געשמאַק קריספּי און זאַפטיק נעאַפּאָליטאַן טשיקקען מילאַנעסע: אונדזער באַליבסטע ווערסיע פון האָמעמאַדע פאראגווייאַן סטייל מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אַז מיר זענען זיכער אַז איר וועט ליבע ווי פיל ווי מיר!
Milanesa Napolitana איז אַ ווערייישאַן פון די באַרימט רינדערנס מילאַנעסע וואָס איז ברעדיד און געפּרעגלט. אין דעם ווערסיע, די מילאַנעסע איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פּאָמידאָר סאָוס, שינקע און מאָזזאַרעללאַ קעז, וואָס איז צעלאָזן אונטער די ברוילער און פאַרטיק מיט אַ קניפּ פון אָרעגאַנאָ.
כאָטש עס איז אַ קלאַסיש רעסטאָראַן שיסל, עס איז זייער פּשוט צו צוגרייטן אין שטוב. אונדזער רעצעפּט, אָבער, איז געמאכט מיט הינדל צוגעפאסט און טוויקט פון אונדזער הינדל מילאַנעסע רעצעפּט, גענומען אַ ביסל שאָרטקאַץ און מאַכן עס טאָפּל אויף ווינקנייט מיטאָג.
ווי צו מאַכן מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ
טאָן: די פול ינסטראַקשאַנז זענען צוגעשטעלט אין די רעצעפּט קאָרט אונטן.
טרים און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט. דעריבער, שטעלן דיין דלאָניע פלאַך קעגן די שפּיץ פון יעדער הינדל ברוסט און קערפאַלי רעפטל יעדער שטיק אין האַלב כאָריזאַנטאַלי.
שטעלן יעדער הינדל קאָטלעט צווישן 2 שיץ פון וואַקסיד פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און נוצן די גלאַט זייַט פון אַ מאַלעט אָדער אַ ראָולינג שטיפט צו פּאָונד זיי לייטלי ביז בעערעך ¼ צו ½ אינטש דיק.
אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל גויאַ אַדאָבאָ, אָרעגאַנאָ, און 1 לעפל ערד שוואַרץ פעפער, און קאָך צו פאַרבינדן. (נעם אַוועק 3 טייבאַלספּונז פון די רייַבן געמיש. שטעלן באַזונדער פֿאַר שפּעטער נוצן).
אין אַ גרויס שיסל, לייגן הינדל קוטלעץ, שפּריצן די טרוקן רייַבן אויף ביידע זייטן פון די הינדל קוטלעץ, און שטעלן באַזונדער. שטעלן באַזונדער. אין אַ ברייט שיסל, פאַרבינדן ברויט ברעקלעך און 1 לעפל פון די רעזערווירט טרוקן רייַבן געמיש.
שטעלן זיי באַזונדער. אין אן אנדער ברייט שיסל, פאַרבינדן אַלע-ציל מעל און די רוען 1 לעפל פון די רעזערווירט טרוקן רייַבן געמיש. שטעלן באַזונדער. צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט הינדל קוטלעץ נאָך ברעאַדינג. ערשטער, דרעדזש סלייסט הינדל קוטלעץ אין די מעל ניצן קיך טאָנגז און שאָקלען אַוועק וידעפדיק.
רגע, טונקען די יי געמיש און לאָזן די וידעפדיק דריפּן צוריק אין די שיסל. צום סוף, מאַנטל די ברעאַדקרומב געמיש, דריקן עס, און מאַך עס אַרום אַזוי עס איז ונ דורך קאָוטאַד. קער צו מאַנטל ביידע זייטן.
פּאַטינג אויף לייטלי צו מאַכן זיכער די קאָוטינג אַדכירז צו די סלייסט הינדל. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען הינדל קוטלעץ. אַמאָל איר ענדיקן ברעאַדינג אַלע די הינדל, איר וועט פּרעגלען זיי. ניצן אַ גרויס הויך-סיידאַד סקילאַט, היץ 3 אינטשעס פון ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער לייענט 350 ° F.
ארבעטן אין באַטשאַז, קערפאַלי פאַלן 1 צו 2 מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אין אַ צייַט, טייל מאָל טורנינג ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט. דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט; די בוימל טעמפּעראַטור וועט פאַלן.
סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער) אַראָפּנעמען מיט טאָנגs אָדער צו סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אויף אַ באַקינג בלאַט ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט.
לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען הינדל. אַמאָל געפּרעגלט, די הינדל מילאַנעסע איז פאַרשפּרייטן מיט אַ פּלאַסט פון מאַרינאַראַ סאָוס אויף יעדער מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ. דערנאָך, לייגן צוויי דין סלייסיז פון שינקע און צוויי קעז סלייסיז און שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ. באַקן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ בייַ 500 דיגריז ביז די קעז איז אַלע צעלאָזן - וועגן 5 מינוט.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטעלן זיי אונטער די ברוילער פֿאַר וועגן 3 מינוט אָדער ביז די קעז מעלץ. אַראָפּנעמען פון די ויוון, און שפּריצן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ מיט געהאַקט פּעטרעשקע. הנאה אונדזער מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ!😉😋
פֿאַרבונדענע רעסיפּעס:
- הינדל מילאַנעסע
- מילאַנעסאַ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ
- מאַרינעראַ דע קאַרנע
- בייקט פּאַטלעזשאַן מילאַנעסע (עגפּלאַנט פּאַרמעסאַן)
- פּאַן מיט פּאָללאָ
- פּאָרטוגעזיש הינדל
רעצעפּט
גרינג נעאַפּאָליטאַן טשיקקען מילאַנעסע
ינגרעדיענץ
- 1 Kg (2.2 לב) באָולאַס, הויטלאַס הינדל בריסט כאַווז, באַטערפלייד, לייטלי פּאַונדיד ביז בעערעך ¼ צו ½ אינטש דיק. (טריינד און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט.)
- 3 עקסטרע-גרויס עגגס , געשלאגן
- 150 g (וועגן 1-½ טעפּלעך) קלאָר ברעאַדקרומבס
- 150 g (וועגן 2 טעפּלעך) קלאָר פּאַנקאָ ברעאַדקרומבס
- 200 g (1-⅔ טעפּלעך) פון אַלע-ציל מעל
- 1 עסלעפל גויאַ אַדאָבאָ מיט פעפער.
- 2 טייבאַלספּונז דאַר פּעטרעשקע אָדער פריש פּעטרעשקע , פיינלי געהאַקט.
- 1 עסלעפל דאַר אָרעגאַנאָ
- פּינטעלע פֿון 2 לימעס
- 1 עסלעפל ערד שוואַרץ פעפער אָדער סטרויערן צו טעם
- 1 עסלעפל גראַנולאַטעד קנאָבל.
- 1- ליטער זונרויז ייל פֿאַר פריינג , ווי דארף (קיין נייטראַל פריינג ייל וועט אַרבעטן)
נאָך:
- 16 דין סלייסיז פון שינקע אָדער ווי דארף
- 16 מאָזזאַרעללאַ קעז סלייסיז אָדער ווי דארף
- 1 עסלעפל געהאַקט פריש אָדער דאַר אָרעגאַנאָ אָדער באַסיל
- סלוי פון דיין באַליבסטע מאַרינאַראַ סאָוס קראָם-געקויפט אָדער כאָוממייד , העאַטעד
- פריש פּעטרעשקע , פינעלי געהאַקט
ינסטראַקשאַנז
פּרעפּ הינדל:
- טרים און אַוועקוואַרפן קיין קענטיק גלאָבס פון פעט. דעריבער, שטעלן דיין דלאָניע פלאַך קעגן די שפּיץ פון יעדער הינדל ברוסט און קערפאַלי רעפטל יעדער שטיק אין האַלב כאָריזאַנטאַלי. אָרט יעדער הינדל קוטלעט צווישן 2 שיץ פון וואַקסיד פּאַפּיר אָדער פּלאַסטיק ייַנוויקלען און נוצן די גלאַט זייַט פון אַ מאַלעט אָדער אַ ראָולינג שטיפט צו פּאָונד זיי לייטלי פונט ביז בעערעך ¼ צו ½ אינטש דיק.
טרוקן רייַבן מאַרינאַדע:
- אין אַ קליין שיסל, פאַרבינדן 2 טייבאַלספּונז פּעטרעשקע, 1 לעפל גראַנולאַטעד קנאָבל, 1 לעפל גויאַ אַדאָבאָ, אָרעגאַנאָ, און 1 לעפל ערד שוואַרץ פעפער, און קאָך צו פאַרבינדן. (אַראָפּנעמען 3 טייבאַלספּונז פון די רייַבן געמיש: שטעלן באַזונדער פֿאַר שפּעטער נוצן).
- אין אַ גרויס שיסל, לייגן הינדל קוטלעץ, שפּריצן די טרוקן רייַבן אויף ביידע זייטן פון די הינדל קוטלעץ, און שטעלן באַזונדער.
דרעדזשינג:
- אין אַ גרויס שיסל, לייטלי שלאָגן די עגגס צוזאמען מיט 1 לעפל פון די רעזערווירט טרוקן רייַבן מאַרינייד. שטעלן באַזונדער.
- אין אַ ברייט שיסל טיף, פאַרבינדן ביידע טייפּס פון ברויט ברעקלעך און 1 לעפל פון די רעזערווירט טרוקן רייַבן געמיש: שטעלן זיי באַזונדער.
- אין אן אנדער ברייט שיסל, פאַרבינדן אַלע-ציל מעל און די רוען 1 לעפל פון די רעזערווירט טרוקן רייַבן געמיש: שטעלן באַזונדער.
- צוגרייטן אַ גרויס באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַרמעט פּאַפּיר אָדער אַלומינום שטער צו שטעלן די סלייסט הינדל קוטלעץ נאָך ברעאַדינג.
- ניצן קיך טאָנגז, ערשטער, דרעדזש סלייסט הינדל קוטלעץ אין די מעל, און שאָקלען אַוועק וידעפדיק. רגע, טונקען אין די יי געמיש, און לאָזן די וידעפדיק דריפּן צוריק אין די שיסל. צום סוף, מאַנטל אין די ברויט פּיצל געמיש, זיין זיכער צו דריקן עס און מאַך עס אַרום אַזוי אַז עס איז ונ דורך קאָוטאַד.
- קער צו מאַנטל ביידע זייטן. פּאַטינג אויף לייטלי צו מאַכן זיכער די קאָוטינג אַדכירז צו די סלייסט הינדל. אַריבערפירן צו די צוגעגרייט באַקינג בלאַט. איבערחזרן דעם שריט מיט די רוען הינדל קוטלעץ. אַמאָל איר ענדיקן ברעאַדינג אַלע די הינדל, איר וועט פאָרזעצן צו פּרעגלען זיי.
פריינג:
- ניצן אַ גרויס הויך-סיידיד סקילאַט, היץ 3 אינטשעס פון ייל איבער מיטל-הויך היץ ביז אַ רעגע-לייענען טערמאָמעטער לייענט 350 ° F. ארבעטן אין באַטשאַז, קערפאַלי פאַלן 1 צו 2 מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אין אַ צייַט, טייל מאָל טורנינג ביז גאָלדען ברוין אויף ביידע זייטן, וועגן 3 מינוט פּער זייַט. דו זאלסט נישט אָוווערוועלמד די סקילאַט; די טעמפּעראַטור פון די ייל וועט פאַלן; סטרויערן די היץ ווי דארף צו האַלטן די טעמפּעראַטור בייַ 350 דיגריז פאַהרענהעיט. (איך רעקאָמענדירן ניצן אַ טיף פריינג טערמאָמעטער)
- אַראָפּנעמען מיט טאָנגז אָדער אַ סלאַטיד לעפל און אַריבערפירן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אויף אַ באַקינג בויגן ליינד מיט פּאַפּיר טאַולז צו פליסן וידעפדיק ייל איידער געדינט. לאָזן די בוימל טעמפּעראַטור צוריקקומען צו 350 דיגריז F איידער פריינג די רוען הינדל.
- אַמאָל געפּרעגלט די הינדל מילאַנעסע איז, פאַרשפּרייטן אַ פּלאַסט פון מאַרינאַראַ סאָוס אויף יעדער מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ. דעריבער, לייגן צוויי דין סלייסיז פון שינקע און צוויי קעז סלייסיז, און שפּריצן מיט אָרעגאַנאָ.
- באַקן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ בייַ 500 דיגריז ביז די קעז איז אַלע צעלאָזן - וועגן 5 מינוט. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען שטעלן זיי אונטער די ברוילער פֿאַר וועגן 3 מינוט אָדער ביז די קעז מעלץ.
- אַראָפּנעמען פון די ויוון, און שפּריצן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ מיט געהאַקט פּעטרעשקע. הנאה אונדזער מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ!😉😋
נאָטעס
- צו האלטן: לאָזן עס צו קילן גאָר, און שטעלן עס אין אַ ערטייט קאַנטיינער. עס קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו 3 טעג. צו פרירן די שיסל, ייַנוויקלען עס טייטלי אין פּלאַסטיק און אַלומינום שטער, און שטעלן עס אין די פריזער. עס קענען זיין סטאָרד אין די פריזער פֿאַר אַרויף צו 2 חדשים.
- צו היץ: פּרעהעאַט די ויוון צו 350 ° F (180 ° C). שטעלן די מילאַנעסאַ דע פּאָללאָ אַ לאַ נאַפּאָליטאַנאַ אויף אַ באַקינג בלאַט און באַקן פֿאַר 10-15 מינוט אָדער ביז העאַטעד. אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען הייצן עס אין די מייקראַווייוו דורך שטעלן עס אויף אַ מייקראַווייוו-זיכער טעלער און מייקראַווייוו עס פֿאַר 1-2 מינוט אָדער ביז העאַטעד. זייט זיכער צו קאָנטראָלירן די ינערלעך טעמפּעראַטור פון די הינדל צו ענשור אַז עס האט ריטשט אַ זיכער טעמפּעראַטור פון 165 ° F (74 ° C). רעהעאַטעד הינדל קענען טרוקן אויס, אַזוי איר זאל וועלן צו לייגן אַ ביסל עקסטרע סאָוס אָדער קעז צו האַלטן עס פייַכט.
כל נוטרישאַנאַל אינפֿאָרמאַציע איז באזירט אויף דריט-פּאַרטיי חשבונות און איז בלויז אַן אָפּשאַצונג. יעדער רעצעפּט און נוטרישאַנאַל ווערט וועט בייַטן דיפּענדינג אויף די בראַנדז איר נוצן, מעסטן מעטהאָדס און חלק סיזעס פּער הויזגעזינד.