اسان پنهنجي گهر ۾ تمام گهڻا امپانڊا کائيندا آهيون، ۽ هي پيراگويان-متاثر ٿيل پڪل بيف امپانڊا ان کي پچائڻ لاء اسان جي پسنديده طريقن مان هڪ آهي! اڄ جي ترڪيب روايتي گہرے تريل لاء هڪ صحت مند متبادل آهي ايمپادادس. ڀرڻ تي مشتمل آهي ڪٽيل گوشت، مصالحا ۽ ڀاڄيون؛ ڪٽيل سخت اُبليل انڊا پڻ گوشت جي ميلاپ ۾ هوندا آهن.
اهي پڪل بيف امپانڊا پڻ ٻين قسمن جي ڀيٽ ۾ وڌيڪ رسيل آهن ڇو ته انهن ۾ پياز جو سٺو مقدار شامل آهي. پياز گوشت کي نم رکي ٿو. ڀرڻ کي اٽي ۾ بند ڪيو ويو آهي جنهن ۾ اڇو سڄو ڪڻڪ جو اٽو، مکڻ، پاڻي ۽ لوڻ شامل آهن. آخر ۾، هي امپانڊا تندور ۾ پڪل آهي جيستائين گولڊن براون.
آٽو ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
جي پيالي ۾ هڪ اسٽينڊ ميڪر آٽي جي ٿلهي سان لڳل، اٽو، نرم مکڻ، کنڊ ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح بلينڊ نه ٿئي. موٽر هلائڻ سان، آهستي آهستي ٿڌو پاڻي شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو بڻجي، 7 کان 10 منٽ.
ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي. پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي ۽ فرج ۾ 4 ڪلاڪن تائين رات تائين سيٽ ڪريو.
ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي هڪ ⅛ انچ ٿلهي چادر ۾ رول ڪريو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، 5 کان 6 انچ گول ڪٽر يا ساسر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 6'' شيشي جي لڪي استعمال ڪريان ٿو.
ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي. ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪريو؛ جيڪڏهن فوري طور تي استعمال نه ڪيو وڃي، موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ ۽ 1 ڏينهن تائين فريزر ۾ رکو يا 3 مهينن تائين منجمد ڪريو.
فلنگ کي ڪيئن ٺاهيو
انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ اسٽوٽاپ تي رکي، گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻي انين کي ڍڪي. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو اڇو ۽ زردي حاصل ٿئي. هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ. انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو. پيٽ، انهن کي ڪاغذ جي تولي سان سڪي، ۽ انهن کي ٿانو ۾ رکو. هڪ ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو، انهن کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلڪس، ڪمن، پيپريڪا، ۽ لوسن؛ وچولي-تيز گرمي تي simmer ڪرڻ لاء هلايو. گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪيو، ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت تقريبا 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو جيستائين سڪي وڃڻ لاء رسيل پر سڪل نظر تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
پياز ۽ مرچ شامل ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء کائڻ لاء ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء؛ مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ.
ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ڏانهن منتقل ڪريو ۽ دال ۽ نبض تيستائين ٿلهي طور تي ڪٽيو وڃي. ان کي وڌيڪ نه ڪريو، يا توهان کي puree جي ضرورت پوندي. اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ڏي اهو ڪمري جي حرارت تي ٿڌو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
گڏ ڪيئن ڪجي
اوون جي وچ ۾ 2 ريڪ کي پوزيشن ڏيو ۽ اوون کي 425 درجا F- لائن 2 وڏين بيڪنگ شيٽس کي پارچمينٽ سان يا اٽي سان مٽي سان گرم ڪريو؛ پاسي رکي.
گوشت جو مرکب ٿڌو ٿيڻ کان پوءِ، اٽڪل 2 چمچو چمچو هر ايمپناڊا ڊسڪ جي وچ ۾، هڪ انچ جي چوگرد ڪنڊ جي چوڌاري ڇڏي؛ ڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان پاسو ڪريو ڇو ته تيل جي ڪري سٺي مهر کي روڪيندو.
پاڻيءَ جي ٿوري مقدار سان پنهنجي آڱر جي چوٽي کي نم ڪريو ۽ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان نم ڪريو اڌ سرحد جي چوڌاري، پوءِ اٽي کي مٿي ڪريو ۽ ڪنارن کي دٻايو ته جيئن مهر ۽ اڌ چنڊ جي شڪل ٺاهي. ڪنارن کي ٿلهو ڪريو يا ڪانٽو سان ڇڪيو، ڪنهن به هوائي جيب کي هٽائي ڇڏيو. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. امپانداس کي فرج ۾ آرام ڪرڻ ڏيو جيستائين توهان پڪ ڪرڻ لاء تيار آهيو.
پچائڻ ڪئين
هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، انڊيءَ جي زردي کي هلڪو نه ماريو (جيستائين پڪڙڻ لاءِ تيار نه هجي) 1 چمچ ڳري ڪريم، سڄو کير، يا پاڻي، ۽ هڪ چِٽي لوڻ ۽ کنڊ سان. بيف امپانداس جي مٿي کي هلڪو برش ڪريو بيف جي مرکب سان؛ اهو انهن کي هڪ سٺي سوني چمڪ ڏيندو جڏهن اهي پچائيندا.
بيف امپانداس کي تندور ۾ 20-25 منٽن تائين، سونا ٿيڻ تائين. جيڪڏهن گهربل هجي، بيف امپاناداس کي چيمچيري ساس ۽ يوڪا جي هڪ پاسي سان گرم گرم ڪريو. مزو
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان بيف Empanadas
اوزار
Ingredients
گوشت ڀرڻ لاءِ:
- 1 kg (2.2 lbs) هڏن کان سواءِ بيف چيڪ، سنواريل ۽ ڪڇل
- 3 وچولي پيلو پياز ، چ dicو ڀريل
- 1 پوبلانو مرچ يا سائي گھنٽي مرچ ، ڇڪيل
- 1 ڳاڙهو مرچ مرچ ، ڇڪيل
- 1 پيلو يا نارنگي گھنٽي مرچ ، ڇڪيل
- 5 لوسن جا لونگ ، چڱيءَ طرح ڪٽيل
- 2 چمڙن جون شيون اضافو زيتون جو تيل آهي
- ¼ چچا ڪارو مرچ مرچ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 1 چچا ڳاڙهي مرچ جون ٻڪريون ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 1 چمڪيو مٺي گراڪي
- 1 چمڪيو پلس 2 چمچ نور بيف ذائقو بلون
- 1 چمڪيو جڌل جيو ذائقو ڪرڻ (اختياري)
- حلال لوڻ ، چکڻ
- 1 bunch تازو اطالوي parsley يا cilantro ٿلهي ڪٽيل
- 4 سخت eggsميل اَنَ ، ڪٽيل
بيف امپانداس آو لاءِ:
- 1 kg (8 پيالو) اڇو سڄو ڪڻڪ جو اٽو ، ڇڪيل
- 300 g (2 اسٽڪ پلس 5 چمچون) بنا لوڻ وارو مکڻ، ڪمري جي حرارت
- 3 نوڪريون ڪشير لوڻ
- 2 ٿانو داڻيدار کنڊ
- 475 ml پاڻي ، ڀڌ
آنڊا ڌوئڻ لاءِ:
- 1 بيدي جي زردي
- 1 چمڪيو ڪريم ، سڄو کير، يا پاڻي
- چوٽ ڪوشر لوڻ جو
- چوٽ کنڊ جو
جون هدايتون
Empanada Dough ڪيئن ٺاهيو
- اسٽينڊ ميڪر جي پيالي ۾ آٽي جي ٿلهي سان جڙيل، اٽو، نرم مکڻ، کنڊ ۽ لوڻ کي وچولي رفتار تي گڏ ڪريو جيستائين چڱيءَ طرح ملائي. موٽر هلڻ سان، آهستي آهستي ٿڌي پاڻي ۾ شامل ڪريو ۽ ملائي جيستائين نرم ۽ لچڪدار اٽو بڻجي وڃي، 7 کان 10 منٽن تائين.
- ھڪڙي صاف ڪم واري مٿاڇري ڏانھن منتقل ڪريو ھلڪي طور تي اٽي سان مٽي ۽ ھڪڙو يا ٻه ڀيرا گونجي، رڳو ھڪڙو صاف بال ٺاھڻ لاء ڪافي آھي. پلاسٽڪ جي لفافي ۾ لپي ۽ فرج ۾ 4 ڪلاڪن تائين رات تائين سيٽ ڪريو.
- ڪم جي مٿاڇري تي، اٽي کي هڪ ⅛ انچ ٿلهي چادر ۾ روليو؛ مٽي کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو. ان کان پوء، 5 کان 6 انچ جي گول ڪٽر يا ساسر استعمال ڪندي ڊسڪ کي ڪٽيو؛ ان تي منحصر آهي ته توهان ڪيتري وڏي کي ترجيح ڏيو ٿا، مان هڪ 6'' شيشي جي لڪي استعمال ڪريان ٿو.
- ان کان پوء، اسڪريپ گڏ ڪريو، باقي اٽو ۾ شامل ڪريو، ۽ حلقن جي ٻي بيچ کي رول ڪريو؛ باقي اسڪريپ سان ورجائي. ڊسڪ کي ڪلنگ فلم سان ڍڪيو ۽ ٿڪايو جڏهن توهان فلنگ تيار ڪري رهيا آهيو يا جيڪڏهن فوري طور استعمال نه ڪيو وڃي، اسٽيڪ کي الڳ ڪرڻ لاءِ موم يا پارچمينٽ پيپر استعمال ڪريو ۽ بعد ۾ استعمال ڪرڻ لاءِ ريفريجريٽ يا منجمد ڪريو.
بيف امپاناڊا فلنگ ڪيئن ٺاهيو
- انڊن کي پاڻيءَ جي هڪ ٿانءَ ۾ رکي اسٽوٽ ٽاپ تي گهٽ ۾ گهٽ هڪ انچ پاڻيءَ سان انين کي ڍڪيو. انڊن کي ساڙيو. گرميء تي ڦيرايو ۽ پاڻيء کي رولنگ ابل تي آڻيو. انڊن کي اُبلندڙ پاڻيءَ ۾ پندرهن منٽن لاءِ وجھو ته جيئن اڇو اڇو ۽ زردي حاصل ٿئي.
- هڪ slotted چمچ استعمال ڪندي، انڊا کي برتن مان هٽايو ۽ انهن کي برف جي غسل ۾ هڪ وڏي ٿانو ۾ رکو. انڊن کي ٿڌي پاڻيءَ ۾ ٿڌو ڪرڻ سان پچائڻ واري عمل کي روڪيو ويندو ۽ انين کي ڇلڻ وقت ان کي سنڀالڻ آسان ٿي ويندو.
- جڏهن انڊا مڪمل طور تي ڪمري جي گرمي پد تي ٿڌيون آهن - اٽڪل پندرهن منٽ- نرميءَ سان انڊي کي ٽيپ ڪريو کاؤنٽر يا ٽيبل تي ان جي ڇلي کي ٽوڙڻ لاءِ. آنڊا جي مٿئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ۽ ھيٺئين پڇاڙيءَ تي ٽيپ ڪريو ان کان پھريائين ته ھوءَ جي پاسن کي ٽيپ ڪري انڊيءَ جي شيل کي ٽوڙڻ لاءِ.
- انڊيءَ کي احتياط سان ڇڪيو، انڊيءَ جي هيٺئين پاسي کان شروع ٿيندي، انڊيءَ ۽ خول جي وچ ۾ هوا جي کيسي کي ٽوڙڻ لاءِ. ان کان پوء، هڏن جي اڇي کي ٽوڙڻ کان بچڻ لاء آسانيء سان شيل کي هٽايو. پيٽ، ڪاغذ جي تولي سان سڪي، ۽ انھن کي ٿانو ۾ رکي. ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو، پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
- ھڪڙي وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلیکس، ڪمن، پيپريڪا ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
- گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪيو، ۽ سمر ڪريو، ڪڏھن ڪڏھن ھلندو رھيو، جيستائين گوشت تقريبا 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو ۽ سڪي وڃڻ ڏيو هڪ رسيل پر خشڪ ڏسڻ لاء تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
- پياز ۽ مرچ شامل ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاء کائڻ لاء ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪرڻ لاء؛ مرکب نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ.
- ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ڏانهن منتقل ڪريو ۽ دال ۽ نبض تيستائين ٿلهي طور تي ڪٽيو وڃي. ان کي وڌيڪ نه ڪريو، يا توهان کي puree جي ضرورت پوندي. اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
پڪل بيف امپاناداس کي ڪيئن گڏ ڪجي
- 2 ريڪ کي تندور جي وچ ۾ رکو ۽ اوون کي 425 درجا ايف تي گرم ڪريو. لائن 2 وڏيون بيڪنگ شيٽ پارچمينٽ سان.
- گوشت ٿڌو ٿيڻ کان پوءِ، اٽڪل 2 چمچو چمچو هر امپاناڊا ڊسڪ جي وچ ۾، هڪ انچ جي چوگرد ڪنڊ جي چوڌاري ڇڏي؛ ڀرڻ سان ڪنارن تائين پهچڻ کان پاسو ڪريو ڇو ته تيل جي ڪري سٺي مهر کي روڪيندو.
- پنهنجي آڱر جي چوٽي کي ٿوري پاڻيءَ سان نم ڪريو ۽ دائري جي ڪنارن کي پنهنجي آڱر سان اڌ بارڊر جي چوڌاري نم ڪريو، پوءِ اٽي کي مٿي ڪريو ۽ ڪنارن کي دٻايو ته جيئن مهر ڪيو وڃي ۽ اڌ چنڊ جي شڪل ٺاهيو.
- ڪنارن کي ٿلهو ڪريو يا ڪانٽو سان ڇڪيو، ڪنهن به هوائي جيب کي هٽائي ڇڏيو جيئن توهان وڃو. باقي گولن سان ورجائي ۽ ڀرڻ. امپانداس کي فرج ۾ آرام ڪرڻ ڏيو جيستائين توهان پڪ ڪرڻ لاء تيار آهيو.
بيف امپاناداس کي ڪيئن پچائڻ
- هڪ ننڍڙي ٿانو ۾، انڊيءَ جي زردي کي هلڪو نه ماريو (جيستائين پڪڙڻ لاءِ تيار نه هجي) 1 چمچ ڳري ڪريم، سڄو کير، يا پاڻي، ۽ هڪ چِٽي لوڻ ۽ کنڊ سان.
- بيف امپانداس جي مٿي کي هلڪو برش ڪريو بيف جي مرکب سان؛ اهو انهن کي هڪ سٺي سوني چمڪ ڏيندو جڏهن اهي پچائيندا.
- بيف امپانداس کي اڳي گرم ٿيل اوون ۾ اٽڪل 20-25 منٽن لاءِ بيڪ ڪريو، جيستائين مٿي تي سونا ٿين. بيف امپانداس کي چيمچيري ساس سان گرم ڪريو ۽ يوڪا جي هڪ پاسي، جيڪڏهن گهربل هجي. مزو وٺو!
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.