כאָוממייד טאָמאַטאָ סאָוס איז אַ העפטן אין פילע קיטשאַנז און פֿאַר אַ גוט סיבה. עס איז ווערסאַטאַל, געשמאַק און גרינג צו מאַכן פֿון קראַצן. דעם רעצעפּט פֿעיִקייטן אַ צונויפגיסן פון וועדזשטאַבאַלז, הערבס, בשמים, קאַנד אָדער פריש טאַמאַטאָוז און אַ פאַרבינדן פון ווייַן.
דער רעזולטאַט איז אַ רייַך, סייווערי סאָוס וואָס קענען זיין געוויינט אין פאַרשידן קיילים, פון מאַקאַראָנען צו פּיצאַ אָדער ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר ברויט.
ווי צו מאַכן כאָוממייד טאָמאַטאָ סאָוס
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ אין אַ מיטל-סייזד, ניט-ריאַקטיוו פאַן. לייג די ציבעלע, פריש טאַמאַטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי און פּאָבלאַנאָ פעפער; צייַט מיט זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס.
קאָכן ביז ווייך און ווייך, וועגן 10-15 מינוט. (לייג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב די גרינס געמיש מיינט טרוקן). לייג דעם קנאָבל און קאָכן פֿאַר נאָך איין מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן, סטערינג פֿאַר 2 מינוט.
לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ, וועגן 3 מינוט. ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז און זייער פליסיק, צוקער, וואַסער און בייַ בלעטער. ברענגען עס צו אַ קאָכן.
רעדוצירן היץ צו סימערינג און מליען האַלב-באדעקט איבער נידעריק היץ ביז דער סאָוס טיקאַנז, וועגן 1 שעה, סטערינג פון צייַט צו צייַט און ברייקינג די טאַמאַטאָוז מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ווי זיי קאָכן ביז דער סאָוס איז טשאַנגקי, וועגן 30 מינוט צו 45 מינוט .
אויב, אין קיין פונט, דער סאָוס איז געטינג טרוקן, לייגן עטלעכע וואַסער. קאָך אין די באַסיל און אָרעגאַנאָ, און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט אָדער ביז די פּאָמידאָר סאָוס טיקאַנז צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. געשמאַק, סטרויערן געווירץ אויב דארף, און אַראָפּנעמען בוכטע בלעטער.
פֿאַר אַ גלאַט פּאָמידאָר סאָוס, נוצן אַ טבילה אָדער אַ נאָרמאַל בלענדער צו פּיוריי די סאָוס אין באַטשאַז ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק.
אויב ניצן אַ נאָרמאַל בלענדער, טאָן ניט פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל אָפן, דעקן עס מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- קאַרש טאָמאַטאָעס
- פּיצאַ סאָוס מיט רויט ווייַן
- בייקט פּאָלענטאַ מיט טאָמאַטאָ סאָוס
- ראָוסטיד טאָמאַטאָ באַסיל זופּ
- פּאָמידאָר סאַלאַט
- מאַרינאַראַ סאָס
רעצעפּט
גרינג כאָוממייד טאָמאַטאָ סאָוס
ינגרעדיענץ
- ¼ גלעזל extra virgin olive oil
- 1 גרויס געל ציבעלע , פיינלי צעהאַקן
- 1 גרויס פּאָבלאַנאָ אָדער רויט גלאָק פעפער , פיינלי צעהאַקן
- 1 מער פיינלי צעהאַקן (אַפּשאַנאַל)
- 1 שפּרייַזן סעלדעריי , געהאַקט
- 8 קלאָוועס קנאָבל , געשײל ט או ן פארזילבערט
- ¼-1 לעפעלע קאָשער זאַלץ , צו טעם
- 1 לעפעלע קראַשעד רויט פעפער פלאַקעס
- 1 עסלעפל גראַנולאַטעד צוקער
- 1 (28-אונס) קאַנס פון קראַשט טאַמאַטאָוז אָדער גאַנץ טאַמאַטאָוז, לייטלי קראַשט אָדער 3 לב רייפּ פלוים פריש טאַמאַטאָוז
- 5 פריש ראָמאַ טאַמאַטאָוז , געהאַקט
- 2 טיספּונז דאַר אָרעגאַנאָ
- 2 פריש אָדער דאַר בוכטע בלעטער
- ½ גלעזל פריש באַסיל , דזשוליאַן אָדער איטאַליעניש פּעטרעשקע, געהאַקט
- 4 טייבאַלספּונז פּאָמידאָר פּאַפּ
- ½ גלעזל ווייַן , ווי מאלבעק
- ½ גלעזל וואַסער
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ מיטל-סייזד, ניט-ריאַקטיוו פאַן, היץ די מאַסלינע ייל איבער מיטל-הויך היץ. לייג די ציבעלע, פריש טאַמאַטאָוז, קעראַץ, סעלדעריי און פּאָבלאַנאָ פעפער; צייַט מיט זאַלץ און רויט פעפער פלאַקעס. קאָכן ביז ווייך און ווייך, וועגן 10-15 מינוט. (לייג אַ שפּריץ פון וואַסער אויב די גרינס געמיש מיינט טרוקן). לייג דעם קנאָבל און קאָכן פֿאַר נאָך איין מינוט. לייג די פּאָמידאָר פּאַפּ און קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- לייג די ווייַן און קאָכן אויף הויך היץ, סקרייפּינג אַלע די ברוין ביטן פון די פּאַן ביז כּמעט אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ וועגן 3 מינוט. ווייַטער, לייגן די קאַנד טאַמאַטאָוז און זייער פליסיק, צוקער, וואַסער און בייַ בלעטער. ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- רעדוצירן היץ צו סימערינג און מליען האַלב-באדעקט איבער נידעריק היץ ביז דער סאָוס טיקאַנז וועגן 1 שעה, סטערינג פון צייַט צו צייַט און ברייקינג די טאַמאַטאָוז מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ ווי זיי קאָכן ביז דער סאָוס איז טשאַנגקי און דיק, וועגן 30 מינוט צו 45. מינוט. אויב, אין קיין פונט, דער סאָוס איז געטינג טרוקן, לייגן עטלעכע וואַסער. קאָך אין די באַסיל און אָרעגאַנאָ, און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט אָדער ביז די פּאָמידאָר סאָוס טיקאַנז צו די געוואלט קאָנסיסטענסי.
- געשמאַק און סטרויערן די געווירץ אויב דארף. פֿאַר אַ גלאַט פּאָמידאָר סאָוס, נוצן אַ טבילה בלענדער אָדער אַ נאָרמאַל בלענדער צו פּיוריי די פּאָמידאָר סאָוס אין באַטשאַז ביז גלאַט גענוג פֿאַר דיין געשמאַק. אויב ניצן אַ נאָרמאַל בלענדער, נעמען קעיר צו פּלאָמבירן די סלוי מער ווי האַלב פול פּער פּעקל, לאָזן די לאָך אין די דעקל עפענען, דעקן מיט אַ ריין שיסל צו לאָזן די היץ צו אַנטלויפן) און גיסן עס צוריק אין די פאַן.
נאָטעס
- צו האלטן: לאָזן עס קיל צו צימער טעמפּעראַטור, און אַריבערפירן עס צו אַ ערטייט קאַנטיינער. איר קענען קראָם עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג אָדער אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 3 חדשים. אויב איר 'רע פריזינג די סאָוס, לאָזן עטלעכע פּלאַץ אין די שפּיץ פון דעם קאַנטיינער צו לאָזן פֿאַר יקספּאַנשאַן.
- צו היץ: אַריבערפירן די סאָוס צו אַ פאַן און היץ עס איבער מיטל היץ, טייל מאָל סטערינג, ביז העאַטעד. איר קענען אויך הייצן די סאָוס אין די מייקראַווייוו, סטערינג יעדער 30 סעקונדעס צו פאַרמייַדן הייס ספּאַץ.
- ריפרידזשערייט אין אַ פּלאָמבע-ענג קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 5 טעג. רעוואַרם איבער מיטל היץ אָדער מייקראַווייוו איידער ניצן. לאָזן גענוג קוקינג צייַט אַזוי עס קענען אַנטוויקלען מער טאַם. לייג אנדערע ינגרידיאַנץ, אַזאַ ווי פּאָבלאַנאָ פעפער, סעלדעריי, און קעראַץ צו בויען אַרויף פלייווערז.
- פֿאַר די גלאַט טאָמאַטאָ סאָוס: ניצן אַ טבילה בלענדער און פּיוריי ביז גלאַט. פֿאַר אַ טשאַנגקי טאָמאַטאָ סאָוס: קאָאַרסעלי קראַשט דורך האַנט איידער קוקינג אָדער צעטרעטן די טאַמאַטאָוז מיט דיין ספּאַטשולאַ נאָך.
- פאַרגרעסערן די עקסטרע צעלקע מאַסלינע צו ½ גלעזל פֿאַר אָפּטימאַל רעזולטאַטן ווען ניצן פריש פלוים טאַמאַטאָוז.
- פּרוּווט אַדינג הערבס דע פּראָווענסע (קיין לאַוואַנדע צוגעגעבן) צו בריק די טאַם אַרויף אַ קאַרב. די טאָמאַטאָ סאָוס קענען זיין געמאכט איין טאָג פאָרויס. ערשטער, קיל, דעמאָלט דעקן און ריפרידזשערייט.
- פרירן די קולד טאָמאַטאָ סאָוס אין אַ פּלאָמבע-ענג קאַנטיינער פֿאַר אַרויף צו 1 חודש.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.