Arroz con Leche, што перакладаецца як «рыс з малаком», з'яўляецца папулярным дэсертам ва ўсім іспанамоўным свеце. Рысавыя пудынгі, прыгатаваныя з белага рысу і малака, бываюць у розных варыяцыях па ўсім свеце, араматызаваныя спецыямі і інгрэдыентамі.
Arroz con Leche падаецца ў якасці дэсерту ў іспанамоўным кулінарным каноне, звычайна падсалоджаны згушчаным малаком або цукровым пяском.
Гэты рэцэпт Arroz con Leche, натхнёны Парагваем, патрабуе падсалоджанага згушчанага малака, згушчанага малака, бабоў ванілі, чыстага экстракта ванілі, палачкі карыцы і дробкі молатай карыцы.
Водар нагадвае Horchata — мексіканскі напой з карыцай і малаком. Такім чынам, калі вы любіце рысавы дэсерт і Horchata або хочаце паспрабаваць новы спосаб уключэння рысу ў дэсертную страву, вы хочаце паспрабаваць гэты сметанковы рэцэпт Arroz con Leche!
Як прыгатаваць Arroz con Leche
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Прамыйце рыс басматы ў прахалоднай вадзе, пакуль вада не стане празрыстай. Зліце лішнюю ваду.
Змяшайце малако і згушчанае малако ў вялікай рондалі з тоўстым дном на сярэднім агні. Саскрабці насенне з стручка ванілі і дадаць яго ў рондаль. (Калі вы выкарыстоўваеце чысты ванільны экстракт, пачакайце да канца варэння, каб дадаць). Давядзіце да кіпення, стала памешваючы цеплабяспечнай лыжкай, каб малако не прыгарэла каля 10 хвілін.
Дадайце рыс і дадайце цэдру цытрусавых, калі выкарыстоўваецца. Змяшаць і паменшыць нагрэйце да сярэдняга і тушыце 15 хвілін без вечка, часта памешваючы, каб рыс не прыліп.
Змяшайце згушчанае малако і варыце, стала памешваючы, 15 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім і не згусне (сумесь павінна быць крэмавы, але ўсё яшчэ цякучы). Калі сумесь пачне кіпець, зменшце агонь, каб яна ледзь кіпела.
Калі Arroz con Leche будзе гатовы, але ўсё яшчэ мае друзлую тэкстуру, дадайце экстракт ванілі, молатую карыцу і разынкі.
Зніміце з агню і дайце трохі астыць (па меры астывання сумесь згусне), затым выдаліце палачкі карыцы, стручок ванілі і цэдру цытрусавых.
Падавайце неадкладна або перакладзеце Arroz con Leche у гарачатрывалую міску і прыцісніце кавалак харчовай плёнкі на рысавы пудынг, каб прадухіліць утварэнне плёнкі на вяршыні падчас астывання. Затым астудзіце яго ў халадзільніку прыкладна на 1-2 гадзіны.
Звязаныя рэцэпты
Рэцэпт
Лёгкі рысавы пудынг
Інгрэдыенты
- 9 кубкі цэльнае малако (Я выкарыстаў 2% малака, але вы можаце выкарыстоўваць суцэльнае малако, каб атрымаць яшчэ больш крэмавую кансістэнцыю, калі хочаце).
- 1-½ кубкі Рыс басматы
- 4 невялікія палачкі карыцы
- 600 g (1-½ кансервы) поўнага тлустага згушчанага малака
- (1) 12 унцый поўнага згушчанага малака
- ¼ чайная лыжка карыца карыцы , для пылення
- 1 свежай ванілі , разрэзанага ўздоўж або 1 сталовую лыжку чыстай ванілі па гусце
- 2 палоскі цэдры лайма лімон або апельсін, па жаданні
- ⅔ кубак разынкі (Пра п'яныя разынкі гл. Заўвагі)
Дадатковыя начынкі:
- Частка La Lechera Dulce de Leche
- Упрыгожаны разынкамі , здробненыя арэхі або молатая карыца, здробнены какос, сухафрукты, кавалачкі белага шакаладу або цёмны шакалад
інструкцыі
- Прамыйце рыс басматы ў прахалоднай вадзе, пакуль вада не стане празрыстай. Зліце лішнюю ваду.
- Змяшайце малако і згушчанае малако ў вялікай рондалі з тоўстым дном на сярэднім агні. Саскрабці насенне з стручка ванілі і дадаць яго ў рондаль. (Калі вы выкарыстоўваеце чысты ванільны экстракт, пачакайце да канца варэння, каб дадаць). Давядзіце да кіпення, стала памешваючы цеплабяспечнай лыжкай, каб малако не прыгарэла каля 10 хвілін.
- Дадайце рыс і дадайце цэдру цытрусавых, калі выкарыстоўваецца. Змяшайце і зменшце агонь да сярэдняга і тушыце 15 хвілін без вечка, часта памешваючы, каб рыс не прыліп. Змяшайце згушчанае малако і варыце, стала памешваючы, 15 хвілін, пакуль рыс не стане мяккім і не згусне (сумесь павінна быць крэмавай, але ўсё яшчэ вадкай). Калі сумесь пачне кіпець, зменшце агонь, каб яна ледзь кіпела.
- Савет Камілы: Калі вы аддаеце перавагу больш вадкае, варыце 15 хвілін. Для атрымання больш густой крэмавай кансістэнцыі варыце 25 хвілін.
- Калі Arroz con Leche будзе гатовы, але ўсё яшчэ мае друзлую тэкстуру, дадайце экстракт ванілі, молатую карыцу і разынкі. Зніміце з агню і дайце трохі астыць (па меры астывання сумесь згусне), затым выдаліце палачкі карыцы, стручок ванілі і цэдру цытрусавых. Падавайце неадкладна або перакладзеце Arroz con Leche у гарачатрывалую міску і прыцісніце кавалак харчовай плёнкі на рысавы пудынг, каб прадухіліць утварэнне плёнкі на вяршыні падчас астывання. Затым пастаўце яго ў халадзільнік для астуджэння прыкладна на 1-2 гадзіны.
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.