 4-5 хвілін або да хрумсткай скарыначкі і залацістага колеру. Выкладзеце прыгатаваны мбеджу на талерку або бляху і накрыйце яго чыстым кухонным ручніком, каб захаваць цяпло. Варыце астатняе, дадаючы несалёнае сметанковае масла і, па меры неабходнасці, пакуль усё не зварыцца.
Звязаныя рэцэпты:
- Метыс Мбежу
- Аўтэнтычны Chipa Гуасу
- Карыснае кукурузнае суфле - гэта версія з нізкім утрыманнем тлушчу Chipa Ого
- Маффины з кукурузнага суфле
- Лыжнік
- Пікантны кукурузны хлеб з сырам і насеннем аніса
- Sopa So'o «Запяканка з кукурузнага хлеба з ялавічыны»
Рэцэпт
Лёгкія бабы метыса
Інгрэдыенты
- 750 g Юка Крухмал
- 250 g Квакерская жоўтая кукурузная мука
- 300 g растапіць масла
- 400 g Queso Парагвай , мексіканскі здробнены сыр, мацарэла, здробнены сыр пармезан або любы здробнены паўмяккі плаўлены сыр здробнены сыр пармезан
- 350 ml малака або вады
- 3 чайныя лыжкі Кашэрныя соль
- Масла , па меры неабходнасці
інструкцыі
- У невялікую міску наліце малако і дадайце кошерную соль. Змешвайце да поўнага растварэння солі. Адкласці. У вялікай місцы змяшайце крухмал юка, кукурузную муку і ўвесь сыр. (Змяшаць)
- Дадайце растопленае сметанковае масла і пачніце змешваць пальцамі, пакуль яно не стане дробнай. Паступова ўліце малако ў сухую сумесь і змяшайце яе рукамі, пакуль яна не стане падобная на дробную дробку.
- Разагрэйце маленькую або сярэднюю патэльню на сярэднім агні і дадайце трохі сметанковага масла. (Прыкладна 1 чайная лыжка) Павольна дадайце ў рондаль сумесь з дробнай крошкі (пераканайцеся, што вы цалкам пакрылі дно рондаля) і пастаўце на меншы агонь. (Прыкладна 1 кубак) *Мбеджу не павінен быць ні занадта тоўстым, ні занадта тонкім.
- Выкарыстоўвайце вашу руку або лыжку, каб раўнамерна размеркаваць дробную сумесь на патэльню і трохі разраўнаваць краю лыжкай. (разраўнуйце толькі краю). Калі сыр пачне расплавіцца, а дно стане хрумсткім і залаціста-карычневым, перавярніце яго. (Прыблізна ад 4 да 5 хвілін) Вы можаце перавярнуць яго з дапамогай лапаткі або выкарыстоўваць талерку, каб перавярнуць
- Калі вы вырашыце пераварочваць талерку, пакладзеце талерку, якая крыху большая за патэльню, якую вы выкарыстоўваеце, асцярожна ссуньце прыгатаваны бок мбежу на талерку і асцярожна перавярніце талерку назад на патэльню, каб мбежу было цяпер рыхтуем з іншага боку. *Будзьце асцярожныя пры спробе гэтага метаду і пераканайцеся, што вы ўвесь час добра і трывала трымаеце патэльню і талерку.
- Рыхтуйце яго з іншага боку яшчэ 4-5 хвілін або да хрумсткай скарыначкі і залацістага колеру. Атрымлівайце асалоду ад прыемнай гарачай кубкам Cocido con Leche!
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.