Fatay, ti a tun mọ ni Fatayer, jẹ empanada Aarin Ila-oorun Spiced Empanada ti o le jẹ pẹlu ẹfọ ati Feta tabi, warankasi Akkawi. O jẹ apakan ti ounjẹ Levantine ti o jẹ ni Iraq, Iran, Syria, Egypt, Lebanon, Palestine, Saudi Arabia, Jordan, ati Israeli.
Ni Paraguay ati Argentina, Fatayer tun jẹ olokiki bi ọpọlọpọ awọn empanadas ti a npe ni empanadas árabes. Eyi ni ohunelo wa fun ounjẹ yii, eyiti o le mura ni ile lati ṣe iyalẹnu fun ẹbi rẹ ati awọn ọrẹ pẹlu onjewiwa Arab Ayebaye yii!
Fatayer ti aṣa ti kun fun ẹran aise ti a fi turari ati oje orombo wewe; oje orombo wewe ekikan bẹrẹ lati "ṣaju-jẹ" ẹran naa, bi o ti ṣe nigba lilo fun ceviche. Ṣugbọn maṣe bẹru; a ko je eran asan nibi!
Lẹ́yìn tí wọ́n bá ti pọn ún tán, á lọ sínú ààrò, oúnjẹ náà sì dé, kí wọ́n sì sè é dáadáa nígbà tó bá jáde nínú ààrò. Ọnà miiran ti o tun le ṣe, eyiti o jẹ diẹ ti kii ṣe aṣa, ni lati ṣe ounjẹ kikun ẹran ṣaaju ki o to nkan fatay naa.
A fẹran ọna yii dara julọ nitori pe o fun ọ laaye lati ṣakoso awọn oje ẹran dara julọ nipa sise wọn ni akọkọ. Nitorinaa, ni ipari, awọn ọna mejeeji jẹ ti nhu, ṣugbọn ti o ko ba ni itunu lati ṣe ọna ibile nipa lilo ẹran aise, maṣe yọ ara rẹ lẹnu.
Ninu ohunelo Fatayer wa, a yoo fihan ọ bi o ṣe le ṣe awọn ọna mejeeji.
Bawo ni lati Rii Fatayer
akọsilẹ: Awọn ilana ni kikun ti pese ni kaadi ohunelo ni isalẹ.
Nigbati o ba kun, yọ kuro awọn oje ti a tu silẹ nipasẹ ẹran. Darapọ eran malu ilẹ, alubosa, ata bell, alubosa alawọ ewe, ata ilẹ, paprika, lẹẹ tomati, tomati, molasses pomegranate, ati oje lẹmọọn ni ọpọn nla ti kii ṣe ifaseyin..
Fi awọn ewe mint ti a ge tabi parsley ati awọn turari kun. Lilo spatula onigi tabi ọwọ rẹ, rọra dapọ eran malu ilẹ, ẹfọ, ati awọn turari titi ti o fi darapọ daradara. Maṣe da ẹran naa pọ ju!
Tọju eran kikun, ti a bo ni wiwọ, ninu firiji fun wakati 3.
Eyi n gba ọ laaye lati ṣakoso awọn oje ẹran nipa sise akọkọ wọn kuro. Fi epo gbigbona sinu ikoko nla kan lori ooru alabọde, fi eran malu ati iyọ kun, ki o si ṣe ounjẹ, fifa pẹlu ṣibi igi kan lati fọ ẹran naa si awọn ege titi ti ẹran malu yoo fi bu fun iṣẹju 7.
Fi awọn alubosa, ata ilẹ, ata ilẹ, ati awọn tomati kun; Cook, saropo, titi awọn ẹfọ yoo fi rọ, nipa awọn iṣẹju 10.
Nigbamii, aruwo sinu lẹẹ tomati ati sise, saropo fun awọn iṣẹju 2. Nigbamii, fi paprika didùn naa, awọn ata pupa pupa, ata ilẹ dudu, kumini, nutmeg, ati Baharat turari; Cook, nigbagbogbo saropo, fun iṣẹju miiran.
Níkẹyìn, aruwo ni orombo wewe oje ati pomegranate molasses ati ki o Cook fun miiran 10 iṣẹju lati se imukuro eyikeyi excess omi (awọn adalu yẹ ki o wa tutu sugbon ko run. Ti o ni awọn omoluabi). Lenu ati ṣatunṣe akoko ti o ba nilo.
Bawo ni lati Ṣe The Esufulawa
Ninu ekan ti alapọpo imurasilẹ ti o ni ibamu pẹlu asomọ kio iyẹfun, darapọ iyẹfun akara, suga, ati iwukara lori iyara alabọde titi ti o fi dapọ daradara.
Mu omi gbona, epo olifi, ati iyọ sinu ago wiwọn nla kan titi iyọ yoo fi tu patapata.
Lakoko ti alapọpo n ṣiṣẹ, ṣafikun gbigbona, adalu tutu ati ki o knead titi ti esufulawa yoo bẹrẹ lati fa kuro ni awọn ẹgbẹ ṣugbọn o jẹ rirọ ati ki o tẹẹrẹ ni isalẹ ti ekan naa.
Bo ọwọ rẹ ni epo olifi ki o ṣe esufulawa sinu bọọlu kan. Gbe esufulawa sinu ekan ti a bo epo olifi. Bo pẹlu toweli ibi idana ti o mọ ati ẹri ni aye ti o gbona titi ti o fi di ilọpo meji ni iwọn.
Punch mọlẹ esufulawa lati yọ gbogbo awọn nyoju afẹfẹ kuro. Epo ti o fẹẹrẹfẹ (2) awọn iyẹfun 13-by-9-inch. Gbe esufulawa lọ si aaye iṣẹ kan ki o ge si awọn ege dogba 90g, nipa awọn ege 24. Yi ege kọọkan sinu bọọlu ju.
Gbe awọn boolu iyẹfun lọ si pan ti a pese silẹ, aaye wọn ni deede (awọn yipo yoo fi ọwọ kan ni kete ti wọn ba ti dide). Bo ati ṣeto si ibi ti o gbona titi di ilọpo meji ni iwọn, nipa iṣẹju 20 si 30. Ni omiiran, o le gbe wọn sinu firiji fun ilosoke diẹ sii.
Ipo awọn agbeko 2 ni arin adiro ki o si ṣaju adiro si 400 iwọn F. Laini 2 nla ti o yan pẹlu parchment. Yọ eran kikun kuro ninu firiji. Ti o ba nlo eran aise ti nkun, Yọọ kuro ninu awọn oje ti ẹran naa tu silẹ.
Yi esufulawa jade sinu Circle 7 si 8-inch. Tan awọn tablespoons 2 si 3 (bii 90g) ti kikun ni aarin, nlọ nipa aala 1-¼ inch kan. Wọ awọn eso pine lori adalu ẹran ki o tẹ wọn ni irọrun lati faramọ.
Lẹhinna, tẹsiwaju pẹlu kika (tabi apẹrẹ). Fi Fatay sori iwe ti a ti pese silẹ ati beki ni adiro fun isunmọ iṣẹju 20 si 25 tabi titi Fatay yoo fi jẹ brown goolu. Sin Fatay gbona ati pẹlu lẹmọọn wedges fun afikun zing. Gbadun!
Awọn ilana ti o jọmọ:
- Empanadas Eran Malu Ilẹ "Empanadas Eran Malu Ilẹ"
- Adie Empanadas "Adie Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Empanadas Agbado Didun "Empanadas de Choclo"
- Yucca Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Empanadas Eran malu ti o ni ilera "Empanadas Eran malu"
ohunelo
Rọrun Fatayer
eroja
Fun kikun Fatay yii:
- 1 kg 90/10 eran malu ilẹ
- 400 g (nipa 3 alabọde) alubosa, finely diced
- 100 g (2 alabọde) ata pupa pupa, ti a ge daradara
- 100 g (2 alabọde) ata bell alawọ ewe, ti a ge daradara
- 200 g Awọn tomati Roma , irugbin ati finely diced
- 3 titun ata ilẹ cloves , finely minced
- 4 alubosa alawọ ewe , ge daradara
- 80 g (nipa 6 tablespoons) tomati lẹẹ
- Oje ati zest lati ti 2 si 3 lemons
- ¼ ago ewe Mint titun ge tabi parsley Itali
- 2 Awọn teaspoons Sisọ Kosher , lati lenu
- 1 teaspoon ata ilẹ dudu , lati lenu
- 1 tablespoon ilẹ kumini
- 1 tablespoon paprika ti o dara
- 1 teaspoon ti o ti ni awọn ata ilẹ pupa
- 1 teaspoon titun grated nutmeg
- 1 tablespoon Baharat turari tabi allspice
- 2 tablespoons afikun opo epo olifi
- 2 tablespoons pomegranate molasses , ṣatunṣe lati lenu
- ½ ago Awọn Pine Pine , sisun (aṣayan)
Fun esufulawa:
- 560 ml ti omi (120º - 130º F)
- 6 Tabili afikun opo epo olifi
- 14 g iwukara gbẹ lẹsẹkẹsẹ
- 20 g suga
- 1 kg (1000 g) iyẹfun akara tabi iyẹfun idi gbogbo
- 15 g. Sisọ Kosher
ilana
- Nkún Fatayer ti aṣa: Rii daju lati fa awọn oje ti a tu silẹ nipasẹ ẹran nigba kikun.
- Ninu ekan nla ti kii ṣe ifaseyin, darapọ eran malu ilẹ, alubosa, ata bell, alubosa alawọ ewe, ata ilẹ, paprika, lẹẹ tomati, tomati, molasses pomegranate, ati oje lẹmọọn. Fi awọn ewe mint ti a ge tabi parsley ati awọn turari kun. Lilo spatula onigi tabi ọwọ rẹ, rọra dapọ eran malu ilẹ, ẹfọ, ati awọn turari titi ti o fi darapọ daradara. Maṣe dapọ ẹran naa ju! Tọju eran kikun, ti a bo ni wiwọ, ninu firiji fun wakati 3.
- Nkún Fatayer ti kii ṣe Ibile: Ọna yii gba ọ laaye lati ṣakoso awọn oje ẹran nipa sise akọkọ wọn kuro.
- Fi epo gbigbona sinu ikoko nla kan lori ooru alabọde, fi eran malu, ati iyọ iyọ kun, fifẹ pẹlu sibi igi kan lati fọ ẹran naa si awọn ege titi ti ẹran malu yoo fi brown, iṣẹju 7. Fi awọn alubosa, ata ilẹ, ata ilẹ, ati awọn tomati kun; Cook, saropo titi awọn ẹfọ yoo fi rọ, nipa awọn iṣẹju 10.
- Nigbamii, aruwo sinu lẹẹ tomati ati sise, saropo fun awọn iṣẹju 2. Nigbamii, fi paprika didùn, awọn ata pupa pupa, ata ilẹ dudu, kumini, nutmeg, turari Baharat; Cook, nigbagbogbo saropo, fun iṣẹju miiran. Níkẹyìn, aruwo ni orombo wewe oje ati pomegranate molasses ati ki o Cook fun miiran 10 iṣẹju lati se imukuro eyikeyi excess omi (awọn adalu yẹ ki o wa tutu sugbon ko run. Ti o ni awọn omoluabi). Lenu ati ṣatunṣe akoko ti o ba nilo.
Bawo ni lati ṣe esufulawa:
- Ninu ekan ti alapọpo imurasilẹ ti o ni ibamu pẹlu asomọ kio iyẹfun, darapọ iyẹfun akara, suga, ati iwukara lori iyara alabọde titi ti o fi dapọ daradara.
- Mu omi gbona, epo olifi, ati iyọ sinu ago wiwọn nla kan titi iyọ yoo fi tu patapata. Lakoko ti alapọpo n ṣiṣẹ, ṣafikun adalu tutu ti o gbona ati ki o kun titi ti esufulawa yoo bẹrẹ lati fa kuro ni awọn ẹgbẹ ṣugbọn o jẹ rirọ ati di alalepo ni isalẹ ti ekan naa.
- Bo ọwọ rẹ ni epo olifi diẹ ki o ṣe esufulawa sinu bọọlu kan. Gbe esufulawa sinu ekan ti a bo ninu epo olifi. Bo pẹlu aṣọ toweli ibi idana ti o mọ ki o jẹri iyẹfun ni aye ti o gbona titi ti o fi di ilọpo meji ni iwọn.
- Punch mọlẹ esufulawa lati yọ gbogbo awọn nyoju afẹfẹ kuro. Epo kekere (2) 13-by-9-inch yan pan. Gbe esufulawa lọ si aaye iṣẹ kan ki o ge si awọn ege dogba 90g, nipa awọn ege 24. Yi ege kọọkan sinu bọọlu ju. Gbe awọn boolu iyẹfun lọ si pan ti a pese silẹ, aaye wọn ni deede (awọn yipo yoo fi ọwọ kan ni kete ti wọn ba ti dide). Bo ati ṣeto ni aaye ti o gbona titi di ilọpo meji ni iwọn, nipa iṣẹju 20 si 30. Ni omiiran, o le gbe wọn sinu firiji fun ilosoke diẹ sii.
Bii o ṣe le ṣe apejọ & Beki Fatayer:
- Ipo awọn agbeko 2 ni arin adiro ki o si ṣaju adiro si 400 iwọn F. Laini 2 nla ti o yan pẹlu parchment. Yọ eran kikun kuro ninu firiji. Ti o ba nlo eran aise ti o kun: Sisọ awọn oje ti ẹran naa tu silẹ.
- Yi esufulawa jade sinu Circle 7 si 8-inch. Tan awọn tablespoons 2 si 3 (bii 90g) ti kikun ni aarin, nlọ nipa aala 1-¼ inch kan. Wọ awọn eso pine lori adalu ẹran ki o tẹ wọn ni irọrun lati faramọ.Lẹhinna, tẹsiwaju pẹlu kika (tabi apẹrẹ). Wo loke lori Bawo ni lati Ṣe Apẹrẹ Fatayer.👆
- Gbe Fatayer sori iwe ti a ti pese silẹ ati beki ni adiro ti a ti ṣaju fun isunmọ 20 si 25 iṣẹju tabi titi ti Fatayer yoo jẹ brown goolu. Sin Fatay gbona ati pẹlu lẹmọọn wedges fun afikun zing. Gbadun!
awọn akọsilẹ
- Ranti pe ọrinrin yẹ ki o wa ni o kere ju nigbati o ba n ṣe apaniyan ẹran tabi awọn kikun miiran.
- Awọn turari ti o lo yoo pinnu adun ti fatay. Yan aladun kan, apapọ iwọntunwọnsi lati mu idiju ti itọwo pọ si. Kumini, fun apẹẹrẹ, le ṣee lo si akoko empanadas ti o dun. Turari yii yoo ṣafikun adun nla si empanada, ṣugbọn ṣọra pẹlu iye ti o lo nitori pe o le ni ipa aiṣedeede.
- Ṣaaju ki o to pejọ apaniyan ẹran malu rẹ, rii daju pe kikun naa ti tutu. Nya lati inu gbigbona tabi kikun ti o gbona le jẹ ki pastry rẹ rọ, nfa ki o ṣubu.
- Lilo iyẹfun akara ṣẹda ẹda iyẹfun fatay pipe ti o fun ọ ni agbara ati eto ti o dara julọ, lakoko lilo idi-gbogbo ṣe idaniloju agaran, eti ina.
- Fi pitted, olifi alawọ ewe ge, scallions, eso ajara ti ko ni irugbin, tabi awọn capers.
- Mo ti fi kun pupa ata flakes fun kekere kan tapa; ti o ko ba fẹ turari, lero free lati fi silẹ.
- Awọn ọna oriṣiriṣi mẹrin lati ṣe apẹrẹ Fatay: Yi esufulawa jade sinu Circle 7 si 8-inch fun kikun ẹran ti o han. Tan awọn tablespoons 2 si 3 (bii 90g) ti kikun ni aarin, nlọ nipa aala 1-¼ inch kan. Pọ papo awọn egbegbe mẹrin ti Circle lati ṣe apẹrẹ onigun mẹrin, ṣiṣafihan aarin. Fun apẹrẹ ọkọ oju omi, yi esufulawa jade si apẹrẹ ofali 7 si 8-inch. Tan awọn tablespoons 2 si 3 (bii 90g) ti kikun ni aarin, nlọ nipa aala 1-¼ inch kan. Pa eti kan ti iyẹfun naa ni diagonal ki o tẹ ni rọra lati fi edidi di daradara. Tun ilana naa ṣe pẹlu eti miiran nlọ ṣiṣi silẹ ni aarin lati ṣẹda apẹrẹ ọkọ oju omi. Fun kikun eran ti ko han, yi iyẹfun naa si Circle 7 si 8-inch. Tan awọn tablespoons 2 si 3 (bii 90g) ti kikun ni aarin, nlọ nipa aala 1-¼ inch kan. Pọ papo awọn egbegbe mẹta ti Circle lori aarin ti nkún naa. Di ẹgbẹ kan, lẹhinna sọdá ekeji lati ṣe apẹrẹ jibiti kan. Fun Circle Fatay, yi esufulawa jade si Circle 7 si 8-inch. Ṣeto awọn iyika lori awọn aṣọ iwẹ 2 ti o ni ila pẹlu iwe parchment tabi fẹẹrẹ fẹẹrẹ pẹlu epo. Lẹhinna, tan 2 si 3 tablespoons (nipa 90g) ti kikun ni aarin, nlọ aala 1-¼ inch kan.
Gbogbo alaye ijẹẹmu da lori awọn iṣiro ẹni-kẹta ati pe o jẹ iṣiro nikan. Ohunelo kọọkan ati iye ijẹẹmu yoo yatọ si da lori awọn ami iyasọtọ ti o lo, awọn ọna wiwọn, ati awọn iwọn ipin fun idile.