这些带有枫奶油奶酪糖霜的全麦肉桂卷由白色全麦和通用面粉制成,毫无疑问,是您尝过的最蓬松、最美味的肉桂面包。 贡布省
这些简易卷美味又有益健康,是增加家人纤维摄入量的绝佳方法。😏 它由全麦面粉和通用面粉制成。
此外,使用红糖和蜂蜜作为甜味剂增强了风味。 当全麦肉桂卷又热又软时,最好从烤箱中取出来吃,但它们可以在柜台上保存长达 3 天。
如何制作全麦肉桂卷
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
衬有羊皮纸或涂有黄油的油脂(2) 9 x 13 英寸平底锅; 搁置。 将白色全麦面粉和普通面粉筛入一个大碗中。
然后,在一个碗里 立式搅拌机 装上面团钩,将牛奶、水、蜂蜜和酵母混合,静置约 5 至 10 分钟,直至形成泡沫。
用叉子搅拌黄油、糖、香草精、盐和鸡蛋。 用低速搅拌机加入过筛的白色全麦面粉混合物。 将速度调至中速,揉捏面团约 5 分钟,直至面团清除两侧但粘在底部。
如果面团仍然粘在侧面,只需添加足够的额外面粉,一次一汤匙 - 以清除侧面。 (面团应该是有粘性的,不要试图让面团变得“光滑有弹性”。
相反,只撒面粉直到面团足够容易处理。) 用油或不粘喷雾轻轻涂抹一个大碗。
接下来,在手上涂上一层薄薄的油,然后将面团转移到准备好的碗中,转动面团,使所有面都涂上油。然后,揉捏面团,直至其融合在一起,变得光滑且易于处理 大约30秒。
盖上保鲜膜,让面团在相对温暖的环境中静置直至体积增加一倍,大约需要1小时,具体取决于你家的温度。
将糖和3汤匙肉桂混合; 搁置。 当面团发酵至两倍大时,将其压扁。将面团放在涂有少许油的工作面上,然后将其分成两半。
用擀面杖将每一半擀成 12 x 18 英寸的矩形。在面团上刷上软化的黄油,沿着长方形的一条长边留下 XNUMX/XNUMX 英寸的边框,不涂黄油。
将肉桂糖混合物均匀地撒在面团的每部分上。 卷成 2 个(18 英寸)圆柱体,并将松散的边缘捏到圆柱体上。
切成 30 卷(每个圆筒 15 卷),并将切面放入 2 个衬有羊皮纸的 9 x 13 英寸平底锅中。 盖上紧密编织的毛巾,发酵约 45 分钟,直至几乎翻倍。
烘烤前约 10 至 15 分钟,将烤箱预热至 375 度(如果使用玻璃盘则为 350 度)。将全麦肉桂卷烘烤 20 分钟或直至其内部温度达到 190 度。
将面包卷放在锅中冷却,因为它们受益于蒸汽,使它们变得更软。 让 100% 全麦肉桂卷冷却 15 分钟。
如何制作枫奶油奶酪糖霜
当全麦肉桂卷稍微冷却时,在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中制作糖霜;以中低速将奶油芝士、黄油、枫糖浆和香草打发至奶油状 非常顺利。
慢慢加入糖粉,用搅拌机低速搅拌至光滑。用大勺子将糖霜均匀地分布在温暖的全麦肉桂卷中,然后铺开以完全覆盖它们。食用前先让它冷却一下。
相关食谱:
烹饪食谱
简易全麦肉桂卷
成分
对于面团:
对于填充:
- 220 g (1杯)淡红糖或红糖
- 30 g 2汤匙砂糖
- 12 g 2汤匙西贡肉桂
- ¾ 杯 烤山核桃或核桃 ,切碎(可选)
- 1 粘上无盐黄油 ,软化了
对于枫奶油奶酪糖霜:
- 一块 8 盎司的块状奶油干酪 , 全脂
- 1 汤匙 无盐黄油 ,软化了
- 2 汤匙 有机枫糖浆品尝
- 1 茶匙 纯香草精
- 2 杯 过筛的糖粉
说明
对于面团:
- 铺上羊皮纸或涂上黄油的 2 个 9 x 13 英寸平底锅; 搁置。
- 在一个大碗中,将白色全麦面粉和普通面粉一起过筛。 然后,在配有面团钩的立式搅拌机的碗中,将牛奶、水、蜂蜜和酵母混合,静置约 5 至 10 分钟,直至形成泡沫。
- 用叉子搅拌黄油、糖、香草精、盐和鸡蛋。将搅拌机调低,加入过筛的白色全麦面粉混合物。 将速度调至中速,揉捏面团约 5 分钟,直至面团清除两侧但粘在底部。
- 如果面团仍然粘在侧面,请仅添加足够的额外面粉,一次一汤匙 - 使其清除侧面。 (面团应该是粘性的,不要试图让面团变得“光滑且有弹性”。相反,只撒面粉直到面团足够容易处理。)
- 用油或不粘喷雾轻轻涂抹一个大碗。 接下来,手上抹上少许油,将面团转移到准备好的碗中,转动面团,使所有面都涂上油,然后在碗中揉捏面团,直至面团光滑且易于处理,大约需要 30 秒。
- 盖上保鲜膜,让面团在相对温暖的环境中静置约 1 小时,直至体积增大一倍,具体时间取决于房屋的温度。
对于全麦肉桂卷馅料:
- 在一个小碗中,将糖和 3 汤匙肉桂混合; 搁置。
塑造并烘烤全麦肉桂卷:
- 当尺寸加倍时,将面团打孔。将面团放在涂有少许油的工作面上,然后将其分成两半。 用擀面杖将每一半擀成 12 x 18 英寸的矩形。 在面团上刷上软化的黄油,沿着长方形的一条长边留下 XNUMX/XNUMX 英寸的边框,不涂黄油。
- 将肉桂糖混合物均匀地撒在面团的每部分上。 卷成 2 个(18 英寸)圆柱体,并将松散的边缘捏到圆柱体上。 切成 30 卷(每个圆柱体 15 卷),并将切面朝上放入 2 个衬有羊皮纸的 9 x 13 英寸平底锅中。 盖上一条紧密编织的毛巾,发酵约 45 分钟,直至几乎翻倍。
- 烘烤前约 10 至 15 分钟,将烤箱预热至 375 度(如果使用玻璃盘则为 350 度)。 将全麦肉桂卷烘烤 20 分钟或直至肉桂卷的内部温度达到 190 度。 将面包卷放在锅中冷却,因为它们受益于蒸汽 - 它使它们变得更软。 让 100% 全麦肉桂卷冷却 15 分钟。
如何制作枫奶油奶酪糖霜:
- 当面包卷稍微冷却时,在装有桨叶附件的电动搅拌机的碗中制作糖霜,以中低速将奶油干酪、黄油、枫糖浆和香草打成奶油状,直至非常光滑。
- 将搅拌机调低,慢慢加入糖粉,搅拌至光滑。 用大勺子将糖霜均匀地分布在热卷中,然后铺开以完全覆盖所有全麦肉桂卷。 食用前先让它冷却一下。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。