З дапамогай усяго некалькіх простых інгрэдыентаў і асноўных інструментаў вы зможаце ў самыя кароткія тэрміны перанесці смак Мексікі на свой абедзенны стол. Незалежна ад таго, з'яўляецеся вы прыхільнікам мексіканскай кухні ці проста хочаце пашырыць свой кулінарны кругагляд, гэтыя хатнія кукурузныя аладкі варта паспрабаваць.
Ад тако і энчылады да кесадзільі і многае іншае, гэтыя ўніверсальныя аладкі падымуць вашыя мексіканскія стравы на новую вышыню. Такім чынам, давайце паглыбімся ў рэцэпт і адкрыем для сябе радасць прыгатавання кукурузных аладак з нуля.
Падрыхтуйцеся да цудоўнага падарожжа, напоўненага непераадольным водарам і густам Мексікі!
Як прыгатаваць кукурузныя аладкі
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Наліце ¼ шклянкі алею ў невялікую міску і адстаўце ў бок. Вы будзеце выкарыстоўваць гэта, каб цеста не прыліпала да рук; алей таксама дапаможа ўвільгатняць яго, калі вы яго збіраеце.
У вялікай місцы змяшайце маса харыну, соль і дастатковую колькасць вады, каб уключыць масу (да 4-½-5 шклянак). Замесіце цеста ўнутры міскі, уціскаючы пяткі рук у цеста, злёгку прасоўваючы наперад.
Працягвайце мясіць, пакуль у вас не атрымаецца вільготнае цеста, якое адлучаецца ад міскі і не прыліпае да рук; калі сумесь занадта сухая, дадайце яшчэ цёплай вады па адной сталовай лыжцы.
Калі сумесь занадта ліпкая, дадайце яшчэ Masa Harina па адной сталовай лыжцы. Цеста будзе вельмі ліпкім і прыліпаць да рук; калі вы працягваеце замешваць, цеста стане больш мяккім і не будзе прыліпаць, і тады вы ведаеце, што ваша цеста гатова.
Накрыйце яго вільготным ручніком і пакіньце на 10-15 хвілін. Падзеліце на роўныя шарыкі прыблізна па 50 г.
Скруціце кожную частку ў шар, затым выкладзеце шарыкі на бляху і накрыйце вільготным чыстым кухонным ручніком, каб цеста заставалася вільготным і мяккім; адкласці.
Пакладзеце кавалак пергаментнай паперы або шчыльную поліэтыленавую плёнку (ад 1-літровага пакета на маланкі) на прэс для аладак. Пастаўце адзін з шароў у цэнтр прэса.
Зверху пакладзеце іншы кавалак пергаментнай паперы, зачыніце прэс і націсніце рычаг уніз, каб сфармаваць 6-цалевую круглую аладку. (З іншага боку, шарыкі цеста можна пракаціць качалкай паміж пластыкавымі лістамі.)
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Кукурузныя аладкі
Інгрэдыенты
- 4 кубкі Масека Маса Харына , прасеяны
- ½ чайная лыжка Неалюмініевы разрыхляльнік (неабавязкова, для дадатковага ўздыму)
- 4-½ да 5 кубкі цёплая вада
- 1 чайная лыжка Кашэрныя соль
інструкцыі
- Наліце ¼ шклянкі алею ў невялікую міску і адстаўце ў бок. Вы будзеце выкарыстоўваць гэта, каб цеста не прыліпала да рук; алей таксама дапаможа ўвільгатняць цеста, калі вы яго збіраеце. Злучыць курыны булён і цёплую ваду; адкласці. У вялікай місцы змяшайце маса харына, растопленае сметанковае масла і дастатковую колькасць вады, каб уключыць масу (да 4 шклянак).
- Замесіце цеста ўнутры міскі, уціскаючы пяткі рук у цеста, злёгку прасоўваючы наперад. Працягвайце мясіць, пакуль у вас не атрымаецца вільготнае цеста, якое адлучаецца ад міскі і не прыліпае да рук; калі сумесь занадта сухая, дадайце яшчэ цёплай вады па адной сталовай лыжцы. Калі сумесь занадта ліпкая, дадайце яшчэ Masa Harina па адной сталовай лыжцы.
- Цеста будзе вельмі ліпкім і прыліпаць да рук; калі вы працягваеце замешваць, цеста стане больш мяккім і не будзе прыліпаць, і тады вы ведаеце, што ваша цеста гатова. Накрыйце вільготным ручніком і пакіньце на 10-15 хвілін.
- Падзеліце на роўныя шарыкі прыблізна па 50 г. Скруціце кожную частку ў шар, затым выкладзеце шарыкі на бляху і накрыйце вільготным чыстым кухонным ручніком, каб цеста заставалася вільготным і мяккім; адкласці.
- Пакладзеце кавалак пергаментнай паперы або шчыльную поліэтыленавую плёнку (ад 1-літровага пакета на маланкі) на прэс для аладак. Пастаўце адзін з шароў у цэнтр прэса. Зверху пакладзеце іншы кавалак пергаментнай паперы, зачыніце прэс і націсніце рычаг уніз, каб сфармаваць 6-цалевую круглую аладку. (У якасці альтэрнатывы шарыкі цеста можна пракаціць паміж пластыкавымі лістамі качалкай.)
- Адкрыйце прэс і зніміце верхні пласт пластыка. Акуратна ачысціце кукурузную аладку ад ніжняга пластыка і пакладзеце яе на гарачую, не змазаную тлушчам чыгунную патэльню; пячыце на сярэдняй магутнасці каля 30 секунд з кожнага боку, перагортваючы 3 разы. (Асцярожна, каб не перапячы аладку).
- Дастаньце аладку і пакладзеце яе на чыстае кухоннае ручнік; трымайце яго накрытым, каб ён заставаўся мяккім і гнуткім. Працягвайце, пакуль не вычарпаеце ўсё цеста. Атрымлівайце асалоду!
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.