تڪڙو ۽ سوادج ڪڪڙ ڪڪڙ ڀاڄين سان گڏ هڪ ذائقي ايشيائي ساس ۾ اڇلائي. هن ڊش جي مصالحي جي سطح توهان جي پسند سان ترتيب ڏئي سگهجي ٿي. ان سان گڏ خدمت ڪريو اڇا چانور ۽ چيني کڪندڙ سلاد 30 منٽن کان گهٽ ۾ مڪمل رات جي ماني لاء!
ڪاجو ڪڪڙ ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
ڪاجو کي ٽوسٽ ڪرڻ لاءِ: اوون کي 375 درجا F تي اڳي گرم ڪريو. ڪاجو کي هڪ پرت ۾ اڻ گريز ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ 10 منٽن لاءِ بيڪري ڪريو جيستائين خوشبودار ٿئي، اٽڪل 10 منٽ. پاسي رکي؛ اهي ٿڌا ٿي ويندا.
هڪ غير رد عمل واري وچولي ٿانو ۾، اچار جي اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ ان وقت تائين هلايو جيستائين ڪارن اسٽارچ مڪمل طور تي ڦهليل آهي. ڪڪڙ کي شامل ڪريو ۽ کوٽ ۾ ٽاس ڪريو: ڪمري جي حرارت تي 15 منٽن لاء بيهڻ ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن هلايو.
هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، ساس لاء اجزاء کي گڏ ڪريو. پاسي رکي.
مونگ جي تيل کي تقريبا تماڪ جي گرمي پد تي آڻيو 14 انچ واڪ يا اسڪيلٽ ۾ تيز گرمي تي. 30 کان 40 سيڪنڊن لاءِ مرچ، ادرڪ، لوسن ۽ سائي پياز جي اڇي حصي کي تري ڪريو يا جيستائين مرچ ڪارا ٿي وڃن.
ڪڪڙ کي شامل ڪريو ۽ 5 کان 6 منٽن تائين تري ڪريو جيستائين گولڊن رنگ ۾. ڪڪڙ کي ڪڪڙ مان هٽايو. پوبلانو مرچ ۽ پياز شامل ڪريو، ۽ پکايو، ٿڪايو، جيستائين پياز شفاف ٿي وڃي، اٽڪل 1 منٽ، پوء ڪڪڙ کي ڪڪڙ ڏانھن موٽايو.
محفوظ ٿيل ساس کي تڪڙو تڪڙو ڏيو، ساس جي آميزش ۾ وجھو، اڇو، ۽ پچايو جيستائين ساس ٿورڙي نه ٿي وڃي ٿورن منٽن لاء. مونگون شامل ڪريو ۽ انھن کي گڏ ڪريو. کاجو چکن کي اڇي مٿان سرو ڪريو ۽ جولين ٿيل سائي پياز سان گارنش ڪريو.
لاڳاپيل ترڪيبون:
- گرم مرچ جو تيل
- لوڻ ۽ مرچ شرمپ
- مساليدار ماکي چکن ”کون به ڊيپ فرائنگ جي ضرورت ناهي“
- جنرل Tso ڪڪڙ
- مٺي تري مڇي
رشيد
آسان ڪاجو ڪڪڙ
Ingredients
- 1 چمڪيو مونن جو تيل
- 1 چمڪيو Shaoxing شراب يا خشڪ شيري
- 2 نوڪريون مڪئي جو نشاستو
- ¼ چچا گروي ٿيل لوسن
- ¼ چچا ڪارو مرچ مرچ
- ¼ چچا ڪشير لوڻ
- 1-½ lb ڪڪڙ جي ٿلهي يا چمڙي جي بغير ڪڪڙ جي ران ، 1-½ انچ ٽڪر ۾ ڪٽيو
ساس لاء:
- 1 چمڪيو Chinkiang سرڪشي ، يا چانورن جي سرڪي
- 1 چمڪيو شاڪسنگ شراب
- 1 چمڪيو گھٽ سوڊيم سويا ساس
- 1 چمڪيو مشروم جو ذائقو سويا ساس
- 4 ٿانو هوسين ساس يا اويسٽر ساس
- 1 چمڪيو ايشيائي / ٽوسٽ ٿيل تل جو تيل
- 2 نوڪريون هلڪو ڳاڙهو
- ½ چچا ڪٽيل مرچ مرچ (هڪ نرم ساس لاء اڌ رقم استعمال ڪريو)
- 1 چمڪيو تازو جگر ، ڇليل ۽ گرٽيل
- . ٿانو پاڻي پلس ¼ ٽي اسپون ڪنور ڪڪڙ جو ذائقو بلون ۽ 1 چمچو مکڻ ، slurry ٺاهڻ لاء ملايو
اسٽري فرائي لاءِ:
- 2- 3 ٿانو مونن جو تيل
- 1 وڏي beاڙهي مرچ ، 1 '' ٽڪرن ۾ ڪٽيو
- 1 وڏو زرد پیاز ، 1 '' ٽڪرن ۾ ڪٽيو
- 6 ڪپڙا ٿوم ، ڪٽيل
- 6 سائو جوش سفيد حصي کي اڌ انچ جي ٽڪرن ۾ ڪٽيو، سائي حصن کي جولين
- ¾ ڪپ اڻ لوڻ وارو کاجو ، ڇڪيل
- 6 چائلس ڊي آربول يا ٻيو خشڪ چائلس ، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽيل
- 1 تازو cilantro جو گچھو ، ٻاڦ ڪڍيل، ڪٽيل
- خدمت ڪرڻ لاءِ پکا اڇو چانور
جون هدايتون
- ڪاجو کي ٽوسٽ ڪرڻ لاءِ: اوون کي 375 درجا F تي اڳي گرم ڪريو. ڪاجو کي هڪ پرت ۾ اڻ گريز ٿيل بيڪنگ شيٽ تي رکو ۽ 10 منٽن تائين بيڪري ڪريو جيستائين خوشبوءِ، اٽڪل 10 منٽ. پاسي رکي؛ اهي ٿڌا ٿي ويندا.
- مارينٽ لاء: هڪ غير رد عمل واري وچولي ٿانو ۾، اچار جي اجزاء کي گڏ ڪريو ۽ ان وقت تائين هلايو جيستائين ڪارن اسٽارچ مڪمل طور تي ڦهليل آهي. ڪڪڙ کي شامل ڪريو ۽ کوٽ ۾ ٽاس ڪريو: ڪمري جي حرارت تي 15 منٽن لاء بيهڻ ڏيو، ڪڏهن ڪڏهن هلايو.
- ساس لاء: هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، ساس لاء اجزاء کي گڏ ڪريو. پاسي رکي.
- اسٽري فرائي لاءِ: هڪ 14 انچ واڪ يا اسڪيلٽ ۾ تيز گرمي تي، مونگ جي تيل کي تقريبا تماڪ جي گرمي پد تي آڻيو. 30 کان 40 سيڪنڊن لاءِ مرچ، ادرڪ، لہسن ۽ سائي پياز جي اڇي حصي کي XNUMX کان XNUMX سيڪنڊن تائين فرائي ڪريو، يا جيستائين مرچ ڪارا ٿي وڃن.
- ڪڪڙ کي شامل ڪريو ۽ 5 کان 6 منٽن تائين ٿلھي فرائي ڪريو، جيستائين گولڊن رنگ ۾. ڪڪڙ کي ڪڪڙ مان هٽايو. پوبلانو مرچ ۽ پياز شامل ڪريو، ۽ پکايو، ٿڪايو، جيستائين پياز شفاف ٿيڻ شروع ٿئي، اٽڪل 1 منٽ، پوء ڪڪڙ کي ڪڪڙ ڏانهن موٽايو. رکيل سوس کي تڪڙو تڪڙو ڏيو ۽ ساس جي آميزش ۾ وجھو، ان کي ابل تي آڻيو، ان کي پچائڻ جاري رکو جيستائين ساس ٿورڙي نه ٿي وڃي ٿورن منٽن لاء. مونگون شامل ڪريو ۽ انھن کي گڏ ڪريو. کاجو چکن کي اڇي مٿان سرو ڪريو ۽ جولين ٿيل سائي پياز سان گارنش ڪريو.
نوٽ
ڪيئن اسٽور ڪرڻ ۽ ٻيهر گرم ڪرڻ
جمع ڪرڻ: ڪاجو ڪڪڙ کي ٽن ڏينهن تائين فرج ۾ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ ذخيرو ڪري سگهجي ٿو. atيهر گرم ڪرڻ: وچولي-تيز گرمي يا مائڪرو ويڪرو مٿان هڪ اسڪيليٽ ۾ گرم ٿيڻ تائين. اڳڀرائي ڀاڄين کي تمام نرم ٿيڻ کان روڪڻ لاءِ، پکا ٿيل ڪڪڙ ۽ تريل ڀاڄين کي فرج ۾ الڳ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪريو. فرج ۾ هڪ الڳ ڪنٽينر ۾ ساس کي ذخيرو ڪريو. جڏهن خدمت ڪرڻ لاءِ تيار ٿي وڃي، ڪڪڙ ۽ ڀاڄين کي ڪڪڙ ۾ وري گرم ڪريو، وچولي تيز گرميءَ تي، پوءِ ساس مٿان اڇو ۽ گرم ٿيڻ تائين هلايو. ڪاجو ڪڪڙ کي ٽن مهينن تائين منجمد ڪري سگهجي ٿو. ڊش کي مڪمل طور تي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو، پوء ان کي فريزر ۾ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينر يا فريزر بيگ ۾ ذخيرو ڪريو. ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ، ڊش کي رات جو فرج ۾ اُڇلائي ڇڏيو، پوءِ ٿلهي ۾ وچولي تيز گرميءَ تي وري گرم ڪريو جيستائين گرم نه ٿئي. اجزاء کي ملايو ۽ ڪڪڙ کي هڪ ڏينهن اڳ ۾ کوٽ ڪريو. ڪڪڙ کي فرج ۾ ڍڪي رکو جيستائين اسٽير فرائي ڪرڻ لاءِ تيار نه ٿئي. توهان انهن کي اڳ ۾ ئي ڪٽي سگهو ٿا ۽ انهن کي فرج ۾ ايئر ٽائيٽ ڪنٽينرز ۾ ذخيرو ڪري سگهو ٿا جيستائين ٿڪڻ لاء تيار ناهي. اهو وقت بچائي سگهي ٿو ۽ تياري جي عمل کي آسان بڻائي سگهي ٿو. ڪيئن منجمد ڪرڻ پکڙڻ کان پوءِ، ڪاجو ڪڪڙ کي ٿڌي ٿيڻ کان اڳ ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو. ڪاجو ڪڪڙ کي فريزر-محفوظ ڪنٽينرز يا فريزر بيگز ۾ حصو ڏيو. ڪڪڙ کي ننڍڙن ڪنٽينر ۾ ورهائڻ بهتر آهي ته صرف ان مقدار کي ڳرڻ لاءِ جيڪا توهان کي گهربل هجي. ڊش جي نالي ۽ منجمد ٿيڻ جي تاريخ سان ڪنٽينرز يا بيگز کي ليبل ڪريو. ڪنٽينر يا بيگز کي فريزر ۾ رکو ۽ ٽن مهينن تائين منجمد ڪريو. جڏهن استعمال ڪرڻ لاءِ تيار ٿي، ڪاجو ڪڪڙ کي رات جو فرج ۾ اڇلائي ڇڏيو. ڪاجو ڪڪڙ کي ڪڪڙ ۾ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو جيستائين گرم ڪيو وڃي، ڪڏهن ڪڏهن هلايو. ٿورڙو پاڻي يا ڪڪڙ جو برٿ شامل ڪريو جيڪڏهن ساس تمام ڳري آهي.سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.