Гэта класічнае кітайскае страва складаецца з далікатных кавалачкаў курыцы, замарынаваных у пікантнай сумесі соевага соусу, арахісавага алею, шаасінскага віна і спецый, а затым абсмажаных з храбусткімі гароднінай і вострым перцам чылі.
Гэта страва, запраўленае салодкім і вострым соусам з падліўкі хойсін, воцату і імбіра і пасыпанае смажаным арахісам, напэўна спадабаецца натоўпу. Падавайце да прыгатаванага на пару белага рысу для сытнай ежы, ідэальнай для любога выпадку.
Як прыгатаваць курыцу Кунг Пао
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У нерэактыўнай сярэдняй місцы змяшайце інгрэдыенты марынаду і памешвайце, пакуль кукурузны крухмал цалкам не растворыцца. Дадаць курыцу і змяшаць, каб пакрыць. Дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 15 хвілін, перыядычна памешваючы.
Змяшайце інгрэдыенты падліўкі ў невялікай місцы. Адкласці. У 14-цалевым воке або патэльні давядзіце арахісавае алей амаль да тэмпературы дымлення на моцным агні.
Абсмажвайце перац чылі, імбір, часнык і белую частку зялёнага лука на працягу 30-40 секунд або пакуль перац чылі не стане цёмным. Дадайце курыцу і абсмажвайце ад 5 да 6 хвілін да залацістага колеру. Дастаньце курыцу з вока.
Дадайце перац поблано і лук і варыце, памешваючы, пакуль лук не стане празрыстым, каля 1 хвіліны. Затым вярніце курыцу ў вок. Уліць соус, закіпяціць і варыць некалькі хвілін, пакуль соус не згусне.
Дадайце арахіс і змяшайце іх. Падаваць на белым і ўпрыгожыць нарэзаным зялёным лукам.
Звязаныя рэцэпты:
- Гарачы алей чылі
- Крэветкі з соллю і перцам
- Вострая мядовая курыца «Смажыць у фрыцюры не патрабуецца»
- Генерал Цо Курэй
- Кісла-салодкая рыба
Рэцэпт
Лёгкая курыца Кунг Пао
Інгрэдыенты
Для марынаду:
- 1 лыжкі соевы соус
- 1 сталовая лыжка арахісавае масла
- 1 сталовая лыжка Віно Шаосін або сухі херас
- 4 чайныя лыжкі кукурузны крухмал
- ¼ чайная лыжка грануляваны часнык
- ¼ чайная лыжка молаты чорны перац
- 2-½ lb курыныя філе або курынае сцягно без скуры , разрэзаць на 1-у кавалкі
Для вярбы:
- 1-½ лыжкі воцат Чынькянг , рысавы або бальзамічны воцат
- 1 сталовая лыжка соевы соус з нізкім утрыманнем натрыю
- 1 сталовая лыжка соевы соус з густам грыбоў
- 2 сталовая лыжка соус з хойсіну
- 1 сталовая лыжка Азіяцкае/падсмажанае кунжутное алей
- 2 лыжкі светла-карычневы цукар
- ½ чайная лыжка Здробнены чырвоны перац шматкі (выкарыстоўвайце палову колькасці для больш мяккага падліўкі)
- 1 сталовая лыжка свежага імбіра , вычышчаны і нацёрты
- ⅓ лыжкі вада плюс ¼ чайнай лыжкі курынага булёна Knorr і 1 сталовая лыжка кукурузнага крухмалу , змешваюць, каб атрымалася кашыца
Для смажання:
- 3 лыжкі арахісавае масла
- 1 буйны перац поблано або балгарскі перац , нарэзаны кубікамі па 1''
- 1 сярэдні лук , нарэзаны кубікамі па 1''
- 3 гваздзік часнык , нарэзаны
- 6 зялёны лук , нарэжце белую частку кавалачкамі памерам ½ цалі, а зялёныя часткі запраўце жульенам
- ½ кубак несалёнага смажанага арахіса , нарэзаны
- 6 чылі дэ арбол або іншы сушеный перац чылі , нарэзаны на дробныя кавалачкі
- Вараны белы рыс для падачы
інструкцыі
- Для марынаду: У нерэактыўнай сярэдняй місцы змяшайце інгрэдыенты марынаду і памешвайце, пакуль кукурузны крухмал цалкам не растворыцца. Дадайце курыцу і змяшайце яе: дайце пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 15 хвілін, перыядычна памешваючы.
- Для вярбы: У невялікай місцы змяшайце інгрэдыенты для падліўкі. Адкласці.
- Для смажання: У 14-цалевым воке або патэльні на моцным агні давядзіце арахісавае масла да тэмпературы, амаль да дымлення. Абсмажвайце перац чылі, імбір, часнык і белую частку зялёнага лука на працягу 30-40 секунд або пакуль перац чылі не стане цёмным.
- Дадайце курыцу і абсмажвайце ад 5 да 6 хвілін да залацістага колеру. Дастаньце курыцу з вока. Дадайце перац поблано і цыбулю і варыце, памешваючы, пакуль цыбуля не стане празрыстай, прыкладна 1 хвіліну, затым вярніце курыцу ў вок.
- Зарэзерваваны соус хутка змяшайце і ўліце сумесь, давядзіце да кіпення і працягвайце рыхтаваць пару хвілін, пакуль соус не згусне. Дадайце арахіс і змяшайце іх. Падаваць на белым і ўпрыгожыць нарэзаным зялёным лукам. Атрымлівайце асалоду ад нашай курыцы Кунг Пао
нататкі
- Для захоўвання: Перакладзеце яго ў герметычную ёмістасць і пастаўце ў халадзільнік на 3-4 дня. Калі вам трэба захоўваць яго даўжэй, вы можаце замарозіць яго на 2-3 месяцы. Аднак майце на ўвазе, што тэкстура курыцы можа трохі змяніцца пасля замаразкі.
- Каб разагрэць: Вы можаце выкарыстоўваць мікрахвалевую печ або пліту, каб разагрэць курыцу Кунг Пао. Пры выкарыстанні мікрахвалевай печы перакладзеце патрэбную колькасць стравы ў ёмістасць, прыдатную для мікрахвалевай печы, і награвайце яе на працягу 1-2 хвілін або пакуль яна цалкам не нагрэецца, перыядычна памешваючы.
- Курыцу Кунг Пао можна захоўваць у халадзільніку ў герметычным кантэйнеры на працягу трох дзён. Затым разагрэйце на патэльні або ў мікрахвалеўцы, пакуль не нагрэецца.
- Курыцу можна замяніць іншымі інгрэдыентамі, такімі як курыца, свініна або тофу.
- Калі вы паменшыце агонь падчас гатавання першай порцыі, вярніце яго да сярэдне-высокага, дадаючы больш алею па меры неабходнасці; як толькі алей заблішчыць, паўтарыце з пакінутай курыцай.
- Смажэнне курыцы партыямі можа дапамагчы забяспечыць раўнамерную залацістую скарыначку на ўсіх курыцах; не забудзьцеся перамясціць іх для стабільнага гатавання.
- Вы можаце выкарыстоўваць любы нейтральны алей для смажання з высокай тэмпературай дыму. Мне падабаецца выкарыстоўваць арахісавае або сланечнікавы алей.
- Адрэгулюйце ўзровень прысмакі і вастрыні на свой густ.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.