ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් බොහෝ කුස්සියේ ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර හොඳ හේතුවක් ඇත. එය බහුකාර්ය, රසවත් සහ මුල සිටම සෑදීමට පහසුය. මෙම වට්ටෝරුව එළවළු, ඖෂධ පැළෑටි, කුළුබඩු, ටින් කළ හෝ නැවුම් තක්කාලි සහ වයින් ස්පර්ශයකින් සමන්විත වේ.
එහි ප්රතිඵලය වන්නේ පැස්ටා සිට පීසා දක්වා හෝ පාන් සඳහා ඩිපිං සෝස් ලෙස විවිධ කෑම වර්ගවල භාවිතා කළ හැකි පොහොසත්, රසවත් සෝස් වර්ගයකි.
ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
ඔලිව් තෙල් මධ්යම ප්රමාණයේ, ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් තුළ මධ්යම ඉහළ තාපය මත රත් කරන්න. ළූණු, නැවුම් තක්කාලි, කැරට්, සැල්දිරි සහ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න; ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති සමග කන්නය.
මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා මෘදු හා මෘදු වන තෙක් උයන්න. (එළවළු මිශ්රණය වියලි බව පෙනේ නම් වතුර ස්වල්පයක් එක් කරන්න). සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩියක් උයන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2 ක් ඇවිස්සීමත් සමඟ උයන්න.
වයින් එකතු කර අධික තාපය මත උයන්න, මිනිත්තු 3 ක් පමණ දියර සියල්ලම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් පෑන් වල දුඹුරු කැබලි සියල්ලම උරා ගන්න. ඊළඟට, ටින් තක්කාලි සහ ඒවායේ දියර, සීනි, ජලය සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. එය නභිගත කරන්න.
ගින්දර අඩුකර මද ගින්නේ අඩක් ආවරණය කර සෝස් උකු වනතුරු පැය 1ක් පමණ, විටින් විට කලවම් කරමින් ලී spatula එකකින් තක්කාලි කඩා දමන්න .
ඕනෑම අවස්ථාවක, සෝස් වියළී තිබේ නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් හෝ තක්කාලි සෝස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට උකු වන තෙක් උයන්න. රස, අවශ්ය නම් කුළුබඩුවක් සකස් කරන්න, සහ බේ කොළ ඉවත් කරන්න.
සිනිඳු තක්කාලි සෝස් සඳහා, ඔබේ රසයට ප්රමාණවත් තරම් සිනිඳු වන තෙක් සෝස් තොග වශයෙන් පිරිසිදු කිරීමට ගිල්වීමක් හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්න.
සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එක් කණ්ඩායමකට අඩකට වඩා භාජනය පුරවා නොගන්න, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
- චෙරි තක්කාලි
- රතු වයින් සමඟ පීසා සෝස්
- තක්කාලි සෝස් සමග බේක් කරන ලද Polenta
- බැදපු තක්කාලි බැසිල් සුප්
- තක්කාලි සලාද
- මරිනාරා සෝස්
වට්ටෝරුව
පහසු ගෙදර හැදූ තක්කාලි සෝස්
අමුද්රව්ය
- ¼ කුසලාන අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- 1 විශාල කහ ලූනු , සිහින්ව කැපූ
- 1 විශාල poblano හෝ රතු බෙල් පෙපර් , සිහින්ව කැපූ
- 1 කැරට් , සිහින්ව කැට කපා (විකල්ප)
- 1 සැල්දිරි ගොයම් ගහ , ලොප් කළ
- 8 කරාබුනැටි සුදුළුනු , භාවිතෙය්දී සහ රිදී
- ¼-1 තේ හැන්දක කොහර් ලුණු , රස බැලීමට
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පොඩි කර දමයි
- 1 tablespoon ග්රෑම් සීනි
- 1 (අවුන්ස 28) තැළුණු තක්කාලි හෝ සම්පූර්ණ තක්කාලි කෑන්, සැහැල්ලුවෙන් තැළුණු හෝ 3 lb ඉදුණු තොම්සන්ගේ නැවුම් තක්කාලි
- 5 නැවුම් රෝමා තක්කාලි , ලොප් කළ
- 2 තේ හැඳි වියළි ඍතු
- 2 නැවුම් හෝ වියලූ බේ කොළ
- ½ කුසලාන නැවුම් බැසිල් , ජූලියන් හෝ ඉතාලි parsley, කැඩුණු
- 4 හැදි තක්කාලි පේස්ට්
- ½ කුසලාන වයින් , Malbec වැනි
- ½ කුසලාන ජලය
උපදෙස්
- මධ්යම ප්රමාණයේ, ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් තුළ, ඔලිව් තෙල් මධ්යම ඉහළ තාපය මත රත් කරන්න. ළූණු, නැවුම් තක්කාලි, කැරට්, සැල්දිරි සහ පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස් එකතු කරන්න; ලුණු සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති සමග කන්නය. මිනිත්තු 10 සිට 15 දක්වා මෘදු හා මෘදු වන තෙක් උයන්න. (එළවළු මිශ්රණය වියලි බව පෙනේ නම් වතුර ස්වල්පයක් එක් කරන්න). සුදුළූණු එකතු කර තවත් විනාඩියක් උයන්න. තක්කාලි පේස්ට් එකතු කර විනාඩි 2 ක් උයන්න.
- වයින් එකතු කර අධික තාපය මත උයන්න, මිනිත්තු 3 ක් පමණ දියර සියල්ලම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් පෑන් වල දුඹුරු කැබලි සියල්ලම ඉවත් කරන්න. ඊළඟට, ටින් තක්කාලි සහ ඒවායේ දියර, සීනි, ජලය සහ බේ කොළ එකතු කරන්න. එය නභිගත කරන්න.
- ගින්දරට ගින්දර අඩු කර සෝස් එක පැය 1ක් පමණ උකු වන තුරු අඩක් ආවරණය කර මද ගින්නේ ගිල්වන්න, වරින් වර ඇවිස්සීමත්, සෝස් එක ඝන සහ ඝන වන තෙක් මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා පිසින විට ලී spatula එකකින් තක්කාලි කඩා දමන්න. මිනිත්තු. ඕනෑම අවස්ථාවක, සෝස් වියළී තිබේ නම්, වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. බැසිල් සහ ඔෙරගනයෝ කලවම් කර තවත් විනාඩි 5 ක් හෝ තක්කාලි සෝස් අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට උකු වන තෙක් උයන්න.
- අවශ්ය නම් කුළුබඩු රස කර සකස් කරන්න. සිනිඳු තක්කාලි සෝස් සඳහා, ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කර තක්කාලි සෝස් තොග වශයෙන් ඔබේ රසය සඳහා සුමට වන තෙක් පිරිසිදු කරන්න. සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, එක් කණ්ඩායමකට භාජනය අඩකට වඩා පුරවා නොගැනීමට වගබලා ගන්න, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, එය වාතය රහිත භාජනයකට මාරු කරන්න. ඔබට එය දින 5 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ හෝ මාස 3 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය. ඔබ සෝස් කැටි කරන්නේ නම්, පුළුල් කිරීමට ඉඩ දීම සඳහා කන්ටේනරයේ මුදුනේ යම් ඉඩක් තබන්න.
- නැවත රත් කිරීමට: සෝස් සාස්පාන් වෙත මාරු කර මධ්යම තාපය මත රත් කරන්න, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, රත් වන තුරු. ඔබට සෝස් මයික්රෝවේව්වේ නැවත රත් කළ හැකිය, උණුසුම් ස්ථාන වළක්වා ගැනීම සඳහා සෑම තත්පර 30 කට වරක් කලවම් කරන්න.
- දින 5 ක් දක්වා මුද්රා තබා ඇති භාජනයක ශීතකරණයේ තබන්න. භාවිතා කිරීමට පෙර මධ්යම තාපය හෝ මයික්රෝවේව් මත නැවත උණුසුම් කරන්න. එය වඩාත් රසය වර්ධනය කර ගත හැකි වන පරිදි පිසීමේ කාලය ප්රමාණවත් වේ. රසයන් ගොඩනඟා ගැනීම සඳහා පොබ්ලානෝ ගම්මිරිස්, සැල්දිරි සහ කැරට් වැනි අනෙකුත් අමුද්රව්ය එකතු කරන්න.
- සිනිඳු තක්කාලි සෝස් සඳහා: ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් සහ සිනිඳු වන තෙක් ඉස්ම භාවිතා කරන්න. කුට්ටි තක්කාලි සෝස් සඳහා: පිසීමට පෙර අතින් රළු ලෙස පොඩි කරන්න හෝ පසුව ඔබේ spatula සමග තක්කාලි පොඩි කරන්න.
- නැවුම් ප්ලම් තක්කාලි භාවිතා කරන විට ප්රශස්ත ප්රතිඵල සඳහා අමතර වර්ජින් ඔලිව් කෝප්ප ½ දක්වා වැඩි කරන්න.
- රසය තවත් ඉහළ නැංවීමට Herbes de Provence (ලැවෙන්ඩර් එකතු කර නැත) එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න. තක්කාලි සෝස් එක දවසකට කලින් හදන්න පුළුවන්. පළමුව, සිසිල්, පසුව ආවරණය සහ ශීතකරණය.
- සිසිල් කළ තක්කාලි සෝස් මුද්රා තද කළ භාජනයක මාස 1 ක් දක්වා කැටි කරන්න.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.