Галандскі яблычны пірог, таксама вядомы як яблычны пірог, - гэта класічны дэсерт, які любяць людзі ўсіх узростаў. Гэта смачны і суцяшальны пірог, які ідэальна падыходзіць для любога выпадку, ад звычайнага будняга вячэры да спецыяльнай святочнай трапезы.
Гэты рэцэпт просты ў выкананні, і кожны раз атрымліваецца ідэальны галандскі яблычны пірог. Ключ да цудоўнага галандскага яблычнага пірага - выкарыстанне розных даўкіх яблыкаў, такіх як Грэнні Сміт і Брэберн.
Гэтыя яблыкі нададуць пірагу цудоўны баланс салодкага і даўкага густу. Начынне з дробак таксама з'яўляецца важнай часткай пірага. Гэта надае пірагу храбусткую тэкстуру і дадае дадатковы густ.
Галандскі яблычны пірог лепш за ўсё падаваць цёплым з шарыкам ванільнага марожанага або узбітыя сліўкі або з кубкам кавы для класічнага спалучэння.
Як прыгатаваць галандскі яблычны пірог
нататка: Поўная інструкцыя прыведзена ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Для кары: Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і шортынг і пастаўце ў маразілку; пры падрыхтоўцы мучной сумесі ў кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар каля 5 секунд.
Дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шорцінга і ўзбіце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнейшымі кавалачкамі, каля 10 імпульсаў. У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку экстракт чыстай ванілі.
Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не ўтворыць камякі і не застанецца сухой мукі, каля 12 імпульсаў, саскрабаючы па баках міскі па меры неабходнасці.
Не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне. Перавярніце цеста для пірага на ліст поліэтыленавай плёнкі і сфармуйце 4-цалевы дыск. Шчыльна загарніце ў пластык і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну, пажадана на ноч.
( Загорнутае цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён або замарозіць да 6 тыдняў. Калі цеста замарожана, дайце цесту цалкам размарозіцца на стальніцы, перш чым раскочваць.)
Для напаўнення: Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы, пакуль яблыкі не пакрыюцца раўнамерна. Дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы мінімум 1 гадзіну або да 2 гадзін. Адрэгулюйце стойку для духоўкі ў ніжняе-сярэдняе становішча і разагрэйце духоўку да 350 F градусаў.
Дайце астуджанаму цесту ляжаць на прылаўку, каб ён трохі размягчыўся, прыкладна за 10 хвілін да раскочвання - раскачайце цеста ў 12-цалевы круг на прысыпанай мукой прылаўку.
Няшчыльна раскачайце цеста вакол качалкі і асцярожна разгарніце яго на 9-цалевай талерцы для пірага, каб лішняе цеста звісала. Выкладзеце цеста на талерку, асцярожна падняўшы край адной рукой, а другой рукой націснуўшы на дно талеркі. Абрэжце выступ на ½ цалі за край пласціны.
Падвярнуць навісь пад сябе: Загнуты край павінен знаходзіцца на адным узроўні з краем талеркі. Раўнамерна абцісніце цеста па краі талеркі пальцам.
Загарніце выкладзеную цестам пласціну ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік, пакуль цеста не стане цвёрдым, мінімум на 30 хвілін.
Для начыння: Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй місцы, пакуль не застанецца сухіх плям і сумесь не ўтворыць камякі. Пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання. Пакладзеце форму для цеста на бляху з аправай, засланы пергаментнай паперай.
Працуючы па 1 вялікай жмені за раз, размяркуеце яблычную сумесь на талерку, націскаючы яе ў роўны пласт і запаўняючы пустэчы, перш чым дадаваць яшчэ. Сачыце за тым, каб яблычная сумесь не апынулася ў цэнтры талеркі.
Выліце рэшткі вадкасці з міскі ў пірог. Паламаць начынне (яна застыгне ў халадзільніку) на дробку памерам з гарошыну і раўнамерна размеркаваць па яблычнай сумесі. Pat далівання высока прытрымлівацца. Выпякайце пірог на блясе, пакуль верх не стане залаціста-карычневым, а ўстаўлены ў цэнтр нож не сустрэне супраціўлення. Каб павярнуць бляху напалову падчас выпякання, спатрэбіцца каля 1 гадзіны 10 хвілін.
Дайце пірагу астыць на рашотцы мінімум 4 гадзіны або лепш на ноч. Падаваць.
Дадатковыя парады Камілы па падрыхтоўцы ідэальнага галандскага яблычнага пірага: Выкарыстоўвайце розныя даўкія яблыкі, такія як Грэнні Сміт і Брэберн. Не перапаўняйце корж для пірага. Пакіньце каля ½ цалі прасторы па краі коржа, каб начынне не ўсплывала. Калі начынне з дробак пачне занадта моцна падрумяняцца, накрыйце пірог фальгой на апошнія 10-15 хвілін выпякання. Дайце пірогу цалкам астыць, перш чым нарэзаць і падаваць на стол. Гэта дазволіць начынню застыць, а скарыначка адслоіцца.
Глядзіце іншыя рэцэпты пірагоў:
- Салодкі бульбяны пірог
- Гарбузовы пірог
- Пірог з пеканам
- Пірог з арэхамі бурбон
- Гарбузовы пірог з скарынкай пекан
Рэцэпт
Лёгкі галандскі яблычны пірог
інструменты
Інгрэдыенты
Для галандскага яблычнага пірага:
- 1-½ кубкі мукі агульнага прызначэння , выкласці лыжкай у мерны шклянку і разраўнаваць нажом
- 1 сталовая лыжка цукар
- ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 6 лыжкі халоднага несалёнага сметанковага масла , нарэзаць кубікамі памерам ½ цалі
- 3 лыжкі халодны агародніннай шортынг , такіх як Крыска
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі або ледзяной вады
- 3 лыжкі ледзяной вады
Для начыння для галандскага яблычнага пірага:
- 2-½ фунтаў (каля 5-6) Выкарыстоўвайце змешаныя яблыкі для выпечкі, такія як "Грэнні Сміт" і "Хані-Крысп" або "Хані-Крысп" і "Імперыя". (гл. заўвагу), ачышчаны ад лупіны, асяродак, нарэзаны таўшчынёй ¼ цалі
- ½ кубак густыя сліўкі
- ½ кубак разынкі неабавязковы
- ½ кубак цукровы пясок
- ⅓ кубак светла-карычневы цукар
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
- 1 сталовая лыжка цытрынавага соку
- ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1 чайная лыжка карыца
- ⅛ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх , неабавязковы
Streusel Топінг:
- 1 кубак мукі агульнага прызначэння
- ¼ чайная лыжка карыца карыцы , неабавязковы
- ⅛ чайная лыжка свежетерты мушкатовы арэх , неабавязковы
- ½ кубак светла-карычневы цукар
- 6 лыжкі сметанковае масла , растала
- ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль
- ½ кубак падсмажаных пекан або грэцкіх арэхаў, здробненых неабавязковы
інструкцыі
Для кары:
- Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і шортынг і пастаўце ў маразілку; пры падрыхтоўцы мучной сумесі ў кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар каля 5 секунд. Дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шорцінінгу і ўзбіце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі буйнейшымі кавалачкамі, каля 10 імпульсаў. У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі.
- Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не ўтворыць камячкі і не застанецца сухой мукі, каля 12 імпульсаў, саскрабаючы сценкі міскі па меры неабходнасці. Не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне. Перавярніце цеста для пірага на ліст поліэтыленавай плёнкі і сфармуйце 4-цалевы дыск. Шчыльна загарніце ў пластык і пастаўце ў халадзільнік на 1 гадзіну, лепш на ноч. ( Загорнутае цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён або замарозіць да 6 тыдняў. Калі цеста замарожана, дайце цесту цалкам размарозіцца на стальніцы, перш чым раскочваць.)
Для напаўнення:
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы, пакуль яблыкі не пакрыюцца раўнамерна. Дайце яму пастаяць пры пакаёвай тэмпературы мінімум 1 гадзіну або да 2 гадзін. Адрэгулюйце стойку для духоўкі ў ніжняе-сярэдняе становішча і разагрэйце духоўку да 350 F градусаў. Дайце астуджанаму цесту ляжаць на стальніцы, каб яна трохі размягчылася, прыкладна за 10 хвілін да раскочвання - раскачайце цеста ў 12-цалевы круг на злёгку пасыпанай мукой стальніцы. Няшчыльна раскачайце цеста вакол качалкі і асцярожна разгарніце яго на 9-цалевай талерцы для пірага, каб лішняе цеста звісала.
- Выкладзеце цеста на талерку, асцярожна падняўшы край цеста рукой, а другой рукой націснуўшы на дно талеркі. Абрэжце выступ на ½ цалі за край пласціны. Запраўце навіс пад сябе: загнуты край павінен быць на адным узроўні з краем талеркі. Раўнамерна абцісніце цеста па краі талеркі пальцам. Загарніце выкладзеную цестам пласціну ў поліэтыленавую плёнку і пастаўце ў халадзільнік, пакуль цеста не стане цвёрдым, мінімум на 30 хвілін.
Для начыння:
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй місцы, пакуль не застанецца сухіх плям і сумесь не ўтворыць камякі. Пастаўце ў халадзільнік да выкарыстання.
- Пакладзеце форму для цеста на бляху з аправай, засланы пергаментнай паперай. Працуючы па 1 вялікай жмені за раз, размяркуеце яблычную сумесь па талерцы, націснуўшы яе ў роўны пласт і запоўніўшы пустэчы, перш чым дадаць яшчэ. Сачыце за тым, каб яблычная сумесь не апынулася ў цэнтры талеркі. Выліце рэшткі вадкасці з міскі ў пірог. Паламаць начынне (яна застыгне ў халадзільніку) на дробку памерам з гарошыну і раўнамерна размеркаваць па яблычнай сумесі. Pat далівання высока прытрымлівацца.
- Выпякайце пірог на блясе, пакуль вяршыня не стане залаціста-карычневай, а нож для чысткі, устаўлены ў цэнтр, не сустрэне супраціву, прыкладна 1 гадзіну 10 хвілін, круцячы бляху напалову падчас выпякання. Дайце пірагу астыць на рашотцы мінімум 4 гадзіны або лепш на ноч. Падаваць.
нататкі
- Выкарыстоўвайце абрэзкі, каб залатаць тонкія ўчасткі; у выпадку разрыву.
- Пераканайцеся, што вы раскачаеце цеста дастаткова вялікага памеру, каб змясцілася ў страве з невялікім выступам.
- Цеста для пірага можна прыгатаваць загадзя, загарнуць у пластык і захоўваць у халадзільніку да 3 дзён або замарозіць да 1 месяца. Калі вы замарозіце яго, размарозьце яго на ноч у халадзільніку.
- Галандскі яблычны пірог можна замарозіць пасля выпечкі на працягу 1 месяца пасля поўнага астывання; двойчы надзейна загарніце яго поліэтыленавай маразільнай плёнкай. Перад падачай размарозіць на ноч у халадзільніку.
- Калі вы не дадаеце экстракт ванілі ў рэцэпце скарыначкі для пірага, заменіце тую ж колькасць, якую патрабуе рэцэпт, ледзяной вадой.
- Выбірайце хрумсткія і даўка-салодкія яблыкі, такія як Empire, Granny Smith, Honey Crisp, Braeburn або Cortland, бо яны захоўваюць сваю форму і не занадта сакавітыя.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.