Locro Paraguayo - гэта сытны і духмяны суп, які з'яўляецца любімым прадуктам харчавання ў Парагваі, а таксама папулярны ў суседніх краінах, такіх як Аргенціна і Уругвай.
Гэта традыцыйнае страва рыхтуецца з розных інгрэдыентаў, такіх як ялавічына, гародніна і мамалыга, і звычайна запраўляецца часнаком, перцам чылі і іншымі спецыямі.
Locro Paraguayo часта падаецца ў асаблівых выпадках, такіх як фестывалі і сямейныя сустрэчы, і з'яўляецца крыніцай гонару і традыцыі парагвайскай культуры.
Гэта цёплае і суцяшальнае рагу ідэальна падыходзіць для халодных зімовых начэй або калі вы гатовыя да сытнай і духмянай ежы.
Перайсці да:
Як зрабіць Locro
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У вялікую міску дадайце сушаную мамалыгу «Locro» з 1 сталовай лыжкай свежага соку лайма; дайце яму настаяцца на ноч. Зліце замочаную мамалыгу і пакладзеце яе ў вялікую рондаль для супу. Заліць вадой і давесці да кіпення. Дайце хутка кіпець на працягу 1 гадзіны.
Зліць і адкласці ў бок. Разагрэйце аліўкавы алей у а вялікі паt. Абсмажвайце рабрынкі і оссо-буко порцыямі на сярэднім і моцным агні, час ад часу памешваючы, на працягу 10 хвілін, пакуль усе не падрумяняцца.
Дадайце памідоры, лук, перац поблано, часнык, моркву, шматкі чырвонага перцу і ялавічны булён і варыце на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, 10 хвілін, пакуль гародніна не пачнуць падрумяняцца.
Змяшайце мамалыгу «Locro», кабачок, кукурузу, качан, салодкі бульбу і гарачую ваду (дадайце столькі вады, каб пакрыць ялавічыну і гародніну).
Давядзіце сумесь да кіпення і варыце на павольным агні ледзь ніжэй тэмпературы кіпення, стала памешваючы яшчэ каля 1 гадзіны, пакуль мяса не стане мяккім, а збожжа мамалыгі не размякнуць і не лопнуць. Паспрабуйце і адкарэктуйце сезон, калі неабходна.
Накрыйце вечкам і працягвайце тушыць яшчэ 30 хвілін або да патрэбнай кансістэнцыі. Выключыце агонь і змяшайце кінзы і зялёны лук. Падавайце гарачы Locro з долькамі лайма і прыгатаваны юка.
Звязаныя рэцэпты:
- Суп з ялавічнай косткі
- Паўднёва-заходні кукурузны суп
- Курыны суп з локшынай
- Гарбузовы суп
- Воры Воры Дэ Пола
- Суп сачавіцы
Рэцэпт
Лёгкі Locro
Інгрэдыенты
- 500 g Кароткія рэбры ялавічыны з косткай
- 500 g Оссо Бука
- 2 буйныя цыбуліны , дробна нарэзаныя
- 7 буйныя зубчыкі часныку , дробна нарэзаныя
- 6 моркву , ачысціце ад лупіны і нарэжце кружкамі па 1 цалі
- 250 g кабачкі з жалудоў , ачысціце ад лупіны, выдаліце насенне і нарэжце кавалачкамі памерам 1 цаля
- 2 вялікі батат або бульба для запякання , ачысціце ад лупіны і нарэжце кавалачкамі памерам 1 цаля.
- 5 буйныя памідоры , нарэзаны
- 2 буйны перац Поблано або балгарскі перац , нарэзаны
- 2 Сталовыя лыжкі Бульён са смакам ялавічыны Knorr , па гусце
- кашэрнай солі па гусце
- 1 сталовая лыжка шматкі чырвонай паперы
- 5 кубкі гарачая вада , колькі неабходна для жаданай кансістэнцыі
- 2 кукуруза ў пачатках , напалову
- 200 g замарожаныя кукурузныя збожжа
- 2 ў 4 лыжкі Аліўкавы алей , па меры неабходнасці
- 16 унцый/457 г сушанай белай кукурузы *Мамаліна*
- 1 пучок кінзы , нарэзаны
- 1 пучок зялёнага лука , нарэзаны
інструкцыі
- У вялікую міску дадайце сушаную мамалыгу «Locro» з 1 сталовай лыжкай свежага соку лайма; дайце яму настаяцца на ноч. Замочаную мамалыгу зліце і пакладзеце ў вялікі супавы рондаль. Заліць вадой і давесці да кіпення. Дайце хутка кіпець на працягу 1 гадзіны. Зліць і адкласці ў бок.
- Разагрэйце аліўкавы алей у вялікім рондалі. Абсмажвайце рабрынкі і оссо-буко порцыямі на сярэднім і моцным агні, час ад часу памешваючы, на працягу 10 хвілін, пакуль усе не падрумяняцца. Дадайце памідоры, лук, перац поблано, часнык, моркву, шматкі чырвонага перцу і ялавічны булён і варыце на сярэднім агні, перыядычна памешваючы, 10 хвілін, пакуль гародніна не пачнуць падрумяняцца.
- Змяшайце мамалыгу «Locro», кабачок, кукурузу, качан, салодкі бульбу і гарачую ваду (дадайце столькі вады, каб пакрыць ялавічыну і гародніну). Давядзіце сумесь да кіпення, а затым варыце на павольным агні крыху ніжэй за кропку кіпення, стала памешваючы яшчэ каля 1 гадзіны, пакуль мяса не стане мяккім, а збожжа мамалыгі не размягчацца і не лопнуць.
- Паспрабуйце на густ і пры неабходнасці адкарэктуйце сезон; Накрыйце вечкам і працягвайце тушыць яшчэ 30 хвілін або да патрэбнай кансістэнцыі. Выключыце агонь і змяшайце кінзы і зялёны лук. Падавайце гарачае Locro з дзелькамі лайма і варанай юкай.
нататкі
- Разагрэйце ў мікрахвалеўцы: Перакладзеце Locro ў ёмістасць для мікрахвалевай печы і награвайце 1-2 хвіліны, перыядычна памешваючы, пакуль не нагрэецца.
- Адрэгулюйце прыправы: Паспрабуйце Locro, калі ён разаграваецца, і пры неабходнасці адкарэктуйце прыправы. Магчыма, вам спатрэбіцца дадаць больш солі або спецый, каб ажывіць густ.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.