Кітайская кухня вядомая сваімі смелымі і мудрагелістымі густамі, і адна страва, якая сапраўды дэманструе гэта, - гэта кітайскія рабрынкі барбекю. Гэта цудоўнае страва змяшчае сакавітыя свіныя рабрынкі, пакрытыя сумессю сухіх прыправаў у азіяцкім стылі, якая надае мясу смак. Затым рабрынкі вараць, пакуль яны не стануць мяккімі і сакавітымі.
Бліжэй да канца працэсу гатавання рабрынкі паліваюцца салодкай і пікантнай глазурай з кітайскага соусу барбекю, якая надае звонку рэбрам ліпкі і смачны налёт.
Спалучэнне сухіх прыправаў і глазуры для соусу для барбекю стварае апетытны і неадольны густ, які прымусіць вас жадаць большага.
Перайсці да:
Як прыгатаваць кітайскія рабрынкі для барбекю
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Засцеліце (1) бляху з аправай 13 х 18 цаляў фальгой і пастаўце ўнутр рашотку для падрыхтоўкі ежы; адкласці. Пакладзеце свіныя рабрынкі на роўную паверхню. Зніміце тонкую абалонку з задняй часткі рэбраў, прасунуўшы нож для масла пад мембрану, а затым схапіўшы мембрану папяровым ручніком і адцягнуўшы яе. Калі вы не можаце выдаліць яго адным цягам, падзяліце яго на часткі. Выкладзеце свіныя рабрынкі на падрыхтаваную краты.
Прыгатуйце сухую расцірку ў азіяцкім стылі, змяшаўшы ўсе інгрэдыенты для сухой расціркі ў невялікай місцы. Натрыце сухім расціраннем рэбры, пераканаўшыся, што яны старанна пакрытыя. Дайце рабрынкам пастаяць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін або пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны (ідэальна на ноч), каб водары праніклі ў мяса. Калі вы будзеце гатовыя рыхтаваць, разагрэйце духоўку да 375 градусаў. Пасля папярэдняга нагрэву, tперанясіце бляху у духоўку і выпякайце 1 гадзіну.
Праз 1 гадзіну дастаньце бляху з духоўкі, перавярніце рабрынкі на іншы бок, перанясіце бляху назад у духоўку і выпякайце яшчэ 30 хвілін.
Пакуль рабрынкі варацца, прыгатуйце кітайскі соус барбекю. У невялікай рондалі на сярэднім агні змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі і стала памешвайце, пакуль цукар не растворыцца. Дайце соусу кіпець, пакуль ён не згусне дастаткова, каб пакрыць тыльны бок лыжкі.
Зніміце рондаль з агню і дайце ёй астыць 10 хвілін. Калі соус занадта густы, дадавайце па 1 сталовай лыжцы вады, пакуль не атрымаецца патрэбная кансістэнцыя. Пасля таго, як рабрынкі будуць прыгатаваныя, дастаньце іх з духоўкі і ўключыце духоўку бройлера. Выкарыстоўваючы кандытарскую пэндзлік, прамажце азіяцкі соус барбекю па ўсёй ніжняй баку мяса, пераканаўшыся, што яно цалкам пакрыта.
Змесціце рабрынкі пад бройлера прыкладна на 5 хвілін або пакуль соус не пачне карамелізавацца, а краю рэбраў не пачнуць абвугліцца. Сачыце за рабрынкамі, пакуль яны смажацца, каб яны не прыгарэлі.
Дастаньце іх з духоўкі, перавярніце і вышмаруйце верхнюю частку, а мясную частку ўверх вышмаруйце соусам, пераканаўшыся, што яны цалкам пакрытыя.
Пакладзеце рабрынкі назад пад бройлера яшчэ на 5 хвілін або пакуль яны не абвугліцца. Пасля таго, як рэбры будуць гатовыя, дастаньце іх з духоўкі і дайце ім адпачыць ад 5 да 10 хвілін, перш чым нарэзаць і падаваць.
Глядзіце, як гэта зрабіць
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкія кітайскія рабрынкі для барбекю
інструменты
Інгрэдыенты
Для свіных рабрынак:
- 2 стэлажы (3 фунта) дзіцячых рэбраў або запасных рэбраў
Для азіяцкага стылю Сухі руб
- 2 лыжкі карычневы цукар
- 1 сталовая лыжка Кітайскія шматкі чылі або шматкі чырвонага перцу
- 1 сталовая лыжка молаты чорны перац
- 1 чайная лыжка грануляваны часнык
- 4 чайныя лыжкі імбірны парашок
- 4 чайныя лыжкі свежемолотый сычуаньскі перац
- 1 сталовая лыжка Коскерская соль
Для хатняга кітайскага соусу барбекю
- 2 лыжкі карычневы цукар
- 2 лыжкі кетчуп
- 2 лыжкі мёд
- 2 лыжкі соус з хойсіну
- 2 лыжкі вустрычны соус
- 1 сталовая лыжка кунжутнае алей
- 1 сталовая лыжка меласы
- ½ сталовая лыжка соевы соус
- ½ сталовая лыжка цёмны соевы соус
- 1 сталовая лыжка Шаосінскае віно (ці сухі херас)
- 2 чайныя лыжкі грануляваны часнык
- 1 чайная лыжка імбірны парашок
- 2 чайныя лыжкі парашок пяці спецый
- ¾ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка вады
інструкцыі
- Засцеліце (1) бляху з аправай 13 х 18 цаляў фальгой і пастаўце ўнутр рашотку для падрыхтоўкі ежы; адкласці. Пакладзеце свіныя рабрынкі на роўную паверхню. Зніміце тонкую абалонку з задняй часткі рэбраў, прасунуўшы нож для масла пад мембрану, а затым схапіўшы мембрану папяровым ручніком і адцягнуўшы яе. Калі вы не можаце выдаліць яго адным цягам, падзяліце яго на часткі. Выкладзеце свіныя рабрынкі на падрыхтаваную краты.
- Прыгатуйце сухую расцірку ў азіяцкім стылі, змяшаўшы ўсе інгрэдыенты для сухой расціркі ў невялікай місцы. Натрыце сухім расціраннем рэбры, пераканаўшыся, што яны старанна пакрытыя. Дайце рабрынкам пастаяць пры пакаёвай тэмпературы не менш за 30 хвілін або пастаўце ў халадзільнік на 24 гадзіны (ідэальна на ноч), каб водары праніклі ў мяса. Калі вы будзеце гатовыя рыхтаваць, разагрэйце духоўку да 375 градусаў. Пасля разагрэву перанясіце бляху ў духоўку і выпякайце 1 гадзіну.
- Праз 1 гадзіну дастаньце бляху з духоўкі, перавярніце рабрынкі на іншы бок, перанясіце бляху назад у духоўку і выпякайце яшчэ 30 хвілін. Пакуль рабрынкі варацца, прыгатуйце кітайскі соус барбекю. У невялікай рондалі на сярэднім агні змяшайце ўсе інгрэдыенты падліўкі і стала памешвайце, пакуль цукар не растворыцца. Дайце соусу кіпець, пакуль ён не згусне дастаткова, каб пакрыць тыльны бок лыжкі.
- Зніміце рондаль з агню і дайце ёй астыць 10 хвілін. Калі соус занадта густы, дадавайце па 1 сталовай лыжцы вады, пакуль не атрымаецца патрэбная кансістэнцыя. Пасля таго, як рабрынкі будуць прыгатаваныя, дастаньце іх з духоўкі і ўключыце духоўку бройлера. Выкарыстоўваючы кандытарскую пэндзлік, прамажце азіяцкі соус барбекю па ўсёй ніжняй баку мяса, пераканаўшыся, што яно цалкам пакрыта.
- Пакладзеце рабрынкі пад жароўню прыкладна на 5 хвілін або пакуль соус не пачне карамелізавацца, а краю рэбраў не пачнуць абвугляцца. Сачыце за рабрынкамі, пакуль яны смажацца, каб яны не прыгарэлі. Дастаньце іх з духоўкі, перавярніце і вышмаруйце верхнюю частку, а мясную частку ўверх вышмаруйце соусам, пераканаўшыся, што яны цалкам пакрытыя. Пакладзеце рабрынкі назад пад бройлера яшчэ на 5 хвілін або пакуль яны не абвугліцца. Пасля таго, як рэбры будуць гатовыя, дастаньце іх з духоўкі і дайце ім адпачыць ад 5 да 10 хвілін, перш чым нарэзаць і падаваць.
нататкі
- Духоўка: Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Выкладзеце рэбры ў форму для запякання і шчыльна накрыйце фальгой. Выпякайце 10-15 хвілін або пакуль не нагрэецца.
- Грыль: Разагрэйце грыль да сярэдняй тэмпературы. Прамажце рабрынкі дадатковым соусам для барбекю, каб прадухіліць іх высыханне. Пячыце на грылі па 5-7 хвілін з кожнага боку або пакуль не нагрэецца.
- Мікрахвалевая печ: Гэты метад не рэкамендуецца, так як гэта можа прывесці да сухім і жорсткім мяса. Аднак, калі ў вас мала часу, вы можаце паставіць рабрынкі ў мікрахвалевую печ на 1-2 хвіліны на высокай тэмпературы, пакуль яны не нагрэюцца.
Захоўвайце рэбры: шчыльна загарніце рэбры ў поліэтыленавую плёнку, затым у алюмініевую фальгу або захоўвайце іх у герметычным кантэйнеры. Пастаўце рабрынкі ў халадзільнік на 3 дні.
Прыгатуйце соус: прыгатуйце кітайскі соус для барбекю ў адпаведнасці з указаннямі і захоўвайце яго ў закрытай ёмістасці ў халадзільніку да 4 дзён.
Разагрэйце і глазуруйце: Калі вы будзеце гатовыя да падачы, разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Выкладзеце рабрынкі на бляху, засланы фальгой, і вышмаруйце іх прыгатаваным соусам. Разагрэйце рабрынкі ў духоўцы на працягу 15-20 хвілін, пакуль яны не нагрэюцца і не стануць глазураванымі на ваш густ. Як замарозіць Вы можаце замарозіць прыгатаваны шашлык са свіных рэбраў па кітайскай мове для наступнага выкарыстання. Вось як іх замарозіць: Дайце рэбрам астыць да пакаёвай тэмпературы.
Шчыльна загарніце кожнае рабро ў поліэтыленавую плёнку, каб прадухіліць апёк маразільнай камеры.
Змесціце загорнутыя рэбры ў герметычны кантэйнер або звышмоцныя пакеты для замаразкі.
Пазначце кантэйнер або пакеты датай і змесцівам.
Змесціце кантэйнер або пакеты ў маразілку на тэрмін да 2 месяцаў. Каб размарозіць рэбры, дастаньце іх з маразільнай камеры і дайце ім размарозіцца ў халадзільніку на ноч. Пасля таго, як яны размарозіліся, вы можаце разагрэць іх у духоўцы, на грылі або на патэльні на пліце.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.