Pate sucree mangrupikeun versi amis tina pastry shortcrust. Ieu asalna Perancis, sakumaha ngaranna bisa nyarankeun. Ieu mangrupikeun adonan anu henteu peryogi agén ragi.
Mibanda tékstur anu hipu, lembut, mantega, sareng rapuh pisan (gampang ancur), masihan kualitas anu béda anu didadarkeun salaku "pasir," anu persis hartosna sablée. Ieu mangrupikeun jinis adonan anu idéal pikeun ngadamel tart anu dieusi ku lemon curd, krim pastry, atanapi coklat.
Resep Pate Sucree ieu tiasa dilakukeun ku dua cara: mencét langsung kana kapang tart atanapi ngagulung kana permukaan anu ditumbuk enteng kalayan pin rolling dugi ka cukup ageung pikeun pas sareng a 10x 1 inci tinggi fluted tart kalawan handap removable.
Mencét adonan kana handap jeung sisi kapang leuwih basajan. Ganda resep jeung nyimpen hiji dina freezer pikeun pamakéan engké.
Kumaha Jieun Pate Sucree
Catetan: Pitunjuk lengkep disayogikeun dina kartu resep di handap.
Enteng ngéléhkeun konéng, hiji séndok vanili, sarta dua sendok cai tiis dina mangkok leutik nepi ka digabungkeun; tetep dina kulkas dugi diperlukeun. Dina mangkok prosesor dahareun, tambahkeun tipung, gula tipung, jeung uyah halal jeung pulsa sababaraha kali pikeun ngagabungkeun ngeunaan opat kali.
Salajengna, tambahkeun mentega jeung gancang kali pulsa nepika nyarupaan crumbs kasar, ngeunaan 1o ka 15 detik; Anjeun teu hoyong aranjeunna langkung alit tibatan éta sabab mentega bakal direcah dina léngkah salajengna.
Salajengna, kalayan mesin jalan, tambahkeun campuran konéng dina aliran slow, ajeg. Prosés nepi ka adonan nahan babarengan, ngeunaan 8 nepi ka 15 pulsa; adonan teu kudu datangna babarengan sagemblengna kana bal.
Gantina, kudu kasampak leupas tapi tahan babarengan nalika pinched. Alternatipna, Anjeun bisa nyieun dina mixer stand dipasangan ku kantétan ngawelah, krim mentega, gula, uyah, jeung vanili pikeun 2 nepi ka 3 menit atawa nepi ka bulak jeung creamy; kerok handap sisi jeung handap mangkok, sarta ngawelah ku spatula karét.
Tambahkeun tepung jeung mix on speed low salila kira 30 detik atawa nepi ka tepung geus pinuh diasupkeun; campuran bakal kasampak kawas keusik baseuh. Tambahkeun konéng endog jeung mix dugi adonan datangna babarengan; ulah gaul leuwih ti 30 detik.
Atawa campur ku leungeun; ngagabungkeun bahan garing dina mangkok campur kode badag; maké Blénder pastry atawa garpu, potong mentega nepi ka campuran nyarupaan tepung kasar. Cabut adonan tina mangkok, teras pencét kana piringan. Upami Anjeun keur ngagulung eta, mungkus eta pageuh dina lapisan ganda bungkus plastik, sarta ngantep éta beristirahat dina kulkas salila kira 1 jam atawa sapeuting.
Upami teu kitu, upami teu panas teuing, geuwat pencét kana a 10x1 inci tinggi-fluted tart kalawan handap removable (eta leuwih gampang pikeun nanganan). Tapi lamun panas teuing, pencét kana piringan, bungkus eta pageuh dina lapisan ganda bungkus plastik, sarta ngantep éta beristirahat dina kulkas salila sahenteuna 30 menit pikeun bersantai adonan.
Anggo ramo sareng keuneung panangan anjeun atanapi cangkir ukur datar-bottomed pikeun mencét adonan pageuh sareng merata kana lapisan anu rata di handapeun sareng ka luhur sisi, pastikeun teu ngantep kerak kandel dina sudut 10- pan tart inci kalawan handap removable.
(Mungkin sigana teu cukup adonan, tapi bakal ngahiji; sabar)😉
Motong kaluar sagala kaleuwihan ku péso paring jadi adonan sampurna sanajan kalawan pasisian loyang. Upami aya bintik-bintik bulistir, tambalan nganggo adonan anu dipangkas. (Lamun adonan pastry lemes teuing gancang, refrigerate pikeun 2 nepi ka 5 menit).
Tungtungna, dok handapeun kulit ku garpu pikeun ngajaga gelembung tina ngabentuk salila baking. Panutup adonan kalayan bungkus plastik sareng tiiskeun salami 1-½ jam pikeun ngantepkeunana. Angkat adonan tina kulkas sareng ngantepkeun rada ngalembereh supados tiasa malleable upami kaku sakitar 5 dugi ka 10 menit. DUst permukaan gawé beresih jeung pin rolling jeung tipung.
Gulung adonan pastry kana bunderan datar ku cara nerapkeun malah tekanan sarta puteran adonan antara pas. Paké scraper bangku pikeun ngangkat adonan sarta gently iklas eta jero a 10x1 inci tinggi-fluted tart kalawan handap removable.
Motong kaluar sagala kaleuwihan ku péso paring jadi adonan sampurna sanajan kalawan pasisian loyang. Upami aya bintik-bintik bulistir, tambalan nganggo adonan anu dipangkas.
Dock handap kulit ku garpu. Preheat oven ka 350 derajat F jeung nempatkeun rak di tengah. Teundeun pate sucree dina loyang jeung Panggang pikeun 25 nepi ka 30 menit atawa nepi ka coklat emas.
Angkat ti oven jeung ngantep tiis lengkep dina rak kawat. Gently nyabut cingcin tart jeung mindahkeun cangkang ka platter porsi. Eusian sakumaha dipikahoyongna. Pariksa dekaden ieu Resep Lemon Curd ngeusian!
Resep nu patali:
resep
Gampang Pate Sucree
pakakas
- Nang adun Krim mentega, gula, uyah jeung vanili. Tambahkeun tepung jeung mix on speed low salila kira 30 detik atawa nepi ka tepung geus pinuh diasupkeun; campuran bakal kasampak kawas keusik baseuh. Tambahkeun konéng endog jeung mix ngan dugi adonan datangna babarengan.
- Prosesor Pangan Ngagabungkeun bahan garing, tambahkeun mentega, konéng, jeung vanili ngolah bahan ngan nepi ka adonan nahan babarengan tanpa jadi baseuh atawa caket; ulah over-process.
- Mangkok campur ageung: Paké Blénder pastry atawa garpu pikeun motong mentega nepi ka campuran nyarupaan tepung kasar.
bahan
- 113 g (1 iteuk / ½ cangkir) mentega unsalted, dina suhu kamar
- ⅓ cangkir gula tipung atawa gula pasir
- 1¼ cangkir tipung serbaguna disendok kana gelas ukur sareng diratakeun
- 1 konéng endog badag , enteng keok
- 1 séndok ekstrak vanili murni
- ¼ séndok uyah halal
- 2 teaspoons cai és-tiis atanapi sakumaha diperlukeun
parentah
- Enteng ngéléhkeun konéng, hiji séndok vanili, sarta dua sendok cai tiis dina mangkok leutik nepi ka digabungkeun; tetep dina kulkas dugi diperlukeun.
- Dina mangkok prosesor dahareun, tambahkeun tipung, gula tipung, jeung uyah halal jeung pulsa sababaraha kali pikeun ngagabungkeun ngeunaan opat kali.
- Salajengna, tambahkeun mentega jeung gancang kali pulsa nepika nyarupaan crumbs kasar, ngeunaan 1o ka 15 detik; Anjeun teu hoyong aranjeunna langkung alit tibatan éta sabab mentega bakal dirobih deui dina léngkah salajengna.
- Salajengna, kalayan mesin jalan, tambahkeun campuran konéng dina aliran slow, ajeg. Prosés ngan nepi ka adonan nahan babarengan, ngeunaan 8 nepi ka 15 pulsa; adonan teu kudu datangna babarengan sagemblengna kana bal. Gantina, kudu kasampak leupas tapi nahan babarengan nalika pinched.
- Alternatipna, Anjeun bisa nyieun dina mixer stand dipasangan ku kantétan ngawelah, krim mentega, gula, uyah, jeung vanili pikeun 2 nepi ka 3 menit, atawa nepi ka bulak jeung creamy; kerok handap sisi jeung handap mangkok, sarta ngawelah ku spatula karét. Tambahkeun tepung jeung mix on speed low salila kira 30 detik atawa nepi ka tepung geus pinuh diasupkeun; campuran bakal kasampak kawas keusik baseuh.
- Tambahkeun konéng endog jeung mix dugi adonan datangna babarengan; ulah gaul leuwih ti 30 detik. Atawa campur ku leungeun; ngagabungkeun bahan garing dina mangkok campur kode badag; maké Blénder pastry atawa garpu, potong mentega nepi ka campuran nyarupaan tepung kasar.
- Cabut adonan tina mangkok, teras pencét kana piringan. Upami Anjeun keur ngagulung eta, mungkus eta pageuh dina lapisan ganda bungkus plastik, sarta ngantep éta beristirahat dina kulkas salila kira 1 jam atawa sapeuting. Upami teu kitu, upami teu panas teuing, geuwat pencét kana tart fluted 10x 1 inci tinggi kalawan handap removable (eta gampang pikeun nanganan). Tapi lamun panas teuing, teras pencét kana piringan, bungkus eta pageuh dina lapisan ganda bungkus plastik, sarta ngantep éta beristirahat dina kulkas salila sahenteuna 30 menit pikeun bersantai adonan.
- Anggo ramo sareng keuneung panangan anjeun atanapi cangkir ukur datar-bottomed pikeun mencét adonan pageuh sareng merata kana lapisan anu rata di handapeun sareng ka luhur sisi, pastikeun teu ngantep kerak kandel dina sudut 10- pan tart inci kalawan handap removable. (Ieu sigana kawas anjeun moal boga cukup adonan, tapi bakal datangna babarengan; sabar)
- Motong kaluar sagala kaleuwihan ku péso paring, jadi adonan sampurna malah jeung pasisian loyang. Upami aya bintik-bintik bulistir, tambalan nganggo adonan anu dipangkas. (Lamun adonan pastry lemes teuing gancang, refrigerate pikeun 2 nepi ka 5 menit). Tungtungna, dok handapeun kulit ku garpu pikeun ngajaga gelembung tina ngabentuk salila baking. Nutupan kalayan bungkus plastik sarta refrigerate aranjeunna pikeun 1-½ jam pikeun ngantep adonan sésana.
- Pikeun Métode Ngagulung: Cabut adonan tina kulkas sareng ngantepkeun rada ngalembereh supados tiasa malleable upami kaku sakitar 5 dugi ka 10 menit. Lebu permukaan gawé beresih jeung pin rolling jeung tipung. Gulung adonan pastry kana bunderan datar ku cara nerapkeun malah tekanan sarta puteran adonan antara pas.
- Paké scraper bangku pikeun ngangkat adonan sarta gently iklas eta di jero 10x 1 inci tinggi fluted tart kalawan handap removable. Motong kaluar sagala kaleuwihan ku péso paring, jadi adonan sampurna malah jeung pasisian loyang. Upami aya bintik-bintik bulistir, tambalan nganggo adonan anu dipangkas. Dock handap kulit ku garpu.
- Preheat oven ka 350 derajat F jeung nempatkeun rak di tengah oven. Teundeun pate sucree dina loyang jeung Panggang pikeun 25 nepi ka 30 menit atawa nepi ka coklat emas. Angkat ti oven jeung ngantep tiis lengkep dina rak kawat. Gently nyabut cingcin tart jeung mindahkeun cangkang ka platter porsi. Eusian sakumaha dipikahoyongna.
Catetan
- Adonan Pate Sucree tiasa dibungkus pageuh dina bungkus plastik dua lapis sareng disimpen dina kulkas dugi ka 5 dinten.
- Pate Sucree anu dipanggang tiasa disimpen, dibungkus saé, dina suhu kamar dugi ka 1 minggu.
Sadaya inpormasi gizi dumasar kana itungan pihak katilu sareng ngan ukur perkiraan. Unggal resep sareng nilai gizi bakal béda-béda gumantung kana merek anu anjeun anggo, metode pangukuran, sareng ukuran porsi per rumah tangga.