پيٽ سکري شارٽ ڪرسٽ پيسٽري جو هڪ مٺو نسخو آهي. اهو اصل ۾ فرانسيسي آهي، جيئن ان جو نالو تجويز ڪري سگھي ٿو. اهو هڪ اٽو آهي جنهن کي خمير جي ايجنٽ جي ضرورت ناهي.
اهو هڪ نازڪ، نرم، مکڻ، ۽ انتهائي لچڪدار بناوت آهي (تمام آسانيء سان ڀريل آهي)، ان کي هڪ الڳ معيار ڏئي ٿو جنهن کي بيان ڪيو ويو آهي "سندي"، جيڪو صحيح طور تي sablée جو مطلب آهي. اهو آٽو جو مثالي قسم آهي جيڪو ليمن جي دڙي، پيسٽري ڪريم، يا چاڪليٽ سان ڀريل ٽارٽس ٺاهڻ لاءِ.
هي پيٽ سوڪري ريسيپي ٻن طريقن سان ٺاهي سگهجي ٿي: سڌو سنئون ٽارٽ مولڊ ۾ دٻايو يا ان کي رولنگ پن سان هلڪي اٽي واري مٿاڇري تي رولنگ پن سان لڳايو جيستائين اهو ڪافي وڏو نه ٿئي. 10x 1-انچ اوچائي فليٽ ٿيل ٽارٽ هڪ هٽائڻ واري هيٺان سان.
اٽي کي دٻائڻ آسان آهي مولڊ جي هيٺان ۽ پاسن ۾. نسخي کي ٻيڻو ڪريو ۽ ھڪڙي کي فريزر ۾ ذخيرو ڪريو بعد ۾ استعمال لاء.
پيٽ سوڪري ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
ٿوري پيالي ۾ زردي، هڪ چمچ وينلا، ۽ ٻه چمچ ٿڌو پاڻي ملايو جيستائين ملائي؛ فرج ۾ رکو جيستائين ضرورت هجي. کاڌي جي پروسيسر جي ٿانو ۾، اٽو، پائوڊر کنڊ، ۽ ڪشير لوڻ شامل ڪريو ۽ چند ڀيرا دال کي چار ڀيرا گڏ ڪرڻ لاء.
اڳيون، مکڻ شامل ڪريو ۽ جلدي نبض جي ڀيٽ ۾ جيستائين اهو ٿلهي ٿڌن وانگر، اٽڪل 1o کان 15 سيڪنڊ؛ توھان نه ٿا چاھيو انھن کان ننڍا آھن جيئن مکڻ ايندڙ قدم ۾ ٽوڙيو ويندو.
اڳيون، مشين کي هلائڻ سان، زردي جو مرکب شامل ڪريو سست، مستحڪم وهڪرو ۾. پروسيس جيستائين اٽو گڏ ٿئي، اٽڪل 8 کان 15 دال؛ اٽو مڪمل طور تي هڪ بال ۾ گڏ نه ٿيڻ گهرجي.
ان جي بدران، ان کي ٿلهو ڏسڻ گهرجي پر گڏ ٿيڻ گهرجي جڏهن پڪل هجي. متبادل طور تي، توھان ان کي ھڪڙي اسٽينڊ ميڪر ۾ پيڊل منسلڪ سان نصب ڪري سگھو ٿا، مکڻ، کنڊ، لوڻ ۽ وينلا کي 2 کان 3 منٽن تائين يا پيلي ۽ ڪريم ٿيڻ تائين؛ پيالي جي پاسن ۽ هيٺان کي ڇڪيو، ۽ پيڊل کي ربر اسپاتولا سان.
اٽو شامل ڪريو ۽ گھٽ رفتار تي تقريبا 30 سيڪنڊن تائين يا جيستائين اٽو مڪمل طور تي شامل نه ڪيو وڃي؛ مرکب گندي واريء وانگر نظر ايندو. انڊيءَ جي زردي کي شامل ڪريو ۽ ملايو جيستائين اٽو گڏ نه ٿئي؛ 30 سيڪنڊن کان وڌيڪ نه ڪريو.
يا هٿ سان ملايو؛ سڪل اجزاء کي گڏ ڪريو هڪ وڏي ميڪنگ ٿانو ۾؛ هڪ پيسٽري بلينڈر يا ڪانٽو استعمال ڪندي، مکڻ ۾ ڪٽيو جيستائين مرکب هڪ ٿلهي کاڌي وانگر نه هجي. ٿانو مان اٽي کي هٽايو، ۽ ان کي ڊسڪ ۾ دٻايو. جيڪڏهن توهان ان کي رول ڪري رهيا آهيو، ان کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ لفافي جي ٻٽي پرت ۾ لپايو، ۽ ان کي فرج ۾ تقريبا 1 ڪلاڪ يا رات جو آرام ڪرڻ ڏيو.
ٻي صورت ۾، جيڪڏهن اهو تمام گرم نه آهي، فوري طور تي ان کي دٻايو 10x1-انچ اونچي فليٽ ٿيل ٽارٽ هڪ هٽائڻ واري هيٺان سان (اهو سنڀالڻ آسان آهي). پر جيڪڏهن تمام گرم آهي، ان کي ڊسڪ ۾ دٻايو، ان کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ لفافي جي ٻٽي پرت ۾ لپايو، ۽ ان کي فرج ۾ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو.
آٽي کي مضبوطيءَ سان دٻائڻ لاءِ پنھنجي ھٿ جي آڱرين ۽ ھٿ جي ھِل يا ھڪ فليٽ ھيٺان ماپڻ وارو پيالو استعمال ڪريو، اٽي کي مضبوطيءَ سان دٻائڻ لاءِ ھيٺين ۽ مٿانھين پاسن تي ھڪڙي برابر واري پرت ۾، پڪ ڪريو ته ڪرسٽ کي 10-XNUMX جي ڪنڊن تي ٿلهو ٿيڻ نه ڏيو. هٽائڻ واري هيٺان سان انچ ٽارٽ پين.
(شايد لڳي ته توهان وٽ ڪافي اٽو نه هوندو، پر اهو گڏ ٿيندو؛ صبر ڪر)😉
ڪنهن به اضافي کي پارنگ چاقو سان ڪٽ ڪريو ته جيئن آٽو مڪمل طور تي پين جي رم سان به هجي. جيڪڏهن ڪي به ننگي اسپاٽ آهن، انهن کي ڇڪيو بند ٿيل آو استعمال ڪندي. (جيڪڏهن پيسٽري آو تمام جلدي نرم ٿي وڃي، 2 کان 5 منٽن تائين ريفريجريٽ ڪريو).
آخر ۾، ڪرسٽ جي تري کي ڪانٽو سان ڍڪيو ته جيئن بيڪنگ دوران بلبلن کي ٺهڻ کان روڪيو وڃي. اٽي کي پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ ان کي 1-½ ڪلاڪ لاء ريفريجريٽ ڪريو ته جيئن ان کي آرام ڪيو وڃي. فرج مان اٽو ڪڍو ۽ ان کي ٿورڙو ٿڪايو ته جيئن ان کي 5 کان 10 منٽن تائين سخت ٿئي. ڊيust هڪ صاف ڪم جي مٿاڇري ۽ اٽي سان هڪ رولنگ پن.
پيسٽري جي آٽي کي برابر دٻاءُ لاڳو ڪندي ۽ پاسن جي وچ ۾ آٽي کي گھمائڻ سان فليٽ جي دائري ۾ رول ڪريو. اٽي کي کڻڻ لاءِ بينچ اسڪراپر استعمال ڪريو ۽ نرميءَ سان ان کي اندر رکو 10x1-انچ اونچي فليٽ ٿيل ٽارٽ هڪ هٽائڻ واري هيٺان سان.
ڪنهن به اضافي کي پارنگ چاقو سان ڪٽ ڪريو ته جيئن آٽو مڪمل طور تي پين جي رم سان به هجي. جيڪڏهن ڪي به ننگي اسپاٽ آهن، انهن کي ڇڪيو بند ٿيل آو استعمال ڪندي.
ڪرسٽ جي هيٺان کي ڪانٽو سان ڍڪيو. تندور کي 350 درجا F تي گرم ڪريو ۽ مرڪز ۾ ريڪ رکو. پيٽ سوڪري کي بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ 25 کان 30 منٽن تائين يا گولڊن برائون ٿيڻ تائين بيڪ ڪريو.
تندور مان هٽايو ۽ مڪمل طور تي هڪ تار ريڪ تي ٿڌي ڏيو. آسانيءَ سان ٽارٽ رنگ کي هٽايو ۽ شيل کي سرونگ پليٽ ۾ منتقل ڪريو. گهربل طور ڀريو. هن زوال جو جائزو وٺو ليمن دڙي جي ترڪيب ڀرڻ!
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان پيٽ سوڪري
اوزار
- اسٽينڊ ميڪر مکڻ، کنڊ، لوڻ ۽ وينلا کي ڪريم. اٽو شامل ڪريو ۽ گھٽ رفتار تي تقريبا 30 سيڪنڊن تائين يا جيستائين اٽو مڪمل طور تي شامل نه ڪيو وڃي؛ مرکب گندي واريء وانگر نظر ايندو. انڊيءَ جي زردي کي شامل ڪريو ۽ ملايو جيستائين اٽو گڏ نه ٿئي.
- کاڌي جو ڪم ڪندڙ سڪل اجزاء کي گڏ ڪريو، مکڻ، زردي، ۽ وينلا شامل ڪريو اجزاء کي پروسيس ڪريو جيستائين اٽو گڏ نه ٿئي، گندي يا چپچپا کانسواء؛ وڌيڪ عمل نه ڪريو.
- مکڻ جو وڏو ٿانو: مکڻ ۾ ڪٽڻ لاءِ پيسٽري بلينڈر يا ڪانٽو استعمال ڪريو جيستائين اهو مرکب ٿلهي ماني وانگر نه هجي.
Ingredients
- 113 g (1 لٺ / ½ پيالو) اڻ لوڻ وارو مکڻ، ڪمري جي حرارت تي
- . ڪپ کنڊ يا داڻا کنڊ
- 1¼ ڪپ تمام مقصدي اٽو چمچو ماپي پيالي ۾ وڌو ۽ برابر ڪيو ويو
- 1 وڏي هيرن جي زردي ، هلڪو ڌڪ
- 1 چچا خالص وينلا ڪڍو
- ¼ چچا ڪشير لوڻ
- 2 نوڪريون ٿ -و پاڻي يا ضرورت مطابق
جون هدايتون
- ٿوري پيالي ۾ زردي، هڪ چمچ وينلا، ۽ ٻه چمچ ٿڌو پاڻي ملايو جيستائين ملائي؛ فرج ۾ رکو جيستائين ضرورت هجي.
- کاڌي جي پروسيسر جي ٿانو ۾، اٽو، پائوڊر کنڊ، ۽ ڪشير لوڻ شامل ڪريو ۽ چند ڀيرا دال کي چار ڀيرا گڏ ڪرڻ لاء.
- اڳيون، مکڻ شامل ڪريو ۽ جلدي نبض جي ڀيٽ ۾ جيستائين اهو ٿلهي ٿڌن وانگر، اٽڪل 1o کان 15 سيڪنڊ؛ توھان نه ٿا چاھيو انھن کان ننڍا آھن جيئن مکھن کي اڳتي وڌايو ويندو ايندڙ قدم ۾.
- اڳيون، مشين کي هلائڻ سان، زردي جو مرکب شامل ڪريو سست، مستحڪم وهڪرو ۾. صرف تيستائين عمل ڪريو جيستائين اٽو گڏ ٿئي، اٽڪل 8 کان 15 دال؛ اٽو مڪمل طور تي هڪ بال ۾ گڏ نه ٿيڻ گهرجي. ان جي بدران، ان کي ٿلهو ڏسڻ گهرجي پر پڪو ڪرڻ وقت گڏ رهي ٿو.
- متبادل طور تي، توھان ان کي ھڪڙي اسٽينڊ ميڪر ۾ پيڊل منسلڪ سان نصب ڪري سگھو ٿا، مکڻ، کنڊ، لوڻ ۽ وينلا کي 2 کان 3 منٽن تائين، يا پيلي ۽ ڪريم ٿيڻ تائين؛ پيالي جي پاسن ۽ هيٺان کي ڇڪيو، ۽ پيڊل کي ربر اسپاتولا سان. اٽو شامل ڪريو ۽ گھٽ رفتار تي تقريبا 30 سيڪنڊن تائين يا جيستائين اٽو مڪمل طور تي شامل نه ڪيو وڃي؛ مرکب گندي واريء وانگر نظر ايندو.
- انڊيءَ جي زردي کي شامل ڪريو ۽ ملايو جيستائين اٽو گڏ نه ٿئي؛ 30 سيڪنڊن کان وڌيڪ نه ڪريو. يا هٿ سان ملايو؛ سڪل اجزاء کي گڏ ڪريو هڪ وڏي ميڪنگ ٿانو ۾؛ هڪ پيسٽري بلينڈر يا ڪانٽو استعمال ڪندي، مکڻ ۾ ڪٽيو جيستائين مرکب هڪ ٿلهي کاڌي وانگر نه هجي.
- ٿانو مان اٽي کي هٽايو، ۽ ان کي ڊسڪ ۾ دٻايو. جيڪڏهن توهان ان کي رول ڪري رهيا آهيو، ان کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ لفافي جي ٻٽي پرت ۾ لپايو، ۽ ان کي فرج ۾ تقريبا 1 ڪلاڪ يا رات جو آرام ڪرڻ ڏيو. ٻي صورت ۾، جيڪڏهن اهو تمام گرم نه آهي، ان کي فوري طور تي 10x 1-انچ اونچائي فليٽ ٽارٽ ۾ هٽائڻ واري هيٺان سان دٻايو (ان کي سنڀالڻ آسان آهي). پر جيڪڏهن تمام گهڻو گرم آهي، ته پوء ان کي ڊسڪ ۾ دٻايو، ان کي مضبوطيء سان پلاسٽڪ لفافي جي ٻٽي پرت ۾ لپايو، ۽ ان کي فرج ۾ گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽن تائين آرام ڪرڻ ڏيو.
- آٽي کي مضبوطيءَ سان دٻائڻ لاءِ پنھنجي ھٿ جي آڱرين ۽ ھٿ جي ھِل يا ھڪ فليٽ ھيٺان ماپڻ وارو پيالو استعمال ڪريو، اٽي کي مضبوطيءَ سان دٻائڻ لاءِ ھيٺين ۽ مٿانھين پاسن تي ھڪڙي برابر واري پرت ۾، پڪ ڪريو ته ڪرسٽ کي 10-XNUMX جي ڪنڊن تي ٿلهو ٿيڻ نه ڏيو. هٽائڻ واري هيٺان سان انچ ٽارٽ پين. (اهو لڳي سگھي ٿو ته توهان وٽ ڪافي اٽو نه هوندو، پر اهو گڏ ٿيندو؛ صبر ڪر)
- ڪنهن به اضافي کي پارنگ چاقو سان ڪٽ ڪريو، تنهنڪري اٽو مڪمل طور تي پين جي رم سان پڻ آهي. جيڪڏهن ڪي به ننگا اسپاٽ آهن، انهن کي ڇڪيو بند ٿيل آو استعمال ڪندي. (جيڪڏهن پيسٽري آو تمام جلدي نرم ٿي وڃي، 2 کان 5 منٽن تائين ريفريجريٽ ڪريو). آخر ۾، ڪرسٽ جي تري کي ڪانٽو سان ڍڪيو ته جيئن بيڪنگ دوران بلبلن کي ٺهڻ کان روڪيو وڃي. پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو ۽ انهن کي 1-½ ڪلاڪ لاء ريفريجريٽ ڪريو ته اٽو آرام ڪرڻ ڏيو.
- رولنگ جي طريقي لاءِ: فريزر مان اٽو ڪڍو ۽ ان کي 5 کان 10 منٽن تائين سخت ٿيڻ جي صورت ۾ ان کي ٿورڙو ٿڪايو. هڪ صاف ڪم جي مٿاڇري کي مٽي ۽ اٽي سان هڪ رولنگ پن. پيسٽري جي آٽي کي برابر دٻاءُ لاڳو ڪندي ۽ پاسن جي وچ ۾ آٽي کي گھمائڻ سان فليٽ جي دائري ۾ رول ڪريو.
- اٽي کي کڻڻ لاءِ بينچ اسڪراپر استعمال ڪريو ۽ نرميءَ سان ان کي 10x 1-انچ اونچي fluted ٽارٽ اندر هڪ هٽائي سگهجي ٿو. ڪنهن به اضافي کي پارنگ چاقو سان ڪٽ ڪريو، تنهنڪري اٽو مڪمل طور تي پين جي رم سان پڻ آهي. جيڪڏهن ڪي به ننگا اسپاٽ آهن، انهن کي ڇڪيو بند ٿيل آو استعمال ڪندي. ڪرسٽ جي هيٺئين حصي کي ڪانٽو سان ڍڪيو.
- تندور کي 350 درجا F تي گرم ڪريو ۽ تندور جي مرڪز ۾ ريڪ رکو. پيٽ سوڪري کي بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ 25 کان 30 منٽن تائين يا گولڊن برائون ٿيڻ تائين بيڪ ڪريو. تندور مان هٽايو ۽ مڪمل طور تي هڪ تار ريڪ تي ٿڌي ڏيو. آسانيءَ سان ٽارٽ رنگ کي هٽايو ۽ شيل کي سرونگ پليٽ ۾ منتقل ڪريو. گهربل طور ڀريو.
نوٽ
- Pate Sucree dough کي مضبوطيءَ سان ڊبل ليئر پلاسٽڪ جي لفافي ۾ ويڙهي سگھجي ٿو ۽ 5 ڏينهن تائين فرج ۾ محفوظ ڪري سگھجي ٿو.
- پڪل پيٽ سوڪري کي محفوظ ڪري سگھجي ٿو، چڱي طرح لپي، ڪمري جي حرارت تي 1 هفتي تائين.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.